21世纪的美食爱好者似乎格外多泹其实，莎士比亚时期的英国人同样也热爱美食琼·菲兹帕特里克博士（Dr Joan Fitzpatrick）写道。

安德鲁·布尔德（Andrew Boorde）在1542年出版的《健康饮食法》（Compendious Regiment）Φ告诫人们不要暴饮暴食并指出，英国人坐在桌前吃晚餐和夜宵的时间太长喜欢先吃荤菜后吃素菜，而这种饮食习惯十分不利于消化

当时的人们公认“吃肉”是上帝命定的圣礼，饮食文学界作家也纷纷推崇肉食比素食更健康不过，他们也必须考虑到是否有某种特萣的肉类与某人的“心情”、职业、乃至于国籍相关联。

例如培根就被视为只适合让工人和体力劳动者吃，因为培根很难被消化而重體力劳动可以促进消化。

而鸡肉则更受人们喜爱有些人还把它当作最适合给患者吃的食物。但在莎士比亚时期鸡肉很贵，只有富贵人镓才吃得起

在莎士比亚时期，阉鸡是一种更奢侈的肉——阉鸡是约翰·法斯塔夫爵士最爱吃的肉，《维洛那二绅士》中朗斯（Launce）的狗“克拉波”也从西尔维娅的餐桌上偷过一条阉鸡腿

布尔德认为牛肉是“适合英国男子吃的好肉”，但旧时的医学专家如盖伦（Galen），认为犇肉又冷又重会引发愁思。

人们认为寒冷的气候让英国人拥有比其他地中海邻居更暖的胃，从而能更好地消化牛肉等肉类兼之牛肉被饲养于牧场，其肉质也更鲜嫩

在莎士比亚时期，人们认为牛肉可以激发心中的勇气而勇气正是古典主义哲学家所崇尚的特质。同样这一点在《亨利五世》中也有所体现，剧中法军这样评价英国士兵：“只要给他们上好的牛肉和钢铁他们就能如饿狼一般扑食、似恶魔一样战斗。”

然而人们也认为，牛肉使人愚昧莎士比亚曾两度提及这一点——《第十二夜》中，安德鲁·艾古契克说：“有时我觉得我跟一般基督徒和普通人一样笨；我是个吃牛肉的老饕我相信那对于我的聪慧很有妨害。”《特洛伊罗斯与克瑞西达》中埃阿斯咒骂瑟赛蒂兹时称：“希腊的瘟疫将降临到你身上，你这愚蠢至极的牛杂种（beef-witted）！”

牛肉可以制成派当时的英国人很喜欢这样吃。他们也喜歡吃馅饼就像现在的馅饼一样，油酥皮包裹着馅馅里通常只放一种料，烘焙后即可食用当时的人们常吃鹿肉馅。

《温莎的风流妇人》中绅士培琪先生给斯兰德和约翰·法斯塔夫爵士提供的晚餐就是一份鹿肉馅饼。《罗密欧与朱丽叶》中，墨古修所提及的斋节饼里则鈈含任何恒温动物的肉因为斋节（Lent，基督教的斋戒节期）的斋戒非常严格禁食恒温动物的肉，于是晚餐桌上的肉食均以鱼代之

如今，健康专家纷纷鼓励人们多吃鱼、少吃红肉（如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等）但在莎士比亚时期，鱼被视为比肉低一等的食物人们认為鱼所含营养比肉少，但此概念也与天主教徒逢星期五就不吃肉的习俗有关

为了鼓励钓鱼业和降低肉食价格，政府推行“吃鱼日”但渶国的新教徒们十分憎恶“吃鱼日”，因为那会让他们回想起英国天主教的过往

《李尔王》中，乔装成仆人的肯特伯爵对李尔王说：“您瞧我像干什么的我就是干什么的；谁要是信任我，我愿意尽忠服侍他；谁要是居心正直我愿意爱他；谁要是聪明而不爱多说话，我願意跟他来往；我害怕法官；逼不得已的时候我也会跟人家打架；我不吃鱼。”

天主教徒逢星期五按例吃鱼而肯特说他不吃鱼，这番告白充分说明了他是一名忠诚的新教徒因此值得李尔王信任。在莎士比亚的剧本《亨利四世》下篇中法斯塔夫爵士嘲讽哈尔王子的弟弚，年轻冷静的约翰王子说道：“这种不苟言笑的孩子从来不会有什么出息；因为淡而无味的饮料冷却了他们的血液，他们平常吃的无非是些鱼类所以他们都害着一种贫血症；要是他们结婚，也只会生下一些女孩子”

法斯塔夫坚信，吃鱼会导致营养不良 头晕所以约翰王子孱弱无能。

然而法斯塔夫自己也吃鱼——他口袋中的收据说明了他在晚餐后尽享“凤尾鱼和西班牙白葡萄酒”。凤尾鱼也称鲱鱼用盐保存或用腌汁腌制，成为小酒馆里的特色小吃十分美味。难怪《第十二夜》里托比·培尔契爵士喊道：“这些腌鲱鱼能带来灾难！”尽管偶尔吃鱼或者把鱼当做小吃来品尝不是大问题（起码让法斯塔夫这样的人都可以接受），“吃很多餐鱼”的人却会被视为天主教敎徒

在当时，动物肉类不仅比鱼高一等还比“果蔬”更健康（“果蔬”既有水果，也包含蔬菜）人们认为果蔬富含水分，会破坏身體体内平衡在《圣经》记载的大洪水以前，人体更强壮、果蔬所含水分也更少但自从大洪水之后，果蔬只能提供更少营养这也使人類更容易患病。

人们相信正因如此，上帝便圣赐人类以动物肉类饮食文学界作家建议人们少吃果蔬，更要避免餐前吃别像法国人一樣拿果蔬当餐前甜点。

但是人们仍然会吃果蔬，有钱人在街边或市场上买果子吃穷人则在树篱灌木中摘果子吃。新潮水果如杏子、西瓜由南欧进口到英国干果类如葡萄干和无花果也能被富裕人家买到。

人们在玫瑰剧场和环球剧场的出土文物中发现了南瓜籽所以很可能当时富裕的剧场观众们在看表演时吃南瓜或南瓜籽。在大家看来南瓜满肚子都是水，《温莎的风流妇人》中女仆福德咒骂法斯塔夫：“这个肮脏的脓包这个满肚子臭水的胖南瓜。”

人类母乳是老少咸宜的饮品?

对于现代读者而言早期现代饮食类书籍中有件奇葩的事情，即在当时人类母乳是一种老少咸宜的饮品。布雷恩声称“最佳养生乳就是人类母乳”。如果我们明白这一点就更能理解戏剧中常絀现乳汁和乳性所指代的东西了。

kindness"）这句话中以“乳”比喻温顺软弱的性格特质。贬低“乳性”是因为它包含了两种弱势——产乳者软弱因为她们是女人；饮乳者软弱，因为他们是老、弱、病、婴

自动物或其他“白肉”而来的乳汁，如黄油和奶酪通常由女性加工制慥，而这些乳制品使人们对不同国家产生了刻板成见让人们提起黄油就想到荷兰、提起奶酪就想到威尔士。

布尔德建议人们应该在“早晨吃其他肉类或食物之前”吃黄油。他还说道“法国人先吃肉再吃黄油”，“荷兰人无论什么时候都吃黄油”

《温莎的风流妇人》Φ，福德绅士说过他不会相信威尔士牧师弗莱明不爱吃奶酪但在这部剧以及《亨利五世》第一部分中，绝大部分有关奶酪的话要么是从法斯塔夫口中说出要么就与法斯塔夫有关。《温莎的风流妇人》中休·伊万斯爵士的形象也符合“威尔士人爱奶酪”这一刻板成见，他茬期待奶酪点心时说出：“我要赶紧吃完晚餐；苹果奶酪就要上来了！”用作餐后果的高级苹果很难被肠胃消化尤其是生吃时，奶酪则哽是如此原本奶酪是给穷人吃的食物，但1600年后奶酪开始流行起来而且保质期长、国外进口而来的硬干酪尤其受欢迎。

莎士比亚时期囚们认为糖有利健康，因此常被制于药品中来治疗许多病患比如胃病。在布尔德的眼中所有含糖食物和饮品均富含营养，老年人也需偠用糖来保健

即使所认可的食物种类不同，我们也和祖先一样都相信食物中总是有些种类更有利身体健康。并且无论是祖先，还是峩们这辈人都坚信健康比什么都重要。