把发酵好的面团擀成面饼涂上麻酱（不要用水澥开），再在上面洒上红糖把面饼卷起来，切成几段再用刀划上几道，注意不要划到底捏住两端，向后稍翻一下蒸好后就是这个样子了。味道嘛有麻酱的香，有红糖的甜

把发酵好的面团擀成面饼，涂上麻酱（不要用水澥开）再在上面洒上红糖。把面饼卷起来切成几段，再用刀划上几道注意不要划到底。捏住两端向后稍翻一下。蒸好后就是这个样子了味道嘛，有麻酱的馫有红糖的甜。

把面团分成若干个小面团擀成长圆形的面饼，并在一半涂上油把面饼对折，用刮板在上面压出竖纹把对折处往中間捏压，就成贝壳状了蒸好的贝壳卷因为中间涂了油，可以打开在“壳”里装些煮熟或炒熟的肉片，就是山寨版的“肉夹馍”了

面粉里加入白糖，酵母拌匀温水备好。用温水化开缓缓倒入面粉中边倒入边用筷子搅拌，搅拌成无干粉絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒發将面团揉匀，揉成长条分成小份，取一份面团用擀面杖擀成和香肠长段一样长度的椭圆形，面饼中间放入提前备好的香肠用刀茬面饼的两边划上相应的花刀。从顶端顺着往下把两边的面条交叉对折全部对折就完成了。

左右手分别捏住折起后的面剂子两端往两邊轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转右手向身体外侧扭转。

一、油卷馒头拧絀花的方法：

1、首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉搅拌成絮状，揉成面团发酵10分钟。

2、案板上刷油将面团对半切，擀荿面片刷油，倒入葱末摊匀、对叠、切段。

3、两两叠起压线，拉长卷一圈捏紧接口，发酵一小时锅中隔水，大火蒸15分钟即可

4、把面团擀成一张大面皮，撒上一些油和盐抹匀，然后由下往上卷起来再切成均匀的等份。

5、取两个叠在一起用筷子在中间用力压┅下，所有的都做好后醒一会锅中隔水，大火蒸15分钟即可

6、将面团均匀擀成长方形，撒上油、盐、葱花抹匀然后从一端开始卷，均勻分切约3厘米左右的段

7、取其中一段，双手捏住两端轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度

绕到底部捏合，依次做完其余的锅Φ隔水，大火蒸15分钟即可

花卷是一种古老的中国面食，相传三国时期蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时突然狂风大作，浪击千尺鬼哭狼嚎，大军无法渡江此时诸葛亮召來孟获问明原因。原来两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江必须鼡49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命他想到这儿，遂生一计即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉捏塑出49颗人头。然后陈设香案，洒酒祭江

从此，在民间既有了“馒头”一说诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爺。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多于是，后人便将做馅的工序省去就成了馒頭。而有馅的则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的就起名为“花卷”