调料：干辣椒节10克盐2克，味精2克酱油2克，蒸鱼豉油5克四川豆瓣酱20克，鲜汤300克姜末5克，茶油15克
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟捞出控水。
2、莴笋去皮洗净斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小吙煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅放入干锅内上桌即可。
特点：清香脆嫩带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可
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调料：干辣椒节10克盐2克，味精2克酱油2克，蒸鱼豉油5克四川豆瓣酱20克，鲜汤300克姜末5克，茶油15克
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟捞出控水。
2、莴笋去皮洗净斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小吙煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅放入干锅内上桌即可。
特点：清香脆嫩带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可
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