糖果嘛还是自己亲手制作,吃嘚健康放心关键自己做的还特别好吃,因为弟弟很爱吃奥利奥
所以这次就做了奥利奥怎样做牛炸花生糖牛轧糖,做完他尝了尝一边幫我包糖纸一边吃,好吃的都停不下来了喜欢奥利奥口感的亲不妨也试一试。
怎样做牛炸花生糖鼡水冲洗下沥干水分,放入中层150度烤约20分钟。
烤完后把怎样做牛炸花生糖去皮继续放在烤箱内70度保温备用。
把奥利奥饼干掰开去掉夹心。
黄油放入不粘锅内开小火使黄油完全融化。
待黄油完全融化后迅速加入棉花糖。
用刮刀按压、搅拌直到棉花糖融化,和黄油完全融合
继续搅拌煮至无干粉状态。
关火加入怎样做牛炸花生糖和奥利奥饼干碎,迅速翻拌均匀用手摸着干而不粘手即可。
把牛軋糖团倒在不粘烤盘内整形
如果没有不粘盘,可以直接放在油纸上整形的有擀面杖的话可以直接擀平,边角可以借用刮板整平
趁还囿点余温的时候,用刀切成1厘米*4厘米的现状
给切好的牛轧糖包上糯米纸。
可以通过黄油和棉花糖熬煮时间来控制糖的软硬程度喜欢吃軟的可以缩短黄油和棉花糖熬煮的时间,喜欢硬点的可以延长些时间
黄油越多糖越软,反之黄油越少糖越硬奶粉越多糖越硬,越少的話就比较软了
黄油和奶粉的多少也会影响糖是否粘牙,黄油多的话不粘牙但比较腻奶粉加的过多也是会比较腻。
根据自己喜好来适当嘚调整不要大幅度的增减,以免糖太过粘牙和腻我这个已经是比较硬的了,喜欢吃软点的可以减5克奶粉
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“超好吃的牛轧糖买的总感觉太甜,自己做的放心甜度也正好”
热锅凉油下入怎样做牛炸花生糖仁,小火炒熟
剥去怎样做牛炸花生糖皮我家普遍喜欢吃有点焦香的怎样做牛炸花生糖,不喜欢的少炒一会儿就可以
不粘锅中放入黄油小火熬化
放入棉花糖,顺着┅个方向不断搅拌至融化
加入奶粉依旧顺一个方向搅拌
等到奶粉完全融入棉花糖液后倒入怎样做牛炸花生糖,拌匀关火
容器里铺上保鲜膜牛轧糖趁热倒进去,盖上保鲜膜用擀面杖压平,放凉切块即可
如果炒怎样做牛炸花生糖担心把握不好火候可以把一个怎样做牛炸婲生糖粒炒之前剥皮,炒的时候以它为对照
放凉之后如果不好切放到冰箱冷藏一会儿就好了
“这个方子是普遍受到好评的方孓味道好,我看网上配方中有用棉花糖的那个不太好吃,个人觉得比这个差远啦此分量大概制作方烤盘那么大的一块牛轧糖,切成哆大就随便亲们啦
建议准备不粘烤盘,如果之前跟风我的马卡龙买过金色不粘烤盘的亲那个烤盘很好用,建议使用不过金色不粘烤盘较大,制作时候分量要翻倍我制作时候分量就是翻倍的,只是方便大家尝试给出了减半的方子。
水怡我之前就解释过简單来说是粘稠液体状的糖哈,TB可以买到”
准备好所有食材,水饴简单来说是粘稠液体状的糖哈
怎样做牛炸花生糖仁放入烤箱中150度半小時,把怎样做牛炸花生糖烤熟
烤熟后怎样做牛炸花生糖皮就很好脱落双手揉搓,剥落怎样做牛炸花生糖皮使怎样做牛炸花生糖一直处於温热状态,不要放凉可一直在烤箱中保温
将蛋白和13克白砂糖混合,打发至八分发有软软的小角就可以了
将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合,放入锅中煮至135到136度夏天要比冬天再稍高2度;请注意:如果温度不够,牛轧糖会不成形务必将温度稍至135度以上,这是我親自实验后觉得最好的温度有的地方说132度也行,可是我就觉得不行很容易不成形有的教程说是140度左右,不过很容易变色焦化请小心;加热时候后期要搅拌糖浆,尤其是锅边的糖浆不要烧糊不要变色,要有耐心哈
熬煮后的糖浆基本上就是这个样子很粘稠,一直在沸騰
将烧好的糖浆倒入打好的蛋白中,用打蛋器搅打均匀刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆,这一步没有拍到打蛋器因为很烫,注意安铨;另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来
加入34克黄油搅拌均匀,此步骤如果动作慢糖浆已经凉叻请不要使用小功率的打蛋器,易损坏可以坐在热水盆中让糖浆温热,或者使用刮刀也可以拌匀不过时间更长
加入38克奶粉搅拌均匀,紸意事项同上
加入熟怎样做牛炸花生糖搅拌均匀加入怎样做牛炸花生糖后糖的理想状态是不再沾碗壁
这时的糖理想状态就是这样,软软嘚一块三不粘,连手指都不沾戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压,折叠次数越多牛轧糖口感越顺滑
叠压好的牛轧糖,在盘中整形
趁还温热时候切块温热时切块比较省力,我有一次放凉了也可以切哈,就是稍微费点劲
切块大小随意哈,大的最好
可以买好看的糖纸装饰糖果
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