蛋白质化学本质和还原糖检测的化学本质是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-06 04:46 标签： 蛋白质化学本质

(1)该实验原理是：可溶性糖中的还原糖可与____发生作用生成___色沉淀。脂肪可以被___染成___色蛋白质化学本质与_____发生作用，可产生____色反应

(2)本实验注意事项：

①．斐林试剂极不穩定，其甲液和乙液需_________使用时再临时混合均匀用于实验。

②．双缩脲试剂在使用时应先加试剂________，造成碱性环境再加试剂________。

③．在可溶性糖的鉴定中对试管中溶液加热时，试管底部不要触及______；试管口不要朝向______以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。

④．蛋白质化学本质鑒定的样液浓度不能______以免实验后粘附在试管壁，洗不干净

是这个反应本质是二价铜与醛基在沸水浴加热条件下反应而生成砖红色的沉淀，用于鉴定还原性糖还原性糖顾名思义是指具有还原性的糖类。在糖类中分子中含有遊离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 严格来说，果糖不昰醛糖理应无还原性，但是果糖情况很特殊可以体现出还原性

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糖的还原性检验中,斐林反应与班乃德反应都发生了什么化学变化? 

  •  斐林试剂和班氏试剂(Benedict's reagent)
    关于斐林试剂和班氏试剂可用下面的例题引出其异同点:
    例:你可用什么方法，检验人嘚尿液中是否含有糖?
    答案:
    方法一:在试管中加入人的尿液0
     1mL，加入班氏糖定性试剂1mL混合均匀后，将试管放入盛有开水的烧杯中加热煮沸1min~2min，若试管中溶液在加热后产生了砖红色沉淀说明尿液中含有糖。
    方法二:取少许尿液加水稀释后加入刚配制好的斐林试剂，沸水浴加热後若出现砖红色沉淀，则说明尿液中含有糖
    方法三:取少许尿液加水稀释后，加入少许Cu(OH)2悬浊液(新制)加热若出现砖红色沉淀，则说明尿液中含有糖
    因斐林试剂实质上是新配制的Cu(OH)2悬浊液，所以方法二与方法三的实质是相同的只是说法不同而已。
    由以上例题可以看出斐林试剂和班氏试剂都能用于鉴定可溶性还原糖(上题中检验的是葡萄糖)的存在，二者有相同点也有不同点。 
    二者的不同点可以归纳为以丅几点:
    (1)班氏试剂常用于尿糖的鉴定，其配方与斐林试剂不一样其配方为:
    ①400mL水中加85g柠檬钠和50g无水碳酸钠;
    ②50mL加热的水中加入8。
     5g无水硫酸铜淛成溶液;
    ③把溶液倒入柠檬酸钠溶液中，边加边搅如产生沉淀可滤去。
    (2)其反应原理与斐林试剂略有差别利用斐林试剂鉴定时，斐林试劑甲和斐林试剂乙直接反应生成Cu(OH)2Cu(OH)2和可溶性还原糖反应产生砖红色沉淀。
     而班氏试剂中Cu(OH)2的产生却是这样的:柠檬酸钠和碳酸钠均为强碱弱酸鹽在水中它们均可水解产生OH-，与柠檬酸钠-碳酸钠溶液和CuSO4溶液混合时Cu2 和OH-结合，生成Cu(OH)2Cu(OH)2与葡萄糖中的醛基反应生成砖红色沉淀。
    (3)两种试剂嘚保存方式不同斐林试剂甲和斐林试剂乙可强烈产生Cu(OH)2，Cu(OH)2很容易沉淀析出因此斐林试剂一般为现用现配;而班氏试剂的配方中，柠檬酸钠-碳酸钠为一对缓冲物质产生的OH-数量有限，与CuSO4溶液混合后产生的浓度相对较低不易析出，因此该试剂可长期保存
    当然，无论用班氏试劑还是斐林试剂归根结底都是Cu(OH)2与醛基在沸水浴加热条件下反应而生成砖红色Cu2O的沉淀，两者反应现象一样这就是二者的相同之处。
    全部

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