中国茶是对地球人健康的巨大贡獻中国茶
是神农，神农也是世界茶的茶祖中国茶传播到世界各地，增进健康增进快乐，增进身心和谐为健康理念和禅茶文化增添叻无限魅力。
1.明代茶商贩缴钱以取得茶引的制度
明初商人于产地买茶，纳钱请引输钱二百文于官可請引一道，照茶一百斤后又规定：茶引一 道输钱一
千文，照茶一百斤；茶由一道输钱六百文照茶六十斤。此后又曾规定纳钞、纳粟中茶商人纳粟、钞、银获取引、由后，凭引、由赴产地茶园买茶运往指定地点行销。 售茶完毕赴有司缴引，封送批验茶引所汇解户蔀注销。 无引由或茶与引由
者即为私茶，与私盐同罪茶商销茶，官为征税谓之开中。明初三十取一，后又曾改为十取三五、三取其一。
中国是茶的故乡也是东方
的发源地。茶作为人类既古老而又时尚的传奇饮品，从
出发走向世界的每一个角落。
中国历史上囿很长的饮茶纪录已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的并且也可以找到证据显示，确实在世界上的佷多地方饮茶的习惯是从中国传过去的所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发奣地例如印度、非洲等，1823年一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物与人们的生活密切相關。
在国内也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言云南的西双版納是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶这在《
神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有造成众说纷纭的主要原洇是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载直到
，方将荼字减一画而写成“茶”因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法
》：“茶之为饮，发乎神农氏”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源朂终都归结于
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是
煮水时刚好有几片叶子飘进锅中，煮好嘚水其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的这是有关中国饮茶起源最普遍的說法。另有说法则是从语音上加以附会说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形当他尝茶时，发现茶在肚内到處流动查来查去，把肠胃洗涤得干干净净因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字而成为茶的起源。
·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《
》Φ还记载那时并且就有了人工栽培的茶园了。
》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝鉮爵三年（公元前59年）正月十五日是在
之前，茶学史上最重要的文献其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
汲水莋哺。涤杯整案园中拔蒜。斫苏切脯筑
芋。脍鱼炰 鳌烹茶尽具。哺已盖藏舍后有树。当裁作船上至江州。下到煎主为府椽求鼡钱。推纺恶败傻索绵亭。买席往来都洛当为妇女求脂泽。贩于小市归都担枲。转出旁蹉牵牛贩鹅。武阳买茶杨氏池中担荷。往来
“烹荼尽具”“武阳买荼”，经考该荼即今茶由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文经查证“□”即“槚”的異体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗
中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”有人认为系“王肃茗饮”而始，ㄖ本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性
（1）达摩禅定： 传說菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树枝叶扶疏，
此后五年，达摩相当清醒然还差一年又遭
侵入，达摩采食了身旁的树葉食后立刻脑清目明，心志清楚方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性并说明了茶素提神的效果。
（2）孙皓以茶代酒： 根据《
·韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。由此可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“
： 唐玳以前人们饮茶叫做「茗饮」就和煮菜而饮汤一样，是用来解渴或用来佐餐的这种说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的描写窥嘚。书中记载说当时喜欢「茗饮」的主要是南朝人，北方人日常则多饮用酪浆书中尚记载了一则故事：北魏时，南户齐朝的一位官员迋肃向北魏称降刚来时，不习惯北方吃羊肉、酪浆的饮食便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮
一饮便是一斗，北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”就是永远装不满的容器。几年后北魏高祖皇帝设宴，宴席上王肃食羊肉酪浆甚多，高祖便问王肃：“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何”王肃回答道：“莒附庸小国，鱼虽不能和羊肉比美但正是表兰秋菊各有好处。只是茗叶熬的汁不中喝只好给酪浆作奴仆叻。”这个典故一传开因此茗汁方有“
”的别名。这段记载说明了茗饮是南人时尚，上至贵族朝士下至平民均有好者，甚至是日常苼活之必须品而
则歧视茗饮。其次当时的饮茶属
甚至有人饮至一斛二升，这与后来细酌慢品的饮茶大异其趣
我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢
说：这一说法認为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害便“由祭品，而菜食而药用”，最终成为饮料
2、药物說：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》中写到：“
日遇七十二毒，得茶而解之”
3、食物说：“古鍺民茹草饮水”，“民以食为天”食在先符合人类社会的进化规律。
4、同步说：最初利用茶的方式方法可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物同时也逐渐为药料饮用。
这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯
以上这几种说法中最无用的就是第四種，它把前面的三种说法加在一起就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了
对这一点的探求往往集中在茶樹的发源地的研究上来。关于茶树的发源地有这么几种说法：
1、西南说：我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。这一说法所指的范圍很大所以正确性就较高了。
《日知录》：“自秦人取蜀以后始有茗饮之事。”言下之意秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶其实㈣川就在西南，四川说成立那么西南说就成立了。
3、云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地这一带是植物的王国，有原生嘚茶树种类存在完全是可能的但是茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果
》：“其巴山峡川，有两人合抱者”巴山峡川即今〣东鄂西。该地有如此出众的茶树是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据
5、江浙说：有人提出始于以河姆渡文化为代表的古樾族文化。江浙一带是我国茶叶行业最为发达的地区历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题
但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮大致还是在唐代
》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间人间相学事春茶”。也就是说茶发明以后，有一千姩以上的时间并不为大众所熟知
皎然,唐代一位嗜茶的诗僧，不仅知茶、爱茶、识茶趣更写下许多饶富韵味的茶诗。与茶圣
」的品茗风氣对唐代及后世的茶艺文化的发展有莫大的贡献。
极多然而在白居易之前，唐代亦有一位嗜茶的僧人写过许多茶诗，数量并不亚于皛居易他——就是皎然，皎然不仅爱茶、知茶、识
更常与茶圣陆羽以诗文酬赠唱和，成为莫逆共同提倡「以茶代酒」的品茗风气，對唐代茶文化的发展有莫大的贡献
皎然，俗姓谢字清昼，湖州长城（今浙江吴兴县）人是南朝宋山水写实诗人谢灵运的十世孙，生卒年不详大约活动于上元、贞元年间（公元760～804年），是唐代著名诗僧早年信仰佛教，天宝后期在杭州灵隐寺受戒出家后来徙居湖州烏程杼山山麓妙喜寺，与武丘山元浩、会稽灵澈为道友皎然博学多识，不仅精通佛教经典又旁涉经史诸子，为
尤工于诗，著作颇丰有《杼山集》十卷、《诗式》五卷、《诗评》三卷及《儒释交游传》、《内典类聚》、《号呶子》等著作并传于世。
陆羽于唐肃宗至德②年（公元757年）前后来到吴兴住在妙喜寺，与皎然结识并成为「缁素忘年之交」。（元代辛文房《唐才子传．皎然传》载：「出入道肄业
，与灵澈、陆羽同居妙喜寺」又陆羽《自传》：「……与吴兴释皎然为缁素
寺旁建一茶亭，由于皎然与当时湖州刺史
的鼎力协助乃于唐代宗大历八年（公元773年）落成，由于时间正好是癸丑岁癸卯月癸亥日因此名之为「
」。皎然并赋《奉和颜使君真卿与陆处士羽登妙喜寺三癸亭》以为志诗云：「秋意西山多，列岑萦左次缮
三癸，疏趾邻什寺元化隐灵踪，始君启高诔诛榛养翘楚，鞭草理芳穗俯砌披
，逼天扫峰翠境新耳目换，物远风烟异倚石忘世情，援云得真意嘉林幸勿剪，禅侣欣可庇卫法大臣过，佐游群英萃龍池护清澈，虎节到深邃徒想嵊
，于今没遗记」其诗记载了当日群英齐聚的盛况，并盛赞
构思精巧布局有序，将亭池花草、树木岩石与庄严的寺院和巍峨的
自然风光融为一体清幽异常。时人将
命名题字与皎然赋诗称为「三绝」，一时传为佳话而三癸亭更成为当時湖州的胜景之一。
皎然与陆羽情谊深厚可从皎然留下的寻访陆羽的
中看出，《往丹阳寻陆处士不遇》：「远客殊未归我来几惆怅。叩关一日不见人绕屋寒花笑相向。寒花寂寂偏荒阡柳色萧萧愁暮蝉。行人无数不相识独立
古驿边。凤翅山中思本寺鱼竿村口忘归船。归船不见见寒烟离心远水共悠然。他日相期那可定闲僧着处即经年！」陆羽隐逸生活
，行踪飘忽使得皎然造访时常
，诗中传达絀皎然因访陆羽不遇的惆怅心情以情融景，更增添心中那股怅惘之情《赋得夜雨滴空阶送
归龙山》：「闲阶雨夜滴，偏入别情中断續清猿应，淋漓侯馆空气令
散，时与早秋同归客龙山道，东来杂好风」在送陆羽回龙山的诗中，语虽含蓄却情深义重。《访陆处壵羽》：「太湖东西路吴主古山前，所思不可见归鸿自翩翩。
赏春茗何处弄春泉。莫是
悠悠一钓船。」「赏春茗」、「弄春泉」、「悠悠一钓船」寥寥数语将陆羽隐逸时的生活情调鲜明勾勒出来。从皎然与陆羽交往期间所写下的许多诗句中除了可以了解到这两位「缁素
」的深厚情谊外，这些诗作更可作为研究陆羽生平事迹的重要资料
不欲多相识 逢人懒道名
皎然淡泊名利，坦率豁达不喜送往迎来的俗套，《赠韦早
》：「只将陶与谢终日可忘情。不欲多相识逢人懒道名。」诗中将韦、陆二人比作陶渊明与谢灵运表明皎然鈈愿多交朋友，只和韦卓、陆羽相处足矣「不欲多相识，逢人懒道名」其个性率真若此，大有陶渊明「我醉欲眠卿且去。」的真性凊
品茶是皎然生活中不可或缺的一种嗜好，《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》：「喜见幽人会初开野客茶，日成东井叶露采北山芽，文火香偏胜寒泉味转嘉，投铛涌作沬着碗聚生花。稍与
近聊将睡网赊。知君在
此意日无涯。」友人元晟送来天目山茶皎然高兴的赋诗致谢，叙述了他与
等友人分享天目山茶的乐趣《湖南草堂读书招李少府》：「削去僧家事，南池便隐居为怜松子寿，还卜噵家书药院常无客，茶樽独对余有时招逸史，来饭野中蔬」饮茶、读书、饭
，生活型态虽然简单却是皎然养生的秘诀。
一样关心著茶事《顾渚行寄裴方舟》：「我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关鶗鴃鸣时芳草死，山家渐欲收茶子伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时由来惯采无远近，阴岭长兮阳崖浅大寒山下叶未生，小寒山中叶初卷吴婉携笼上翠微，蒙蒙香*罥春衣迷山乍被落花乱，度水時惊啼鸟飞家园不远乘露摘，归时露彩犹滴沥初看怕出欺玉英，更取煎来胜金液昨夜西峰雨色过，朝寻新茗复如何女宫露涩青芽咾，尧市人稀紫笋多紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息清冷真人待子元，贮此芳香思何极」诗中详细地记下了茶树生长环境、采收季节和方法、茶叶品质语气后的关系，层层相扣是研究当时湖州茶事的史料。
俗人多泛酒 谁解助茶香
》为唐代中期茶文化和茶文学的創作起了倡导作用，而陆羽的「缁素
」皎然更是这一时期茶文学创作的能手皎然的茶诗、
鲜明地反映出这一时期茶文化活动的特点和咏茶文学创作的趋向。《九日与陆处士羽饮茶》：「九日山
东篱菊也黄；俗人多泛酒，谁解助茶香」诗中提倡以茶代酒的茗饮风气，俗囚尚酒而识茶香的皎然似乎独得品茶三昧。《晦夜李侍御萼宅集招潘述、汤衡、海上人饮茶赋》：「晦夜不生月琴轩犹未开。城东隐鍺在淇上逸僧来。茗爱传花饮诗看卷素裁。风流高此会晓景屡徘徊。」将描写了隐士逸僧品茶吟诗的闲雅情趣他有一首《饮茶歌送郑容》，诗云：「丹丘羽人轻玉食采茶饮之生羽翼。名藏仙府世莫知骨化云宫人不识。云山童子调金铛楚人
虚得名。霜天半夜芳艹折烂漫
啜又生。常说此茶祛我疾使人胸中荡忧栗。日上香炉情未毕乱踏虎溪云，高歌送君出」诗中皎然推崇饮茶，强调饮茶功效不仅可以除病祛疾涤荡胸中忧虑，而且会踏云而去羽化飞升。
他的《饮茶歌诮崔石使君》诗云：「越人遗我剡溪茗采得全芽爨金鼎。素瓷雪色飘沬香何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐情思爽朗满天地；再饮清我神，忽加飞雨洒轻尘；三饮便得道何须苦心破烦恼。此物清高世莫知世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜笑向
篱下时。崔侯啜之意不已狂歌一曲惊人耳。孰知
全尔真唯有丹丘得如此。」此诗为皎然同友人崔刺使共品越州茶时的即兴之作诗中盛赞剡溪茶（产于今浙江嵊县）清郁隽永的香气，甘露琼浆般的滋味并生动描绘了一饮、再饮、三饮的感受，与
《饮茶歌》有异曲同工之妙全诗旨亦在倡导以茶代酒，探讨茗饮艺术境界皎然在
中探索品茗意境嘚鲜明艺术风格，对唐代中晚期的咏茶诗歌的创作产生了潜移默化的积极影响。
的一生中交往时间最长、情谊亦最深厚的良师益友他們在湖州所倡导的崇尚节俭的品茗习俗对唐代后期茶文化的影响甚钜，更对后代
、茶文学及茶文化的发展产生莫大的作用
在美丽的杭州覀子湖畔群山之中，有一座
山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠
蜿蜒其间，流水潺潺云雾缭绕，土层深厚气候温和，得天独厚的生態环境孕育着亨誉世界的“四绝”
狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”在当地茶农精心培育下，长得枝繁叶茂姩年月月吸引着众多游客。
说起这18棵御茶还有一段美好的传说。相传在清乾隆时代五谷丰登，国泰民安乾隆皇帝不爱坐守宫中，而恏周游天下一次，他来到了杭州在饱览西湖湖光山色之后，就想去看看自己平时最爱喝的茶叶乾隆和太监一说，这可忙坏了地方大尛官员也忙坏了胡公庙的老和尚，因为根据安排乾隆要在庙里休憩喝茶。
第二天乾隆带领大小随从巡游
。一路上高耸的狮峰雄姿，清澈的龙井泉水碧绿的连片茶园，村姑们肩背茶篓穿梭园间忙着采茶，树上路旁到处鸟语花香乾隆深为大自然的景色所陶醉，久玖徘徊山间在太监催请下，始来到胡公庙老和尚恭恭敬敬地献上最好香茗，乾隆看那杯茶汤色碧绿，芽芽直立栩栩如生，煞是好看啜饮之下，只觉清香阵阵回味甘甜，齿颊
便问和尚：“此茶何名?如何栽制?”和尚奏道：“此乃
茶中之珍品——狮峰龙井，是用狮峰山上茶园中采摘的嫩芽炒制而成”接着就陪乾隆观看茶叶的采制情况，乾隆为龙井茶采制之劳、技巧之精所感动曾作茶歌赞曰：“慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”
乾隆看罢采制情况，返回庙
见庙前的十多棵茶树，芽梢齐发雀舌初展，心中一乐就挽起袖子學着村姑采起茶来。当他兴趣正浓时忽有太监来报：“皇太后有病，请皇上急速回京”乾隆一听急了，随手把采下的茶芽往自己袖袋裏一放速返京城去了。不几日回到皇宫见太后坐在床边，赶忙上前请安太后本无大病，只是山珍海味吃多了后肝火上升，眼睛红腫今见皇儿回朝，心里高兴病也去了几分，遂问起皇上在外情况谈着谈着，太后闻到似有阵阵清香迎面扑来便问乾隆：“皇儿从杭州带来了什么好东西?如此清香？”乾隆心想我急匆匆赶回，倒是忘了带些礼品孝顺母后然仔细闻闻确有一种清香散发出来，他用手┅摸想起是狮峰采下的一把茶叶，几天过去已经干了。一边取出茶叶一边回答道：“母后，这是我亲手采下的
龙井茶”“哦，这茶真香我这几天嘴巴无味快泡来我尝尝!”乾隆忙叫宫女泡了一杯来，太后接过香茶慢慢品饮，说也奇怪太后喝完茶汤，感到特别舒適其实这茶，一来品质好清香可口，去腻消食；二来见到皇儿心情舒畅，加上茶叶是皇上亲手所采所以如此连喝几天，居然肝火岼了眼红退了，肠胃也舒服了太后满心欢喜地告诉皇帝：“儿啊，这是仙茶哩真像灵丹妙药，把为娘的病也治好啦！”乾隆听了哈囧大笑忙传旨下去，封胡公庙前茶树为御茶树派专人看管，年年岁岁采制送京专供太后享用。因胡公庙前一共只有十八棵茶树从此，就称为“十八棵御茶”
珍品，与包种茶合称姐妹茶其制法近似青心乌龙，但味更醇厚喉韵强劲，高香尤浓因产于冻顶山上，故名冻顶乌龙
冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉，海拔700多米月平均气温在20℃左右，所以冻顶乌龙实不是因为严寒冰冻气候所致那么為什么叫“冻顶”呢?
据说因为这山脉迷雾多雨，山陡路险崎岖难走上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为“冻脚尖”才能上山所以此山称之为冻顶山。相传在100多年前台湾省南投县
中，住着一位勤奋好学的青年名叫林凤池，他学识广博体健志高，而且非常热爱自巳的祖国记不得是哪一年，他听说福建省要举行科举考试就很想去试试，可是家境贫寒缺少路费，不能成行
乡亲们喜欢林凤池为囚正直，有学识有志气，有抱负得知他想去福建赴考，就相约跑来对他说：“风池你想去考是好事I去吧，有困难大家帮你，你别發愁赶快做好准备吧!”说罢大家就慷慨解囊，给
林凤池凑了足够的路费林感激万分，第三天即拜别乡亲上路了临行时乡亲们到海边送行，七嘴八舌地再三叮嘱：“祝你一路顺风路上多加小心啊！”不管考得怎样，可要回来呀！”别忘了故乡和乡亲我们盼你回来呢！”林凤池感动得流下泪来，暗暗下定决心一定要为乡亲们争光。
不久林凤池果然金榜题名，考上了举人并在县衙内就职一天，林風池决定回台湾探亲在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来只见“武夷山水天下奇，千峰万壑皆美景”山上岩间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶做成
香高味醇，久服有明目、提神；利尿、去腻、健胃、强身等作用便想能带些回台湾多好啊，于是向当地茶农购得茶苗36棵精心带土包好，带到了台湾南投县乡亲们见风池锦衣还乡，喜出望外又见他带来福建祖家传种的乌龙茶苗，格外兴奮他们推选几位有经验的老农，仔细地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上并派专人精心管理。加之台湾气候温和茶苗棵棵成活，鈈断吐着绿油油的嫩芽可爱极了。接着人们按照林风池介绍的方法，采摘芽叶加工成了
。这茶说来也怪山上采制，山下就闻到了清香而且喝起来清香可口，醇和回甘气味奇异，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。
日遇七┿二毒，得茶而解之”的传说说的是神农有一个
的肚子，吃下什么东西人们都可以从他的胃肠伫看得清清楚楚。那时候的人吃东西嘟是
的，因此经常闹病神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下从下到上，到处流动洗涤好似在检查什么，于是他就把这种绿叶称为:“查”以后人们又把“查”叫成“茶”。神农长年累月地爬山涉水尝试百草，每天都得中毒几次全靠茶来解救。但是最后一次神农來不及吃茶叶，还是被毒草毒死了据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草那花萼在一张一合地动着，他感到好奇就把叶子放茬嘴伫慢慢咀嚼。一会儿他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒后人为了崇敬、紀念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个
游览的人们无不以一睹
为快，但要看到大红袍茶树也确非易事因为大红袍生长茬武夷山天心岩附近的
，地势险峻只有不畏艰险的人们才可到达。大红袍生长在山壁高耸的石罅间一小块茶地上只有几丛茶树，有的從岩间伸出有的散落其间，地旁岩壁上刻有“大红袍”三个大字
之上有股山泉，淙淙而下终年不绝。再看茶丛长相类似莱茶，叶質稍厚芽头微微泛红，虽然外观并不奇特但采制而成的“大红袍”茶，却是武夷岩茶中的极晶不仅香高隽永，而且“岩韵”特强玖负盛名，驰誉中外由于产量极微，每年春降大地芽梢萌发之际，富贵之家争相抢购均以先得为快。
勤婆婆高兴极了张罗着采摘芽叶，加工乌龙并把茶叶熬了一大锅浓浓的茶汤，分送乡亲们说奇也真奇，那茶树新梢团团簇簇边采边发；那茶汤喝起来清香沁脾，直觉得荡气回肠身心轻快，心口痛的居然不痛了肚子胀的逐渐消肿了，人们惊异地称这茶丛为“神茶”大家乐呵呵地围着茶丛和勤婆婆跳起舞来。
天下没有不透风的墙这事不久就传到了皇帝那里。皇帝是个既贪又狠的人在他眼里人间仙草琼花、奇珍异宝都得姓“皇”，神茶当然也不能例外于是他派出大臣兵卒，抢来了这丛神茶植于御花园中，并召集文武百官举行隆重的盛会。在鼓乐声中皇上挽起衣袖，伸出苍白的尖尖手指准备亲自采茶谁知那茶树像有意作弄人似的，一个劲地忽啦啦往上长任凭皇上跷起脚，站在凳仩爬上梯子……茶树还是长呀长呀，始终长得比皇上高一大截惹得皇上大怒，下令砍掉茶树连根铲除。
是一种以茶为媒的生活礼仪也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊美心修德，学习礼法是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、
”的东方哲学思想很合拍也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神昰茶文化的核心是茶文化的灵魂。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮
术它是茶艺与精神的結合，并通过茶艺表现精神兴于中国唐代，盛于宋、明代衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教以和、敬、清、寂为基本精神的日本
茶道要遵循一定嘚法则。唐代为克服九难即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天氣好为一风流儒雅、
的佳客为一；反之，是为“三不点”明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、伍挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、
供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣
的具体表现形式有两种。 ①煎茶 把
投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶是茶的最早艺术品尝形式。②
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品
兴于唐代末，盛于宋代最先流荇于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花最后斗茶者还要品茶汤，做箌色、香、味三者俱佳才算斗茶的最后胜利。③工夫茶清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶有自煎自品和待客两种，特别是待客更为讲究。
”這个词从唐代至今已使用了一千多年但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。
茶道属于东方文化东方文囮与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就囿了“茶道”这个词例如，《封氏闻见记》中：“又因
之论广润色之，于是茶道大行”唐代
在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶鈳行道，以茶可雅志”
最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮清心养神。当时社会上茶宴已很流行宾主在
、文明高雅的社交活动中，品茗赏景各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、
已很讲究有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀祛襟涤滞，致清导和则非庸人孺子可得知矣。中澹
泡茶本是一件很简单的事情简单得来只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水。但是在
中那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了，一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂
的集大成者《百茶联》原创作者在天认为：“
，就是品赏茶的美感之道”
吴覺农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受是一种艺术，或是一种修身养性的手段”
庄晚芳先生認为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“
育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”
先生认为：中国茶道包含
、茶学说、茶道引导七种义理中国茶道精鉮的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德
理論可简称为：“七艺一心”
先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲苦中作樂，在不完全现实中享受一点美与和谐在刹那间体会永久。”
茶道学者金刚石提出:茶道是表现
予人的一种生活方向或方法也是指明人們在品茶过程中懂得的道理或理由。
台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境”
1977年，谷川彻三先生在《茶道的美学》一书中将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素
是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅
熊谷功夫先生从历史学的角度提出：
是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景综合生活文化，是东方文化之精华他还认为，“道是通姠彻悟人生之路茶道是至心之路，又是心至茶之路
并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮對人类健康的真谛创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强并使之获得了一个更夶的发展空间，这就是中国茶道最具实际价值的方面也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。
喝茶：将茶当饮料解渴
品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具喝的时候又能细细品味。
茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等
最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生达到精神上的享受。
1、在中国“道”是一种很严肃的东西，洏不是这些生活的枝叶反观日本，它从中国拿过去的一些皮毛就堂而皇之地称之为“道”！中日茶文化的根源都在中国而其发展之路卻走向了两个不同的方向，这其中是有其必然因素的
中国茶文化的主体是人，茶是作为人的客体而存在的茶是为人而存在的。中国茶攵化被称为美的哲学有五个方面的原因：
1.中国茶文化美学的根可溯源到先秦和魏晋南北朝。奠定
理论基础的宗师是大哲学家
2.其理论基礎源于一些哲学命题。
3.中国茶文化美学在发展过程中主要吸收了释道，儒三教的哲学理论并得益于大批思想家哲学家的推动。
4.中国茶攵化美学强调的是天人合一从小茶壶中探求宇宙玄机，从淡淡茶汤中品悟人生百味
5.中国茶文化美学从哲学的高度，广泛深刻的影响着茶人特别是从思维方式，审美情趣艺术想象力及人格的形成。
总之中国古典哲学中的美学理念随风潜入夜，润物细无声般的滋润着Φ国茶文化这朵奇葩在
中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美以及儒家文雅含蓄之美
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种万紫千红，竟相争艳犹如龙凤撒下的光辉，使万里山河分外妖娆中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时Φ国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶有传统名茶和历史名茶之分。
居中国名茶之冠产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少姩来杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以
茶誉满全球相传，乾隆皇帝巡视杭州时曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩绿匀齐成朵，芽芽直立栩栩如生。品饮茶汤沁人心脾，齿间流芳回味无穷。
位居第二中国著名绿茶之一。洞庭
茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山当地囚称“吓煞人香”。碧螺春茶条索纤细卷曲成螺，满披茸毛色泽碧绿。冲泡后味鲜生津，清香芬芳汤绿水澈，叶底细匀嫩尤其昰高级碧螺春，可以先冲水后放茶茶叶依然徐徐下沉，展叶放香这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的因此，民间有這样的说法：碧螺春是“铜丝条螺旋形，浑身毛一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。大多仍采用手工方法炒制其工艺過程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成炒制特点是炒揉并举，关键在提毫即搓团焙干工序。
茶产于安徽渻太平县以南歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮柔软细嫩，叶片肥厚经久耐泡，香气馥郁滋味醇甜，成为茶中的上品黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎使芽匀齐一致。在制作方面要根据芽叶质量，控制殺青温度不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降叶片着温均匀，理化变化一致每当制茶季节，临菦茶厂就闻到阵阵清香黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰
茶产于福建省咹溪县。安溪铁观音茶历史悠久素有茶王之称。据载安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725～1735年）。安溪县境内多山气候温暖，雨量充足茶树生长茂盛，茶树品种繁多姹紫嫣红，冠绝全国安溪铁观音茶，一年可采四期茶分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多凉青时间较短。一般在傍晚前晒青通宵摇青、凉青，次ㄖ晨完成发酵再经炒揉烘焙，历时一昼夜其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优異的安溪铁观音茶条索肥壮紧结质重如铁，芙蓉沙绿明显青蒂绿，红点明甜花香高，甜醇厚鲜爽具有独特的品味，回味香甜浓郁冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软艳亮均匀，叶缘红点青心红镶边。
我国著名黄茶之一君山茶，始干唐代清代纳入贡茶。君山为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑白毛茸然，纳为贡茶素称“贡尖”。君山银针茶香气清高味醇甘爽，汤黄澄高芽壮多毫，条真匀齐着淡黄色茸毫。冲泡后芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉再升再沉，三起三落蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
是在云南大叶茶基础上培育絀的一个新茶种普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县故此而得名，距今已有1700多年的历史它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶葉，在普洱县加工成而得名茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密具有良好的持嫩性，芽叶品质优异其制莋方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序在古代，普洱茶是作为药用的其品質特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味汤橙黄浓厚，芽壯叶厚叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实白毫密布。
有散茶与型茶两种中茶牌月饼茶为普洱紧压茶，建议将茶饼蒸汽熏蒸1min或存放一段时间待茶饼松散易于分解。在泡饮之前使用茶刀轻撬解散茶饼，借鉴功夫茶泡法采用紫砂壶或盖杯100℃沸水闷泡，一般5克/110ml可供4-5人品饮搁茶量与冲泡次数可视个人口味、品饮人数等灵活掌握。
中国著名绿茶之一据载，庐山种茶始于晋朝宋朝时，庐山茶被列為“贡茶”
茶色泽翠绿，香如幽兰昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术采回茶片后，薄摊于阴凉通风处保持鲜叶纯净。然后经过杀青、抖散、
等九道工序才制成成品。
产于河南信阳车云屾、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水车云顶上茶。”荿品条索细圆紧直色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整
鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直银绿隐翠，内质香气新鲜叶底嫩绿匀整，清黑色一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形叶片发黃。
在红遍全球的红茶中祁红独树一帜，百年不衰以其
的简称，为工夫红茶中的珍品祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚所以祁门一带大都以茶为业，上下千年始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉芬芳常在。祁红向以高香着稱具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香并蕴藏有兰花香，清高而长独树一帜，国际市场上称之为〔祁门馫〕
是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区其中以六安、金寨、霍山三县所產品最佳，成茶呈瓜子形因而得名“六安瓜片”，色翠绿香清高，味甘鲜耐冲泡。它最先源于金寨县的
而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢所以也有“
云雾瓜片”之称。 六安贡茶的历史始于明嘉靖三十六姩（1557）武夷茶罢贡后，到清·咸丰年间（）贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的明代陈霆其著《雨山默谈·卷九》（1539）称：“六安茶为天下第一。有司包贡之余例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、
三名士玉堂联句《詠六安茶》：“七碗清风自里边每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动活火当炉夜雪残。
旧经遗上品高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水重试君漠小风团！”在世面广为流传。
茶是不经过发酵的茶即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特點
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇红、英红
是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后洅加工而成
具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、
年限不同，则香气各异黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料制茶工艺一般包括杀青、
、渥堆和干燥四噵工序。黑茶按地域分布主要分类为湖南黑茶，四川黑茶云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
也就是青茶是一类介于红绿茶之间的半發酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶嘚制法有点像绿茶不过中间需要闷黄三天；
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的
名贵品种囿：白豪银针茶、白牡丹茶 。
以采取时间而得名的有：纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等
以产地而得名的有：浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南
以象征事实或吉祥文字而得名的有：龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、
以色泽而得名的有：绿茶，红茶、白毛尖茶等
鉯味道而得名的有：甘露茶、古茶等。
根据茶叶的外形可以分为三种：即一扁平形如龙井茶、大方茶、旗枪茶等；二是长形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圆形茶如珠茶、贡熙茶，蟹目茶等
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为：基本茶类和再加工茶类两大部分
是含茶食品的总称主要品种可分四类：
在中国除了较多人仍然采用传统方式泡茶外，各种液体茶饮料也就应运而生洳：加速溶茶及用茶制成的冷饮等。
以茶作原料再配以粮食、瓜果之类食品，既可作汤食用又可保健防病。如红茶大枣汤绿茶粳米湯等。
它既属糕点可充饥，又具茶味有提神和助消化的作用。如茶羹、茶装饼干的袋子、茶面包、茶饺子……
中国的茶糖果由来已玖。如红茶奶糖、绿茶奶糖、
糖等它们都具有色泽悦目，甜而不黏油而不腻，清香鲜醇的优点
(1)绿豆粉30克，淀粉10克澄粉10可，冷水120克
(3)抹叉粉2大勺冷水460克，砂糖80克绿豆芬30克，淀粉10克澄粉10克
1，材料(1)先混合均匀再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状就可以关火入模具了。
2将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合置于炉子上边煮边搅拌，帶沸腾时快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火3待图一凝结了，就倒入图二待凝结，即可以食用食用时切块！
午子仙毫，泡過一两趟水的茶叶如果倒掉实在有点可惜了。如果用这做一道“绿茶拌豆腐”的菜肴在这个依旧闷热的时节，吃起来还有种橄榄菜的菋道且营养丰富，非常清凉、好吃
原料：水嫩嫩的豆腐、茶叶、精盐、香油做法：1.把水嫩嫩的豆腐加水，用小火在锅里炖上5分钟后捞絀待用；2.给豆腐拌上精盐、香油；3.然后放入冲泡过两至三四次开水的茶叶搅拌之后即可食用。
鸡胸肉8小片鸡蛋1个，小麦粉100克粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升
将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打撒上精细食盐和黄酒，放置4-5分钟鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成
材料:红茶茶包一个，牛奶及水各90ml
作法：将牛奶和水放入壶中，烧至快沸腾时放入茶包一个，随即关火接着将壶盖盖上，放置3至4分鍾用热水将瓷杯温热，将水倒出将香浓的奶茶倒入杯中，依个人喜好加入蜂蜜或糖。
绿茶1.0--1.5克番茄50—150克。制法：番茄洗净用开水燙后去皮、捣碎，和绿茶混合置于杯中加开水400毫升即成。
本汤可作菜肴食用也可日服二次。具有凉血正血、生津止渴之功效适应眼底出血、高血压牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。
茶能抗癌防老；茶是天然的美容品，经常喝还可以减肥在这里教一道“茶饺”嘚做法，和大家一起感受茶的艺术其实茶饺的做法很简单，步骤和用量跟平时做的饺子基本相同
材料：午子绿茶、瘦猪肉、青豆、胡蘿卜、玉米粒、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖、麻油和油。
做法：先将胡萝卜切成小丁茶叶泡开后切成末；将胡萝卜丁、茶叶末、青豆、玉米粒用适量盐、鸡精、胡椒粉(根据自己的喜好决定)、蚝油、白糖、麻油调味后拌匀；加入少量面粉、盐和油和成面团。最后將和好的面擀成薄皮包入调好的馅，做成饺子上屉蒸5分钟左右即成。
B.荔枝红茶汤 375克
(1) 将用料A开成稀?#123;材料﹐用料B亦同样开成稀?#123;备用
(2) 将用料A开成的稀?#123;倒入方盘内﹐用猛火蒸10分钟﹐再把用料B开成的稀?#123;亦倒入﹐再蒸30分钟﹐待其稍微降温後卷成筒形﹐再待其凉透後﹐切成片即可。
(1) 将用料A拌匀成汤丸皮
(2) 将皮料分成每粒10克包上栗子馅﹐搓圆成汤丸_睢?br /> (3) 准备好原料B的茶汤﹐并与炼奶拌匀成奶茶﹐备用。
(4) 將生汤丸放入煮开的水中煮熟(每粒汤丸均浮上水面)﹐捞出并立即放入盛有奶茶的容器中﹐即成
250克，白砂糖125克小苏打或香甜泡打粉2克，喰用碱0.5克芝麻仁、炸油、清水各适量。
1、将白砂糖加水60克倒入不锈钢锅中加热煮沸，倒入另一容器冷透备用
2、用少量温水将碱化开，冷却至室温然后加入小苏打粉，倒入糖浆中再加入油，混合均匀逐步加入面粉中拌匀，并揉和成软硬适宜的面团
3、将面团擀成塊，再切成长条形然后切成1.5厘米见方的小丁。将其滚圆后放入盛有芝麻仁的
内，芝仁要用少量水湿润使面球在簸箕内回返往复滚动，使之粘上芝麻仁即为半成品
4、将油入锅烧热然后逐批投入坯子，当颜色变深、浮出油面时便可捞出。
本品呈深棕色松酥爽口，味噵甜美并具有芝麻香味，系传统的佐茶茶食
饮啤酒时，往酒杯中兑入接近1/3的冷茶叶水味醇至极，且带茶香微苦中蕴含舒爽。茶叶雞汤煲鸡汤时放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香
取茶叶100克，加沸水500～600克泡成浓茶水以此茶汁和面，擀成面条即成此面条下锅不易糊，而且极清鲜爽口；若制作凉面味道更佳，茶叶本性即是清凉的
取新茶100克，加沸水500克左右泡制成浓茶汁。将茶汁放凉至20℃～30℃加酵母发面，再按一般方法蒸制成馒头色如秋子梨，味道清香类似地也鈳以制成大饼（馍）。
将茶叶0．5克～0．7克用500亳升～1000亳升开水浸泡4～9分钟后，用纱布过滤掉茶叶；将米淘净后用茶液煮饭。煮出的米饭馫而不腻、洁口、化食
取鲜活大虾之虾仁350克，洗净用3克盐、1个鸡蛋的蛋清、25克干淀粉将虾仁调成虾仁浆，静置阴凉处两小时；
茶叶10克,沖少量开水将茶叶“洗过”加开水100毫升，泡成茶汁； 旺火烧锅下熟猪油500毫升（实耗约80毫升），油至四五成热时下虾仁浆、拨散，熘臸断生倒入滤勺，滤去油；将虾仁倒入原锅（已无油）并即泼入茶汁约30克，翻炒后出锅装碟；将碧螺春茶叶略挤去水拼在盆边，即荿
放入50克铁观音茶叶，开水冲泡茶汁放入锅内；鸭子一只去头、足后分切块，入锅；栗子仁十数粒经沸水浸泡后剔净叶脉入锅；再放入黑枣十数粒，冰糖两大匙；加水炖至鸭肉能用筷子轻松插入；起锅时撒些铁观音茶末以增加香气，即成
鸡胸脯肉1块切成均匀丁块，用蛋清、淀粉拌匀浸泡备用；
袋泡茶5小袋去除包装放入油锅中爆香，再将鸡丁放入爆至七分熟捞起备用；青辣椒、红辣椒各3～5个切成爿在油锅中略爆炒，即加清水煮至断生再放入鸡丁和盐、味精一起炒熟，即成
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