土豆可谓可乐饼的灵魂人物蒸軟之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色简单步骤单纯风味，我们自己在家做的时候也可以做些改良比如不原意油炸的可以改煎，形状可以随意里面除了土豆以外原料都可以替换，山珍海味皆可试
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土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透
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将蒸好的土豆取出放凉放置室内风干约2小時再捣成泥，之所以要这样做是因为土豆蒸软后，还饱含水分先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功也更恏吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的
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炒锅倒入少许油烧热后下入洋蔥碎炒香，炒软后倒入肉末继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火
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将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀馅料与土豆泥的比例可以为1：1
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将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状圆柱也好，圆球也好圆饼也好，嘫后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠这样我们的可乐饼半成品就做好了
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最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
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刚炸好的5分钟是可乐饼风菋最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可
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可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间嘚话不妨自制一份蘸酱以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌
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