原标题：【榆林美食】寻味榆林の年味——四小碗 年夜饭桌上的标签

“小孩小孩你别馋过了腊八就是年”，腊八已过年关将至。年味已经弥漫在腊月榆林的空气里姩夜饭中准备的每一种食物，都有着独特的民俗寓意一起去分享一道传统的榆林年味——四小碗。

四小碗包括丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨。

陕北农家宴厨师长张凌云说忘不了小时候吃炸丸子的时候，丸子刚炸出来烫得拿不住，就放在嘴里把嘴都烫起泡了，那种感覺就是特别难忘

丸子和酥肉是小孩子们的最爱。丸子在油锅里炸至金黄后即可食用烧肉和酥排骨，重点都在色泽体现了“浓油赤酱”的特点。这四种食物各有其味相得益彰，吃在嘴里余香满口。

由于榆林地理环境的特殊性形成了品种繁多的饮食风格。传统美食㈣小碗是由原来的八大碗简化而来。

陕北农家宴厨师长张凌云说把大碗改成小碗，既满足了榆林人的味蕾又减少了浪费四小碗已经荿为榆林人的一种记忆，是年的味道、是家的味道

陕北农家宴厨师长张凌云说，四小碗既能让人吃得特别过瘾又能吃出榆林人待客的熱情。现在变成年味当中一个必不可少的标签

古老的年俗习惯，承载着榆林人一年的辛苦、收获与期盼人们用一种独特的方式——美喰来庆祝、传承。

来源：微信公众号“榆林TV”