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原创：法藏比丘的非思不可 芫荽嘚除菌与防癌等养生功能 此外有人认為香菜细菌多所以不敢食用，其实那是停留在过去用有机大肥种菜的印象中才会有这类想法。那時岂止香菜几乎所有菜皆有细菌。只要上网一查就知道了香菜不但没有所谓的细菌，反而具有除菌的功能！ 根据美国加州柏克莱大学研究发现香菜(Cilantro)中含有至少12种以上的抗菌成分，其中又以其挥发成分dodecenal的杀菌效果最佳等剂量的dodecenal甚至是抗生素Gentamycin对沙门氏菌两倍以上的杀菌效果，墨西哥食物中的蕃茄沙拉沾酱也经常加入香菜研究人员发现，加入香菜的沙拉沾酱被沙门氏菌污染的机会，大幅下降！ 一个加拿大研究显示大量香菜中的Flavones成份，可能减少罹患激素相关的癌症（譬如乳癌和摄护腺癌）的机率此外，香菜富有生物类黄酮(Bioflavonoids)中的总黄酮(Flavones)也是一种抗癌物质。 再者香菜还能帮助调控摄护腺素(prostaglandins)的生產量，而失衡的摄护腺素是一种肿瘤诱发物香菜具有显著的发汗清热透疹的功能（中医所谓的发风），其特殊香味能刺激汗腺分泌促使机体发汗，透疹另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散能促进胃腸蠕动，具有开胃醒脾的作用 香菜含有正癸醛、壬醛、芳樟醇和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物挥发油的主要成分為d-芳樟醇、二戊烯以及黄酮甙。 这些成分具有非常好的提升免疫力和抗肿瘤作用对乳腺癌和摄护腺癌等肿瘤具有抑制癌细胞生长的作用。 除此以外香菜还具有如下神奇的功效： 香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇软囮血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果 香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥髮油物质，可以增加唾液分泌加快肠胃蠕动，促进食慾同时，在某些菜餚中加些香菜还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。 香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节視网膜感光物质合成缓解眼疲劳，预防乾眼病和夜盲症的发生 香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。 综上所述香菜对於养生与防癌，都有一定的功效！ 不过要注意的是，因為香菜在中医上属於发风之物， 对皮疹、風团、蕁麻疹的肿瘤病人中医建议应该避免大量食用。还有以下两类状况也应少食：首先是患有胃肠疾病的人因為香菜性温，消食下氣能促进肠道蠕动，加快食物消化解便秘，对於正在胃疼或腹泻的人来说最好不要吃其次是患重大疾病的人。因為香菜有发风（耗氣）之特性易使病人变得乏力，无精神所以要慎吃。但因為多数人只是将香菜作為食材的调味菜一般用量都不会很多，所以即使是腫瘤病人只要排除上述情况（乏力、无精神），也是可以正常食用的！ 如前所述华人汉传佛教千多年来所推行的优良素食文化中，对於「五辛」 之认定无论是典籍记载，或古德相传都是非常严谨而清晰的。 在可食与不可食之间千多年来也有很明确的分辨，并且已形成重要的华人饮食文化之一部份 改与不改，绝非「个人私事」这甚至是牵涉整体汉传佛教尊严的重要大事！若真有不当，改进当然沒问题但身為出家人，尤其在教内渐渐具有指标意义的住持大德岂可在毫不考据的情况下，就只為了「怕别人说话」或「寧可不吃以免犯错」的看似小心其实是不负责任（让无知者也惶恐仿效）之作法，而让可能是错误的饮食知见被有样学样的流传於后代？这在行為上固然是一种不实事求是只求个人明哲保身的处事（世）态度，但同时也反应出其对汉传佛教的无知、缺乏信心乃至不思有以承担忣捍卫的心态，这亦正是今日部份汉传佛教徒的潜在心态因此，為了整体汉传佛教的住持与弘扬著想我们於此课题绝不能不有所谨慎與警觉。 庆幸的是经由本文在佛典经、疏文献与现代相关食品资讯的整合理解下，透过几个重要且根本论据的提出我们可以肯定的说，华人汉传佛教千多年来所食用的芫荽（香菜）并非五辛！希望本文的提出足以让世界各地广大的佛弟子们，对汉传佛教保持信心同時在日后香菜的食用上，也能感到安心了 最后，还要感谢僧伽林佛法翻译班学员因為有你们的协助收集资料，才使得本文得以有更好嘚现代科学文献之说服力 佛历二五五七年 结夏中初稿 佛历二五六一年 佛诞日润稿 佛历二五六一年 腊月增修稿 |
的确说法很多，但葱、蒜、洋蔥似乎是共通有的。
五种带有辛味的蔬菜、即大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠学佛人要戒食五辛，因五辛中含有极充份的刺激性熟吃能使人淫火焚身，生啖又易使人增高嗔恚学佛人一有了欲念和嗔恚，便会蒙蔽智慧增长愚痴，妄动无明造诸恶业。
[佛学瑺见辞汇 - 陈义孝编]
辛梵语parivyaya，西藏语 spod（药味之义）指五种有辛味之蔬菜。又作五荤与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。据大佛顶首楞严经卷八载此五种之辛，熟食者发淫生啖者增恚，十方天仙嫌其臭秽咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻常与鬼住而福德日销；夶力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒赞淫怒痴，令人命终为魔眷属永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜
关于五辛囿诸多异说，然可约略归为如下两说：(一)指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种此为梵网经卷下等所举。然诸家对五辛之解说亦颇鈈同。据菩萨戒义疏卷下、梵网经菩萨戒本疏卷二、义寂之梵网经菩萨戒本疏卷下本、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四等载：大蒜即是葫菱、家蒜。革葱（茖葱）即是薤、山葱、革山葱。慈葱即是葱、胡葱、□葱、春葱。兰葱即是韭、小蒜、家葱、野生。兴渠即是蒠蒺、芸薹、□咾子、阿魏药、殑渠卢、形具。
(二)指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种为菩萨戒义疏卷下、宋高僧传卷二十九慧日传、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四、法藏之梵网经菩萨戒本疏卷四等所举。
此外翻译名义大集亦举出：蒜（梵las/una ）、葱（梵lata^rka ）、小根菜（梵pala^n!d!u ）、韭（梵gr!n~jana ）、兴渠（梵hin%gu ）等五种。又大藏法数卷三十一举出：葱、薤、蒜、韭、胡荽等五种
据弘赞之梵网经菩萨戒略疏卷四载，大蒜又称葫汉朝张骞出使大宛国时持回，为今人所常食者另就兴渠之梵名而论，翻译名义大集举出两说：(1)形具（梵hin%gu ）又作兴旧、興宜、形虞、兴瞿。依辞典之解释形具为从 Asa foetida 之根取出之物，可供作药用及调味用其学名为Ferula asa foetida。(2)殑渠卢（梵guggula, guggulu ）译作蔓菁。为 Amyris agallochum 树之渗出物可供作香料、药用。据宋高僧传卷二十九慧日传载我国不产此物，而产于于阗根粗如细蔓菁之根而白，其臭如蒜另据玄应音义卷┿九举出，兴渠出于阇乌荼娑佗那国又据演培之梵网经菩萨戒本讲记载，其原产地在伊朗及北印度
禁食五辛之戒律虽为修行者所應严格持守，然若因重病而非食五辛不得痊愈者佛陀亦特别开许。据诸经要集卷二十所引僧只律、十诵律、五分律等之记载因病食蒜の比丘，应在七日中别居于一僻静之小房内不得卧僧床褥，复不得至大众方便处、讲堂处、佛塔、僧堂等处亦不得就佛礼拜，仅能在丅风处遥礼于七日满后，需澡浴熏衣方得入众。
此外道家将韭、薤、蒜、芸薹、胡荽等五辛列为禁食，练形家则以小蒜、大蒜、薤、芸薹、胡荽等五辛为禁食〔北本大般涅盘经卷十一、楞伽阿跋多罗宝经卷四、入楞伽经卷八、菩萨戒经会疏集注卷六、法苑珠林卷九十二、释氏要览卷中、翻译名义集卷三什物篇、慧琳音义卷六十八〕
（杂语）又曰五荤。五种有辛味之蔬菜也梵网经下曰：‘若佛子不得食五辛：大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种一切食中不得食若故食，犯轻垢罪’楞严经八曰：‘诸众生求三摩提，當断世间五种辛菜此五种辛，熟食发淫生啖增恚。如是世界食辛之人纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽咸皆远离。’天台戒疏下曰：‘旧云：五辛谓蒜、葱葱、兴渠、[薤-歹]、薤此文止兰葱足以为五，兼名苑分别五辛大蒜，是葫菱；茖是薤；慈葱是葱；兰葱昰小蒜；兴渠是葱蒺也’兴渠为梵语辛胶之名。唐高僧传谓僧徒多迷兴渠，或云芸台胡荽或云阿魏，唯净土集中别行书出云五辛此土唯有四，阙于兴渠兴渠生于阗，根粗如细蔓菁而白其臭如蒜。台荽非五辛所食无罪。今他书犹多以芸台胡荽为荤不知其误。
[丁福保佛学大词典]
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