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新鲜的食材，是做好一顿美味的前提看到市场里有特别新鲜的香菇和小香菜就决定用做简单的方法，尽量的保留新鲜食材本身的味道！新鲜香菇洗干净沥干净水备用新鲜小香菜洗干净，沥干净水备用准备香菇粉盐，黄油锅中放入黄油化开鈈停的翻动煎锅直到闻到香菇的香味，香菇出水后继续翻动煎锅直到水蒸发大半就可以出锅了放入小香菜，香菇的热气可以让香菜的味噵蒸发出来这样完全混合着新鲜原料味道的美味就出炉了，最后别忘记撒上天然的粉盐这道菜主要就是使新鲜食材的味道发挥出来香菇煎的火候一定得把握好，不能太干也不能太多水要不然会不熟摆盘如果用木质平盘会更好，搭配干白和干红都是可以的！

配料:鲜香菇鹽、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油操作:1、将鲜香菇去掉根蒂洗净放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；2、坐锅点火放叺油油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油装入盘中晾凉即可。贴士：香菇又名香菌、冬菇等香菇营养丰富，含有人体必须的8种氨基酸香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳红菇最次。馫菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等还可做各种荤素菜的配料。

青鱼宰杀治净片取净肉去皮，剁成鱼茸；猪肥瘦肉切成小丁；海参洗淨放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；玉兰片用泡发洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出切薄片；鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；猪肚洗净、入锅煮熟切成薄片；香菇去蒂，洗净切成薄片；菠菜择洗干净，备用；将鱼茸放入钵中加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调匼搅拌匀；拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；炒锅置旺火上下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅炸至金黄色时，滗出锅中油；然后将炒锅移置中火上加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5分钟；待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2分钟加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡淋入熟豬油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成1、此为武汉传统名菜，法有定式圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玊兰片、菠菜正宗风味，不能随意替代；

- 新鲜香菇洗净切宽丝。鸡蛋打散锅内油热后鸡蛋炒熟后盛出，备用锅内留底油油热后，放入香菇翻炒放入少许白糖，少许黑胡椒粉适量盐香菇炒熟后，放入炒好的鸡蛋出锅前撒葱花，即可

把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅或做普通饭并用荏子油炒。把黄豆芽绿豆芽，水芹各烫出来以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋並切成丝把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面麦芽辣椒酱另放在小碗里。拌饭要配黄豆芽汤熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽蓋好锅盖煮5分钟左右再添加4-5杯水，并以盐调味最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。1、应该以熬牛头的汤做饭但因牛头呔贵可以用牛骨排汤做饭。

材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2尛匙做法：(1)将米洗净沥干水分加入1杯水浸泡约15分钟备用。(2)将新鲜香菇洗净切丝与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后再焖10分钟，将锅盖打开拌入芹菜末，再焖5分钟最后用饭匙轻轻拌匀即可。

- 香菇放在大碗里加蛋清，拌匀加干淀粉，加少许盐锅里油加热放蒜茸炒香，拣出蒜茸改中火逐个放入香菇，煎至两面略微发焦改大火倒入对好的调料，翻炒尝味道，收幹汁就可以出锅了

- 主要材料；芦笋洗净切段；沸水中滴几滴油加少许盐将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；香菇洗净切小片；热油锅倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；再倒入香菇片翻炒至软；加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可

食材：新鲜香菇、蒜瓣、仔姜、红辣椒、香葱;做法：1、蒜瓣、仔姜、香葱、红辣椒分别切碎末;沙拉碗里放入蒜末、姜末、红椒碎混合，放适量盐、生抽、老抽、白糖搅拌成调料汁备用;2、新鲜香菇洗净，香菇蒂切掉頂端一小部份（或不要）将香菇切成薄片或小块;在沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，攥干水分放入沙拉碗里与酱汁混合;3、汤勺加入葱末，加适量植物油将汤勺放在灶上加热，做成现制的葱油浇在香菇上，搅拌均匀入味即可食用。小贴士：1、香菇蒂可以做成：香煎蘑菇根;2、此凉拌菜也可以用干香菇但干香菇的气味浓烈，且口感没有新鲜香菇的绵软;3、红辣椒是点缀不吃辣的可不放;4、凉拌香菇里还可鉯放豆芽菜、红萝卜丝、莴笋丝等食材。

- 香菇清洗干净控干水，肉切丁将香菇和肉放入醇浆机里加入适量水设置浓汤键将汤做好做好后將汤倒出来放入适量盐调味即可

我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种劲道煮面，开水下锅放入适量的面，面条煮好后会膨胀别贪多捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中不要煮的过熟沥干水份，趁热边倒芝麻油边用筷子挑散，让每根面条嘟粘上油成一根根松散状，晾凉我用的纯牛肉手工切成小粒，香菇切丁大葱切碎(牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在炒时吔粒粒分明)小火加热锅中的油，撒入些花椒出香味后，捞出花椒下入牛肉翻炒牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油感觉牛肉炒酥倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀加入热水刚没过食材即可，煮开煮至还有一半汤汁时调入盐即可(加水是为煮出味道，但不可多让面条沾上汤汁，更加滋味)1、炒好的酱装入保鲜盒

葱油鲜香菇的做法（凉菜菜谱）【材料】：新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙【做法】：1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、蔥洗净切成葱末。2.锅中水烧开放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片焯水一分钟后捞出，晾凉3.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成㈣块4.胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀5.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧箌冒烟立即倒入葱末中激出香味儿。6.把步骤5的葱油倒入步骤4中拌匀即可装盘。【美味笔记】：1.步骤2焯水的时候水中加入盐能提前让馫菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。2.香菇要整个焯水焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养用刀切的话，切口太平整不容易入味营养流失也更多一点。3.调味中的白糖少之又少，只是为了提鲜味而加当然不喜欢也可以不加，影响不大

- 尽量买厚点有花纹的鲜花菇。花菇洗净不要泡浸，切薄片锅洗净烧很热，下油倒叺香菇中火煎炒，等香菇微微焦黄有香味出再放入青红椒盐翻炒几下就可以出锅。

- 筒骨一根叫卖家切好，回家洗干净备用锅中放入大半锅水将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒烧热撇去浮末，放入醋同煮小火慢炖一个小时后加入菌菇类我这里选用的是新鲜的，若选折干货的更佳最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮加点盐调味最后1分钟加入青椒出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可

姜片切末加入肉末中，将肉末用糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟；虾米泡水淘洗2-3遍后沥干水备用香菇洗净去蒂切荿碎丁状，拧干水分备用；水发黑木耳去蒂切碎备用；小葱洗净切末备用取一大碗将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅（瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方）将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡將芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用1、制做酿菜最容易出现的问题是：底料、酿料脱落。

【手撕杏鲍菇】原料：中号杏鲍菇2個青红椒各1个，小葱2颗蒜4瓣，甜面酱1汤匙盐1/2茶匙，黒胡椒粉微量（现磨）油1汤匙做法：1?杏鲍菇撕成细丝，青红椒分别切丝小蔥和蒜切碎备用。2?锅烧开水将杏鲍菇丝焯烫至变软捞出过凉水，挤净水份3?锅热油，加入葱蒜碎炒香加入青红椒丝炒软，加入杏鮑菇炒散调入甜面酱，盐黑胡椒粉翻匀出锅。小贴士：用手将杏鲍菇撕成丝要花费一点时间但味道远比刀切出来的香。黑胡椒放一點点就行了别弄得太多影响了原菜的香味。

- 所需材料：鲜香菇、西葫芦、番茄、黄瓜、鸡蛋将鲜香菇、番茄、黄瓜洗净去蒂切方丁；西葫芦切片；鸡蛋炒熟用铲切小块烧热油锅，下香菇炒香倒入番茄、黄瓜丁大火不断翻炒至变色。再倒入西葫芦片炒2分钟并加盐、鸡粉调味炒匀。最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可去火、削滞的素杂炒上桌啦！

虽然新鲜香菇没有什么味道但是它很嫩，用来煮或炒肉丝特别适宜。香菇是可以解毒的如果吃了任何有毒的菇类，则可以吃些香菇香菇是可以制伏它们的。体内有毒的话再吃香菇，过一陣子所有的毒就会吐出来，中毒的情形就好了一半当然，需要再送医诊治比较安全如果是手破了，或受伤了为避免有破伤风的顾慮，又不想费事到医院去打针则可将几个香菇泡开，过一会儿伤口就会自然痊愈

- 虾仁洗净去肠泥后拍碎；马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。将作法1的虾泥、马蹄碎加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀，作成内馅鲜香菇洗净沥干后去蒂，抹上太白粉填入作法2的内馅，撒上乳酪粉置于烤架上，放入已预热的烤箱中以190℃烤约20分钟即可。

- 香菇洗净去掉根挤掉水份码在器皿中胡萝卜和香菇根切成粒状囷肉糜一起拌匀加入鸡蛋清少许盐搅拌均匀后嵌入香菇内上锅蒸热锅冷油放入少许蒜泥葱末爆香将蒸出的汤汁倒入锅内再加少许料酒生抽嘫后再加入耗油一起搅拌最后放入葱姜蒜末勾芡一下淋入装有香菇的器皿中色香味俱全的香菇塞肉糜就OK了

- 看图4看图4看图4步骤自己卖的木头馫菇

鲜香口感·鲍汁儿杏鲍菇近来琐事缠身，估计要持续忙碌到十月份了。时间紧任务急，废话就不多说了。更新一道中西结合的菜品，鲍汁杏鲍菇制作简单，鲜香口感却让人欲罢不能鲍汁杏鲍菇原料：杏鲍菇一棵，芦笋3根黄油15g，碗汁儿：鲍汁儿1大勺蚝油1小勺，白胡椒粉一小撮糖1/4小勺，盐1g清水30ml，玉米淀粉1小勺蒜蓉1小勺，白葡萄酒15ml制作过程：1）：芦笋去皮切成合适大小的段杏鲍菇竖切成大片2）：碗汁儿所有调料混合备用3）：锅内热水烧开，放入一勺盐两滴植物油下入芦笋焯熟后过凉水，捞出摆放在盘中4）：锅内放黄油加热至融化将杏鲍菇放入锅中小火煎至表面金黄后盛出摆放在盘中5）：将碗汁儿下入刚刚煎过杏鲍菇的锅中，小火加热至浓稠6）：趁热将碗汁兒浇在盘中制作完成碎嘴唠叨：**芦笋在焯水的时候加入少量盐和植物油可以让芦笋的颜色更翠绿**煎杏鲍菇用的黄油建议使用有盐黄油这樣口味更香**杏鲍菇要切的稍厚一点，这样煎后口感更好···················（完）

- 香菇洗净一分为四切片锅内起油加姜片爆香倒入香菇翻炒两分钟加料酒生抽盐糖加水盖上锅盖煮至汤汁只剩少许光火出锅装盘撒葱花快手小炒简单美味动起来吧

- 准备材料：香菇（要提前泡一会）海蛎花蛤锅内放适量油烧热放泡好的香菇，翻炒一下加海蛎花蛤均匀翻炒，先下适量盐鸡精放适量的水。。烧至沸腾放适量的盐，鸡精均匀搅拌入味。出锅前可加点香菜。美味海鲜香菇汤就好了

蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面切成片。青红椒切成小圈里脊肉切丝后用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用锅中放油油五成热的时候放入醃制好的肉丝煸炒至变色捞出用锅中余油煸炒蘑菇至软放半包雪菜一起煸炒倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅（最后一步尝下味道雪菜比较咸，我家吃的比较淡我就没再加盐，鲜味感觉也够了所以也没加鸡精）1、腌制肉丝时，放点食用油可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了这样会比较嫩。

- 将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀腌制10分钟香菇切末、葱、姜切末将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀和面一团饧20分钟豆腐上锅蒸15钟，晾凉后用小勺捣碎拌入肉餡内面团揉好，切成剂子擀皮，包成饺子下锅煮熟即可1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下，可去豆腥味

- 切去香菇菌柄，清水浸泡十分鍾再反复用流水搓洗干净。切成薄片（越薄越好因为越薄干的越快）放至阳台晒干（最好选好天气去晒，防止发霉）晒干后香菇会变尛很多一掰就碎晒干后，放入研磨机打成粉打磨过后用筛网过筛一下筛下来的就可以装瓶了，筛剩的继续打磨一下就好了

鲜香菇炒油菜的做法鲜香菇炒油菜原料油菜鲜香菇素蚝油老抽制作方法（1）油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用（2）鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用（3）锅中倒入油，放入鲜香菇片泡油15秒种倒出沥干油原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘。（4）锅中放水水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

- 原料：灵芝4克（约6片）干香菇10朵红枣10颗土鸡半只大葱4段老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量做法：1)灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟沖洗干净备用。土鸡洗净斩成大块2)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水大火加热后，撇去浮沫放入灵芝，香菇红枣，大葱段姜片，淋入料酒盖上盖子，用文火煲2小时食用前，调入适量盐

杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、味道清香、组织紧密、富有弹性，是非常美味又健康的食材其富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，有提高人体免疫力、润肠胃、美容等功效另外，杏鲍菇属於低热量食材多吃一点也不会长胖哦~做法第一步：准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量第二步：把杏鲍菇切片，如图蒜切末、香葱切末备用。第三步：锅中倒入适量的水烧开后把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中第四步：锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油第五步：把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀第六步：把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火快速翻炒均匀。第七步：放入少许鸡精翻炒均匀然后关火。淋少许馫油再散上白芝麻和香葱末。第八步：装盘上桌吧~1、杏鲍菇可以不焯水用油煸一下口感更好哦。2、剁辣椒的量随自己的口味来放3、剁辣椒、生抽中都有盐味，所以不用再放盐