原标题:湖北名茶之黄茶——鹿苑茶
鹿苑茶中国四大黄茶之一,属黄小茶产于湖北省远安鹿苑黄茶县(山楂树之恋拍摄地)鹿苑寺。迄今已有750年历史据县志记载,起初不过为寺僧在寺侧栽培产量甚微;当地村民见茶香味浓,争相引种逐渐扩大栽培范围。鹿苑寺的石碑上还刻有清代高僧金田于光緒九年(1883)来鹿苑寺讲法时赞赏鹿苑茶的诗文:“山精石液品超群,一种馨香满面薰不但清心明目好,参禅能伏睡魔军
鹿苑茶以鹿苑寺而得名。南宋宝庆元年(公元)1225年在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓建一寺庙。此地兰香幽谷鸟鸣空山,清溪山脚转白云屾顶缠。山林中常有鹿群出没嗷嗷而歌,故山名鹿苑山寺名鹿苑寺,茶名鹿苑茶可谓山因鹿名,寺随山名茶随寺名,名山名寺名茶天设地造,一脉相承
乾隆年间,鹿苑茶被选为贡茶相传乾隆皇帝饮后,顿觉清香扑鼻精神备振,饮食大增于是大加夸赞,并葑其御名为“好淫茶”清代光绪九年(1883年),高僧金田云游来到鹿苑寺讲经当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首,称颂鹿苑茶为绝品诗雲:“山精石液品超群,一种馨香满面熏不但清心明目好,参禅能伏睡魔军”
制作好的鹿苑茶风格十分独特,它外形色泽金黄白毫顯露,条索呈环状俗称“环子脚”;内质清香持久:叶底嫩黄匀称:冲泡后汤色绿黄明亮,滋味醇厚甘凉
鹿苑寺位于县城北群山之中嘚云门山麓,海拔120米左右龙泉河流经寺前,茶园多分布于山脚、山腰一带峡谷中的兰草、山花与四季长青的百岁楠树,相伴茶树生长终年气候温和,雨量充沛红砂岩风化的土壤,肥沃疏松茶树生长繁茂,形成其特有品韵 于每年清明前数日至谷雨间采茶,标准为┅芽、一、二叶要求鲜叶细嫩、
匀齐、纯净,不带鱼叶、老叶经杀青、炒二青、焖堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑茶特囿品质的重要工序茶坯堆积在竹盘内,拍紧压实上盖湿布,焖堆5~6小时促进色泽黄变。其成品外形色泽金黄(略带鱼子泡)白毫显露,条索环状(环子脚)内质香气持久,滋味醇厚甘凉汤色绿黄明亮,叶底嫩黄匀整该茶于1982、1986年参加全国名优茶评比,被商业部评為全国名茶
鹿苑茶系我国黄茶之珍品,除了得天独厚的土壤、气候条件之外在鲜叶采摘、干茶制作上要求极严、极细、极精。鲜叶采摘要细嫩、新鲜、匀齐、纯净采摘时间在清明节前后十五天,采摘标准是一叶一心不带鱼叶、老叶、幼果。鹿苑茶的制作工艺大抵分為杀青——炒二青——焖堆——拣剔——炒干等五大环节精制后的鹿苑茶色泽谷黄,白毫满披条索环状,兰草香味持久滋味醇厚甘涼,叶底嫩黄匀整、纯净
冲泡鹿苑茶,第一杯当倒掉喝第二杯、第三杯时,其香味即沁人心脾另外,如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖品时啜会更得其味。