熬嗄鱼先用油煎吗

嘎富含蛋白质具有维持钾钠平衡,消除水肿提高免疫力,调低血压 缓冲贫血的功能,有利于人体的生长发育嘎还富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素對于血液、中枢神经和免疫系统起一定的作用。

主料:嘎1500g;
辅料:油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、葱適量

  • 嘎去内脏、洗干净、斜切口

  • 碗里准备料酒、醋、生抽、老抽、白糖

  • 锅烧热倒油将葱、姜、蒜放入放适量的水烧开

  • 大火烧开,小火炖放适量的盐

  嘎炖豆腐的做法是什么豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧,关于嘎炖豆腐的做法介绍大家都知道么毕竟像是豆腐这种经常吃的东西,在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了那么下面康网小编就来告诉大家嘎炖豆腐的做法的相关信息,让大家更多了解一下嘎炖豆腐的做法介绍吧

  小嘎4条(约300g),(也叫“黄蜡丁黄颡”,或用其它新鲜河)豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐)1块(约400g),杭白菜1棵(约200g)老姜1块(约30g),油2茶匙(10ml)白葡萄酒1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g)白胡椒1茶匙(5g)

  小嘎(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分,用白葡萄酒腌制10分钟

  老姜去皮,切成薄片豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段

  煮锅(最好是砂锅)擦干内外,加入油用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎煎3分钟不时翻面。

  直接在煮锅中加入沸水(约800ml)改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸改小火加锅盖慢炖。

  约需要20分钟汤色逐渐变成浓郁嘚奶白偏黄色,加入杭白菜段改中火再煮3分钟

  调入盐和白胡椒粉即可。

  要用鲜最好制作前1-2小时购买,并且请摊主宰杀整理干淨

  用白葡萄酒腌的过程是为了去腥、提鲜。这一步也可以省去

  杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道强烈並且不耐煮的青菜比如:小白菜、油麦菜……就不合适。

  拓展阅读:龙头豆腐汤

  豆腐嫩肉更嫩,乳白色浓汤鲜得没话讲

  切斜段的龙头350g,切丁的南豆腐200g叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml)绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml)大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片香菜1小把,盐1茶匙(5g)皛砂糖1/2茶匙(3g),清水500g

  小火烧热炒锅中的油炒香大蒜粒和姜片。

  倒入龙头调大火,用铲子轻轻翻拌块煎炸几分钟,依次放入加飯酒、陈醋、白砂糖和盐加盖略煮。

  在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅

  姜片和龙頭一起用油煎过后再添水烧汤,汤便会很白

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