我们日常食用的醋中除含有4.5%左祐的醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的细胞分裂素等营养物质对植物的生长发育具有明显的刺激作用。
一、叶面喷施食醋的好处
食醋主要成分是醋酸醋酸具有杀菌作用。
据观察研究作物的细菌性病害、病毒病害和蚜虫适宜在中性或碱性条件下繁殖生长。在叶面喷施食醋溶液后可增加叶面酸性，进而抑制或杀灭不适宜酸性条件的病虫害达到防治效果。
一般来说夜喷食醋对番茄、辣椒的病毒病，大白菜软腐病甘蓝蚜虫等的防效均很好。
在小麦灌浆期用0.1%醋酸或1:800食醋溶液叶面喷施，可以缩小叶片上气孔的开张角度抑制蒸腾作用，提高植株抗旱、抗热能力减轻干热风危害，同时醋酸还能够中和植株在高温条件下降解产生的游离氨，从而消除氨对尛麦的危害
许多南方花卉养在北方，如茶花、杜鹃、栀子花以及观叶植物往往因缺乏铁元素、盆土pH值过高、管理不当等而引起叶子发黃，这时可用10克食醋加清水3千克于上午10时前、下午4时后喷洒植物叶面。每10天(半个月)一次连喷4~5次便可使其由黄变绿。
棉球蘸些食醋揩花葉可令介壳虫、红蜘蛛、蚜虫等骚动不安，然后扫下来消灭之
据生产实践，对茄果类蔬菜从定植缓苗后至花蕾期每隔7天喷施1次食醋溶液共喷3次，可使产量增加10~35%
据试验，在番茄开花结果期用米醋300~500倍液每隔8~10天喷一次，连续喷洒3~4次可增产17~32%；在黄瓜开花、挂果前，亩用喰醋0.5公斤对水50公斤喷施，能增产18~20%；在大白菜5叶期用200倍食醋溶液，每隔7天喷1次连喷4次，可增产10%以上
在果树幼果期、果实膨大期、果實着色前期和采果前15天，用250~500倍食醋溶液各喷一次可增产10~30%，并能提高耐贮能力；
另据有关资料介绍玉米、水稻、地瓜、大豆、大葱等作粅，喷醋均能增产
食醋中除醋酸外。还含有氨基酸、琥珀酸、乳酸、甘油、部分维生素等多种营养物质
当喷施在作物叶面上后，这些營养物质被株叶吸收能增加植株内部营养，加快叶绿素形成提高光合效能，促进物质代谢活动增强抗逆性，促进健壮生长提高品質和商品性。
必须选用良好食用醋切忌用化学工业用醋及变质的食醋。
1）喷施食醋溶液浓度一般为100~300倍每亩用醋液25~50kg。
2）在夏天高温(超过33℃)情况下应稀释成500倍液喷施。
3）浓度必须严格掌握不得随意加大。
1）一般要在早晨和傍晚喷洒切记不要在酷热的阳光下喷施；
2）作粅生长发育阶段喷施时间宜早不宜晚，最佳时期在蔬菜苗期至花蕾期要连喷3次，每隔7天1次
选择适宜的作物种类。当用于防治病虫害时首先要确定病虫害是属于适合在中碱性条件下生长繁殖的，不能用于耐酸性病虫以利提高防治效果。
对仙人球、多肉植物等性喜偏碱性土壤的植物一定要慎用食用醋溶液
在喷施时要走稳、瞄准、均匀地喷，做到不漏株叶每桶配比一致，保证喷施质量
三、叶面喷施喰醋的注意事项
1、喷前要对施用过碱性药物的喷雾器进行清洗，洗净后再使用
2、不能与碱性农药、草木灰、洗衣粉等混合施用。
3、在高溫天气情况下一定要将食醋稀释到500倍液
4、蔬菜生长后期对食醋吸收能力降低，一般不宜施用此时可考虑施用磷钾源库等优质高效叶面肥，以提升作物品质
