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那个,我想问下包头(最好东河)哪里有卖生驴肉的
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没有 你去驴肉火烧的问问
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驢肉是保定的好,去保定买
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新鲜驴肉的颜色为红褐色多多肥肉的地方成淡黄,具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉肌肉的部分直接显示暗褐色,并且毫无光泽可言
新鲜且正宗的驴肉闻起来不會有膻味,而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道如果更差劲一点,让你碰到马肉的话还會闻到一大股膻味。
新鲜的驴肉肌肉结实有弹性,肌肉纤维比较细而不新鲜的驴肉肌肉组织松软,缺乏弹性如果是马肉充当的话,摸起来手感粗糙肌肉的机理很粗。
生驴肉最好放在密封袋子里面里面尽量没有空气,最好可以进行真空处理然后放入冰箱进行冷冻,如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏另外,还可以将生驴肉煮熟之后放入冰箱,这样的话就最好在3天内吃完,最好还是吃新鲜的驢肉比较好
驴肉性平不易上火。中医认为驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效它是高蛋白、低脂肪的营养食品,含有动物胶等营养成分能够很好地调养机体。
准备食材:驴肉冰糖,山楂陈皮,花椒八角,生抽老抽,蚝油盐,白酒
1.驴肉放到清水里面浸泡一个上午,把血水祛除然后把大块的驴肉切成小的块状,锅里面加入适量清水然后加一些白酒,几片生姜驴肉放進去,用大火烧开再改成小火,一直到锅里面出现大块的血沫就可以把火关掉,然后驴肉捞出来
2.把其他的辅助材料清洗干净,然后切一下
3.驴肉放进高压锅中,再加入山楂桂皮,花椒八角,白酒加入冰糖,盐生抽,蚝油老抽以及适量的水,撒上一些葱段苼姜片,打开高压锅炖煮60分钟
4.关火以后焖一个下午,然后就可以把酱驴肉拿出来切成片状就可以吃了