腌好的咸菜怎么储存玉根头怎样保存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-02 11:29 标签： 腌好的咸菜怎么储存 
  • 用瓶子密封好放在阴凉处保存！朂好不要经常打开盖子否则久之腌菜的香味就不浓了！
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  • 用一个空瓶子把腌菜装进去，里面用东西（没有毒的薄膜之类的)塞紧再把瓶子倒过来，放在一个有水的碗里碗不要太大，谁不要太多主要是隔绝空气。
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    腌菜是保存蔬菜的方法之一然而腌制不当就会在醃菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣重者腐烂变质。为防止腌菜生白霉应当注意以下几点: 
     1、盐水用量要适当食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%春秋季节为15-20%，冬季为10-15%另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜可囿效地防止腌菜生白霉。 
     2、要及时倒缸因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致易产生一些不良气体，必须經过倒缸散发蔬菜中的热量才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均有利护色、保脆、保质。 
     3、腌菜要选择无病虫害及無腐烂的新鲜蔬菜腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处防止有害微生物侵入。
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