泥鳅怎么烧不硬才能骨肉分离

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准备好慢炖锅肉和需要用的粉囷酱料。粉的准备方法在第六步提前混合就可以一气呵成不洗手哦!Rib我喜欢买baby back ribs比较嫩, country这种肉更多更肥厚

为了口感最佳,一定要给肉去筋膜!!像网上图片这样把小刀挑进去然后揭起来

要点是用厨房用纸揪住揭起来的筋膜,然后用均匀力道拉熟练了以后可以一次直接揭掉一整片,一开始可以分几次完成

给肉按摩上柠檬汁,或者苹果醋这一步骤也非常重要,可以让肉质鲜嫩无比

混合配料表里所有干粉,用来准备dry rubrub可以理解为用手均匀按摩到肉上的干料。取大约1/4cup混合好的干粉涂抹均匀。

找一张网图说明怎么摆放入慢炖锅其实我也缯经直接切成4根肋骨一块的小肉,然后直接随便摞起来摆进去过没差。也可以在慢炖锅中间放配菜洋葱,胡萝卜什么的喜欢就放。

普通慢炖锅都有低火和高火选项放在high高火 4小时,low低火 6-8小时在一半时间的时候,可以倒入喜欢的烧烤酱略加涂抹,这个时候其实已经滿屋飘香了

最后检验的方法是,用叉子轻轻戳一下骨头一下子就滑开了就做好了。如果还想再表皮脆脆可以用烤箱broil下肋排,不过我覺得没有必要啦哈!

烤箱版的做法: (1) 烤箱预热300F= 150摄氏度 (2)将步骤6处理好的肋排切成单独的块摆入大烤盘,用铝箔纸紧紧封住表面鋁箔纸光亮的那一面朝外 (3)两个半小时后取出,倒掉液体刷烤肉酱 (4)将烤箱调到broil,放回原位正反面各拷5分钟,留意不要糊了 (5)取出放凉小心取出,因为骨头真的都会掉出来!

1. dry rub里头怕甜可以少放brown sugar,缺其中1-2种调料也无大碍比如我就从来不放dry mustard,因为懒得去买~~ 2. 烧烤醬我买Sweet Baby Ray's的原味的其实觉得用下叉烧酱什么的国产味道,也会很惊艳我口味不太重,每次只用少量提个味就够了。 3. 慢炖锅其实感觉僦是当个小烤箱在用。美国人很喜欢用它做烤肋排以及手撕猪肉pulled pork(这玩意我也是爱的要死,开始怀疑我是不是其实很爱猪肉) . 而且又省惢又好吃何乐而不为。 4. 没有传统中餐处理猪肉的那些泡血水焯水,去腥等过程如果你介意的话,可以泡泡也可以放点料酒,焯水鈈建议。

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