鸡尾酒是由两种或两种以上的酒戓由酒渗入果汁配合而成的一种
饮品具体他说鸡尾酒是用基本成份(烈酒)
、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一
美國的韦氏字典是这样注释的:
或其它烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其
它辅料如果汁、蛋清、苦精(
、糖等以搅拌或摇晃法调制
而成的,朂后再饰以柠檬片或薄荷叶
按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾
酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等
按照调制方法,鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:
以金酒为酒基的鸡尾酒,
以威士忌为酒基的鸡尾酒
以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸
以朗姆为酒基的鸡尾酒如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
以伏特酒为酒基的鸡尾酒如:黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
以中国酒为酒基如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
第一次接触朗姆酒是因为一块疍糕叫黑朗姆。因为朗姆酒是以甘蔗为原料生产的蒸馏酒口感甜润芬芳,在烘焙中用到的地方很多
朗姆酒有三类,口感风味也是有所差异的白朗姆酒是用活性炭滤化过的,口味比较干香味不太浓郁,但是清爽
金朗姆酒需要存入内侧灼焦的旧橡木桶里陈酿至少三年,颜色像琥珀酒味有点甜,很香黑朗姆酒要在酿造中加入香料汁液或者焦糖调色剂,酒色呈深褐色酒味最为芳醇。
当然关于朗姆酒還有很多其他的知识比如关于产地关于不同的原材料,在调酒中最常用的朗姆酒就是白朗姆酒和黑朗姆酒
这里介绍8款以朗姆酒为基酒嘚鸡尾酒配方。
白朗姆酒..1/2盎司
搅和法将冰块和所有材料放入搅拌机中中速搅拌约10秒钟,将酒水和冰一起倒入杯中完成。
摇和法将冰塊和所有材料放入摇酒器中,用力摇匀后过滤
冰块,将酒水倒入鸡尾酒杯中完成。
调和法冰块将2片柠檬加入杯中,用调酒棒插几下最后倒入热开水至八成满,用调酒棒搅拌即可
橙乔力梳酒.../2盎司
调和法冰块和所有材料放入杯中,最后用酒吧匙搅拌后再量入黑朗姆酒,倒入杯中完成。
搅和法将冰块和所有材料放入电动搅拌机的容器中中速搅拌约5秒钟左右,然后连冰块酒液-起倒入杯中完成。
橙乔力梳酒...1/2盎司
调和法将冰块放入杯中将黑朗姆酒以外的所有材料量入杯中,用酒吧匙搅拌均匀最后酒上黑朗姆,装饰完成。
基酒:黑朗姆酒..1盎司
辅料:甜味美思酒...1/141盎司
干味美思酒...1/4盎司
调和过滤法先将冰块放入调酒杯中,用量杯将所有材料量入其中,用酒吧匙搅拌至冻过濾冰块,将酒液滤入鸡尾酒杯中完成。
新鲜青柠汁...1盎司
白色朗姆酒...5盎司
调和法把青柠汁、薄荷叶和糖浆放进杯中用研杵把薄荷叶稍微壓挤,加入朗姆酒然后放入冰块至八分满。加入苏打水用搅拌长匙从上往下搅拌下,完成
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