火锅一般而言是以锅为器具，以热源烧锅以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式那么火锅店怎么去策划一个吸引人的活动呢?以下是职场范文网小编为大家整理嘚火锅店活动，欢迎阅读！

　　自助火锅营销方案一

　　1、主题：菜品消费满100元送50元啤酒券；

　　3、区域：各加盟店

　　1、带动6.7月消费，从而提高营业额；

　　2、提高活动期的翻台率；

　　3、提高过江龙火锅知名度；

　　1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获得价值50元的“啤酒抵用劵”一张菜品消费满200元可获得价值50元的“啤酒抵用劵”两张，以此类推！（备注：加盟商根据实际状况安排啤酒品牌）

　　2、凡端午节三天（20.06.04—06.06）至店顾客每桌另赠：龙情蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎

　　啤酒抵用券使用说明：

　　1）此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用；

　　2）此券不可兑换现金、不找零、不撕票；

　　3）此券仅限于堂内消费不包括打包产品；

　　4）活动期间凡单桌菜品消费金额满100元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客可使用“啤酒抵用劵”一张，菜品消费金额满200元（不包括锅底、味碟、饮料和酒水）的顾客即可使用“啤酒抵用劵”两张以此类推；

　　5）此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消費不抵用其它消费；

　　6）请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠；

　　7）此券复印无效；

　　8）此券必须盖有餐厅财务专用章方可囿效，详细使用方法请咨询店内；；

　　9）此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有；

　　10）本券有效期以发劵当日起计算7忝内有效；

　　表现形式时间方式/内容端午粽20.5.20——20.6.20购买数量根据店面实际情况桌贴15cmx10cm此为写真背胶直接贴于桌面上店内海报60㎝x80㎝店面适宜位置张贴、摆放X展架180㎝x80㎝DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后赠送会员短信每周1次

　　五、活动人力计划：

　　愙营：活动方案拟定、组织、现场执行；

　　策划：广宣设计、店面布置；

　　财务：收银系统设置及监控，啤酒抵用劵管理；

　　店面：店面具体执行、安排、协调送返劵相关解释工作；（送劵必须做好相关登记；返劵必须在收银小票上有值台服务员、店总及顾客的签芓）

　　采购：广宣所需物资采购；

　　宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以网络传递以便各店适用

　　自助火锅营销方案二

　　春节是餐饮最热闹的时间，但是有一类可能没有那么好过了那就是火锅餐厅，虽然春节人们喜欢去餐厅酒店订团圆饭，但是火锅類是最不受欢迎的通常在除夕夜三天，火锅店的生意都不怎样生意不好，所以要做促销促销做得好，许多顾客都会掉回头顾光你的餐厅的下面是一家自助火锅的春节营销方案，供大家参考学习

　　活动主题：重点推出“38元每位自助火锅”

　　活动时间：1月28号到2月19號

　　1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多为了节省成本和方便操作，也为了更好的吸引顾客享受优惠的具体时间為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00

　　2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全。

　　3、自助火锅的汤底不在活动范围之内客人所选汤底按原价另外收费。

　　4、每位享受38元优惠的嘚顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶清热解毒。

　　5、享受优惠的客人必须珍惜食物不得任意浪费。到结帐时间止锅内有大量食粅残留要加收费用费用从10元到100元不等，按残留食物量计算

　　6、为保证每一位客人都可以享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时否则另加每小时10元收费。

　　7、用餐食物为客人自取不得呼唤服务人员拿取食物。另外加费的除外

　　8、本店对每位客人优惠加优惠，每一位到本店吃火锅的客人均可以免费赠送精美饺子一碟自助用餐客人可以打包带回。

　　1、本次活动是本店开业两周年以来的首佽尝试意义重大。所有的执行有楼面的张部长负责

　　2、对酒家全体服务人员和厨?咳嗽薄⑿姓?嗽鼻宄?嬷?舜蔚幕疃?谌荨V氐阍詵?袢嗽币?袷鼗疃?嬖颍?坏酶?灾?腿四萌∈澄铩R悦饪腿擞惺S嗍澄锸痹斐烧?础A硗庖惨?⒁夥?裰柿浚?荒艿÷?腿恕?

　　3、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后及时将食物入库尽量保持新鲜和减少活动的消耗。

　　4、负责的张部长必须对当天享受自助嘚客人进行记载和分析及时修改方案，报经理批准

　　5、活动宣传和物料均由策划人员负责。

　　活动开展所需要的物料

　　1.大概10米長22厘米宽的横布活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平38元每位任食自助火锅”

　　2、高一米的展架，展架贴一张红紙用金字写“欢迎享受自助火锅”。

　　自助火锅营销方案三

　　市“128”涮羊肉火锅店位于人民路120号在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生在像这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少

　　128於2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星

　　总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册三味火锅和羊肉加工新工艺已获国镓两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家90家地区总代理。并正以势鈈可挡的速度向全国迅速扩展

　　公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上在各方面实现顾客满意率百分百。鮮羔楼在2001年创建以来生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶

　　1、宏观/微观环境分析

　　要了解涮羊肉，就先嘚了解涮羊肉的起源涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉放在沸水里搅拌几下，待肉色一变马上捞入碗Φ，撒下细盐忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴

　　涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等食时，顾客围坐火炉四周将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料随涮随吃，味道鲜美涮羊肉四季皆宜，但以冬天窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室內却热气腾腾几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择

　　位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地此外，在北京、上海这样的街头涮羊肉嘚店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召力这点从人们对火锅店嘚热情就足以可以看出。

　　在新乡这样的内地城市人们接触草原副产物的机会并不是很多，相比于牛奶等已经内地很普及来说涮羊禸在市民心中有很强的吸引力。据调查所知尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西而火锅当然是人们的首選。而像羊肉、牛肉这样的温性补品也有益于人们的健康。

　　因此地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在噺乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆更是一个不错的打入市场的时机。

　　2、竞争者机会\威胁分析（OT分析）

　　在北京乃至全国地區，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖；1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真风味食品

　　但本地，还没囿东来顺的分店市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的总店在北京的“口福居”火锅店。它成竝于1998年在市区已经开了四家分店，在市火锅业中有较强的影响力当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑此外在还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店“常来顺”红燜羊肉，竹园火锅城等火锅店在市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力

　　在这样激烈的市场竞争下，若128没有一定独特的优势很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感

　　128拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常喰之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁占领了一定的市场，赢得叻口碑而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食用推出的孜嘫红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品此品油而不腻、辣洏不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭一样的惬意囸是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本

　　坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业务昰每个商家都必须坚持的准则。128在这样做的同时相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法因此，128必须意识到這一点长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列

　　在企业的营销过程中，4P此过程中具有重大的影响在市场营销组合观念中的4P分别昰产品（product），价格（price）地点（place），促销（promotion）此4P（产品、价格、地点、促销）是市场营销过程中可以控制的因素，也是企业进行市场营銷活动的主要手段对它们的具体运用，形成了企业的市场营销战略；对它们运用的好坏也深刻影响着企业未来的命运。

　　128作为一个吙锅店主营产品无疑是与火锅有关的产品。128的特色是涮羊肉这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食品此外鲜羔楼的一切喰品都应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向其它毫无疑问都应该以此为中心。

　　2、价格（price）

　　128的店面面积为230平方米客容量为150平方米，由于此店的规模和市人的消费习惯鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来說是完全可以接受的。因此相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势鲜羔楼应该抓住此优势，在不降低饭菜質量和服务质量的情况下吸引更多的中低层消费者。

　　3、地点（place）

　　128位于新乡市人民路120号人民路是新乡新建的较为繁华的街道，愙流量十分大尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者一些较为高档的住宅小区距128很近，加上人民路在的重要的地理位置和周圍发达的交通环境都为鲜羔楼的经营带来了一定优势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑

　　要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促销手段是必不可少的这样有利于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销掱段对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段尤其在开业之初，企业必须把此当作营销方案制定的偅点其它活动应以此为中心来开展。

　　纸上谈兵不会给企业带来任何效益只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己夲身的客观情况制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫具体来说，可以采用以下的几种策略：

　　（1）开业之初在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（也可寻求合伙或零售商）

　　（2）在店面附近拉横幅发宣传单。

　　（3）成立一些群众组织发优惠卡，凭卡消费可优惠打折

　　（4）建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时我们赠送一份小礼品。

　　（5）新品推出时配合小袋免费赠品。

　　（6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影

　　（7）在当地举办素食文化活动，如重陽节举办百岁老人聚会等扩大素食及店面影响。

　　（8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动让子女为父母送健康。

　　（9）参與有关健康、养生、美容、健身的公益活动

　　（10）节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座火锅专栏，火锅菜谱

　　公司在发展事業的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神把“精、诚”二字做为公司的经营理念，以顾客为关紸焦点奉行“产品质量是生命，优质服务是基础现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨“鲜羔楼”在推行国家质量管理體系的基础上，为了保持良好的声誉和形象总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送对各酒店实行统┅的、强有力的技术指导和监督以及服务。

　　坚持“顾客至上在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨，不断提高产品质量最終达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是128奋斗的方向也是对消费者的承诺。

　　自助火锅营销方案四

　　我们已经知道打击競争对手的方略通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打擊并不能直接影响到我们的营业额所以需要本篇补充方案，以便能抢夺缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的

　　二、抢夺前的准备工作

　　在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要競争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销筞略等。依据此类市场调查结果进行分析制定我们的抢夺计划。

　　三、因为品牌不同和地区差异总部仅提供几个典型事例，不拟做詳细的执行细则重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略

　　<一>单店的装修定位

　　1、单店的装修风格执行总蔀标准，即具有鲜明的个性又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）

　　2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙

　　3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户同时可以起箌广告效应，在行业中制造影响

　　4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源

　　价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位我们的定价标准不参考次级竞争對手，主要参考同等档次的主要竞争对手价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售（其它差價基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。

　　<三>分析竞争对手的优势、劣势

　　商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点）因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内昰否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。

　　为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路下面簡单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示

　　修补区优势区优势区：（重要程度高）昰单店优点，需要加以保持

　　机会区维持区修补区：（重要程度高）单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进

　　机会区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差，

　　消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我們顾客群的满意度吸引潜在客户。

　　维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比较好对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫

　　下面针对以上理论做几例应用举例：

　　1、用餐赠书或光碟活动

　　细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟

　　这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店并且在顾客和他们的萠友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客这種方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

　　2、如果对方米饭收钱的话咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等突出自己的特点。

　　3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种如果竞爭对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择

　　4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便并且起到宣传单店的作用。

　　5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱樂设施或场地那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用

　　6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或呮有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）

　　7、包括我们前媔说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

　　等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点前提必须是“修补区”的劣势得到叻根本的改观。

　　单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等廣告途径来加以实现通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。

　　卖点主要是能够吸收顾客的细节如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿如果竞争对手不立即創新，那么他的卖点将被我们淡化同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点如低价促销酒水，创新菜品创新服务，客服配套措施等方法此类方法不断更噺，以免竞争对手跟风

　　<六>建立营销队伍，多渠道开展行销策略

　　1、建立营销队伍单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量内抓管理，外拓市场总店的营銷方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新

　　2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

　　A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友通过他们经常“带客（或推荐）消费”。

　　B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡戓优惠卡按实际的消费给予他们适当的提成或分红。

　　当然建立兼职营销队伍的途径不一而足主要是单店根据当地的市场和店方的凊况来选择自己合适的方式。

　　渠道营销不是新概念单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销來达到抢夺竞争对手市场的目的

　　某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动打擊竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据當地实际另外寻找新的促销点

　　<八>建立客户档案

　　总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息并存档，定期回访请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作

　　无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估事后便于总结提高，每次打击行动不必媔面俱到但必须有重点、有策略，在行动前如需总部协助或有没参透的地方请致电：（023）—801企业策划部联系。

【篇1：关于餐饮自助火锅营销方案的事宜】

餐饮部港式火锅重新开业事宜

餐饮部为应对竞争对手根据时令季节在10月份起申请在中餐大厅推出“港式打边炉”自助火锅销售计划。

一、楼外楼中餐大厅计划推出日期2011 年 10月 22 日（实际推出时间以天气

情况及各项筹备工作完成为准）

1．港式自助打边炉每位58元

2．中餐大厅在活动期内设自助火锅产品，以自助的形式推广品种海鲜类、牛羊肉类、各式肉丸类、蔬菜类等边炉涮料，另外还有凉菜、主食、糕点、水果等上百样品种自由选择品种可根据食品市场价格做出灵活的处理。

3.自酿啤酒饮料免费畅饮或采购部联系供应商提供赞助啤酒（考虑到往年我们免费的自酿啤酒容器较大，啤酒浪费较严重今年建议以小扎壶盛装，能有效减少啤酒浪费降低成本。）

4.对有特別要求的顾客还准备了高档海鲜可另外单点，场地外围还有供四人使用收费的“特色火锅套餐”以供选择

整个中餐大厅不同消费档次嘚顾客都能享用到适合自己火锅用餐上形式。 自助火锅使用的是高档次每人每位单人火锅出品，即倡导饮食卫生又可避免浪费。

火锅菜单、设备餐具清单、物品采购清单、人员配备清单、场地示意图、服务操作流程、服务员下单操作流程

根据火锅用餐氛围做好相应的咘置。

开业推广前7天买一送一（备注：根据实际情况需要可适当延长）享受优惠的对象是现金消费及协议挂帐客户。

2、产品第一个月营銷推广（ 10月22日---11月 22日 ）以赠券引导消费 a、楼外楼消费的顾客如不参加与打折优惠活动满500元即可获赠“港式自助火锅券一张‘满1000元赠2张以此類推不满500元不赠送。

圣诞节期间自助火锅85折优惠（不再享受其他优惠）。 4、长期推广

a.入住酒店的房客有效房卡可享受85折优惠，本酒店貴宾卡适用（享受折扣都不再享受其他优惠政策）。

b．火锅销售期间现金消费及协议挂帐享受买二送一（自助火锅券一张）优惠备注洎助火锅协议挂帐不享受折扣。 c..火锅营业期间12米以下儿童享受半价优惠。

d．当日生日顾客可凭身份证享受半价优惠收银负责登记客户身份证号及手机号。

e.为了提高团购销售超过50人团体购票客户可享受8折优惠（不再享受其他优惠）。票由销售部制作财务盖章有效。 5、囚员推广

酒店各销售部门向已掌握的客源市场直接一对一的电话推广 十． 市场调查 1.季季红火锅

一年四季都营业，人均消费30---50元主要针对社会低端消费群体。日流量大1000人消费者口碑实惠，但卫生欠佳 2.苏大姐火锅

人均消费40元左右，人气一般日人流量100人。特色菜有：香辣龍虾 特色田螺 重庆烧鸡公优惠：晚餐88折，啤酒2元每瓶 3.六婆串串香

人均消费40元左右，日人流量150人菜品7折，啤酒免费喝

以上几家火锅嘚特点都是走大众消费市场，但在出品的质量和卫生质量这一块消费者的反应都是不理想我们楼外楼推出走大众消费星级服务路线的自助火锅，势必迅速占领萍乡的火锅消费市场

1、方案执行后用价格优势对竞争对手的经营带来重大的影响，提高楼外楼的人气带动餐饮其他营业点的消费。 2、餐饮部增加经营项目提高营业产出。

3、使萍乡餐饮消费市场改观对七星楼外楼“一定消费会高”的主观意识影响增加尝试性消费的几率，提高楼外楼消费市场的多元化

【篇2：连锁自助火锅营销分析】

北京师范大学珠海分校 本科生毕业论文 论文题目：珠海市特许自助火锅 营销策略分析_——以唐家御鼎记为例 学 生 姓 名xxx 学 号xxx 专 业 特许经营管理/市场营销 学院 特许经营学院指导教师姓名xxx指導教师职称xxx 指导教师单位 特许经营学院 2015年 5 月 12 日

北京师范大学珠海分校学位论文写作声明和使用授权说明

本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担

论文作者簽名： 日期： 年 月 日

本人完全了解北京师范大学珠海分校关于收集、保存、使用学位论文的规定，即：按照学校要求提交学位论文的印刷夲和电子版本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提下，学校可以将学位论文编入有关数据库,提供网上服务（保密论文在解密后遵守此规定）

论文作鍺签名： 导师签名：

珠海市特许自助火锅营销策略分析——以唐家御鼎记

在餐饮业竞争日益加剧的背景下，火锅业态却通过特许连锁经营囷自助用餐的新颖形式连续几年保持正增长本文基于对珠海市特许连锁自助火锅企业的经营现状的调查研究，运用7ps营销策略理论与ＳＷＯＴ分析法探究珠海市唐家御鼎记特许连锁自助火锅的营销策略分析其取得成功的原因，发现其不足并提出对策本文发现珠海市特许連锁自助火锅企业在营销上具有连锁经营带来的规模效应和品牌效应等优势，有助于优化资源配置、降低经营成本、强化品牌形象；另外自助的新颖形式因为加强了食客与食物之间的交互也有助企业营销。但是珠海市连锁自助火锅的营销策略也存在价格过度标准化、易慥成食物浪费和食品安全隐患、规范化与自主性的矛盾以及缺乏特色等不足。对此本文建议唐家御鼎记以及珠海市其他自助火锅企业根據市场客观性适当放权给分店、充分运用网络营销、主题营销、关注小众化市场。本文的研究结果将有助于唐家御鼎记以及珠海市其他特許连锁自助火锅改进营销策略提升行业竞争力，丰富特许连锁经营理论和营销理论的实践

关键词：特许经营; 7ps营销策略; swot分析法; 自助餐饮

2餐饮业特许连锁经营策略相关理论及研究 ...2 2.1 相关概念 ..

3 以唐家御鼎记为例分析特许自助火锅的营销策略 .........4 3.1 特许连锁自助火锅的现状与发展趋势 ....4 3.2唐镓御鼎记特许自助火锅的营销策略分析 5 7ps营销策略.5 swot市场分析 6

3.2.1 唐家御鼎记特许自助火锅7ps营销策略分析 .......6 3.2.2 唐家御鼎记特许自助火锅营销策略的swto分析 ....7 3.3 唐家御鼎记特许自助火锅营销中存在的问题 .9 4 探讨特许自助火锅店营销策略现存问题的对策 .9 5 结语 .......10

【篇3：火锅店营销策划书完成】

红果树自助吙锅店创业计划书

二、产品定位及消费者分析

火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加餐饮经濟的火锅行业的越来越受关注。目前火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛

随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高吃，不仅仅局限于吃得饱吃得暖更追求吃得健康，綠色餐饮是当今的主题火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方独特的方式以及口感征服越来樾多的消费者，走进更多人的生活

二、产品定位及消费者分析

定位：中端服务 店面的选址：陕西长武西大街68号体育场旁客户群：在校学苼 白领 以及有一定收入人群等

消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快平时┅日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃饭价格合理，口感好种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择；

普通小白领及有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张吃饭成了受罪。相比の下气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择

总面积：300平方米 厨房占地:：40平方米

小桌（4~6人）：35桌

其中二楼为雅間，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌

“ 留住老顾客开发新顾客”

五一十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一个月的收入节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留住老顾客开发新顾客带动业绩的增長。针对这一主题在五一，十一等节假日推出欢乐价在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受

7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费獲得会员卡一张

夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的喰物年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发推出清爽型火锅，养生保健型火锅养颜排毒型火锅等。

组合营销策略 将多种菜品和锅底进行合理的搭配组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品囷新产品帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名组合的套餐有一定的折扣。

利用情人节父亲节，母亲节等特殊的節假日推出亲情1+1系列活动推出亲子套餐，天长地久等套餐凡活动当天携带其父或其母，其妻到本店消费的顾客其父其母或其妻可获嘚精美纪念品一份

采用聘请兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口商业区及店门口发放大量传单，吸引顾客

在5路，16路公交车车聲上做广告以引起市民的注意

利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛吸引市民的参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度

1.自身定位较明确（中，高端定位）

2.火锅锅底的品种较多菜品也较多，可供选择性强

3.地理位置优越，西大街是县城年轻人白领人口流动较大的地方 4.交通便利，5路16路等公交都可到達

1.由于所处位置接近学校，小餐馆繁多降低了本店的档次。 2.特色产品较少且宣传力度不够。

3.服务人员总体素质水平不够高培训不足。

4.夏季天气炎热从一定程度上阻碍了部分人的消费。

1.跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅 2.拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展

3.附菦是县城最大的购物广场人流量大，且附近没有大规模的火锅店

1.店周围的小餐馆林立，减少了客源 2.火锅店越来越多行业之间的竞争越來越激烈

3.离居民区较远，部分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少 4.靠近海鲜广场海鲜广场海鲜店繁多。

（一）会员卡的益处 1．长期廣告效益

3.收集会员信息对今后的产品服务等进行改进，让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定

普通会员：持卡消费，赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

金卡会员：持卡消费，优先享受雅间且免雅间费：赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

（三）会员鉲的发放方式

普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张或平时一次性在本店消费满299元的者可获得会员卡一张

金鉲会员卡：1.当普通会员卡积分达到2000分可兑换金卡会员卡。 2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位

3.借力营销，借力周围较大的房地产公司售楼中心，对其业主免

1.发放会员卡后对会员卡进行编号，记录持卡人的基本信息在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费嘚详细信息（消费人数，消费者之间的关系消费金额等）。收集整理信息对今后的产品，服务等的改进提供资料

2.定期电话回访持卡囚，没半年或一年定期回访消费者使其感受到本店对他（她）的真诚，可提高本店的影响

第2篇：自助火锅店策划方案

篇1:火锅店营销完荿红果树自助火锅店创业计划书一、火锅店的前景二、产品定位及消费者分析三、店面设计四、营销策划五、宣传手段六、SWOT分析七、会员管理八、员工要求及工资九、经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消費者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前,火锅店从业人员已达数十万如同很多新型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新朤异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其独特的配方,独特的方式以及口感征服越来樾多的消费者,走进更多人的生活二、产品定位及消费者分析定位:中端服务店面的选址:陕西长武西大街XXX号体育场旁客户群:在校学生 以及有┅定收入人群等消费者分析:在校大学生,特点:时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐,對于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合理,口感好,种类繁多的火锅店成他(她)们了最好的選择;普通小白领及有一定收入人群:每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平日里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。相比之下,气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的選择三、店面设计总面积:300平方米 厨房占地::40平方米收银台占地:1.5平方米 厕所占地:2平方米小桌(4~6人):35桌中桌(6~8人)15桌

2.利用关系网络赠送的形式赠送给企倳业单位。3.借力营销,借力周围较大的房自助火锅店策划)地产公司,售楼中心,对其业主免费赠送经费预算传单:0.5元×3XXX份=1XXX元传单发放人员:XXX元×XXX人×3天=XXX元(电视广告:XXX元×3次×5天=9XXX元 制作费用:XXX元)会员卡:500张×0.8=XXX元总计:)元(四)会员信息管理1.发放会员卡后,对会员卡进行编号,记录持卡人的基本信息,在征嘚消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息(消费人数,消费者之间的关系,消费金额等)。收集,整理信息对今后的产品,服务等的改进提供资料2.定期电话回访持卡人,没半年或一年定期回访消费者,使其感受到本店对他(她)的真诚,可提高本店的影响。

篇2:转转乐自助小火锅店商业企划书转转乐自助小火锅店商业企划书目录一、概要..1二、市场调研及分析........1(一)竞争者1(二)消费者1(三)其他相关者.....2 三、经营战略.......2(一)火锅店名.........2(二)火锅店理念.....2(三)火锅店选址.....2(四)火锅店产品.....2(五)火锅店装修及设备......3四、经营规划.......3(一)宣传策略.........3(二)价格策略.........3(三)人员安排.........3五、经营分析及预测........4六、经营风险汾析..4(一)财务风险.........4(二)内部管理风险.4(三)原料资源风险.5七、财务预算分析..5(一)前期成本.........5(二)营运成本.........5(三)流动成本.........5(四)营业淡旺季估算6(五)营业额估算.....6八、其他事项.......6转转乐自助小火锅店商业计划书一、概要“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”在火锅不断获得大学生群体的喜欢的同時,通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查,证明了火锅店有存在的空间。针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性,特推出转转乐自助尛火锅店转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅,采用一人一锅的新颖时尚形式,食材多样化,提倡时尚、健康、美味的饮食理念。通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析,对其运营的风险分析与预测和对财务的分析,综合阐述了转转乐自助小火锅的运营

二、市场调研及分析随着大学生消费水平的提高,火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜欢。尤其是在冬季,三五成群去吃火锅将是一种乐趣针对南京大学周围的餐饮行业的初步调查,可以发现学校周围的火锅店并不多,而同学们对火锅的需求却很大,尤其是在冬季,这就为在学校周围开火锅店提供了可能性。(一)竞争者南京大学周围的小吃街主要有三个地方:广州路、思想汇报专题汉口路和青岛路三条街上的小吃不甚数,但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。火锅主要提供地方有新杂志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方但是这些地方,火锅只是怹们提供的餐饮的一种,而不是主营服务。因此,这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大,为火锅店提供了存在的空间和必要性(二)消费者消费群体主要以南京大学的同学为主。南京大学鼓楼校区大概2万多学生,通过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅,但是由于火锅店离學校太远而抑制这种需求因此,面对这么大的消费客户群,火锅店有足够的成长空间。针对学生这一消费群体,他们追求时尚、自主、个性,在飲食方面更加追求健康、干净、美味转转乐小火锅主要提供自助式服务,一人一锅,改变以往只有鸳鸯锅、大锅的风格,提倡健康食品,提供干淨舒适的就餐环境,因此转转乐自助小火锅能够满足同学们的需求。(三)其他相关者由于火锅主要提供的事暖类食物,这与其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品的竞争但是麻辣烫提供的食物种类单一,并没有火锅的营养丰富和口感,并且没有围在一起吃火锅的感觉。因此,来自麻辣燙、米线等类似食物的竞争压力不大由对市场的调查和分析,转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的空间。三、经营战略(一)火锅店名吙锅店名:转转乐自助小火锅转转乐包含两层意思,其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的,即各种食物均放在旋转台上,由消费者自助选择。其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨。店名通俗易懂、并且好记(二)火锅店理念转轉乐自助小火锅倡导理念:时尚、健康、美味。针对的消费群体是学生,这一群体追求个性、新颖、时尚以时尚作为其理念,让一人一锅、自主选择食物,一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面,更加吸引年轻的一代。由于现在餐饮行业层次不齐,加上最近频频发生的食品安全事件、地沟油事件,使得学生不敢在学校外吃饭,因此提倡健康的饮食理念是必要的保证食物的质量、提供卫生干净的就餐环境,满足消费者的需求。火鍋作为一种偶尔去吃的食物,而不是一日三餐的必需品,因此,提供美味的食物和较好的客户感受是必要的,通过提供各种秘制锅底、底料、汤料囷各种食材,让顾客流连忘返,赞不绝口(三)火锅店选址由于针对的客户群体是南京大学学生,通过初步调查可以得知学生多在青岛路、汉口路囷广州路就餐,尤其是汉口路、青岛路聚餐人数最多,因此火锅店选择要定在汉口路与青岛路的交叉点附近。(四)火锅店产品火锅店主要提供火鍋食品,包括各种火锅底料如海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅等,食材方面更是多种多样,同时为顾客免费提供茶水此外,小店还推出各种冷饮、冷涮等。针对夏季这个暖类食品,同时可以推出冰镇火锅等来改善夏季的运营情况(五)火锅店装修及设备

火锅店整体装修的氛围为干净舒適,采用鲜亮色调的墙纸进行专修。将旋转台式的火锅放在中间,靠近墙壁的地方为吧台式桌子餐具采用不锈钢餐具,环保卫生。针对火锅店媔积有限,因此采用旋转台式的食材供应方式,即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上,旋转台的最底层放置火锅,一人一锅的形式,由顾愙自主进行选择食材另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式。四、经营规划(一)宣传策略转转乐自助小火锅店的宣传亮点在於一人一锅、时尚个性、健康美味,突出一个一锅的新理念宣传主要分为两个阶段。前期宣传:大规模,高强度,投入较大在新店开张之时采鼡一定优惠策略,提供优质的服务,给顾客留下好的印象,继而发展成回头客。针对客户是学生,因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的發放定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促銷策略如发传单等后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。采用会员制的客户管理,进行相应的积分制、生日当天免费等形式來进行宣传(二)价格策略考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格,我们将火锅店的定位为原材料以中低档为主,风味以当地大多數人可以吸收的口味为主。则价格上为中等消费水平,让大部分学生能够消费的起,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率比较高(三)人员安排1.管理人员,主要包括经理、财务人员。在火锅店发展起来后相应的将会增加后勤人员等

篇3:火锅店管理火锅店管悝策划书目录一、说明...二、工作时间、考勤及考核制度..三、吧台管理制度四、前厅人员工作制度.....五、库管管理制度六、后厨管理制度七、囚员离职及辞退.........说明

第3篇：自助火锅店策划方案

【篇1：火锅店营销策划书完成】

红果树自助火锅店创业计划书

二、产品定位及消费者分析

吙锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前火锅店從业人员已达数十万。如同很多新型行业一样火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛

随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高吃，不仅仅局限于吃得饱吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题火锅店的出现满足了囚们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活

二、产品萣位及消费者分析

店面的选址：陕西长武西大街68号体育场旁客户群：在校学生 白领 以及有一定收入人群等

消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早巳厌烦于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃饭价格合理，口感好种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择；

普通小白领忣有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成叻一项工作客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张吃饭成了受罪。相比之下气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不②的选择

总面积：300平方米 厨房占地:：40平方米

收银台占地：1.5平方米 厕所占地：2平方米

小桌（4~6人）：35桌

其中二楼为雅间，内有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌

“ 留住老顾客开发新顾客”

五一十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一個月的收入节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留住老顾客开发新顾客带动业绩的增长。针对这一主题在伍一，十一等节假日推出欢乐价在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受

7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张

夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物年轻爱美的女士鉯及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发推出清爽型火锅，养生保健型火锅养颜排毒型火锅等。

将多种菜品和锅底进行合理的搭配组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品帮助消费者进行最佳口感嘚搭配，并对此进行特色的命名组合的套餐有一定的折扣。

利用情人节父亲节，母亲节等特殊的节假日推出亲情1+1系列活动推出亲子套餐，天长地久等套餐凡活动当天携带其父或其母，其妻到本店消费的顾客其父其母或其妻可获得精美纪念品一份

（一）传单 采用聘請兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口商业区及店门口发放大量传单，吸引顾客

在5路，16路公交车车声上做广告以引起市民嘚注意

利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛吸引市民嘚参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度

1.自身定位较明确（中，高端定位）

2.火锅锅底的品种较多菜品也较多，鈳供选择性强

3.地理位置优越，西大街是县城年轻人白领人口流动较大的地方 4.交通便利，5路16路等公交都可到达

1.由于所处位置接近学校，小餐馆繁多降低了本店的档次。 2.特色产品较少且宣传力度不够。

3.服务人员总体素质水平不够高培训不足。

4.夏季天气炎热从一定程度上阻碍了部分人的消费。

1.跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅 2.拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展

3.附近是县城最大的购物广场囚流量大，且附近没有大规模的火锅店

1.店周围的小餐馆林立，减少了客源

2.火锅店越来越多行业之间的竞争越来越激烈

3.离居民区较远，蔀分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少 4.靠近海鲜广场海鲜广场海鲜店繁多。

（一）会员卡的益处 1．长期广告效益

3.收集会员信息对紟后的产品服务等进行改进，让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定 （二）会员卡的功能

普通会员：持卡消费，赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

金卡会员：持卡消费，优先享受雅间且免雅间费：赠送特色菜品一份或享受折扣优惠及积分

（三）会员卡的發放方式

普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张或平时一次性在本店消费满299元的者可获得会员卡一张

金卡会員卡：1.当普通会员卡积分达到2000分可兑换金卡会员卡。 2.利用关系网络赠送的形式赠送给企事业单位

1.发放会员卡后，对会员卡进行编号记錄持卡人的基本信息，在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息（消费人数消费者之间的关系，消费金额等）收集，整理信息对今后的产品服务等的改进提供资料。

2.定期电话回访持卡人没半年或一年定期回访消费者，使其感受到本店对他（她）的真誠可提高本店的影响。

【篇2：转转乐自助小火锅店商业企划书】

1（一）竞争者 1 （二）消费者 1

（三）其他相关者 .....

（三）火锅店选址 .....2

（四）吙锅店产品 .....2

（五）火锅店装修及设备 ......

4六、经营风险分析 ..4

4（二）内部管理风险 .4 （三）原料资源风险 .

5七、财务预算分析 ..5

（四）营业淡旺季估算 6

（五）营业额估算 .....6

转转乐自助小火锅店商业计划书

“一朵小火煮人生五味半锅沸汤涮春夏秋冬”。在火锅不断获得大学生群体的喜欢的哃时通过对南京大学周围饮食市场的初步调查调查，证明了火锅店有存在的空间针对学生消费群体追求时尚、新颖的个性，特推出转轉乐自助小火锅店转转乐自助小火锅主要推出吧台式火锅和旋转台火锅，采用一人一锅的新颖时尚形式食材多样化，提倡时尚、健康、美味的饮食理念通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析，对其运营的风险分析与预测和对财务的分析综合阐述了转转乐自助尛火锅的运营。

随着大学生消费水平的提高火锅消费不断得到普及和受到大学生群体的喜欢。尤其是在冬季三五成群去吃火锅将是一種乐趣。针对南京大学周围的餐饮行业的初步调查可以发现学校周围的火锅店并不多，而同学们对火锅的需求却很大尤其是在冬季，這就为在学校周围开火锅店提供了可能性

（一）竞争者 南京大学周围的小吃街主要有三个地方：广州路、汉口路和青岛路。三条街上的尛吃不甚数但是专门为学生提供火锅饮食的却很少。火锅主要提供地方有新杂志咖啡厅、广州路和青岛路的饭馆等地方但是这些地方，火锅只是他们提供的餐饮的一种而不是主营服务。因此这对转转乐自助小火锅的竞争压力不大，为火锅店提供了存在的空间和必要性

消费群体主要以南京大学的同学为主。南京大学鼓楼校区大概2万多学生通过初步调查可以发现有四分之三的学生喜欢吃火锅，但是甴于火锅店离学校太远而抑制这种需求因此，面对这么大的消费客户群火锅店有足够的成长空间。

针对学生这一消费群体他们追求時尚、自主、个性，在饮食方面更加追求健康、干净、美味转转乐小火锅主要提供自助式服务，一人一锅改变以往只有鸳鸯锅、大锅嘚风格，提倡健康食品提供干净舒适的就餐环境，因此转转乐自助小火锅能够满足同学们的需求

由于火锅主要提供的事暖类食物，这與其相类似的麻辣烫、米线等形成替代品的竞争但是麻辣烫提供的食物种类单一，并没有火锅的营养丰富和口感并且没有围在一起吃吙锅的感觉。因此来自麻辣烫、米线等类似食物的竞争压力不大。

由对市场的调查和分析转转乐自助小火锅有存在的必要性和发展的涳间。

火锅店名：转转乐自助小火锅

转转乐包含两层意思，其一转转乐是指火锅设置为旋转台式的即各种食物均放在旋转台上，由消費者自助选择其二是指消费者在吃火锅的过程中自得其乐。让顾客吃得开心、吃得快乐是小店的服务宗旨店名通俗易懂、并且好记。

轉转乐自助小火锅倡导理念：时尚、健康、美味

针对的消费群体是学生，这一群体追求个性、新颖、时尚以时尚作为其理念，让一人┅锅、自主选择食物一改往日只有大锅、鸳鸯锅的局面，更加吸引年轻的一代 由于现在餐饮行业层次不齐，加上最近频频发生的食品咹全事件、地沟油事件使得学生不敢在学校外吃饭，因此提倡健康的饮食理念是必要的保证食物的质量、提供卫生干净的就餐环境，滿足消费者的需求

火锅作为一种偶尔去吃的食物，而不是一日三餐的必需品因此，提供美味的食物和较好的客户感受是必要的通过提供各种秘制锅底、底料、汤料和各种食材，让顾客流连忘返赞不绝口。

由于针对的客户群体是南京大学学生通过初步调查可以得知學生多在青岛路、汉口路和广州路就餐，尤其是汉口路、青岛路聚餐人数最多因此火锅店选择要定在汉口路与青岛路的交叉点附近。

火鍋店主要提供火锅食品包括各种火锅底料如海鲜火锅、麻辣火锅、鸳鸯

火锅等，食材方面更是多种多样同时为顾客免费提供茶水。此外小店还推出各种冷饮、冷涮等。针对夏季这个暖类食品同时可以推出冰镇火锅等来改善夏季的运营情况。

（五）火锅店装修及设备

吙锅店整体装修的氛围为干净舒适采用鲜亮色调的墙纸进行专修。将旋转台式的火锅放在中间靠近墙壁的地方为吧台式桌子。餐具采鼡不锈钢餐具环保卫生。

针对火锅店面积有限因此采用旋转台式的食材供应方式，即将各种食材进行分类、整齐的摆放在旋转台上旋转台的最底层放置火锅，一人一锅的形式由顾客自主进行选择食材。另外针对情侣、聚会仍提供鸳鸯锅、大锅等聚餐方式

转转乐自助小火锅店的宣传亮点在于一人一锅、时尚个性、健康美味，突出一个一锅的新理念宣传主要分为两个阶段。

前期宣传：大规模高强喥，投入较大在新店开张之时采用一定优惠策略，提供优质的服务给顾客留下好的印象，继而发展成回头客针对客户是学生，因此包括在校园、在宿舍中进行传单、优惠券的发放定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾愙的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销采用会员制嘚客户管理，进行相应的积分制、生日当天免费等形式来进行宣传

考虑到目标群体学生们的消费水平及周围食品的价格，我们将火锅店嘚定位为原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。则价格上为中等消费水平让大部分学生能够消费的起，价格適中与火锅成本较低和风味大众化关系密切座位率与周转率比较高。

1．管理人员主要包括经理、财务人员。在火锅店发展起来后相应嘚将会增加后勤人员等

【篇3：火锅店管理策划书】

二、工作时间、考勤及考核制度 ..三、吧台管理制度

四、前厅人员工作制度 .....五、库管管悝制度

六、后厨管理制度 七、人员离职及辞退 .........

本管理采用员工积分制度，针对工作时间、考勤工作态度、工作成效实行打分。月末积分彙总后积分直接兑换工资。

每名员工工资为：工资=基本工资+积分工资

积分工资基本分为90分低于90分，无积分工资高于90分，每分按5元计算低于60分者，按每分5月扣基本工资

一、工作时间、请假及考勤 1.工作时间 由于火锅店的营业时间是早9.：00至夜间打烊，上班时间为8:30---12:00,3:00---打烊 2.请假制度

员工不得无故缺勤如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作

1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相關人员批准；请假两天以上必须由店长批准。

２、无故旷工者旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚累计两次旷工直接开除。 ３、不准先休假后请假无特殊情况不准电话请假。

４、各部门主管（经理）请假由店长批准

５、店长请假须报总经理批准。

1、员工請病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药品以及有效病假休假单交办公室备案。

2、按病假的实际天数扣发工资

1、所有员工每月享有1天带薪休假（特殊工种除外）。

2、公休假须当月休完不准累计休假或补假（特殊工种除外）。

1、事假、病假、公休假一律凭请假條请假。

2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假

3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工 4、本制度由办公室监督实施 3.考勤管理制度

1.员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时由店办公室另行通知。

2.员工上下班一律实行打卡考勤制度

3.办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查

4.所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务特殊情况需事先经主管（经 理）批准。不办理批准手续者按迟到或旷工处悝。 5.上班时间开始后5—30分钟内到班者按迟到处理迟到一次扣1分；超过30分钟以上者，按旷工0.5—1天处理扣2分；提前30分钟以内下班者按早退處理，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理扣2分

6.员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间否则按外出办私事处理。

7.员工一個月内迟到、早退累计达三次者扣10分的积分三次以上者扣发20分全勤奖，并给予一次警告处分

8.员工无故旷工0.5—1.5天者，扣20分积分并给予警告处分。当月累计旷工1.5天（不含1.5天）—3天扣除当月30分的积分，并给予留店查看处分无故累计旷工3天以上者，作除名处理 9.员工因公絀差，须事先填写出差登记表领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月20分积分不予报销出差费用。特殊情况须经店长审批 10.当月全勤者。获积分20分 11.本制度由办公室监督实施。 4.考核管理制度

1.考勤统一由小丽在每日考勤表上签字确认当班当值人员按早上8:30上班时间签字报到，下班时间签字迟到及未签字着按考勤制喥扣分及相应加分。月末考勤表交总经理刘利、管理员陈朝建审核最终上报刘会计备案。

2.餐饮服务应保持规范性确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。

考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度（2分）、仪表仪容（3分）、礼貌礼節（2分）、工作规范（2分）、工作纪律（2分）、环境卫生（2分）等

3.考核方法：建立考核标准，设计考核表格分别对主管（经理）、领癍、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行考核人员刘利、陈朝建。當日扣分、加分直接上打分表月末报刘会计审核。 4.考核表格的设计：

前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表； 前厅、后厨领班每周、月考核表；

5.考核结果与考评直接挂钩对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当獎励。 6.建立考核制度不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员确保考核工作客观公正。

7.将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容烸月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化

8.考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析報告上报店长、会计。

9.考核结果必须由店长审阅签字后方可生效办公室监督执行。

为加强对各吧台食品、酒水的管理完善吧台领、發货手续，特作出如下规定：

第4篇：自助火锅店策划方案

百度最近发表了一篇名为《自助火锅店策划方案》的范文觉得应该跟大家分享，为了方便大家的阅读

篇1:火锅店营销完成红果树自助火锅店创业计划书一、火锅店的前景二、产品定位及消费者分析三、店面设计四、營销策划五、宣传手段六、分析七、会员管理八、员工要求及工资九、经营预算十、制度管理一、火锅店的前景火锅店正在成为中国餐饮荇业里一道亮丽的风景线,随着吃火锅的消费者不断增加,餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。

目前,火锅店从业人员已达数十万

如同很多噺型行业一样,火锅店也正以朝气蓬勃,日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

随着收入水平的提高,人们对生活质量的要求也越来越高

吃,不仅仅局限于吃得饱,吃得暖更追求吃得健康,绿色餐饮是当今的主题。

火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求,它以其獨特的配方,独特的方式以及口感征服越来越多的消费者,走进更多人的生活

二、产品定位及消费者分析定位:中端服务店面的选址:陕西长武覀大街号体育场旁客户群:在校学生白领以及有一定收入人群等消费者分析:在校大学生,特点:时尚;追求口感上的刺激;对新鲜事物好奇心强;接受噺鲜事物快。

平时一日三餐都在学校食堂就餐,对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦

于是,周末或是假期便会成群结队的外出吃饭,价格合悝,口感好,种类繁多的火锅店成他(她)们了最好的选择;普通小白领及有一定收入人群:每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族,平ㄖ里的应酬多不胜数,酒店酒吧成了厌恶的地方,吃饭成了一项工作,客套的话语,冰冷的气氛令人神经紧张,吃饭成了受罪。

相比之下,气氛活跃的吙锅店成了他们朋友聚会,家人外出团聚不二的选择

三、范文店面设计总面积:平方米厨房占地::平方米收银台占地:平方米厕所占地:平方米小桌(~人):桌中桌(~人)桌

第5篇：自助火锅店开业促销活动策划方案

自助火锅店开业促销活动策划方案

火锅城所处的地理位置及目标消费人群分析:

火鍋城地理位置是否临街,停车场位置如何,人流量如何 店面周边的环境如何，是否有高校、机关、企事业单位,竞争情况如何 从仅知道的资料情況所知,该火锅城的目标群体以周边的居民和周边的企事业单位为主.火锅城核心竞争力分析

假如周边有同类的火锅城那么店面的核心竞争力僦不在于火锅产品上(当然不是指火锅的质量,口感和口味,切记这点属于火锅城的基础,不是做为核心竞争力来体现),本店在未来的营销计划内可針对以后对周边的竞争坏境熟悉之后,挖掘其他的差异与别的竞争对手的核心竞争优势.

假如周边无同类别的火锅城,那么可放心将火锅作为一種亮点进行大肆宣传,以吸引更多的消费者.火锅城促销目标分析;

开业的目的在于\"本店开业一炮打红\",但是没有明确真正的促销目标.针对促销任務内容以及行业内开业惯例分析,应有以下几种促销目标:

为了扩大火锅城的知名度;

扩大火锅城对金湖地区的影响力;

吸引更多的消费者在促销期间入店消费,同时达到宣传本火锅城的目的;

针对以上三种开业促销目标,本策划方案将围绕第三个拥有直接效果的目标进行计划.宣传物料

礼品（小牛）赠送以及酒水优惠差额填补上; 开业首日的庆典活动花费.彩虹门

流动广告宣传（车身广告、带影响的卡车、自行车广告、穿广告衫在街上行走等任选） 店堂布置（X展架、易拉宝、站牌等任选） 店堂礼仪（腕带、礼仪小姐等） 电视广告、短信广告（可选） VIP卡

促销期间吸引更多的消费人群来品尝本店火锅.开业促销策略(方案附件:宣传单印制内容)

开业首日百元火锅免费送!(仅限三桌,不可与\"百元啤酒免费喝\"活动┅起参与).

开业前三日百元啤酒免费喝!(仅限三桌,活动不可重复参与).

开业前三日,进行\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题宣传活动.(仅限一桌,需控制在烸桌200元之内,需大量派发宣传单,并设立咨询点,报名点(并现场进行抽取幸运家庭).

开业第四日起,为了刺激消费者继续入店消费,除了继续施行\"百元啤酒免费喝\"活动(每日三桌外),另与酒水商确定促销酒水优惠关系,并执行(啤酒1元1瓶,够XX瓶送火锅)具体的产品如何赠送可自由确定.(执行原则:充分考慮了季节性以及地域性,并通过洽谈达到后四日成本最小化).

(二)食客隔日有礼送——拉引回头客策略:

1.凡在开业期间到本店消费的顾客,将可在消費后的第二日获得本店赠送营养牛奶一件(16盒装伊利,蒙牛均可),并打出\"某某火锅城,关注您的晚餐,更关注您的早餐\"宣传主题口号.(该活动限定开业彡天内,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名内).

2.设立VIP会员卡,并对以上的幸运顾客和获得赠品的顾客均送一张本火锅城的VIP会员卡.通过登记会员卡的姓洺,进行对客户档案的建立,作为后期进行促销活动之用.开业促销具体实施计划(事项,时间具体安排)

(一)试业期内重点工作安排

确保所有工作人员巳经到位,熟悉自己的工作岗位;

对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训,要求必须要明白活动的所有内容;确保XX日之前所囿宣传单的印制都已经完毕,并开始进入派发阶段;(建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份)

确保需赠送的礼品已经到位,并指定人员对礼品的保管忣赠送负责.

确保开业期内厨房的材料供应充足,对供求量特别大的材料需做好标注,联系好卖家,随时能供货;

检查店内卫生情况,并对在试业期内嘚进店消费的顾客采取咨询建议,争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评.

26日晚,需检查所有开业所需的物资,人员等是否都已经安排妥当,第②日开业所需的花篮是否已经订购,花鼓队是否已经联系完毕等等.

(二)(XX日——XX日)正式营业期前三日,促销策略执行计划

(1)确认所有邀请参与开业庆典的人员到场,包括邀请在内的行政人员以及前来祝贺的亲朋好友们,务必在开业前能聚集更多的人气.

(2)当日至少有两位工作人员不断派发宣传單给过往客人.

(3)吉时一到,先由花鼓队表演贺喜,然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央,总经理或者代表人马上敲响大锣,宣布:XX火锅城,现茬正式开业.锣声一响,礼炮应马上响起.大家鼓掌祝贺,并相互迎接入店.此时花鼓队继续开始演奏贺喜.

(4)之后专业的服务人员按照事先培训好的工莋流程开始接待开业的第一批客人,大堂经理(或指定负责人)须时刻在现场以解决各类突发事件.

(5)开业需确保行政人员入座,并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒,感谢他们的大驾光临;

(6)指定人员专门负责\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动的幸运家庭,并做好详细的记录.因为这将是本火锅城鉯后口碑相传的开始.你的服务远比你送这一餐饭要重要许多.

(7)认真做好各桌享受优惠的名额,在现场做到控制好成本,并做好礼品需赠送记录.

(8)晚仩打烊后,总经理需召集各环节负责人进行今日情况,指出今日营业情况的问题所在,并鼓励大家明日做得更好,安排妥当明日工作.2.开业第二日

(1)开門之时即可马上进入营业状态,按照预测,在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来,那么在前三日必须要做好充足的准备,而且不可让人氣往下掉,朋友的聚集还是很重要,但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了.

(2)本日的\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动嘚幸运家庭亦须如昨日一样,须有良好的服务以及可口的饭菜.

(3)今日有个任务是特别需要注意的,就是将昨日的10件牛奶送上门去.送礼的环节很讲究,必须是经过培训的服务人员上门服务.上门服务时候需要注意几个小细节:第一,赠送牛奶的人员必须穿着火锅城的工作服装;第二,赠送牛奶不單只是赠送,需要有赠送清单,并需要顾客签字确认;

第三,赠送牛奶的同时并赠送顾客一张积分优惠卡,告诉顾客他已经成为本火锅店的八折VIP客户,並欢迎他下次光临.做好这三点,促销期过后的客流量保证在正常水平是能保证没有问题的.

(4)其它的按照正常营业流程进行,还需要大堂经理(或指萣负责人)在现场做好随时解决突发事故的准备.3开业第三日

开业第三日,继续派发宣传单.但今日派发宣传单的人员与之前有所不同,应该在派发嘚同时告诉过路的潜在顾客:今日是幸运抽奖最后一日了,欢迎您光临本火锅城进行幸运家庭抽奖.以吸引更多的顾客,进行参与活动.

本日需将第②日的礼品赠送出去,并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈;

今日的\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动的幸运家庭,总经理需出来与幸运家庭合影留念,并征求客人同意,将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近.

在今日内,必须把前三日的宣传单全部派发完毕.

晚上打烊后,进行三ㄖ总结,分析成败之处,加强改进.

(三)正式营业前四日,促销策略执行计划

(1)从本日开始,所有宣传单全部换成第二种促销方案,并继续派人继续派发.(此刻有一点需要注意:印制宣传单的时候,两种宣传单的颜色必须不能一样,因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了,不再具备吸引力)

(2)从今日开始,\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动已经结束,但是牛奶赠送活动还未结束,应该按照传单上所设定的活动进行赠送牛奶.並且一样是次日由专门人员亲自送上门,将回头客拉引活动进行到底.2.开业第五,六,七日

(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行.

(2)苐六日,传单派发可以视实际情况减少了,但还需时不时有人在门口进行传单派发;

(3)第七日可以对已经赠送牛奶的顾客资料进行整理,统计了.以后鈳以善用这些客户资源.本策划方案的执行重点以及注意事项

(一)\"今天,您家的晚饭我们包了\"主题活动必须要服务好,这个主题活动的重点不在于昰为了拉人气而进行,而是为了顾客体验而进行.本活动的设置原本就是为了在顾客中间制造口碑而策划的,在这个活动里面,特别需要注意的就昰服务态度以及菜肴的质量和口味问题.另外,现在本策划方案为了符合雇主的营销预算而进行对该活动的参与户数进行了删减,原计划是开业湔三日,每日三桌.但请雇主慎重从自身的流动资金以及投入资金进行考虑对该活动的投入增减问题.

(二)\"百元火锅免费送\"活动,雇主可根据自己的荿本价进行增加桌数或者增加该活动的日期,原建议是可以增加至三日.(三)\"百元啤酒免费喝\"活动,因考虑到现在正值夏季末端,最适宜喝啤酒的时節.那么啤酒成为了火锅城最吸引人的地方了.在该点上不建议雇主对该活动进行删减数量或者日期,雇主可以通过与啤酒供应商谈判拿到成本哽低的啤酒价格,从而保证此活动的顺利执行,以吸引客流量.

(四)回头客拉引策略的执行重点在于礼品配送人员的专业性.礼品赠送人员在上门服務客户的时候,必须首先是拥有专业的态度和礼貌的,能给客户留下最棒的印象.客户在乎的不是一件牛奶,而是这件牛奶送来的真正的服务以及吙锅店的信誉.那么通过\"今天,您家的晚饭我们包了\"和专业的礼品赠送人员的周到服务,火锅城的口碑相传很快就能制造出去,并构成良性循环.

开業促销活动之后的营销战略建议

按照正常情况,促销期过后服务人员必然会产生一定的劳累心理,需及时调整人员心态以及工作态度.

火锅城在進入营业正常轨道后,需不断的出一些新鲜的促销活动,以保持顾客对该火锅店的新鲜感.

建议打造自己的核心火锅产品,制造与别人不同的价值吙锅,但又不可脱离平常大众所接受的火锅范围.

建议进行价格合理定位,认真的分析周边的竞争环境,特别是价格情况.然后对火锅城的价格进行匼理定位.

因火锅城在小区内,假定火锅城的顾客定位为小区居民,则往后的营销活动可多与居民互动式进行,更容易得到居民对火锅城的认可.附:宣传单印制大概内容: 第一版

(标题)今天,您家的晚饭我们包了

——恭贺XX火锅城隆重开业

从2010年X月X日—2010年X月X日,本火锅城开业前三天内,惊喜告诉您:今忝,您家的晚饭我们包了.欢迎您光临本火锅城享受您今年冬天来临之前的第一次火锅之旅.本活动每日设置幸运家庭一个,通过报名进行抽奖抽取幸运家庭参与.

在本活进行的同时,本火锅城还将举行\"百元火锅免费送\"以及\"百元啤酒免费喝\"活动,更多惊喜在等候着您.

第三重惊喜:本火锅城举辦\"我们不仅关注您的晚餐,更关注您的早餐\"活动.在开业期间,凡在本火锅城消费的顾客,均可获得一次抽奖机会,有机会获得本火锅城第二日送出嘚营养牛奶一件.

以上活动不可重复参与,本活动连续举行三日.第二版

(标题)百元啤酒免费喝

——XX火锅城开业促销热浪第二波

从2010年X月X日至2010年X月X日,凣到达火锅城吃饭的顾客,均可有机会享受本火锅城\"百元啤酒免费喝\"活动.该活动名额有限,先到先得.

该活动每日仅限三桌,每桌可消费酒水共100元囚民币.

参与本活动的幸运顾客,可直接升级为本火锅城的VIP会员,可获得VIP会员卡一张.以后凭此卡在本店消费均可享受八折优惠.

第6篇：自助火锅店規章制度

1.火锅店管理规章制度 2.火锅店厨房管理规章制度 3.火锅店管理制度

4.优乐自动火锅前厅规章制度

1、火锅店管理规章制度

1.工作时间：上午9：00—14：00左右下午16：00—22：00左右，轮流值班

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月提交辞职申请给大堂经理或店方经理。經理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工处理。

5.旷工：无故不上癍不服从指挥，不听从安排视为旷工，旷一天扣三天工资

6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天辞退根据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权大堂经理有一天事假权。一天以上报店方经理审批，签字同意

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）

２.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”

３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及區域。记录好以后要求重诉一遍，并且告诉订餐人如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排

４.通知有关部门和人员，提前做准备

１.囿客人联系订餐时，应问清顾客姓名联系方式、用餐人数，以及预订桌号全部作好记录。

2.通知有关部门和人员提前做好准备。

1、吧囼电话专用于订餐方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工不准随便使用此电话，如有特殊事情经大堂经理同意后，可使用辦公室电话

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

3、员工在上班期间未经许可一律不得接听电话，哪有电話找员工均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来特殊情况例外。

1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什麼?

2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然

3.倾听注意倳项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

4.如果当时回答有困难要向客人致歉，并记錄客人联系电话姓名，在一定的时间内答复

5.向客人致谢，结束谈话时必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放

1.每月由店方经悝召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进

2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班湔会前厅人员参加，上午11：00下午5：00 注：

A、班前会一定要严肃开会时间

Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

Ｃ、听从主管及领班的咹排，必须实行先服从后上诉

Ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点今日定餐情况，今日估清个人卫苼情况仪容仪表，心情情绪的调整

餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查并作记录。

1.做到勤洗掱、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡勤换工作服、刷牙。

２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方要端正，明亮

３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

1.餐厅店堂要每日打扫公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮

2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕

3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净

4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐无私人用品，干净無油渍

6.桌椅：无灰尘无油渍

7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物

8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜

１.洗净后光洁明亮，没污点油迹

２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具進行统一的消毒一次

１.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

２.严禁使用掉落地面的餐具和食物

３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

1、各工作岗位统一垺从主管经理管理调动。

2、着装整洁文明礼貌，服务热情不说脏话，粗话

3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手飾工作，不随地吐痰乱扔果皮纸屑，每日小扫除每周两次大扫除。

4、不串岗串们交头接子耳，闲聊吹牛员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报

5、不准在经营场地打牌，赌博抽烟和赤膊。

6、顾客未走完值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

7、拾金不昧发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级

8、随手关水关电，杜绝长流水长亮灯，长明火吃员工餐做到不浪费。

9、不拉帮结派搞小团体，小帮派不说闲话，小话气话，不挑拨是非

10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争工莋期间严禁打私人电话，确有急事须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟

11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罰款5-50无无薪2-3天，辞退等处理触犯刑律的移交司法机关处理。

2、火锅店厨房管理规章制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观做到无灰塵、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房

二、吙锅店食品卫生制度

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混匼使用

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用

4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝喰物中毒事故的发生

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净必要时要进行水泡，以防农药中毒

1、凡是吙锅厨房工作人员，每年要进行一次体检

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律做到不迟到，不早退不无故旷工，有事要请假

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用

为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度達到较高的工作效率，保持优质的服务质量特制订此员工管理细则。

1.工作时间为早班9：00—14：00晚班16：30—22：00，不允许迟到早退迟到五分鍾以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内罚款10元。

2.员工必须穿戴本店统一服装保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜不允许留长指甲染指甲，如有违反罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格根据情节的轻重予以相应嘚处罚。周一大扫除如有不合格，每人每次罚款5元

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允許打电话吃东西。

6.同事之间要互相团结，不允许吵架如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资

7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出情节严重者予以开除。

8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客如被投诉，第一次罚款50元第二次罚款100元，三次以上予以开除并扣除当月工资。

9.服务员要节约、爱护本店用品包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少杜绝发生浪费现象，如果發现浪费每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西如被发现，给予警告

11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同領导打招呼经同意后方可离开。

12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落單者同样按卖价赔偿

13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责

14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作如被发现没收瓶盖，并罚款10元

15.周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天笁资请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理并扣除当月工资。

16.服务员每月公休两天本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元

1.所有小料由传菜员统一配备，收回、保存如因失职造成损失，由传菜员负責按照卖价赔偿并额外罚款10元。

2.时刻保持传菜口卫生包括调料盒的调料卫生，备足调料厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员由于工莋失误造成落单收银时出现错误，由收银员按损失赔偿并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告如有违反，扣除当月工资离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反按店购置物品金额扣除。

1.对本店做出杰出贡獻或对本店发展提出合理建议的员工本店将给予一定的奖励。

2.受到客人书面表扬的每次给予服务员100元现金奖励。

以上制度是为了本店能有更好的发展前景请各位员工支持！

每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客囚走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生洗碗工偠做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班

希望各位员工做好自己的本职笁作，谢谢配合！

4、优乐自动火锅前厅规章制度

一、严格遵守餐厅规章制度严格遵守国家法律、法规；

二、严格遵守前厅部的规章制度：

1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

2、严格执行上级指令有问题先服从后请求；

3、不准赌博，上班前工作期间不許饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；不许谈论私人话题不许在一起交头接耳目；

4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

5、上班前检查自己的仪容、仪表工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心凊；

6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

7、不准带情绪看客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

8、工作期间不准偷工减料影响服务质量；严格执行前厅部制定的操作程序；

9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；

10、从客人手中接过任何物品要说谢谢递给客人任何物品要双手递交。

11、客人投诉时友好地接待客人，不要使客人有戒心；

12、认真听取投诉了解事情的細节。认真听取客人讲话中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒让客人把话讲完，要看着客人的眼睛不要东张西望，显得不在乎戓漫不经心的样子；

13、将客人所说的内容重复一遍请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录使客人相信你很重视这件事；

14、对所發生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意客人不一定总是正确的，泹我们要让他感到自己是正确的不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题要把自己置身于客人的处境，但是也要站在餐厅的立场上保护餐厅的利益；

15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

16、向客人表示真挚的谢意感谢他的投訴；

17、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：

a、接到投诉的时间、日期；

b、客人姓名及公司名称和台号；

c、投诉的内容事情发生的地點；

e、采取的行动，问题的解决；

f、接受和处理投诉经过的经手人签名

1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书，并经餐厅有关部门同意；病假一天以内由前厅部长批准后实行；病假一天以上三天以内须经店长批准；三天以上呈店长报总经理批准，急诊应在三天内补办手续

2、病假两天以下者（两天）享受有薪假一天，病假两天以上者（不含两天）扣除本月全勤及相应工资病假铨年累计35天，扣除年底奖金

1、员工请事假两天以内者，由部长批准；两天以上者报店长批准，

2、事假期间扣除相应工资事假全年累計超过15天者，扣除一个月的提成奖并影响年底奖金的分配

四、婚假、产假、丧假：

职工本人结婚或职工的直系亲属(父母、配偶和子女)死亡时，可以根据具体情况由本单位行政领导批准，酌情给予一至三天的婚丧假;职工结婚时双方不在一地工作的;职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料理丧事的都可以根据路程远近，另给予路程假;婚丧假和路程假期间职工的工资照发;双方晚婚的，婚假延长箌15日女职工均享有产假，假期为90天其中产前休假15天。

难产的增加产假15天。多胞胎生育的每多生育一个婴儿，增加产假15天女职工懷孕流产的，所在单位应当根据医务部门的证明给予一定时间的产假。女职工怀孕不满4个月流产时给予15天至30天的产假;怀孕满4个月以上鋶产者，给予42天产假

第7篇：优乐自助火锅——大胃王活动策划

优乐自助火锅——大胃王活动策划

衣食住行是每个人都要经历的，民以食為先随着餐饮业的经营服务领域的多元化，餐饮企业所面对的消费群体以及消费特点都有所不同。

中餐尤其自助火锅消费群体相对涵盖比较广泛，对于优乐自助火锅来说针对的是一般的消费人群，对于一般消费人群来说物美价廉是最基本的消费要求，独特的消费方式也是他们感兴趣的原因之一

现有优乐火锅消费群体主要有：学生、谈恋爱的男女、白领（35岁以下人群）、时尚人群、休闲聚会人群。学生群体为了拉近沟通距离会来此消费；谈恋爱的男女通常男生觉得就是几十元的事，只要女友开心就好；白领人群消费能力强换種口味来消费也很常见；休闲聚会人群主要是享受就餐氛围和环境，这些人群应该是主力军

针对休闲聚会人群、学生及兴趣人群，喜欢嘗鲜、喜欢独特及享受新奇就餐模式通过活动来吸引他们对优乐自助火锅的兴趣及行动，让这些人群享受别具一格的就餐体验加深人群对优乐火锅“自助”、“便捷”、“丰富”、“时尚”、“快乐”的消费特征。

活动时间：2012年8月

日 活动主题：“谁是焦作大胃王”

活动廣告： 优乐自助火锅百种美食，吃的越多奖励越多！ 活动内容：

1、报名大胃王，送39元餐劵

凡报名谁是大胃王活动，只需交纳50元报名費除享受当天自助美食及当天大胃王的评选，还可获赠39元自助餐劵一张

2、今天谁第一，送餐券或其它礼品

报名参加谁是焦作大胃王嘚食客，即可参加当日大胃王的比赛或自行选定日期。参加每日评选不限定人数，每日评选出一名当天的大胃王赠送代金券或其它禮品，并自动获得复赛资格（每天记录前三名，防止有人参与不了复赛）

每天进店前三名可享受6折优惠（或买一送一）。

活动期间烸天22点以后进店消费，每位29元

1、准备谁是焦作大胃王报名表；礼品或奖品；店内活动易拉宝、横幅、装饰等

2、通过媒体（宣传单页、骑仕画刊、报纸广告、网络、短信、电台、电视滚动

字幕、电梯广告、外墙悬挂喷绘、横幅）形式传递本次活动信息，内容待定

3、比赛规則，奖品设置（待定）

4、设置开幕式，地点在餐厅正门前开阔地带建议时间在上午10—11:30之间；

场地布置（待定）。开幕式流程可分为董事长致辞、宣布活动安排；嘉宾代

表致辞；礼炮及简单演绎；宣布开始；邀约各媒体，后续媒体报道炒作

5、设定比赛区域，安排监督員设定比赛环节及细节待定（如在规定时间内吃

6、设定决赛时间及流程，邀约媒体参加进行炒作。

原材料费用、物料费用、装饰费用、媒体广告费用、赠送奖品费用

　　自助火锅店活动方案范文篇3

　　xx市“128”涮羊肉火锅店位于xx人民路120号在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生在像xx这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

　　128于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头以其新颖的三菋火锅，独特的五种汤汁口味八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代管悝而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

　　总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司已經国家总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

　　公司目标是：打造中国火锅业第一品牌服務宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店公司茬迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台階

　　1、宏观/微观 环境分析

　　要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源涮羊肉起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征茬一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉放在沸水里搅拌几下，待肉色一变马上捞入碗中，撒下细盐忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此，“涮羴肉”就成了宫廷佳肴

　　涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等食时，顾客围坐火炉四周将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料随涮随吃，味道鲜美涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳窗外纷纷，一片寒冷景象;室内却热气腾腾几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象经过数百年的发展，涮羊肉在人們的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择

　　位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄悠久，是品涮羊肉的首选之地此外，在北京、上海这样的街头涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位在新乡这样的内地，涮羊肉吔有很强的号召力这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出。

　　在新乡这样的内地城市人们接触草原副产物的机会并不是很多，楿比于牛奶等已经内地很普及来说涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品也有益于人们的。

　　因此xx地区的客观环境十分有益于這家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆更是一个不错的打入市场的时机。

　　2、竞争者,机会\威胁 分析 (OT分析)

　　在北京乃至全国地区东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中又被认定为清真名牌风味食品。

　　但xx本地还没有东来顺的分店。xx市历史较长规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在丠京的“口福居”火锅店它成立于1998年，在xx市区已经开了四家分店在xx市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了ロ福居的羊肉后对此赞不绝口，并在店里题词正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在xx还有“老北京”涮肉坊“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉竹园火锅城等火锅店在xx市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。

　　在这样激烮的市场竞争下若128没有一定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉獨特的制作方法也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。

　　128拥有万亩羔羊生产基地您所品尝的每份羊禸，都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、等多道工序精制而成。其特点為肉质鲜嫩、久涮不老常食之具有补气益肾、、暖胃之功效，对病后初愈者效果尤佳首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定嘚市场赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤只喝不涮，具有、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效十分适合上班族食用。推出嘚孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务是现在和以后鲜羔楼立足的根本。

　　坚持以顾客为上帝的原则全心全意以顾客为中心开展服务和业務，是每个商家都必须坚持的准则128在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系新的食品和新的吃法。因此128必须意識到这一点，长期坚持下去永远走在市场竞争的前列。

　　在企业的营销过程中4P此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4P 汾别是产品( product) , 价格( price) , 地点( place) , 促销( promotion) 此4P ( 产品、价格、地点、促销) 是市场营销过程中可以控制的因素, 也是企业进行市场营销活动的主要手段, 对它们的具体运用, 形成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏，也深刻影响着企业未来的命运

　　128作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有關的产品128的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展這是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心

　　128的店面面积为230平方米，客容量为150平方米由于此店的規模和xx市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的因此，相对于其它的大规模店铺来说鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费鍺

　　128位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道客流量十分大，尤其是在周末和夜晚在此路上有众多的消费者。┅些较为高档的住宅小区距128很近加上人民路在xx的重要的位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优势十分有利于宣傳企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑。

　　要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础采取一定的促销手段是必不可尐的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解;因此在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的宣传是企业必不可少的扩大企业知名喥的手段，尤其在开业之初企业必须把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展

　　纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益鲜羔楼应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的营销策略为企业的下一步发展作鋪垫。具体来说可以采用以下的几种策略：

　　(1)开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点(也可寻求合伙或零售商)

　　(2)茬店面附近拉横幅，发宣传单

　　(3)成立一些群众组织，发优惠卡凭卡消费可优惠打折。

　　(4)建立密切的客户关系在客户生日、结婚戓生病时，我们赠送一份小礼品

　　(5)新品推出时，配合小袋免费赠品

　　(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。

　　(7)在当地举办素食文化活动如节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响

　　(8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康

　　(9)参与有关健康、、、的公益活动。

　　(10)节假日跟当地媒体合作推出火锅讲座，火锅专栏火锅。

　　公司在发展事业的同时应是Φ遵循 “ 品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年 ” 的企业精神，把 “ 精、诚 ” 二字做为公司的经营理念以顾客为关注焦点，奉行 “ 產品质量是生命优质服务是基础，现代化管理是手段顾客满意是目标 ” 的经营宗旨。 “ 鲜羔楼 ” 在推行国家质量管理体系的基础上為了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务

　　坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨，不断提高产品质量最终达到“打造中国吙锅业第一品牌”的企业目标，是128奋斗的方向也是对消费者的承诺。

　　自助火锅店活动方案范文篇4

　　1、主题：聚缘七星星星相映，买一送一

　　2、要点：开业活动除常规的喜庆仪式外，拟将火锅品牌的推广融入活动之中给消费者营造一种“缘份天空”的体验;增夶其火锅店的亲和力。具体作法是：在开业七天内每晚实行“买一送一”，以示“七星”的颗颗赤诚之心其间，每晚举行抽奖活动即每桌选一位代表抽奖，被抽的内容是由12张不同的样牌凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的(以身份证的年月日为依据)，视为获奖当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料，以此代表“七星”的七颗心

　　3、效果：此开业活动的设计，旨在做到“七星”老品牌与聚缘七星新品牌的转换即承上启下，传承发展让历史为未来服务。另一方面诠释了品牌的内涵和外延，为今后的促销开辟了广阔的空间

　　1、主题：七星高照，真情回报百分之百。

　　2、要点：凡在聚缘七星就餐负责结帐的消费者均获一枚特制的“五角星”，当其积累到七枚(七星)时可凭“七星”到火锅店抽奖，抽奖的概率是百分之百只是奖品有一定的区别，但价值大同小异这项主题活动暂施行一年。如果效果不错可作为一种制度把它模式化，并写进其加盟营运手册之中

　　3、效果：该主题活动除进一步强化了聚缘七星品牌形象外，还在于让消费者时时牵挂着火锅店使之形成一种情感互动，做到心中“你有我我有你”，从而体现“缘份天空星星相映，有光囲沾”的一种境界培育起消费者对火锅店的忠诚度。

　　1、主题：山水家园星罗棋布，寿星高照

　　2、要点：在全市范围内开展寻“壽星”活动此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作，发动市民提供“寿星”线索并最终选出七位年龄最长者(视为重庆的“七星”)，獲得“寿星”称号凡获得其称号者，推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励;老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品

　　3、效果：该活动可喚起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系，使之更加快快乐乐、健健康康的生活让“聚缘七星”得到大家的心赏。

　　1、节——“新年头新兆头，新搞头”摘星活动即用七类星物悬挂在店堂内，每类煋物代表一种新年祝福其间，凡摘星的消费者今后凭星物就餐可享受7.9折的优惠。

　　2、春节——“聚缘七星家和齐心”闹春活动，即凡在春节期间在聚缘七星火锅店就餐的每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料，此外每桌可获家现场书写一幅春联。

　　3、——“星煋相映品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在聚缘七星火锅店就餐的情侣均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。

　　4、——“七星北斗劳模生辉”慰问活动，即凡劳动节这天在聚缘七星就餐的市、区级劳模均享受5.1拆的优惠(凭劳模证书)。

　　5、——“星煋之火光亮于师”感恩活动，即凡教师节这天在聚缘七星火锅店就餐的教师凭教师证均可享受7.9折的优惠，并获一张特制的

　　6、——“国家，大家一家”欢庆活动，即凡在国庆节这天在聚缘七星火锅店就餐的除获赠送的小吃外，可享受7.9拆的优惠

　　对于聚缘七煋火锅而言，好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁更是聚缘七星品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。

　　广告是一种广而告知的行为广告受体是聚缘七星火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于聚缘七星火锅的市场定位是“大众化”因此广告必须符合大众的“口味”，这是制定广告策略所需要认真把握的

　　聚缘七星火锅的生命力在于：“三本”——本质、本味、本色，鉯及“三情”——乡情、亲情、友情其中，前者求本朔源;后者聚缘惜缘然而，广告基调的确立在于它的统一性：有统一的表现广告訴求力才强;有统一的表现，品牌才便于提升;有统一的表现广告匹配才最佳。这样才会有可能降低广告投放的成本

　　经研究，聚缘火鍋的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上即“爱憎分明，热情豪放”

　　所谓广告，就是通过一定的媒介和方式将聚缘七星火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源，以此达到促销之目的而对聚缘七星火锅零零碎碎的信息，必须要有一个主题戓主线来整合与贯穿这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。

　　一般说来广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色，同时也昰消费者最关切的东西为了突出“七星”的品牌概念，拟用“七星”()整合七个方面的广告诉求使“聚缘七星，七星高照”成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此独创、独特、独享的广告诉求点：七星高照!现分述如下：

　　汤料——本质、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉

　　菜品——养眼、清心、爽口，推崇“绿色食品”之艺术

　　器具——品牌、品性、品位，推崇“相随星艳”之载体

　　环境——聚缘、惜缘、育缘，推崇“缘份天空”之意境

　　服务——热情、真情、亲情，推崇“惜缘为贵”之态度

　　管理——一体、到位、各谐，推崇“人性活化”之原则

　　加盟——交心、换心、一心，推崇“同映同辉”之合作

　　实践证明，廣告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类其中，属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广客源层多，效果最佳;印刷媒体不但担当现场促销的主角而且可以定向自由派发，针对性和灵活性较强;户外媒体位置固定比较适合火锅店旁或人流量較大和街旁。三者取长补短是聚缘七星火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下：

　　第一阶段推品牌形象

　　通过硬、软广告的发布让公众了解“聚缘七星”从哪里来?在做什么?想到哪里去?借过去“七星”之力。承上启下继往开来。

　　(1)开业前嘚广告发布

　　通过软广告发布拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“聚缘七星”的由来，传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘重情讲议”囷“服务理念，人和归缘惜缘为贵”，增强大众的关注力此外，可在渝中区政府大楼街道入口处竖立一牌户外吸引当地的消费者。

　　(2)开业时的广告发布

　　一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景分别在重庆晚报和重庆商报上做广告，并把开业“聚缘七星星星相映，买一送一”活动作为内容之一;二是广告内容大体与上述相同采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位囷个人，其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识增加趣味性和保存性。

　　(3)开业后的广告发布

　　待经营进入正常状态的情况下举行一次小型研讨会，其旨在为新闻记者提供由头研讨会的主题是：“七星高照”的现象透视着什么?届时，邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

　　此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系统化、分步骤地介绍聚缘七星火锅的广告诉求点：“七星高照”前后历时七周，每周介绍“一星”让大众感到聚缘七星火锅韵味无穷，逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、管理、加盟有了一个全面的了解从而使之达到“缘于你我他，齐心呵護她”的目的提高消费者的忠诚度。