四款超精美又易做的奶油蛋糕来啦，有详细制作过程图哦。_烘焙
以上4款奶油蛋糕分别是：
1.哈密瓜巧克力奶油蛋糕；2.玫瑰花圆拱形奶油蛋糕；
3.白雪伊甸园奶油蛋糕；4.水果篮奶油蛋糕。
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故事我就不讲了哈，反正是补的作业。
之前发过微博，但只有成品图，没有详细的步骤图。
这次把四款奶油蛋糕的详细步骤图都给上上来，
不过步骤图是从抹奶油开始的哈。
在这里，要再一次谢谢Maggie和她心灵手巧的女儿王维嘉，
因为你们让我们有幸学到这么实用的裱花技巧。
每次Maggie都超支持我们的活动，还带很多好好吃的东西过来。
谢谢你哦。
弱弱地告诉你，我上次是第一次吃大闸蟹，好好味，thank you~
蛋糕胚的制作方法请挪步到 。
把模具换成圆形的，抹茶粉换成低粉、可可粉或者是香草粉，就可以变换
四款蛋糕都是8寸的，一个差不多要用500g的奶油。
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哈密瓜巧克力奶油蛋糕：
1.用面包刀将蛋糕胚切成3片；
2.拿一片蛋糕胚铺在蛋糕垫片上，放在转台上，
铺上吸干水分的水果粒，不要放太多哦；
3.用抹刀抹上奶油，只要差不多抹平了就可以；
4.以此类推，直到铺上第三层蛋糕胚；
5.表面抹上奶油，抹平；
6.抹的时候，将抹刀放到离蛋糕还有1cm的高度，稍微侧一点角度，
转动转台，比较容易抹平；
抹平，这个动作比较难用文字来描述，所以弄了好多张图给大家看。
不过，说到尾，这个还是靠修炼阿。。。
7.挖出一部分奶油，在奶油里加点色素，调成有色的奶油，
用花嘴在蛋糕周围挤上一圈奶油花纹；
挤的时候先向左，再向右带一下。
8.用挖球器挖出水果球，摆上一圈；
9.将事先做好的巧克力插片贴上，做装饰；
（巧克力插片的制作过程在最后附上）
10.在水果圈中间撒上巧克力碎，就可以咯。
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玫瑰花圆拱形奶油蛋糕：
1.将蛋糕胚切成两片，用剪刀将其中一片上部分剪成圆弧形，
中间铺上水果，抹上奶油；
2.外面抹上奶油，然后用一块硬纸板，坳出弧度，贴着蛋糕上端，
转动转台；
3。在一次性裱花袋里装入一部分巧克力酱，在裱花袋前段剪一丁点口
子，轻轻地挤，转动转台，挤出一圈圈的花纹；
4.用一根牙签，从蛋糕的斜下方往中间轻轻地划一下，可以一边划，
一边转动转台，直到整个蛋糕划满了大理石的花纹；
5.将部分奶油（或黄油霜）调色，用玫瑰花花嘴挤出玫瑰花；
先在中间挤出花蕊，然后从左下方往右上方挤，力道要均匀，一边挤
一边转动花朵，直到玫瑰花成形，然后用剪刀取下玫瑰花，放到蛋糕
这个动作除了考验你的手法之外，还很考验奶油的状态，用黄油霜会好
操作一些，因为黄油霜比较硬，挤出的形状比较稳定。
草草用奶油练了好几次，挤出的玫瑰花虽然有点模样，但是花型难以
保持，过一会就摊掉了。
这款蛋糕看起来很厉害，但其实是最简单的一款。
就是玫瑰花需要练习一下啦。
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白雪伊甸园奶油蛋糕：
省略跟之前一样的步骤哈。
剪一张蛋糕这么高，长度能把整个蛋糕周围围起来的油纸，
把巧克力用微波炉中火加热，每30秒拿出来搅拌，直到巧克力融化成液
体，装进一次性裱花袋里，在油纸上任意挤出花纹，放一会；
取一部分奶油调色，装进裱花袋里备用；
取一部分白色奶油，用小孔花嘴在蛋糕表面挤出线形花纹；
将装着调过色的奶油的裱花袋剪出一点下口，
在蛋糕周围挤上一圈挤出珍珠大小的奶油；
换一个花嘴，在蛋糕中间挤出三朵花，
将已经有点凝固的巧克力缎带围在蛋糕周围一圈，
在接口处掐一下，油纸不要剥掉，整个放冰箱冷藏一会，
大约过15分钟，从冰箱里拿出，
将油纸剥开，
在蛋糕表面撒彩色的糖还有插上巧克力插片做装饰。
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水果篮奶油蛋糕：
跳过之前抹奶油的步骤，直接从裱花篮的步骤开始。
取出一部分奶油调色，装在裱花袋里，用平角带锯齿的花嘴裱花，
贴着蛋糕表面，先挤一条竖条形的，再挤3条横条形的，
然后再挤一条竖条形，再交错着挤三条横条形的，
直到周围一圈都挤满花篮；
取一部分奶油调色，在蛋糕周围一圈挤满图案；
然后摆上喜欢的水果，注意水果要用厨房用纸吸干水分哦。
水果篮奶油蛋糕搞定！
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四款奶油蛋糕已经结束了，这边再说一下巧克力插牌怎么做。
其实非常简单，
建议有时间的时候多做一些，然后用罐子存起来，
下次用起来就很方便了。
1。将巧克力放在碗了，用微波炉中火加热，每30秒拿出来搅拌一下，
直到融化成液体；
（也可以放在蒸锅里，不要加盖，隔热水加热。
不要用烤箱加热，会烤焦的）
2.将巧克力装在裱花袋里，剪开一点口子，在油纸上挤出花型，
然后就等巧克力凝固。凝固了的巧克力是很容易取下来的。
不好意殊，俺画得好丑阿。哈哈哈。
做好的巧克力插牌，放字罐子里或者乐扣饭盒，放冰箱冷藏保存。
　　　　　　
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如何打发淡奶油
大家对这个菜谱的评价（41 份）
人做过这道菜
最近比较迷恋各种西点的制作，但始终不能成功把淡奶油打发至理想程度。此贴为转载帖，目的在于和厨友们分享打发淡奶油的方法。因为是实验，未能提供具体的食材用量，请厨友们根据自己的口味及用途定量。感谢【柴米油盐酱醋茶我爱我生活新浪博客】
砂糖（非糖粉）
根据自己的口味放
朗姆酒（可不要）
如何打发淡奶油的做法 &
在盆中倒入适量的淡奶油
根据口味加适量的砂糖
加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）
直接用电动机最高转速打发
淡奶油越打越稠
继续变稠，可以和前面的几张比较。
变稠ing...
稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！
下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。
继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。
开始过头了。
淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。
上蛋糕抹一下。
抹开后，很粗糙。
对比，抹打发正好的蛋糕对比。
1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。
2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。
打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗？
隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。
如何打发淡奶油的答疑
加朗姆酒确定能打发吗？不是说打发奶油的时候只能加糖，需要容器无油无水吗？谢谢！
要求无油无水容器的那个是打蛋白。。。不是打淡奶油。。。
为什么我打好了，还是水水的不太凝固！再打就成豆腐渣了......怎么办？我没有打蛋机！
打发过头的鲜奶油可以做北海道吐司
雀巢的怎么啦
雀巢的你可以先打一会，再放冰箱冷藏几分钟，再接着打就很快打发了
为什么我打出来的口感跟炼乳似的跟外面买的奶油不一样呢
外面面包店里的都是植物奶油含有很多反式脂肪，说白了就是有农药成分。那些就是叫做假奶油
你好，我想问，怎样能保证打发的时候奶油不会飞溅呢？好像电动的都好像容易飞溅
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号用蛋糕粉做蛋糕时可以加入水果汁吗？水果在什么时候放入比较合适？有什么办法可以用同一种蛋糕粉做出不同的味道，我的蛋糕粉是奶油味的。
用蛋糕粉做蛋糕时可以加入水果汁吗？水果在什么时候放入比较合适？有什么办法可以用同一种蛋糕粉做出不同的味道，我的蛋糕粉是奶油味的。 5
不可以放，而且什么时候都不可以放，最好的办法是买果酱在蛋糕烤好后涂在蛋糕表面
果酱很多涂在蛋糕表层不会太甜吗？
冰果的果酱会比较不会甜，而且口味更佳
其他回答 (2)
果汁不要放，烤时有营养流失不说，还可能没原味的新鲜感。水还是少要放，考成面包就可以了。然后放果酱，味道，多少看你喜好了。而且能像奶油那样多彩且能作成各种型状。
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烹饪美食领域专家制作奶油蛋糕的时候奶油为什么会起小洞洞?_百度知道
制作奶油蛋糕的时候奶油为什么会起小洞洞?
打的时间不够！气没完全打掉！你用容器装着，倒扣碗的时候奶油不会倒出来才行
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