用电饭煲做蛋糕，蛋清打发了，蛋糕为什么做的跟死面饼子一样？请高手帮忙解答，谢谢！_百度知道
用电饭煲做蛋糕，蛋清打发了，蛋糕为什么做的跟死面饼子一样？请高手帮忙解答，谢谢！
提问者采纳
估计打发时恐怕是有问题可以具体说一下，多数可能是因为消泡了(我曾经遇到过一次)？像死面一样，蛋清打到多发吗
谢谢你的回答！我是电动打蛋器打发的蛋清，打到碗倒扣蛋清都纹丝不动了，筷子插到蛋清里也不倒，我认为这样就可以了。我是先打的蛋清，后搅拌的蛋黄和面粉，然后把蛋清分两次加到蛋黄和面粉糊中，在加入前，我怕蛋清消泡了，就把蛋清又打了一下才加到蛋糊里去的。还有，在用电饭煲蒸的过程中能否打开电饭煲盖子？
首先肯定你的蛋清打发绝对没有问题。我一般先拌蛋黄和面粉，蛋清打完之后就直接用；不过我看你的应该也不是什么大问题，就差几分钟而已。难道最后又打了一下，把蛋清打过头了。鲜奶油和蛋清都有可能打发过头的哦。你的结果绝对是因为消泡的关系。而且消泡一般在入锅之前就应该可以看出来的，不应该是蒸的途中发生的才对。就是：你的最后入锅前的面糊应该是非常蓬松而且轻软的，如果感觉稠稠的，那就不对了；量的话，体积应该是和蛋清的体积差不多的，如果混的时候看到突然萎缩了，那就说明消泡了。蒸的时候，对于能不能开盖，我还真的不是很清楚；不过一般为了防止滴水进去，你可以在面上盖上保鲜膜或者锡纸作为保护，而且也有利于保持温度。
提问者评价
非常感谢你的热心回答和无私帮助！你的回答对我也很有帮助，蛋糕我还是会再试着做的。再次说声感谢！
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出门在外也不愁@阿呀_ 　17:43:14　　@海角si号
15:17:16　　估计楼主老婆实在看不过去了 楼主加油向自己夫人学习啊　　-----------------------------　　…… …… …… ………… …… …… ……　　…… …… …… ………… …… …… ……......　　-----------------------------　　囧了
　　只会做中餐。
　　回　　
　　大早上一肚子火，看见你这个很欢乐
　　@阿呀　　楼楼 我家没有牛奶了 我用了果汁 不知道会怎么样 　　然后看到有筒子说可以不放油 我也没放油　　我只想说手工打蛋好累啊 打了半小时 还剩了些蛋液没有打到 　　其他的现在已经在电饭煲里了　　以后看看长什么囧样好了　　无论怎样 我决定发出来博君一笑 o(╯□╰)o　　----------------------------------------------------------------　　各位西点大神们 用面包配方砸我吧 我觉得比起打蛋 我更喜欢揉面 o(╯□╰)o　　PS 看了某筒子的回复 我决定下回用榨汁机试试打蛋
　　特儿搞笑了，特儿有才了。。
　　嗯　　
　　@诡秘的猫 　00:31:07　 　　跟楼主一类型的！我煮黑糯米黑芝麻汤圆煮坏了，跟满锅的鸡肠子，没宠物，果断倒了。　　
　　-----------------------　　还特意加上没宠物三个字…坑爹的主人啊…
　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　原来和楼主相比。。。我试着做的蛋糕不算太失败
　　本来就够搞笑了，还有人一路引用那个大肠图片，笑的我止不住。改明儿我也做一个，做坏了就给我们家狗狗吃。狗狗，你有福啦！
　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　哎哟喂真的笑死我了
　　用烤箱做戚风蛋糕多次不成功的人飘过
　　好欢乐啊~~~原来有比我做出来还搞笑的。。。　　我曾经打蛋清打了一个多小时还没有泡沫的手都酸了　　结果做出来的是蛋饼！！但是也有鸡蛋的香味
　　 自己用电压力锅做的
　　用电压力锅做的
鸡蛋清加几滴白醋 打到筷子可以站着
　　是不是应该用面包粉
　　好像臭水沟里捞上来的苏菲立体护围　　
　　笑了。　　
　　爆笑啊，同情楼主
　　@阿呀_ 　15:34:24　　　　这是隔壁楼主的蛋糕，　　！！！！　　我选了最简单的哪一个！！！　　-----------------------------　　我本来想说还不错，结果竟是隔壁的
　　搞笑。
　　我第一次做的时候，打了四十分钟，也没打到像摩斯的效果，结果出来的就是一堆面团，立马买了个电动打蛋器，现在的效果是杠杠的。为了贪便宜，也付出了教训，买了个27元的，用三次就坏了，同学们不要买这么便宜的啊，晚上回家我也发张照片上来显现
　　@muxiamishu 　18:19:06　　过年的时候我也做了！！！　　严格按照成功过来人的步骤的呀。　　结果出来个鸡蛋饼呀！！！崩溃呀，问题出在哪啊哪啊！！！　　-----------------------------　　问题在于蛋白没打发出来。
　　哈哈哈我不厚道地笑了　　
　　我勒个去！　　
　　哈哈，我也曾用电饭锅做过蛋糕，还行。后来我用电烤箱烤的，很香哦。还算成功。我还打发了奶油，放上水果。废话不说，上图。　　
　　楼主，卖相不好也没关系的，螚入口就行了　　
　　再上1个。后来因为说植物奶油不好。就把奶油扔了。最近一直太懒，没再做过。　　
　　打蛋白很重要啊……
我也差点吐了..
　　猪大肠一样的蛋糕啊
　　打发奶油，得用打蛋器。我也曾看教程里说用筷子打几分钟就好了。这绝对是骗人的。我试过，打了10分钟，手都抽筋了。后来我果断买了个打蛋器，用它还得打十来分钟才能把奶油打发。不过我打的还是不够到位。刚打发的奶油应该还得再放放才更好用。
　　楼主继续努力吧，楼主最好买个电烤箱，才能烤出香蓬蓬的蛋糕。不过我始终觉得，自己烤的没有外面卖的好吃，估计他们放的东西比较多，还要放黄油芝士一类的吧。我就用面粉鸡蛋白糖。
　　@大艾芙
16:25:40　　西点不是那么好做的滴，楼主再接再励　　-----------------------------　　@阿呀_ 　16:27:55　　哎，ｌｚ吸取教训，　　刚才楼主的娘亲回来了　　笑抽了。。。　　-----------------------------　　哈哈。。我也笑抽了
　　@阿呀_
15:32:00　　啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，做饭也是有需要天赋的是不是！！　　刚才饿了，看见那个帖子瞬间吃货双重上身！瞬间滚到厨房找食材！　　家里的电饭煲是在太大了！！那种超级大的！！我赶脚这么四个鸡蛋实在撑不起来电饭锅的大脸！于是我投奔微波炉！　　鉴于两者外貌差距又谨慎询问度娘！度娘说微波炉五分钟！！！　　好的！！五分钟！！省下了不少时间！......　　-----------------------------　　楼主握个抓，我去年看了这个电饭煲做蛋糕的回家也试了下，艾玛鸡蛋牛奶浪费了不说，更坑爹的是要把鸡蛋打在碗里使劲的绞到起沫，艾玛那个胳膊酸的啊！！好吧进了电饭煲之后出来的蛋糕就是死面饼，真恶心！！
　　楼主，说好的蛋糕呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　马克，日后有机会也尝试做一下！
　　Lz伦家对乃表示万分同情滴同时，摸着良心建议乃去申请专利……这长相！好家伙！！！　　
　　安慰楼主一下 ~
　　手机马了再看　　
　　我都笑抽了。欢乐多。期待LZ新作　　
　　LL 我发吧 用果汁也行的说　　我的蛋糕好矮它好自卑o(╯□╰)o　　　　
　　@有个能有的名字么 　16:40:59　　　　这是我第一次失败之后第二天做出来的。　　话说微波炉蛋糕我是越挫越勇，连续一个月几乎天天晚上都做。　　-----------------------------　　葡萄干怎么都在面上的啊，我的全部在锅底了
　　先马之后上电脑看～　　
　　到此一游
　　楼主楼主，有教程没？让我老婆回去试试
　　哈哈哈哈哈，楼主你是不是哪个环节做错了啊，我怎么感觉它进去和出来是一个样的？？！！！　　
　　@lyn2011天然呆 　00:35:55　　额额……表示看到这张图片的第一个反应……囧！　　　　-----------------------------　　……　　难道我的眼里只有猪大肠吗。。。
　　唉哟，我的一腔热情就这么被楼主的一盆大肠蛋糕扑灭了，本来也想做的呢。不过有很多热心的成功人士指点，我还心存一丝侥幸。。。。。额~~等我也弄出个怪物蛋糕来也上个图，大家互相勉励勉励~~~~哈哈哈哈................
　　@我不是黄立行 　10:09:38　　好像臭水沟里捞上来的苏菲立体护围　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　…… ……　　中午不用吃饭了
　　哈哈哈 LZ太有趣了！！！
　　没事没事，下次会更好的
　　哈哈哈哈　　[发自iPad客户端-贝客悦读]
　　@阿呀_
15:38:17　　　　取出来的时候，，，像大肠。。。　　-----------------------------　　@芒果来芒果去 　16:03:31　　哈哈哈！我本来是想进来安慰安慰你的，没想看到实物立马喷了！　　对不住了姐们~我实在没忍住!!!　　-----------------------------　　O(∩_∩)O哈哈哈~我以为我最牛呢，做蛋糕做成一张面饼了，结果LZ更高O(∩_∩)O哈哈~PS：为什么我做的蛋糕发不起来啊郁闷
　　哈哈哈哈，笑死我了
　　回复第7楼，@阿呀_　　他还在碗里的时候。。。像便便　　等它取出来的时候。　　--------------------------　　哈哈哈哈哈哈　　
　　太搞笑了！一看就是搅拌不均匀的产物！现在的女人大多都不会做饭菜啊！我们这些杯具的男人！　　
　　我第一次和第二次尝试 都是这种大肠样....　　我再也不残害我家电饭煲里....
　　不好吃的说。　　
　　哈哈哈哈
　　huwenting82 　10:18:23　　@muxiamishu 　18:19:06　　过年的时候我也做了！！！　　严格按照成功过来人的步骤的呀。　　结果出来个鸡蛋饼呀！！！崩溃呀，问题出在哪啊哪啊！！！　　-----------------------------......　　-----------------------------　　不应该吧。蛋白我打到很结实了，倒扣盆子它都掉不下来。　　我觉得可能面粉的问题。。我用的做馒头那种粉了。虽然包装写明那是低筋粉。。。。
　　哈哈，这个贴看得我好欢乐啊，跟我媳妇一样傻忽忽的天天
　　[发自iPhone客户端-贝客悦读]
　　@玉米娃娃916 　10:29:19　　哈哈，我也曾用电饭锅做过蛋糕，还行。后来我用电烤箱烤的，很香哦。还算成功。我还打发了奶油，放上水果。废话不说，上图。　　　　-----------------------------　　做得很好昂！！！！！
　　@阿呀_ 　15:38:17　　　　取出来的时候，，，像大肠。。。　　-----------------------------　　@shuxiaoxiao717 　18:37:13　　笑的我脸都抽筋了。。。　　-----------------------------　　@Ashes泠 　19:58:31　　颤抖了、、、、、、、、、、、、、、、对不起啊　　-----------------------------　　同是黑暗料理界的也忍不住笑了
　　笑抽了笑抽了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~啊
　　　　上个我做的给大家尝尝　　话说当年见别人做的蛋糕也要学,电饭煲真不做蛋糕的,下面全焦了上面还没熟,真要学还是要烤箱.
　　我也做了没成功　　
　　楼主~~你蒸一盘大肠粗来做什么！！
　　看到这种标题　　就知道一定要进来看　　绝对是一个喜感的贴
　　好想知道怎么能做成这样。。。。
　　看到图片的那一瞬间我笑疯了。。。哈哈哈
　　我以前面粉用错了
　　我也试过电饭煲蛋糕的。。手打蛋打到快哭了。。但至少做出蛋糕的形状。。就是蛋打得不够，结果蛋糕不松软。。楼主这个。。。　　我突然觉得我好有才艺。。
　　@锦衣卫刘某
05:25:43　　@锦衣卫刘某 　05:22:43　　这样可能看得清楚一点。　　　　-----------------------------......　　-----------------------------　　@公头狼 　09:36:47　　哇，这个厉害，有一点我不太明白，请教一下：　　打发泡的蛋白后来是如何与面粉等其他原料混在一块的？搅拌？发泡的蛋白经过搅拌不就缩回去了？　　-----------------------------　　一定要打到干性发泡，这样就不容易消泡了。先把搅好的鸡蛋面糊放进蛋白里一半，上下搅和均匀，动作不要太大，要轻柔些。均匀之后，再倒入剩余的鸡蛋面糊里，一起搅和，也是上下翻动搅和，不要画圈圈。　　我做的时候是先用黄油在锅里融化，加入酸奶、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉搅和均匀的，没有加牛奶，也没有加水。　　加酸奶做出来的味道像是芝士蛋糕，比普通的戚风蛋糕要厚重湿润一些，蜂窝眼没有那么多，味道也更好。
　　哈哈哈哈哈哈
　　真的是很强大　　
　　@阿呀_ 　15:34:24　　　　这是隔壁楼主的蛋糕，　　！！！！　　我选了最简单的哪一个！！！　　-----------------------------　　haha ，还不如度娘教我的呢，虽然我的咬起来跟铁板一样，起码样子像蛋糕
　　@锦衣卫刘某
15:05:16　　@锦衣卫刘某
05:25:43　　@锦衣卫刘某 　05:22:43　　这样可能看得清楚一点。　　/getimgXXX/3/4/photo3//middle/18278_middle.jpg......　　-----------------------------　　好的明白了，谢谢！
　　笑死我了
　　@hmilydison
12:43:00　　太搞笑了！一看就是搅拌不均匀的产物！现在的女人大多都不会做饭菜啊！我们这些杯具的男人！　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我赶脚做饭不分性别，无关男女，囧　　只是……个人天资问题……
　　从便便到大肠。。楼主你其实是在做时光倒流试验对吧？
　　都是西点达人　　大家能不能不要只是让我这种小菜菜羡慕嫉妒恨啊　　能不能分享点面包或蛋糕的配方啊 \(^o^)/~　　PS 求你们上第一次做失败了的照片吧 （喂！！）
　　看了第一页笑了五分钟啊　　
　　能做出这种奇特的造型来也是难得的技术人才。　　
　　神马味道？？
　　我做的蛋糕正在电饭煲中...　　目前我的蛋糕表示情绪稳定...　　目前我比较纠结比较期待我的处女蛋糕......
　　回家要试一下的飘过
　　记下来！！！我也要实践　　lz好歹尝试了
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哼，你才是死面饼~
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