自酿葡萄酒不发酵第一次加糖发酵后在第二次加糖加多了怎么办

自制葡萄酒二次发酵白糖加太多有关系么 二次发酵好 可以喝不 或者多久才能喝_百度知道
自制葡萄酒二次发酵白糖加太多有关系么 二次发酵好 可以喝不 或者多久才能喝
第一次发酵一般需要在室温下发酵6~8天,当坛子中很气泡越来越少,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜 味时,说明酒精发酵完成了。而加糖的目的,一个是增加甜味,另外一个就是提高酒精的转换,这样后劲会足些,这是靠化学反应。第二次发酵一般不加糖,加了也没事, 二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精,所以二次发酵加糖,就是基本就是提高甜度。二次发酵是两至三周,酒液清澈之后,就行了。
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其他1条回答
我们家做的葡萄酒第一次发酵过后我就偷喝了
就是酒精味太大了 二次发酵后再喝要好喝多了
不知道是不是各家有各家的做法
我们家二次发酵时没有再放白糖了
自制葡萄酒的相关知识
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出门在外也不愁自制葡萄酒因第一次发酵甜度不够,加入糖二次发酵已经一个星期了还有好多泡泡怎么回事啊?_百度知道
自制葡萄酒因第一次发酵甜度不够,加入糖二次发酵已经一个星期了还有好多泡泡怎么回事啊?
提问者采纳
还有泡泡说明糖还没有完全转化成酒精!发酵还在进行!或者说里面的酒精浓度还在15度以下!如果酒精浓度到了15度,酵母会被酒精杀死,停止发酵,干红一般的发酵温度是20—35度、干白是15到22度!所以你如果不想让继续发酵了可以添加酒精或者添加二氧化硫停止发酵!或者等糖被完全发酵完!
我尝了下好大的酒味可是不甜
发酵的葡萄酒不甜才就是完全发酵后糖被转化为了酒精!但是就算是不甜的话还在发酵状态的说明还是有糖!只是你喝不出来!这就叫干红!这样的话最好发酵完后放入橡木桶几个月添加些木头和氧化的味道和涩味!如果想喝甜的!就再加些葡萄汁或者糖!然后加入白兰地让酒停止发酵!就是甜的!
那现在能喝了吗
当然了橡木桶过程可有可无!看你的个人情况!保存的话建议温度较低,阴凉潮湿!但是注意发霉!不过有酒精的保护应该不会发霉!自酿葡萄酒建议尽快饮用!以免变质
现在还在发酵!你必须等到发酵停止后把葡萄杂质过滤掉才能喝!
提问者评价
太给力了,你的回答完美地解决了我的问题,非常感谢!
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其他4条回答
我劝你别自制葡萄酒了。都说了。有毒
细菌或真菌代谢,你可别弄成醋
你尝尝是不是酸了?
酸了就废了
没酸,可是酒气好重啊
糖发成酒了,糖浓度太高了,所以酒精能度可能也就高了。这不成了发酵白酒了?
又没有甜味,怎么办啊
呃,是我没辙。应该得有办法吧,还有别的回答吗?
二次发酵废了
不是吧,那为什么还有酒味散发出来?
葡萄酒是不能开盖的
甲醇超标?
那是不是就不能要了?
你打开酒罐的闻着是什么气味嘛!或者筷子沾点品尝下,回味下口感!
好大的酒味喝的也像米酒一样,怎么不甜的
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,我把葡萄洗好沥干放24小时再捏碎放糖可以么?如何把握好放糖的度呢?
发酵差不多一周左右(一般在18-25度),还要看你当地的温度(要是温度高可能2-3天就搞定了),这样,我就按照一周来算,捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%),第4天放第二次5%-7%的糖
17 葡萄本身含有糖分,酿制葡萄酒不必放糖,高糖分对血糖高的人无益。发酵过程中请注意密封,避免细菌侵入,影响人体健康。
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可以的,十二克糖转化一克酒精
大家还关注自酿葡萄酒糖放多了怎么办_百度知道
自酿葡萄酒糖放多了怎么办
提问者采纳
如果不是太多(一般葡萄与糖的比例为5:1)的话,将过滤后的葡萄酒浆在二次发酵时适当的延长时间(正常情况是20-30天,你再加长30天),让葡萄酒浆的糖化过程长一些,葡萄酒浆的甜度就会低下来。
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