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简单介绍羧甲基纤维素钠的溶解方法 方便日后使用
& & 最近接解羧甲基纤维素钠，这种产品常用于建筑行业当中，与砂浆融合在一起使用。有几种，常用到以下三种，让我们一起熟悉吧。
& & 1.热水法：羧甲基纤维素钠是不会溶解于水的，在遇水的情况下，羧甲基纤维素钠会形成抱团，结块等，为了能够提高它的溶解质量，常采用热水法，需要平均的撒放并且不停的搅拌，这样就可以提高它的溶解质量。
& & 2.粉末混合法：首先把羧甲基纤维素钠与同等量或者是大量的粉状配料，通过干混合的方法来充分地分散它们，然后再加上水进行溶解，这个时候产品就可以很好地溶解了，而且是不会出现凝聚现象的。
& & 3、有机溶剂湿润法：就是让产品用乙醇这样的有机溶剂来进行分散溶解，或者是湿润，之后再加上水来进行溶解，这种溶解方法是很好的。
& & 以上三种方法就是我们平时日常常用到的方法。希望各位都能够撑握啦！
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评论内容：
& 验证码：可能是放了
02:05 &&来源：东亚经贸新闻
&&编辑：Spider&&
记者踏查发现，长春食品添加剂商店有销增稠剂专家称，黄原胶虽可食用，但会破坏食物B类维生素做过饭的人可能都知道，要使熬的粥黏稠，一是要多熬一会儿，二是在粥里加点面碱。但近日记者了解到，让粥变得黏稠，除了这两种方法外，还有一种叫做增稠剂的食品添加剂也可以达到这样的效果。采访时专家介绍，增稠剂多来自天然物质安全没问题，但可能有店铺为减少成本少放米，而添加增稠剂使粥变黏，增稠剂会破坏粮食的B类维生素。
网友爆料 >>>粥铺的粥可能加添加剂去粥铺吃粥时，可能有人会感觉到，一些不放糖的粥，为什么也特别黏糊？为什么自己在家做的粥，米汤之间却像是有仇一样，米是米汤是汤，互相之间完全没有吸引力，难道做粥师傅有什么秘诀？记者到粥铺吃粥发现，南瓜粥、小米粥、玉米粥等，由于其原材料本身就属于黏稠物，经过熬煮后，会显得特别黏稠。而有一些粥，里面的米不是很多，但是粥还是很黏稠，米粒还在液体中悬浮着，用勺子舀的时候，也不存在下底捞上来干的情况。有生活常识的人会知道，熬粥时，水和米的比例调配好以后，熬的时间长粥就黏糊，但米少水多熬出来的粥依然黏稠，就有说道了。有网友称，其实很多粥铺里面看起来很黏稠的粥，里面都加了添加剂“增稠剂”，使得这些粥要比正常情况下要黏稠，卖相也要好。记者踏查 >>>增稠剂有售非三无产品12月7日，记者在长春市南广场附近，走访了几家食品添加剂商店，寻找这些增稠剂的踪迹。在一家食品添加剂商店内，记者说要买点加到粥里面的添加剂，让粥更黏糊。店老板拿出来一个绿色的袋子，上面写复配增稠剂。“加这个就能让粥更黏糊，这个是复配的，还有一种是单独的，也能让粥更稠，你回去对比下这两样，加完粥也不变味。”袋装的增稠剂为天津一家公司生产，上面显示配料为黄原胶、羧甲基纤维素钠、麦芽糊精，一袋25元。记者买了一袋，上面的厂家等齐全，而且也有QS标志，并不是三无产品，产品说明中还说“本品及其成分的使用完全符合中华人民共和国食品安全标准食品添加剂使用标准GB2760的有关规定”。除了可以增稠，这款产品还有“增筋、乳化稳定、悬浮、优化品质等综合功能”。1克增稠剂可调配1公斤的粥店老板说单独成分的增稠剂，成分是羧甲基纤维素钠，是“散装”的，装在大袋里面，店老板舀出来一斤白色粉末，每斤15元。记者看到，袋子上写着产品名为羧甲基纤维素钠，厂址等信息也齐全，上面还写着通过ISO国家标准认证。绿色袋子上表示调配的比例为“1-6g/kg”。店老板说，如何与粥调配她并不清楚，但要先把增稠剂与水混合后，倒入粥里面，至于是淘米下锅时放，还是在开锅时放，也不清楚。店老板说，也有一些顾客常来买增稠剂。在另一家食品添加剂商店里，店老板说没有专门的增稠剂，但有添加剂可以增加粥的黏稠度。店老板拿出来的是密封袋包装的白色粉末，说是从50斤的大袋子中装出来的，是正规产品。网售增稠剂种类更多记者在国内某知名购物网站发现，同样也有增稠剂出售。12月6日晚，记者在该网站搜索“增稠剂”，显示有4267件该类宝贝，有黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、食用明胶、果胶、琼脂粉、羧甲基纤维素钠等等，这些都是增稠剂，外包装还印有QS标志，而且用途不尽相同，有的特别标注可用到豆浆、牛奶中。网店称：“黄原胶是一种高分子量的多糖聚合体。它是淀粉由黄单胞杆菌经发酵后生成的，在应用中有许多特殊的特性，在水系中用做流变控制剂，并能用于乳状液和悬浮液的稳定剂。广泛应用领域范围包括从食品业到油田钻井。所售的增稠剂通过国家认证，正规厂家出产的正规产品，是安全的。”专家说法 >>>黄原胶不适用于米制品吉林农业大学食品科学与工程学院蔡老师说，国内曾有食品方面专家说过，增稠剂最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如淀粉就是最普通的增稠剂，肉皮冻、红烧鱼的汤汁冷藏后变成胶冻状形成的明胶，都是增稠剂的一种。黄原胶是玉米淀粉经过微生物发酵得来，也可以说是来自天然物质。增稠剂的安全性非常高，在很多食品中没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，并无科学依据。蔡老师说，《食品添加剂使用标准》（GB）对食品添加剂使用有明确的规定，黄原胶的使用范围包括生干面制品和生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、果蔬汁（浆）、香辛料类，不包括米制品。面碱、小苏打会破坏营养吉林省营养学会常务理事潘文艳说，一般新米膨胀率高，熬粥时不需要加面碱等也能很黏稠，但陈米和剩饭熬粥时，往往会加入小苏打、面碱等，以增加其黏稠度，同时也少放米而通过加增稠剂来增加黏度来减少成本，由于有麦芽糊精，还会让陈米、剩饭熬出来的粥口感比不添加东西的陈米、剩饭熬出来的粥要香，但会破坏粮食里的B类维生素。潘文艳说，比起黄原胶，面碱、小苏打价格要更便宜，粥铺、早餐店在选择时，也会选择较为便宜的用来熬粥，而黄原胶等，其他地方也有应用，比如我们吃的雪糕，吃的时候能感觉到有一定黏度，这也是用了黄原胶等增加黏度的缘故，黄原胶等添加剂对人体虽然无害，但也是吃得越少越好。如何辨别 >>>米粒少但很稠 或放了增稠剂记者走访了长春市几家粥铺和早餐店，一位徐姓粥铺师傅说，根本没有听说过增稠剂，但熬粥时为了让粥变得黏糊，会多熬一会儿，能看到米开花了，应该就是正常熬出来的粥。一食品添加剂商店老板也说，熬粥时加入面碱、小苏打、玉米淀粉，也能够起到增稠和快熟的作用，但有时候掌握不好剂量，吃的时候能觉出小苏打等的味道来。蔡老师说，粥里如果加了增稠剂，会显得透明，吃起来黏稠，但米粒少，口感风味也与不添加任何东西熬出来的粥不一样，也没有那么浓的米香。如果纯粹是用米熬出来的粥，不仅会有米香味，而且口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊。要是一锅粥里面，米粒很少但是还很黏稠，则有可能是放了增稠剂。 记者 胡海宾
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粥里的增稠剂：不是秘密，无需恐慌
怎么样把粥做得好吃？粥很稠就一定用了增稠剂吗？
《中国之声》报道粥铺使用增稠剂的问题，还搬出了《食品添加剂使用卫生标准》GB，请一位“国家二级营养师”进行讲解。可这篇报道并不科学，首先，他们引用的国家标准过时了，日《食品添加剂使用标准》GB正式实施，该标准就已经自行废止。另外，国家标准并不会规定添加剂的摄入量，更不可能规定“早餐”能不能加添加剂。
增稠剂，天天见
增稠听起来有点吓人，其实就是个天天在发生的事情。
你见过食堂或餐馆里的蛋花汤吗？有经验的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋，秘诀就在于勾芡。淀粉引发的奇妙的变化，科学上称之为糊化，它让汤变得浓稠，让蛋花均匀的悬浮在汤里，而不是沉到桶底。淀粉其实就是最朴素的增稠剂。大家吃过的肉皮冻，还有红烧鱼的汤汁在冷藏室里也会变成胶冻状，这些能形成胶冻的物质叫做明胶，也可以叫做胶原蛋白，也是一种人民群众喜闻乐见的增稠剂。
食品添加剂中的增稠剂有30种左右，它们赋予食品粘稠、适宜的口感。这些增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。很多增稠剂都是来自于天然食物，比如海藻酸钠、琼脂等。新闻中的黄原胶其实也是玉米淀粉经过微生物发酵得来，从某种程度上讲，也是“纯天然”的。
增稠剂安全吗？
增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，而且他们也算“膳食纤维”，所谓的“长期使用、超标使用会对人体有损害”，并没有科学依据。但《食品添加剂使用标准》（GB）对食品添加剂的使用有明确的规定，其中的确可以看到黄原胶的使用范围并不包括米制品。这该如何理解？
首先，粥铺卖的粥属于现食现售食品，是否适用GB2760规范目前普遍存在的争议，这个在国外也没有一个完美的解决方案。到底应不应该允许餐馆用食品添加剂？完全不允许用几乎不可能，比如醋、酱油、酱等调味料就不得不用。可以不允许使用防腐剂，但餐馆使用的酱油里面含有的防腐剂是不可避免的。
其次，具体问题具体分析，看粥铺使用增稠剂的目的是什么。
如果使用增稠剂是为了少放米，那可能有以次充好的嫌疑，这就违背了食品添加剂的使用原则。（食品添加剂使用应该符合的基本要求之一：不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂）
有些店是将粥预先放在塑料杯中，这其实和八宝粥一样，如果不使用增稠剂，那放置一会儿粥就会分层，吃起来口感很差。所以如果增稠的目的是让口感更好，就没有违背食品添加剂的使用原则。（可以使用食品添加剂的情况之一：提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。）
最后，熬粥有必要使用增稠剂吗？小火多熬一会儿，粥就能很粘稠，毕竟大米也含有淀粉，而淀粉本身就能增稠。另外，少加点碱面也有很好的效果。但是粥铺在客人多的时候，后厨有没有时间和耐心小火慢炖呢？有可能是为了省事，熬的时间不够，只好用增稠剂“拔苗助长”。
不过从成本效益考虑，商家就算舍不得放米，放淀粉显然是比放食品添加剂更方便，也更省钱的选择。新闻报道中里面35块钱才能买2斤黄原胶，如果是买淀粉可以买20多斤。在网上查了几个所谓的“粥宝”的信息，配料也主要就是淀粉或改性淀粉。
总的来说，熬粥并不是非用增稠剂不可。但只要没有违背食品添加剂的使用原则，用了也无安全性问题，消费者不需恐慌。食品添加剂说起来好像很神秘，其实有不少都是受到我们传统工艺的启发。即使是所谓的“人工合成”、“化工产品”，其安全性也是受到严格科学程序的检验后才能上餐桌。不过食品添加剂乱卖乱用的现象在行业内确实存在，监管者需要把好这个关口。
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引用 的话：八宝粥肯定加了增稠剂。。。还有防腐剂厂家发明了辐射杀菌，可以在包装好之后杀菌……可以不用防腐剂奈何消费者一听到辐射马上就跑回家躲被窝里了……至于对于防腐剂的恐惧感，基本都是来源于福尔马林……
引用 的话：现在媒体草木皆兵各种惊恐商家唯利是图，滥用添加剂。总不会从经济角度去想想，各种添加剂市场价格多少，是不是能够带来经济效益！当然，用纸箱加牛肉香精冒充肉馅的应该拉出去打死……用纸箱这个是不是被证明是假新闻了。。。这是我看到的第一则假新闻。。。
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全部评论(70)
果壳网副主编
钟凯老师手好快！
现在媒体草木皆兵各种惊恐商家唯利是图，滥用添加剂。总不会从经济角度去想想，各种添加剂市场价格多少，是不是能够带来经济效益！当然，用纸箱加牛肉香精冒充肉馅的应该拉出去打死……
引用 的话：钟凯老师手好快！主编更快……
炒肝躺枪啊...
引用 的话：现在媒体草木皆兵各种惊恐商家唯利是图，滥用添加剂。总不会从经济角度去想想，各种添加剂市场价格多少，是不是能够带来经济效益！当然，用纸箱加牛肉香精冒充肉馅的应该拉出去打死……用纸箱这个是不是被证明是假新闻了。。。这是我看到的第一则假新闻。。。
醋、酱油等是调味料，不是食品添加剂范畴。。。
只有我一个人发现了小节标题里混入了一个增稿剂吗？
增稠剂，可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。GB中一共有47种增稠剂。黄原胶（又名汉生胶）是其中之一，添加范围（括号内为最大用量，单位:g/kg）：稀奶油（按生产需要适量使用）、黄油和浓缩黄油（5.0）、生湿面制品（10.0）、生干面制品（4.0）、其它糖和糖浆（5.0）、香辛料类（按生产需要适量使用）、果蔬汁（按生产需要适量使用）。
引用 的话：只有我一个人发现了小节标题里混入了一个增稿剂吗？不说真没注意。。。
引用 的话：只有我一个人发现了小节标题里混入了一个增稿剂吗？估计是主编大人在想着什么于是走神了……
引用 的话：估计是主编大人在想着什么于是走神了……不得不
引用 的话：醋、酱油等是调味料，不是食品添加剂范畴。。。醋酱油不算味精总是算的，作者的重点主要是参观中的添加剂使用不好界定吧
乳品专业博士，科学松鼠会成员
淀粉糊化以后那个稠啊，愁死我了。。。
果壳网副主编
引用 的话：淀粉糊化以后那个稠啊，愁死我了。。。你做啥了？
引用 的话：醋酱油不算味精总是算的，作者的重点主要是参观中的添加剂使用不好界定味精也算到调味料里了。其实食品添加剂是没那么可怕，我还是偏向于对现售食品使用食品添加剂进行部分管控，因为加工食品的配方相对科学和固定，但是现售食品，你真的不知道他们会怎么使用添加剂，这个很难控制。
1、如果GB里面规定不可添加的话，个人认为原则上是不允许加的，否则被罚款其实也不冤枉，因为添加剂使用范围使用量是否造成危害和食品的正常食用量有关，如果一个添加剂规定不能添加在主食里的话，也就是说以主食的使用量是存在危害性的，如果没规定，则可能是还没有被证明无害2、不是 ” 餐馆使用的酱油里面含有的防腐剂是不可避免的。“ 而是国家规定的标准中 酱油是可以使用添加剂的，但添加剂的种类和用量有严格的规定
粥是可以熬成很黏的，只要是好米，只要你有足够的耐心~~~~~~我想这两样一般的小商贩都不会具备的o(╯□╰)o
八宝粥肯定加了增稠剂。。。还有防腐剂
引用文章内容：少加点碱面也有很好的效果似应为：稍微加点碱面也有很好的效果原说法有点歧义。另外，加碱可以加速淀粉的水解，有助于“增稠”，不过据说也会损失一些营养物质。若无必要，最好避免。改善口感，是人类对美食的一种追求。不过，相对于营养和安全来说，口感的重要性并不那么要紧。特别是在中国的国情下，凡是被“加入”食品的，都有必要多点提防。被加的东西也许并不是坏东西，但又有哪个商家能让人放心呢。
最好不要这么说，不良商贩要看到这个就适得其反了来自
增稠剂不许添加在早餐中……那我晚班吃粥怎么办？早餐不吃粥怎么办？谣言能不能严谨科学一点啊～来自
程序员，科幻控，历史控
便宜的淀粉是从什么制成的？感觉那个比粮食还便宜啊
感谢及时解读今天有人还问这个事，就转发到团县委的微信平台了。已注明转载、原作者、原文链接
引用 的话：八宝粥肯定加了增稠剂。。。还有防腐剂厂家发明了辐射杀菌，可以在包装好之后杀菌……可以不用防腐剂奈何消费者一听到辐射马上就跑回家躲被窝里了……至于对于防腐剂的恐惧感，基本都是来源于福尔马林……
引用 的话：最好不要这么说，不良商贩要看到这个就适得其反了来自给你分层的稀饭你又要骂娘了……重庆火锅就是这个现状：重庆人因为特色正餐只有火锅，对于火锅的要求达到了变态的地步，2小时的毛肚可以买到200块一斤。有几家口碑特别好的火锅店，站在门口好几米的位置上一闻，巨大的香味黏在门口不散，你说这是原料的香味吗？曾经引起震动的毒血旺，还不是源于食客对于血旺“嫩”的过分要求。我就不说有段时间重庆所有的燕鲍翅都是用一滴香之类的玩意做的了……小火慢熬稀饭，哪怕是一小锅也得很久……最大的商用电饭煲也就熬个20升，电压力锅还达不到这个水准……成本上升了，售价也要上升……也许你觉得还好，但总体来说生意肯定是不行的反正都是淀粉，直接用淀粉大家高兴不好吗
里面用的增稠剂譬如羧甲基纤维素钠（CMC-na），明胶，淀粉啊作为药品辅料非常常见的！
引用 的话：现在媒体草木皆兵各种惊恐商家唯利是图，滥用添加剂。总不会从经济角度去想想，各种添加剂市场价格多少，是不是能够带来经济效益！当然，用纸箱加牛肉香精冒充肉馅的应该拉出去打死……同意 就像上次的京华时报和农夫山泉 京华时报质疑农夫山泉为什么用地方标准 而不用更高等级的国家标准 稍微有点法律基础的人都知道 地方标准是高于国家标准的 国家标准是最低的！ 而且也是中国之声的晚间新闻对这件事情进行了大幅度的报道，当时中国之声也是说农夫山泉的不好。。。中国之声和京华时报给穿起来了。。不就是个怡宝水么 至于么。。
引用文章内容：淀粉其实就是最朴素的增稠剂这就是我的第一反应……
引用 的话：粥是可以熬成很黏的，只要是好米，只要你有足够的耐心~~~~~~我想这两样一般的小商贩都不会具备的o(╯□╰)o如果真的是好米耐心熬成很黏的粥，那个价格大概又要有一帮人骂娘了吧
通信工程、计算机硕士
怪不得我熬出来的粥总是没有饭店的好吃。下次加一把淀粉进去试试。
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