健康 | 柠檬酸一泡 黑莲藕变“白富美”
说到做莲藕炖肉，经常去菜市场的街坊都会发现，现在市场卖的莲藕，真的是卖相越来越靓。近日，安徽媒体就爆出了，用柠檬酸浸泡美白莲藕的加工点，那么柠檬酸是否对人体有害呢？
白白嫩嫩的莲藕，用来煲汤或清炒，都是餐桌上的美味。那不知道大家在买莲藕时候，一般都会怎么选呢？
好多街坊在挑选的时候，更多会偏向选择一些带有泥土，并且颜色自然的莲藕。但如果你买回来的莲藕，放一段时间之后仍然是胖胖白白不变色的话，那你们会不会对它产生怀疑呢？
近日，有媒体对安徽肥东县的某一“莲藕加工点”展开了调查，经调查发现，该加工黑点竟然用一种叫“一水柠檬酸”的添加剂来对莲藕进行浸泡清洗加工。经加工过后的莲藕看上去更胖白，而且久放不变色。
据介绍，“一水柠檬酸”是无色结晶或白色晶状粉末，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂和保鲜剂；另外，它还可以在洗涤行业、电镀行业、化工行业中作为抗氧化剂、增塑剂等。一些不法商家用“一水柠檬酸”来加工清洗莲藕，主要就是为了让莲藕看上去更白，更好看一些，这样就可以卖个好价钱。同时由于“一水柠檬酸”有抗氧化作用，所以同时也起到保鲜的作用，使到莲藕久放亦不会变色的。
有食品研究员表示，莲藕清洗的过程可以勉强算加工环节，在个过程中是可以使用柠檬酸的，但是使用量和残留标准在《食品添加剂使用标准》中就有严格的规定。虽然适当的剂量柠檬酸对人体无害，但过量对人体还是有一定的危害。
从健康的角度来说，想要吃的健康，当然是选择没有被“美容”过的了。而专家告诉我们，在挑选莲藕的时候我们可以用三招来辨别。
1、气味：一般好的莲藕会带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味；
2、颜色：一般情况下，莲藕放置一段时间会变色，如果是被美白过的莲藕就算放上几天还是白皙如新的。但清洗之后，莲藕会迅速变质，一开始是发黄，再后来就会变黑；
3、味道：如果生吃是酸的话，这就说明了莲藕很有可能酸性溶液泡过了。
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（来源：生活大莞家）
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柠檬酸一泡黑莲藕变白 长期食用或导致神经紊乱症
浙江在线04月29日讯
白皙、鲜嫩的莲藕，常被人用来和美女的玉臂相比较。但很多人或许不知道当下这种又白又嫩的莲藕，可能是被美容过的。
　　记者连日调查发现，莲藕市场上有一个几乎公开的秘密&&拿柠檬酸美白莲藕，而且商贩对莲藕使用这种有防腐、保鲜效果的食品添加剂时，是毫无限制地&涂撒&。有人质疑，柠檬酸是食品添加剂，过量摄入会不会对人体有危害？
　　菜场：
　　卖不完的用&藕粉&泡一泡
　　第二天继续卖
　　一网友通过温州都市报微信平台发来信息：温州菜场里的藕很多是漂白过的，对消费者身体会造成伤害，请有关部门管理。
　　连日来，记者走访了市区黎明路、蒲鞋市等地的菜市场，发现一些商贩用一种白色晶体的东西为莲藕保鲜，商贩称之为&藕粉&。
　　在蒲鞋市农贸市场，一个菜摊上摆放着洁白的莲藕。
　　记者问：你这里的藕怎么这么白？
　　菜贩说：&我的藕是&整&过的。&
　　在该农贸市场的另一家菜摊前，记者看到该菜摊的莲藕表皮很脏，但价格却比白净的莲藕要贵，每公斤12元。
　　摊主说：&白皙的莲藕用&药水&泡过了，有一股酸味，不好吃的。我家的没有漂过，所以价格贵一些。&
　　至于用什么&药水&浸泡？该摊主说，是一种白色晶体状的&藕粉&。
　　而在市区黎明路农贸市场，同样存在摊主使用&藕粉&的情况。在调查中，当记者询问当天卖不完的莲藕怎么处理时？该摊主直言不讳地说：&当天卖不完的藕晚上用&藕粉&泡一泡，明天可以继续卖，照样可以卖出好价钱，但泡过的藕有酸味。&
　　有知情人士说，这种所谓的&藕粉&其实就是柠檬酸，工业柠檬酸是绝对不能使用的，但不知道菜贩是用食用级还是工业级的。
　　批发市场：
　　使用柠檬酸是公开的秘密
　　工人往清洗过的莲藕上随意撒
　　温州菜篮子农副产品批发交易市场南首有专门的莲藕批发区。4月15日下午，记者以顾客的身份光顾该处。
　　莲藕批发区有多家经营户，一些货车直接停在销售点，一边卸货，一边有工人戴着橡胶手套把莲藕放进一个白色桶中清洗。
　　在一家莲藕批发点，记者看到清洗过的莲藕特别白嫩，用手摸了一摸，滑滑的。这时，记者看到另一名工人往刚洗过的莲藕上撒一种白色晶体状的颗粒物。在一堆莲藕旁，记者看到一个米黄色的袋子，里面装着另外一个袋子，袋中是一些白色晶体。
　　&这些是什么东西，是莲藕洗白用的吗？&记者问。
　　对此，该批发点的老板娘连忙说：&这是保鲜用的，用了卖相会好看一些。&
　　&这些白色晶体状的是什么，不会有问题吧？&记者从袋子里掏出一点，用舌尖舔一下，顿感一阵酸苦，赶紧拿矿泉水漱口。
　　随后，记者掀开内袋，看到外包装上写着&一水柠檬酸&的字样。
　　4月24日下午，记者再次来到该批发市场，在另一家批发点，发现有工人不时往已清洗干净的莲藕上撒一些白色晶体状的柠檬酸。
　　当记者表示要购买莲藕时，只见摊主取了一个大袋子就往里面装莲藕。当装了三分之一袋子时，记者急忙喊停：&够了，够了，太多了。&
　　&没事，我给你加一些这个。&该摊主边说边从一个塑料袋里抓了一大把白色晶体状颗粒，撒在莲藕上，这些颗粒遇水就融化。
　　摊主说，这些柠檬酸是保鲜用的，撒了柠檬酸的莲藕保鲜三四天没问题。
　　当记者提出撒柠檬酸是否对健康有害时？摊主说：&没关系。有关系的话，他们(指市场管理者)不让放，(我们这里)有专门管理的。&
　　不过，当记者离开时，该摊主却不忘提醒记者：&吃的时候，记得把(莲藕)皮削掉。&
　　离开后，记者对刚购买的莲藕进行拍照。取莲藕时，记者手指触碰了融化的柠檬酸，液体渗入指甲缝，感到一阵灼伤感。
　　记者调查发现，由于柠檬酸溶液具有刺激性，市场里的洗藕工人都是戴着手套作业。目前尚不知这些柠檬酸到底是工业级的，还是食用级的。但使用柠檬酸美白莲藕在该批发市场已是公开的秘密。&[1]&&
记者 潘贤群 王雄涛 黄云峰 实习生 邹盈盈
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药水泡过的藕怎么吃
刚才去南湖菜市场买菜，一个经常卖给我藕的人告诉我，全市场的藕几乎都是从一个地方进货，所有的藕都是用药水泡过的，要想少些吃到药物成分，最好在使用前用水泡而且多换水多泡一段时间，比不泡好一点。看来市场上纯“绿色”什么蔬菜都泡洗几次再吃为好。
从来不吃藕，污泥里长的，重金属超标。
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按卖藕的人说的话理解，是不是多少可以把表皮的药水成分多去掉些，自己也是外行啊。
Powered by【太平洋保险推荐】菜市场惊现“美白莲藕”，是用药水泡过的！看见了千万别买！
秋天的莲藕新上市，
最适合清补。
但如果看到这种莲藕，
谨慎购买！
市场上有些莲藕特别白净，甚至看不到任何斑点——这些白皙鲜嫩的莲藕，多是经过神奇药水“美白加工”过的！
只需兑点“药水”
莲藕立马“美白”
据湖南经视报道，在长沙某莲藕批发市场，一位商贩坦言，市场的确有漂白过的莲藕出售。只要兑点药水，就能让莲藕产生“神奇的变化”。
记者称也想买点“美白”后的莲藕。随后，商贩戴上手套，从身旁的塑料桶里拿出一个装有不明液体的矿泉水瓶，对着莲藕喷了几下。
连续走访多家莲藕批发商发现，许多商贩都准备了“药水”，随时对莲藕进行漂白。而经过“药水”的浸泡，原本表面诸多斑点的莲藕，就会变得雪白无暇。
用药水“加工”莲藕，似乎成了商贩们公开的秘密。
这种“药水”是柠檬酸！
可导致低血钙症与肠癌
据某摊位老板称，他们往莲藕里加的其实是【柠檬酸】，并声称是食用级的。不过，莲藕作为初级农产品和新鲜蔬菜，是不能使用这种添加剂的。
老板说，漂白过的莲藕更好卖。还提醒，漂白过的莲藕遇水很容易变黑，如果有变黑的莲藕，可以自己喷柠檬酸，再将其漂白。
然而，老板又说：“是药都三分毒，还别说是这个东西。”
事实上，柠檬酸主要用在食品、饮料行业的增酸、调味及防腐、保鲜等用途，同时在化工行业、化妆品行业以及洗涤行业中用作抗氧化剂或洗涤剂。
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
儿童长期食用会造成神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则会引起手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒及消化道症状等。
三招躲开“美白藕”
1. 闻气味：
散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。
2. 看颜色：
一般情况下，藕放置一段时间会变色，被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后，藕就会迅速变质，开始是发黄，再后来变黑。
3. 尝味道：
如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。
来源：湖南经视、健康时报、江苏交通广播网
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但如果看到这种莲藕
请谨慎购买！
市场上有些莲藕特别白净，甚至看不到任何斑点——这些白皙鲜嫩的莲藕，多是经过神奇药水“美白加工”过的！
只需兑点“药水”
莲藕立马“美白”
据湖南经视报道，在长沙某莲藕批发市场，一位商贩坦言，市场的确有漂白过的莲藕出售。只要兑点药水，就能让莲藕产生“神奇的变化”。
记者称想买点“美白”后的莲藕。随后，商贩戴上手套，从身旁的塑料桶里拿出一个装有不明液体的矿泉水瓶，对着莲藕喷了几下。
连续走访多家莲藕批发商发现，许多商贩都准备了“药水”，随时对莲藕进行漂白。而经过“药水”的浸泡，原本表面诸多斑点的莲藕，就会变得雪白无暇。
用药水“加工”莲藕，似乎成了商贩们公开的秘密。
这种“药水”是柠檬酸！
可导致低血钙症与肠癌
据某摊位老板称，他们往莲藕里加的其实是【柠檬酸】，并声称是食用级的。不过，莲藕作为初级农产品和新鲜蔬菜，是不能使用这种添加剂的。
老板说，漂白过的莲藕更好卖。还提醒，漂白过的莲藕遇水很容易变黑，如果有变黑的莲藕，可以自己喷柠檬酸，再将其漂白。
然而，老板又说：“是药都三分毒，还别说是这个东西。”
事实上，柠檬酸主要用在食品、饮料行业的增酸、调味及防腐、保鲜等用途，同时在化工行业、化妆品行业以及洗涤行业中用作抗氧化剂或洗涤剂。
虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
儿童长期食用会造成神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则会引起手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒及消化道症状等。
三招躲开“美白藕”1. 闻气味：
散发酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了有一股泥土腥气。但用柠檬酸之类泡过的藕，外表白净，摸起来滑滑的，却散发出酸味。
2. 看颜色：
一般情况下，藕放置一段时间会变色，被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后，藕就会迅速变质，开始是发黄，再后来变黑。
3. 尝味道：
如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。
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