带鱼怎么做没有腥味？_百度知道
带鱼怎么做没有腥味？
我有更好的答案
生抽，盐腌制半个小时，然后锅里放油，生抽，一点醋，待出香味后放半小碗清水，把带鱼放进去顿十分钟虽然我没做过，再在锅里放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味，放盐，不过我妈妈做的带鱼一级棒。在你把带鱼都处理干净后放姜，料酒，煎到双面微黄，想吃酥点的，可以在煎的时候放点白酒，剪好后先出锅
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带鱼怎么处理不腥 带鱼去腥味的方法如下
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带鱼的腥味是比较重的，因此对于很多爱吃带鱼的人来说，烹饪带鱼最首先的就是要把带鱼的腥味去的干干净净。今天小编要跟大家分享的就是带鱼怎么处理不腥，一起来看看吧。
带的宰杀和清洗
1、宰杀干净
宰杀带鱼后，要去头去尾去内脏，且最好采取放血杀鱼的做法，让血液流的更干净，血液和内脏都有较重的腥味。且注意抽掉鱼背上的白筋，这是制造特殊
腥气的东西，抽掉后再做熟基本就没有腥气了。
需要格外注意的是，如果能够接受带鱼的腥味，最好不要给带鱼去鳞，带鱼的精髓就在细鳞和皮下脂肪里面，去鳞会降低带鱼的美味度和营养度。
2、清洗干净
带鱼要清洗干净，尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。此外，带鱼表面的白膜也要多洗几遍。
烹饪前去腥方法
1、浸泡水。把带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。
2、浸泡温茶水。可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，可减少腥味。
3、浸泡酒水。可以先将带鱼浸泡在酒水里，白酒红酒都可以，这样可以降低腥味。但用酒水浸泡的话，时间不能太长。
4、腌制。可以将有去腥作用的调料跟带鱼同腌制，有很好的去腥效果，还能让带鱼更入味。例如葱、姜、蒜、、、盐或花椒等。
烹饪时去腥注意
1、用干红辣椒段爆锅，干红辣椒的香味和辣味可以掩盖带鱼的腥味。
2、烹调时加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
3、在锅内温度最高的时候沿锅边淋入适量米或白酒，不仅能去腥而且做出的带鱼更香。但注意，若是提前用醋或白酒腌过的就不要放醋了。带鱼怎么洗才是正确的?图解带鱼正确的清洗方法没有一点腥味_聚餐网
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带鱼怎么洗才是正确的?带鱼正确的清洗方法
时间：日& 来源：互联网&& 作者：佚名查看：
带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，一般很难清洗干净，光用手搓不易洗干净而且还有腥味，那么带鱼要怎么洗才干净而且没有腥味呢?今天我们把带鱼的正确清洗方法分享给大家参考一下。
带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，一般很难清洗干净，光用手搓不易洗干净而且还有腥味，那么带鱼要怎么洗才干净而且没有腥味呢?今天我们把带鱼的正确清洗方法分享给大家参考一下。
带鱼的正确杀法：
1、带鱼放进水中(水要没过带鱼表面)，再加入1/4茶匙盐。在盐水中用手反复搓洗掉带鱼表面的黏液，再捞出(加盐水清洗，可去腥并可去带鱼表面粘液，后面杀带鱼时不易打滑)。
2、用剪刀剪下带鱼的尾巴。
3、再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子。
4、顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。
5、在鱼头和鱼脖颈交界处，用剪刀剪出一个小口子(注意不要剪断)。
6、手握鱼头，往外轻轻撕扯，鱼头和鱼内脏就可轻松被撕扯出来。
带鱼怎么洗才是正确没腥味：
1、用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段。
2、用刀在每段带鱼表面轻划几下(划是为了刮掉带鱼表面粘液，即为了去腥，不是刮去其表面的银白色薄膜)。
3、鱼肚部位用剪刀剪开。
4、打开鱼肚，会发现里面有一层黑色薄膜，用手撕掉这层薄膜(去黑膜可去腥)。
5、最后用清水清洗干净鱼骨中间的少量淤血以去腥。
6、洗净的带鱼段放在清水中，冲洗干净即可。
带鱼的挑选方法图解：
1、挑选冰鲜带鱼，外表有光泽的比较新鲜。
2、挑选时，可用手指稍按压带鱼的身体，按压后能立即反弹回来的，是比较新鲜的带鱼。
3、带鱼表面的银白色薄膜保持得越好的越新鲜。
4、还可用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色薄膜不容易脱落的，是比较新鲜的。
5、眼睛明亮饱满的带鱼比较新鲜。
带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。
现在大家都知道带鱼的正确清洗方法了吧，而且这种洗带鱼的方法不但清洗的干净，而且没有一点点腥味哟，喜欢吃带鱼的朋友可以试一下。
美食及瘦身资讯带鱼怎么做没腥味_百度知道
带鱼怎么做没腥味
我有更好的答案
煎到双面微黄，想吃酥点的，可以在煎的时候放点白酒，剪好后先出锅在你把带鱼都处理干净后放姜，料酒，再在锅里放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味，放盐，生抽，盐腌制半个小时，然后锅里放油，生抽，一点醋，待出香味后放半小碗清水，把带鱼放进去顿十分钟
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放些盐和醋酱油之类的腌制一段时间做的时候放些姜蒜和一些香油
带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净红烧带鱼 原料： 带鱼500克，料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量，面粉少许。 制法 1、将带鱼去鳃、鳍、内脏后，洗净，斩段。 2、锅中放入花生油，烧热，将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金黄色，再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜，烧至汤汁浓稠时，带鱼已熟烂入味，即可出锅成红烧带鱼菜肴。 特点： 鱼肉鲜香适口，不腥不涩。 提示： 带鱼鳞的丰富油脂中，含有多种不饱和脂肪酸，在吃带鱼时应保留，据说有防癌和治疗白血病的作用。 功效： 带鱼含蛋由质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。《随息居饮食谱》载，带鱼“暖胃，补虚，泽肤”。女性常食带鱼可以健美，使皮肤滑润艳丽。 家常菜--糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注重事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 油煎咸带鱼的做法原　　料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。 风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 日本料理做法之酒蒸烧带鱼 酒蒸烧带鱼:带鱼1条 豆腐1/2块 生椎磨4个 青葱1/2颗 柠檬1/2个 萝卜10CM 小尖辣椒5个 醋100CC 盐,海带,酒适量. 做法： 1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。 2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。 3.参照除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。 4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。 5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。 6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。 红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。家常带鱼比较简单且好吃 先煎黄，然后放上辣椒葱姜，喷白就，醋，酱油，加盐和少量的水，收汁加味精，淋一点明油。既可 椒盐带鱼 材料：大带鱼2条，生姜1块，葱1根，蒜2瓣，鸡蛋2个，盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量，干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。 制作：先把大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8厘米长的段，从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分，装入盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌，蘸食即可 家常焖带鱼 原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。 制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。 特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。 功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。 最简单的带鱼做法。 1，将带鱼洗干净，切段，大小自定，用盐轻轻的抹带鱼的表面，当然，口味重的可以多放盐。 2，将油烧至冒烟，下鱼段，炸至焦黄出锅。 3，吃的时候加些米醋即可。 酸辣带鱼: 调剂:姜.酒.葱.酱油.蛋清.淀粉.盐.花椒. 一:鱼切成两厘米长的条,加入调剂淹三十分钟. 二:锅加油到八成热时.把淹好的鱼过油显黄色即可. 三:锅里放入少量的油.加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋.
带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净。原料：带鱼1条
花椒约30粒
高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖1汤匙（15克） 米醋1汤匙（15ml）做法： 1）将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。 3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。 4）将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。 5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。 6）闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。 7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。都说带鱼吃起来腥味重，这样去腥有妙招都说带鱼吃起来腥味重，这样去腥有妙招木剑生活百家号新买的带鱼很脏，光用自来水不易清洗干净，用自来水冲洗后再用淘米水清洗。这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗的很干净。把洗干净的带鱼放入80度左右的热水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉，还能去腥。烹饪时姜、料酒一个都不能少，有去腥的作用。用以上方法做出来的带鱼保证既好吃，又不腥。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。[4]带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。[3]带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。木剑生活百家号最近更新：简介:青年人喜欢随心所欲的生活所以总是打破常规作者最新文章相关文章