如题。
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　　谢谢一楼的同学。
　　有人回答么？
　　油热了之后（好像要冒青烟时），泡泡就会散掉
　　这不是个正常现象，纯菜籽油不会产生很多的泡泡，炼油之前在油还是冷的情况下，放几段葱白和油一起炼就可以起到去除泡泡和生油腥气的作用。
　　我在市场上买的菜籽油颜色很深，也看不出有什么沉淀物，以为菜籽油就是深色的，就是容易气泡沫的呢。　　　　那我该买什么牌子的菜籽油呢？到哪里能买到好的菜籽油呢?
　　压榨法榨出的菜籽油颜色就是棕黄色的，精加工后可以去掉一些颜色（用吸附法）。生菜子油有一种特殊的味道，烧热后（烧冒烟）这种味道就没了，云贵川正宗的油辣椒就要菜油做才香。想买色浅的就到超市买精炼油吧。
　　没错的话
你这个是陈年菜籽榨的油
有一点点那个以前农村夏天腊肉那个味道
　　就一直熬，熬到没泡，不就行了吗？　　相对来说，品质越好的菜油，泡要相对少一点。
　　　　作者：bjsylw
回复日期： 22:24:00　　　　压榨法榨出的菜籽油颜色就是棕黄色的，精加工后可以去掉一些颜色（用吸附法）。生菜子油有一种特殊的味道，烧热后（烧冒烟）这种味道就没了，云贵川正宗的油辣椒就要菜油做才香。想买色浅的就到超市买精炼油吧。　　-----------------------------------------------------------　　可能我们这里是北方吧，逛了几个大超市都没找到菜籽油卖呢，超市人员建议我去综合批发市场找找看，在市场还真买到了，都只有一种档次的，没找到精炼的。那还是八里桥市场呢，可能真跟北方特点有关吧。　　　　
　　作者：富磊
回复日期： 15:25:00　　　　没错的话 你这个是陈年菜籽榨的油 有一点点那个以前农村夏天腊肉那个味道　　　　------------------------------------------------------------　　　　没有腊肉味。菜籽油的气味还是很正常的，我老家也产菜籽油的有吃菜籽油的传统，所以对菜籽油的味道还比较熟悉。
　　作者：妇联指导员
回复日期： 22:20:00　　　　就一直熬，熬到没泡，不就行了吗？　　　　相对来说，品质越好的菜油，泡要相对少一点。　　　　-----------------------------------------------------------　　　　不敢一直熬啊，因为用家里炒菜锅来熬的，油放的并不多，大概三分之一锅，约一斤多点吧，火也控制的很小，可是油一沸腾，泡沫大的怕人，全都扑出锅外弄的灶台地板上全是油，明火在下面，几乎要引发一场凶猛的火灾了...学做一次红油，还没正式开始，清理灶台和地板上的油就花了我一个多小时。这油太能起泡沫了，真没辙。后来我继续尝试，倒入更少量的油，大概也就半斤，在炒菜锅里已经显得很少的体积了，可是油一烧热后，和第一次泡沫的量相差无几，幸亏我这次关火移锅倒油及时。否则又是溢的到处都是，真是头疼，最后我只好每次放三两左右，开小的不能再小的火，慢慢折腾，弄到大半夜红油凑合做完。　　　　北京朝阳区我家附近的大超市我找了四家，迄今还没发现有超市卖菜籽油的。真无奈啊。或许我该买个餐厅厨房用的煮菜大铁桶，以后用大铁桶来熬这种不纯的菜籽油？感觉这样做也太大张旗鼓了，有点滑稽。　　　　怎么办啊　　　　我很喜欢吃辣，红油很提味呀。请你们支招。拜托各位啦
　　在线等人指点。
　　我是贵州的
我家就是专门生产菜油的
如果有需要的 可以联系我
24小时开机
　　我记得我小的时候　　我妈妈在粮站打的菜籽油都是会烧出好多泡泡的　　后来色拉油出来了 我妈妈还夸的 说还是色拉油好 没有泡沫~
　　出售非转基因土法压榨纯熟菜油
　　@杨油师油坊
10:17:00　　出售非转基因土法压榨纯熟菜油　　-----------------------------　　-------------------------------------------------------------------　　您在哪个城市？
　　@isabellaroman
19:30:00　　在线等人指点。　　-----------------------------　　你买的可能是油脚或者是掺了棉籽油 纯菜籽油只会有一层黄色油沫 油开即消失
　　@isabellaroman
19:30:00　　在线等人指点。　　-----------------------------　　@居男
18:44:00　　你买的可能是油脚或者是掺了棉籽油 纯菜籽油只会有一层黄色油沫 油开即消失　　-----------------------------　　====================================================================================================　　原来是这样的呀。谢谢这位朋友指点。
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菜籽油起沫怎么处理，菜籽油起沫怎么办，菜籽油冒烟怎么处理，菜籽油有烟怎么办油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。油的主要成分是甘油三酸酯，还有少量的游离脂肪酸、甘油—酸酯、不皂化物等相对分子质量较低的物质，这些物质比甘油三酸酯容易挥发，因此在高温炒菜时出现“油烟”。油脂中的游离脂肪酸等挥发性物质，可以通过精炼去除。出现油烟的温度，专业术语为“烟点”，“烟点”的高低可以作为植物油精炼程度的指标，精炼好的植物油烟点在210℃左右，炒菜时基本上不出现“油烟”，未精炼好的植物油烟点较低，炒菜时“油烟”较大。我们在实际生产中使用的方法是特殊湿法脱胶，是水化脱胶方法的一种。&菜籽油起沫怎么处理，菜籽油起沫怎么办，菜籽油冒烟怎么处理，菜籽油有烟怎么办油脂水化脱胶的基本原理是利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，将一定量电解质溶液加入油中，使胶体杂质吸水、凝聚后与油脂分离。其中胶质中以磷脂为主。在水分很少的情况下，油中的磷脂以内盐结构形式溶解并分散于油中，当水分增多时，它便吸收水分，体积增大，胶体粒子相互吸引，形成较大的胶团，由于比重的差异，从油中可分离出来。&影响水化脱胶的因素:水量、操作温度、混合强度与作用时间、电解质。电解质在脱胶过程中的主要作用：中和胶体分散相质点的表面电荷，促使胶体质点凝聚。菜籽油起沫怎么处理，菜籽油起沫怎么办，菜籽油冒烟怎么处理，菜籽油有烟怎么办&磷酸和柠檬酸可促使非水化磷脂转化为水化磷脂。磷酸、柠檬酸螯合、钝化并脱除与胶体分散相结合在一起的微量金属离子，有利于精炼油气、滋味和氧化稳定性的提高。&使胶粒絮凝紧密，降低絮团含油，加速沉降。济南悦恒有限公司是油脂设备的专业制造公司，公司主要提供油脂设备、油脂浸出设备、油脂机械、浸出设备、色拉油设备、植物油加工设备、茶籽油设备、核桃设备、胡麻油设备、葵花籽油设备、松籽油设备、棉籽油设备、大豆油设备、动物油设备等。公司名称：济南悦恒机械有限公司地址：山东省济南市历城区工业北路联系电话：8手机：联系人：肖经理QQ：Email：网址：
济南悦恒机械有限公司是一家专业生产粮油机械设备，集科研、制造、安装、调试为一体的生产厂家。规模可大可小，日产量1-2000吨，均可设计制造。多年来，以精益求精的制造工艺，勇于创新的制造理念迅速壮大成长为中国粮油机械生产和出口企业的佼佼者。
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技术支持：菜籽油炸东西起泡沫好还是坏_百度知道
菜籽油炸东西起泡沫好还是坏
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应该是农村弄的比较纯的菜籽油哦你不是从超市买的菜籽油吧，说明这个油挺好挺纯的。不过炸东西建议还是用色拉油吧
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&导致菜籽榨油机压榨的菜籽油起沫的原因。
　　油脂入锅起沫的根本原因是毛油中含磷脂、胶质等杂质所致，(特别是菜籽油、棉籽油等),只要除掉这些杂质，油入锅就不会起沫，老式榨油坊机器和技术都很落后，无法处理，所以导致油起沫。
　　过去传统榨油机出油率低，油品下锅容易起沫、起泡，那么要想油在烹饪过程中不起沫不起泡，就要从榨油的根源做起。钰通菜籽榨油机配备了高压精滤装置和毛油脱磷脱胶装置，真正做到烹饪不起沫、不起泡。
　　对于菜籽油炒菜起泡沫主要的也就是杂质没有过滤掉导致的，榨油机榨出的油也就是毛油，不能直接的装罐食用，需要经过过滤设备，将其中的胶质杂质过滤出来，通常榨油坊中都会配备离心式滤油机设备，通过滤油机可以将其中的杂质过滤出来，菜籽油就会清透起来，炒菜也不会起沫了。
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如何去掉菜籽油中的泡沫
我有更好的答案
炒菜的时候加热就不见了，压榨的时候加生水就可以去除
。。。。你说的是刚刚压榨出来的还是沉淀过后的
加水或家用白醋
这个太简单了
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