来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2016-06-03 07:26
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小葱鸡蛋煎饼
别名：葱、香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱
禁忌人群：胃肠道疾病、溃疡病者慎食；表虚、多汗者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。
小葱的基本介绍
小葱，为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
小葱的功效与作用
葱味辛、性温；能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。1.解热、祛痰葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促消化葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3.抗菌葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4.防癌抗癌香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。5.促进血液循环葱叶部分要比部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。6.增强体质经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
小葱的营养价值
与大葱相比，小葱的蛋白质、矿物质和素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。葱富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
小葱的选购
品质好的：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶；葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆；长，管状叶短；干净，无泥无水，根部不腐烂。 品质次之：葱株细小，有枯、焦、烂叶；根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。
小葱的食用方法
1.葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。3.过多食用葱会损伤视力。
小葱的做法大全（）
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换个姿势吃鸡蛋，不仅孩子爱！大人都抢着吃
鸡蛋好处多多，若总是万年不变的煮鸡蛋、番茄炒蛋，再忠实的粉丝也会变路人粉吧~以下有14种鸡蛋新做法，不仅孩子爱！大人都抢着吃 -- 鸡蛋米饭饼 -- 简单的鸡蛋料理，可以解决隔夜饭。把蛋炒饭当饼吃也不错呢~ --用料-- 米饭,盐 ,鸡蛋 ,韭菜 --做法-- 把鸡蛋
鸡蛋好处多多，若总是万年不变的煮鸡蛋、番茄炒蛋，再忠实的粉丝也会变&路人粉&吧~以下有14种鸡蛋新做法，不仅孩子爱！大人都抢着吃
-- 鸡蛋米饭饼 --
简单的鸡蛋料理，可以解决隔夜饭。把蛋炒饭当饼吃也不错呢~
--用料--
米饭,盐 ,鸡蛋 ,韭菜
--做法--
❶把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀。
❷把韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。
❸加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可。
--小贴士--
如果喜欢甜味的，可以不加盐和韭菜，改为放白糖。
-- 湖南蛋 --
超级赞的鸡蛋新吃法，就算家中没有余粮也可以做出一道色香味俱全的大菜！
--用料--
鸡蛋 ,葱 ,蒜 ,指天椒 ,豆鼓,油 ,盐
--做法--
❶鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用。
❷葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用。
❸热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香。
❹加少许盐调味（加酱油少许应该更好吃），放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可。
双耳蒸蛋皮
主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
1.准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
2.鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3.将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4.将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
5.将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
6把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7.将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8.卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9.取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。..
蛋包饭
主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
辅料：油适量、盐适量
1.准备的部分材料。
2.将蛋打散
3.香菇切丁
4.青瓜去皮，切丁
5.将虾仁去线，切丁
6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
7.放入适量的盐
8.放入剩饭
9.用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的
10.盛出备用。
11.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
12.鸡蛋饼翻一个面。
13.将炒饭放入蛋皮中间
14.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
番茄鸡蛋卷饼
--用料--
番茄,鸡蛋,面粉,食盐,小葱,食用油
--做法--
个大番茄，烧开水放入番茄烫一滚，取出凉水下冲一下，皮很容易去掉。2. 把番
1. 准备
一茄切碎，放入大碗中。打入三个鸡蛋，放入葱花，放盐，搅拌均匀。让蛋清和蛋黄充分混合为止。
我为了省事直接撒入了)4. 热油锅，放少量油，油热至8成，倒入混合好的蛋液，切记要转小火，否则底部蛋饼焦糊了。
3. 加入1/4cup大约35g面粉，搅拌均匀，至面粉充分融入蛋液。(最好把面粉筛入蛋液
，不要动蛋饼，直至蛋饼凝结成一整个。其中可以轻轻转动锅子，让蛋饼摊得更均匀。
不凹陷，表示已经熟透，盛出。(因为放了少量面粉，小火慢煎，饼很容易熟。成型基本就熟了)6. 把蛋饼卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，宝贝&饼饼，饼饼&主动上了
5. 待蛋饼成型，用铲刀翻过来，再煎一会儿熟透。可用铲刀按压一下蛋饼，有弹性
，餐椅，吃得香喷喷。
--小贴士--
过程中避免动它，否则碎掉。小火煎既能避免焦底，也可确保蛋饼成型。♡此份量为两个大人份，可分做3张饼，薄些而且易成型，做两张饼的话用稍微大点的锅，厚点也不错。个人觉得薄点更易掌握，好吃。
此款蛋饼非常软嫩，所以需要小火煎
魔鬼蛋（辣）
主料：鸡蛋4个
辅料：蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量（装饰）、香肠粒适量（装饰）
1.鸡蛋煮熟或蒸熟（只用4个）。
2.准备材料。
3.煮好的鸡蛋对半切开。
4.将蛋黄挖出，15g沙拉酱，5g寿司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，适量盐（放不放都可以）混合均匀。
5.用勺子压成泥。
6.装入裱花袋。
7.挤入蛋清托，表面加葱叶，香肠粒装饰即可。
肉酿鸡蛋
主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
1.将鸡蛋煮熟去壳
2.对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗净后切细末
5.猪肉剁成肉糜
6.葱切成细末
7.姜也切碎
8.将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
9.然后搅拌均匀成馅料
10.胡萝卜洗净切10片圆片
11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12.将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
13.上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可
金银豆腐
1.主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4.鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
6.锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
7.中火推炒至鸡蛋熟透
8.撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
黄金如意肉卷
主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2.2个鸡蛋充分搅打均匀。
3.葱姜与胡萝卜剁成细末。
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅
8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9.再从另一端对卷
10.卷口朝下，放入盘中。
11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12.切约2厘米宽的段，摆盘食用。
蒸锅版鸡蛋糕
主料：鸡蛋250g
辅料：面粉150g、白糖180g
1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2.将白糖放入蛋黄中。
3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5.将蛋黄倒入蛋清中。
6.再倒入面粉拌匀。
7.将鸡蛋糊倒入模具中。
8.上蒸锅蒸15分钟。
9.这是蒸好的鸡蛋糕。
-- 玉子烧 --
日料店的必点美食，在鸡蛋液中加入牛奶和糖后，蛋卷多汁够滑嫩。
--用料--
鸡蛋,牛奶 ,糖,盐 ,油
--做法--
❶鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开。
❷加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。
❸厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。
❹倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。
❺再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。
❻出锅后切块。
--早餐鸡蛋杯--
鸡蛋蔬菜一杯装，制作简单超快手。一次可以多做几只随时享用哦！
--用料--
青椒或红椒 ,洋葱 ,蘑菇 ,奶酪,菠菜,培根 ,鸡蛋 ,橄榄油 ,盐和黑胡椒 ,帕玛森芝士磨粉
--做法--
❶预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。
❷开中火，锅里放入橄榄油，把青椒丁，洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。
❸炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。
❹6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀，加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里，用筷子拨动一下下面的馅料，让蛋液均匀一些，把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉，没有就省略咯~~
❺放入烤箱中层190度20-25分钟左右。（各人烤箱温度不同，烘烤时间各自酌情调整哦）直到蛋液凝固既可以出炉了！
--小贴士--
❶你也可以头天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上将馅料放入纸杯倒入蛋液送入烤箱，然后就可以刷牙洗脸收拾去了。20分钟后，DUANG!出炉，享用吧！
❷菜谱里的食材也可以根据自家冰箱的存货调整，灵活运用哦！
-- 鸡蛋酱 --
鸡蛋酱在不少人的心中一直是拌面的最佳拍档，想不到小小的鸡蛋这么万能。
--用料--
鸡蛋 ,虎皮椒 ,大葱 ,红辣椒,糖 ,酱
--做法--
❶鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用。（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
❷山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制。
❸加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。
❹最后调入一大勺糖调味即可。
--小贴士--
❶糖根据自己的口味来，南方人吃不惯这么咸可以加一点。
❷加了虎皮椒和红辣椒，有点微辣。
本文地址：/meishitianxia/19.html
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工作时间：周一到周五 9:00-18:00
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& 小葱炒鸡蛋
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
聊城&不在线
未经允许，不得转载!
小葱炒鸡蛋，很有营养的一个菜，我老公爱吃，我女儿爱吃，(ˇ_ˇ） ，小葱葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
1.鸡蛋一个，不要打散。
2.葱花切碎。
3.把葱花放入鸡蛋中。
4.放入盐，搅拌均匀。
5.锅里放入油，让油浸到锅的四周。
6.油八分热时候，放入鸡蛋液。
7.搅拌几下，不要太老。
8.美味的小葱鸡蛋做好了。
油不要太热，容易糊锅。
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&人气：100
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湘ICP备B2-收集了几道私房菜
& 美味香酥--椒盐虾
虾250克，青椒半个，红椒半个，姜一小块，蒜3瓣，葱。椒盐，料酒，盐，生抽，淀粉适量。
1、虾洗净，挑去虾线。用料酒，少许生抽和盐，腌制10分钟。
&2、青红椒切成小粒，生姜，蒜也切成末。
&3、虾均匀的拍上一层淀粉。
&4、锅里倒入适量油，烧到六成热，虾放入炸至变色。然后捞出虾，控干油待用。
&5、锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末。
&6、然后加入青红椒粒，放入少许盐翻炒。
&7、倒入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻炒均匀即可。
&&清炖胡萝卜羊肉汤
主辅料：小胡萝卜1碗、羊脊骨500克、生姜1小块、黄酒适量、黄芪10克、盐适量。
1、把所有的食材洗净备用
2、羊肉在清水里多浸泡一会去除血水
3、泡好的羊肉放入电炖锅内胆，加足水，放入几片生姜，一大勺黄酒，适量黄芪
4、炖锅内注入热水，放内胆以后隔水小火慢炖4小时，炖2个小时的时候加胡萝卜，出锅加盐就好了。
胡萝卜跟羊肉炖在一起除了有温补的作用，更能达到清润排毒的效果。
毛氏红烧肉
传说这是毛主席他老人家非常喜爱的一道菜，毛主席认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，主席对红烧肉的钟爱。
& &某次看电视上的大厨做毛家红烧肉，顿时我也起了试一试的念头，想看看这毛主席爱吃的红烧肉跟我平时的红烧肉到底有什么区别，上桌的时候我才发现，这红烧肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的，本来说要减肥，本来说不爱吃五花肉的我连吃了好几块。这种做法的红烧肉肥瘦相间，但是肥而不腻，软糯多汁，所以，你也一定要找机会试试哦~&
主辅料：五花肉750克、冰糖50克、植物油一大勺、红酒半碗、生姜适量、小葱3根、&蒜瓣5瓣、菜心适量
1、五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
2、把大块的肉捞出洗净，切成两条
3、再把条状的肉改刀成四方块
4、炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌
5、烧到冰糖溶化浮起泡沫
6、倒入红酒，搅拌均匀，关火
7、把糖色汁盛出备用
8、锅里放入2碗清水烧开
9、再放入肉块，倒入糖色汁
10、小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片
11、锅内放入葱姜蒜烧开
12、再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时
13、2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
14、再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要
15、大火把红烧肉收汁，关火
16、青菜只取菜梗部分
17、锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出
18、最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌&
小贴士：菜心最好再用油跟水勾个芡，这样菜心颜色更亮泽。
1.准备茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大酱.葱姜蒜
2.茄子洗净用手掰成同等的块
3.土豆切成同等块
4.尖椒切丝.香菜切碎.葱切段.蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加热.葱姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
9.再加入土豆块翻炒
10.翻炒均匀后倒入适量的水
11.大火将汤煮开
12.加入两大勺大酱
13.加入少许盐
14.加入适量胡椒粉
15.慢火炖20分钟后转大火收汤.加入尖椒丝
16.临出锅前撒入香菜碎.翻炒均匀即可出锅。
&萝卜炖牛筋
用萝卜和牛肉筋一起炖，很营养滋补，味道很美味，牛肉筋炖烂后真的很好吃哦，下面来看看具体做法吧......
【主料】：牛肉筋500克、白萝卜一根
【调料】：生姜一块、大蒜瓣两瓣、大葱一段、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量。
制作步骤：
准备好原材料
牛肉筋切成块
白萝卜切成滚刀块
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出
锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐，炒入味
加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀
加入刚好没过材料的水，大火烧开
转入高压锅，中小火炖40分钟左右
一、白萝卜要选择新鲜比较嫩的，萝卜老的有层皮很影响口感；
二、水不要加太多，因为萝卜的含水量比较大。
& 【水煮肉片】---私房做法6大关键秘诀&&
水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦....做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。&
材料：猪梅花肉，大白菜
配料：鸡蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油，干辣椒，干花椒，大蒜，葱，料酒，盐，郫县豆瓣酱，姜，白胡椒粉
1.将瘦肉切片（我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老）
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.准备适量的辣椒和花椒（我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣）
4.老姜和大蒜分别切末
5.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
6.大白菜撕成片洗净沥干水分
7.炒锅放入菜籽油加入适量的豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油。
8.再将鲜汤（或者清水）胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白（煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老）
12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。
13.另起锅，倒入适量油，烧热
14.将热油均匀的淋在辣椒蒜末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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1、 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道
3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。也可以用油炒香，但干焙的方法可以更省油，且香味不减。
调料里的生姜末和蒜末必不可少，川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上，浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香和麻辣味，吃起来焦香满口。
5、垫底的菜可以不用白菜，可换成豆芽，莴笋叶，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以
6、最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
绝对的好吃看得见！这家伙！不是一般的费米饭啊！~&
*****************牛肉豆芽汤**************
材料：牛肉400克，黄豆牙100克，胡萝卜半根，西红柿1个，生姜1片
1、将所在材料洗净，控干水。
2、牛肉切块，胡萝卜西红柿切块。
3、牛肉冷水锅煮开氽水。
4、将焯好的牛肉和其它材料放入沙锅。
5、大火烧开，小火炖煮一小时左右，起锅前加入适量盐调味即可。
6、煮好的汤水。
香椿芽拌豆腐
香椿独有的味道，每一口都深深的刺激你的味蕾，让你再来下一口。
而且这道菜做法非常简单，只要把两种主料汆水，用自己喜欢的调料拌一拌就好了。
&主辅料：豆腐两小块、香椿一小把、红椒少许、盐一小勺、白糖少许、生抽少许、芝麻油一大勺
1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗净
2、红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的
3、锅里水开以后放一小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味
4、豆腐捞出沥干备用
5、香椿汆一下立刻捞出切碎
6、把豆腐装入碗里，放入香椿末
7、加一小勺盐，少许白糖，适量生抽，一大勺芝麻油调味
8、把所有的材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以上桌了
其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊，只要有泡椒跟几味家常香料就行了。
主辅料：鸡爪500克、泡椒半袋、八角一枚、花椒8克、生姜5片、料酒适量、盐两勺、白糖少许、白醋适量、胡萝卜适量、四季豆适量
1、鸡爪买回家清洗干净，剪去爪尖
2、把剪好的鸡爪剁成两半
3、剁好以后用清水浸泡约30分钟，泡出血水
4、锅里加水，一勺盐，4克花椒，两片生姜，一枚八角，适量料酒烧开
后放入鸡爪煮5，6分钟至能用筷子扎透
5、煮好以后鸡爪捞出，用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水
6、锅清洗干净，加一碗水，加花椒煮开
小贴士：泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦~
7、另外准备一个干净的保鲜盒，放入一勺多的盐，少许白糖，两片生姜
8、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉
9、放凉的过程我们把胡萝卜切条，四季豆摘去两头折断备用
10、锅里再坐一锅水烧开，放入胡萝卜跟四季豆焯烫至熟，捞出放凉
11、花椒水冷却以后放入鸡爪
12、倒入适量泡椒水和泡椒，这个要依照自己的嗜辣程度来放
13、放入凉透的胡萝卜和四季豆，再加适量白醋没过鸡爪，这时候你可以尝一下泡汁水的味道，是否够咸够辣了
14、做好以后盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上即可食用，期间记得把鸡爪上下翻动一下哦，或者先从底下的开始吃
& & 泡椒猪尾巴
&&&猪尾巴是猪身上一块活肉，整天摇来摆去的，所以猪尾巴的肉很筋道弹牙，做成泡椒味的猪尾巴，那味道和口感都是无可挑剔的。
猪尾巴一条，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。
泡椒水的材料：
泡野山椒一瓶（200克），白醋50毫升，细砂糖50克，盐8克。
1.猪尾巴切段（请档主代为斩断）清洗干净；
2.烧一锅水，水开后放入猪尾巴并一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲净浮沫；
3.重新放水，放入猪尾巴，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮40－60分钟，关火；
4.煮猪尾巴的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
&5.把煮好的猪尾巴用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏2小时即可食用。
本菜特点：酸辣微甜，筋道弹牙。
1.猪尾巴也可以整条煮好后再切断，这样切出的段比较整齐；
2.泡椒水的调制没有固定的比例，醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了，喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎；
3.此方法也可以做泡椒猪皮、泡椒鸡爪等等，只要你喜欢这个味道，做什么都不会太差。
& 清蒸小黄鱼
主辅料：小黄鱼2条、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、红椒丝适量、葱丝适量、食用油适量
1、小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净
2、小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味
3、腌好的鱼放入烧开的蒸锅内，我是放电饭锅的，大火足气八到十分钟&
4、鱼剪开的地方翻出白色的肉，一般就说明鱼熟了，把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要
5、在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油
6、炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，瞬间把这些材料烫熟，激出香味，这道菜就完成了
好吃美味的酸菜鱼
黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。
1、准备好所需要的原料。酸菜切块。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
&7、鱼头鱼骨洗净血污备用。
8、酸菜焯水，捞出备用。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10、锅里放油，炒香葱姜蒜。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12、放入酸菜继续炒一两分钟。
&13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。
17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。。
&肥肠酸辣汤
原料：肥肠，金针菇，杏鲍菇，木耳，蒜蓉，白胡椒加黑胡椒粉，香醋，盐，味精，水淀粉。
1，卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
2，金针菇清洗干净，切段儿。
3，木耳泡发洗净切丝。
4，杏鲍菇切细条。
5，10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)
6，水淀粉适量调匀备用。
7，锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，
8，加入热开水，烧开。
9，根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，
10，加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
舌尖#回锅肉&&
主辅料：熟五花肉一块、青椒半个、红椒半个、生姜一小块、大葱一段、蒜瓣3瓣、豆豉一勺、辣酱一勺、洋葱半个、老抽一小勺、陈醋少许、甜面酱一勺、白糖一小勺
1、熟五花肉冷却以后切薄片
2、青红椒切块
3、大蒜切片，生姜切丝，大葱切马耳片
4、洋葱半个也切大片
5、锅里水烧开，放入肉片焯烫一下，先去除一部分油&
6、肉片捞出沥干水分
7、煎锅开小火，放入肉片慢慢煸香
8、等到肉片发出噼里啪啦的声音，放入豆豉，葱姜蒜一起煸炒
9、葱姜蒜出香味以后放少量的盐
10、放一勺辣酱继续煸炒
11、再放入一勺甜面酱
12、加一小勺老抽
13、再加一小勺白糖炒匀
14、放入洋葱片
15、再放入青红椒，转大火翻炒一两分钟
16、出锅前在锅沿烹入适量陈醋，出锅！
&秋葵虾酱炒鸡蛋
【虾酱】是江浙沿海一带很受欢迎的调味酱，一般以小型虾为主，加30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中发酵连续15～30天左右而成。成品色泽微红，咸香入味，是沿海一带颇受欢迎的一种调味酱料，通常用来炒鸡蛋、蒸蛋羹、炒蔬菜等，提鲜、提香，十分美味。
【秋葵】：又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，果实呈长条形，像羊角，故又称“羊角豆”；
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，可防止胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良。所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪，蘸日式芥末酱油，清新爽口。
【材料】：秋葵、鸡蛋、虾酱
【做法】：
1、秋葵清洗干净后切小块（千万不要切成块后再清洗，粘液不可浪费）
2、鸡蛋加2大勺虾酱调匀，加少许黄酒搅拌均匀，倒入秋葵
3、平底锅内倒油，用最简单的炒鸡蛋方式即可
【口感】：秋葵和鸡蛋是很好的搭配方式，加入虾酱，则具有了浓郁的海虾的鲜美和香味，而且虾酱具有浓郁的咸鲜味，秋葵在蛋液的包裹下变得鲜香、入味，一道十分入味而健康的秋葵炒鸡蛋。
【营养价值】：
1、秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。
2、秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。
【果胶】在医药保健品上可显著降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
【食用禁忌】：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
桂花糯米藕&&
& 桂花糯米藕，软绵甜香雍容的桂花香又为糯米藕的醇厚施了些笔墨，令人吃着更觉唇齿留香。那金黄色桂花，亦甜亦咸，无论是从视觉上，还是味觉上，都是桂花糯米藕的点睛之笔。
制作过程：
&1、将莲藕洗净，藕节处切下一小块做盖子，藕孔也要用清水冲洗干净。
&2、将糯米洗净沥干水分，塞入藕孔中，塞满后将切下的藕盖放回，用牙签插入固定好。
&3、将藕放入锅中，加水没过藕段，以中火煮半小时，再放入冰糖（可适量加些许红糖润色）桂花，再次煮沸后转小火慢煮
&4、待煮好的糯米藕冷却后，取出切成片，再取剩余的糖水适量，中火加热浓缩至浓稠状，淋在藕片上即可。
温馨提示：
要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。
& 捕捉一茶一饭的光辉，定格有滋有味的幸福。我会很享受把采购的菜肴提回家时那种手上沉甸甸的感觉，和回到家后把它们分门别类安排进冰箱时那种仿佛指挥官般的自信。到了真正做饭时，我还会很享受刀落在案板上不同节奏的“当当”声，选择什么时候下锅、按什么比例调汁、按什么步骤烹饪时精神集中的紧张感，还有一边备菜一边炒菜、一边掌管这个灶一边去查看另一个灶上炖汤的口味时脚底下匆忙行走的速度感所有这一切，都蕴藏着我对家人的深深的爱……
& 莲藕炖排骨
&&藕是一种含淀粉丰富的蔬菜，食用方法多种多样，做藕夹，溜藕片，糖醋藕片，酸辣藕丁……
莲藕炖排骨是一道传统的滋补汤品，莲藕有助于祛淤生新，排骨能补钙补血、增强体质。
原料：莲藕
&排骨 &玉米
1，新鲜的莲藕去皮洗净，切小块儿。
2，排骨用热开水捞烫一遍，沥水。
3，汤锅中加入足量的水，将排骨，藕丁和玉米段一起下锅，
4，大火烧开后转小火焖煮1--2个小时，关火前5分钟撒少许盐提味即可。
长时间的煲煮，使得莲藕，玉米和排骨的香味相互融合，
浓郁的鲜甜味儿满屋生香，
鲜甜的口感，惹人食欲。
&豆角焖面&&
众所周知，豆角内含皂甙和血球凝集素，人吃了没有彻底做熟的豆角会中毒，但是豆角中的这些毒素遇高温会分解，因此在做豆角菜前最好先将豆角的两头和两侧的荚线储存毒素最多的地方摘掉，然后再坐锅焖烧，火候以小火为宜，总而言之，做豆角菜要耐得住性子，待其颜色生锈、豆荚软烂后才可放心食用。但凡看到那种油亮鲜绿、爽脆可口的成菜，最好还是抑制食欲，千万不要碰哦！危险!切!切!
&虽然豆角菜给人不修边幅的感觉，但是其味甘性平的特点使它能够发挥健脾祛湿的作用，所含丰富的维生素B和膳食纤维能够有效促进人体的新陈代谢，是排毒清肠的好帮手。正是由于豆角菜需经长时间焖烧才能食用的特点，一种做法就是充分利用其长时间焖烧的特点，继而用唏嘘的热气蒸熟面条，由此衍生出的豆角焖面已是北方人餐桌上离不开的经典味了。
制作过程：
1.蒸锅刷上油，面条上锅大火蒸10分钟，蒸好的面条松散开，放植物油拌匀晾凉。
2.&豆角洗好，锅内放油，将豆角炒制片刻，放入自己喜欢的调料，放入清水，清水最好刚刚没过豆角，翻炒。
3.豆角变色后，将蒸好的面条均匀铺在锅中，改小火焖。
4.面条熟后，将面条与豆角搅拌，再按照自己喜欢的味道补加调料，出锅即可。
营养分析：
&&&&豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
清蒸鲈鱼&&
“鲈鱼，生松江，尤宜脍，清白松软，又不腥，在诸鱼之上。”
鲈鱼的营养价值和功效：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
【配料】：鲈鱼一条500-600g（不要太大），葱、姜、红辣椒、黄酒、雨露或生抽、花椒油、盐、糖
【做法】：
1、新鲜鲈鱼清理干净，一定要活鱼，否则肉质没有弹性，葱姜辣椒切成细丝
2、鲈鱼肚子上切几刀花刀，用黄酒抹鱼身，肚子里放姜丝
3、关键步骤一定要记住：一定要等蒸锅内水开后再把鱼放进去蒸，600g的鱼蒸6分钟，关火后再等2分钟开盖，这就是蒸鱼的窍门，一定要掐好秒表。所以鱼不要买太大或太小，太大不容易蒸透，骨头部位会生，太小的则容易变老。
4、倒去盘中的蒸鱼水，在鱼的身上铺满葱姜红辣椒丝备用
5、花椒油、雨露或生抽、盐、糖、加适量开水调酱汁，将烧开的酱汁淋在鱼身上即可。&
【口味】：周太喜欢用花椒在油里爆香，产生很浓重的花椒香味，葱姜辣椒丝被滚开的酱汁淋上后，产生各自的特有辛香气息，可以完全去除鱼腥，吃的时候可以把葱姜辣椒丝拨到汤汁中，充分浸泡，鱼肉再进行蘸了吃，更加入味。
观察鱼的眼睛变白并明显突出，用筷子夹鱼肉时成一块块，并富有弹性，就可以证明是活鱼，按这两点，以后在饭店里吃鱼，就骗不到你啦。
&鱼肉用筷子夹起来应该是一片片，雪白色的，吃口非常有弹性，鱼肉不能粘在骨头上，否则就太嫩了。
适用人群：
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
& 泡椒金针肥牛
【材料】：泡椒、肥牛、金针菇、粉丝（也可以不放）、花椒油、蒜蓉、其他调味
【做法】：比较简单
1、金针菇去根，洗干净备用，粉丝用水泡软后备用
2、据说金针菇如油锅煸炒之后就不会塞牙，不知道是否管用，平时一般直接入汤煮，那就试试吧，金针菇煸炒后加水
3、加入适当的红绿泡椒，喜欢辣的可多放一点，完全根据自己的嗜辣程度，煮开，加盐或少许生抽调味。
4、另煮开水，将粉丝煮熟后捞出铺在容器底部，水中加适量的盐和油，将肥牛卷倒入，稍变色后即关火，这个步骤在于去血水和杂质，马上捞出沥干。
5、捞出金针菇铺在粉丝上面，汤继续保持烧开状态，将过水后的肥牛倒入，一煮开后即刻关火，捞出肥牛，铺在金针菇之上，将剩下的汤汁也倒入，在肥牛上层撒葱花、蒜蓉（这次用的绿泡椒中有蒜蓉，所以未用），将花椒油加热后淋在上面。
6、一道色泽鲜亮的【泡椒金针肥牛】就做好了。
&双拼剁椒鱼头&
【材料】：鲢鱼头1个、青、红剁椒、花椒油&、料酒、葱、姜、蒜、糖
【做法】：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，抹上料酒和少许盐腌制1个小时左右
&&&&&&&2、青、红泡椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
3、盘子底部放几片生姜，将鱼头平铺在上面
4、在鱼头两边分别撒上青、红剁椒，可以倒一点鱼露（又混搭了，但蒸鱼放点鱼露味道真的很好）。
5、锅中加水烧沸后，将鱼头放入锅中蒸熟（约需15分钟），关火虚蒸2分钟，鱼头一定要蒸熟，否则会有寄生虫。
6、将鱼从蒸锅中取出，倒去过多的水，将蒜茸和葱丝铺在鱼头上
7、花椒油烧热后淋在鱼身上，或用水、糖、生抽等调成汁烧开后淋在鱼身上即可。&
剁椒有特殊的酸辣口味，其实并不像看着那么辣，而鱼头肥美鲜香，入口滑嫩，味蕾被刺激到刚刚好，连连称赞，而花椒油、葱蒜可以提香整道菜肴的口味，当然不怕辣的可以再多放一些剁椒哈，甚至可以铺满整个鱼头也无所谓，要么不吃，要吃就要够劲哈哈。
& 味道醇香，油而不腻& 的东坡肉
【东坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。&&
&&百度了一下东坡肉的来历：&&&宋朝苏东坡，唐宋八大家之一，在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。&&&&那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"&&&&当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。
五花肉650克，黄酒300克，生抽50克，老抽适量，姜，葱，冰糖50
1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。
2、切成2CM见方的块备用。
3、取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。
4、铺上葱段和姜片。
5、将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。
6、倒入黄酒、生抽、老抽。
7、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。
8、焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。
温馨小提示;
这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。
&豆腐鲫鱼汤&&
这道润燥开胃又营养丰富的鲫鱼汤。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。
主辅料：鲫鱼一条、水豆腐一小块、小葱一根、白萝卜一小块、西红柿半个、生姜数片、植物油适量、盐适量、胡椒粉适量
1、鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了
2、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
3、放入鲫鱼两面煎透
4、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
5、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
6、鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
7、再放入西红柿同煮3分钟
8、起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
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