都市之洞天仙境 第四卷 发展 第三十五章 蟹，一蟹西来！ 都市娱乐,大家读书院 - 网络文学门户
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第四卷 发展 第三十五章 蟹，一蟹西来！
&&&&周易是一种充满了情怀的视觉系生物。&&&&他看人，先看外表、看外相，一旦相面不符合他的心意，便敬而远之。&&&&他有一个表妹，青春貌美，但因为颧骨略突、嘴唇略薄，周易总觉得她刻薄，故此对她敬而远之。&&&&这是一种很奇怪的思想。&&&&同样的事情，发生在吃东西上面——严格的来说，周易是一个吃货，而算不上饕餮，因为他挑食。&&&&不仅挑食，还挑吃东西的地点和时候。&&&&比如，他可以在慵懒的午后，坐在畅旷的KFC门店，端着一杯调制的饮料，看着外面的行人，一个人待上一下午；他也可以在巷子里找上一大上午，就为了发现一家朴素而整洁的带着些传统气息的店面，而后进去吃上一碗小面。&&&&面或许不如何好吃，但心情就微妙起来。&&&&他挑食，挑着精致好看的东西吃，而略显难看的，一般情况下，他是不喜欢摆弄的。&&&&比如，蟹；金秋时的大蟹！&&&&秋天的蟹，别名太多了，既是“尖团儿”，又是“八脚将军”，还是“富黄子”，太多的别称，是自古以来，人们对于秋蟹的爱、是对它味道的赞美。&&&&无论看什么文章，一写中国的美食，大抵逃不脱蟹去。&&&&但一向喜欢美食的周易，偏偏就那么不怎么喜欢这螃蟹。&&&&为什么呢？&&&&一是螃蟹凶煞，食肉吃腐，毛脚颤动，看起来，竟有几分像一只大蜘蛛，实在毛糙人！&&&&二是恶心。螃蟹寻常蒸了来吃，把大壳一揭，里头膏膏黄黄，周易总觉得，比粪便还要恶心几分。&&&&三是麻烦。周易是个好懒散喜闲逸的人，即便再多的外因促使他往前进一点，但终究还是要落到闲散的本质上去——这样一个懒人，怎么会喜欢摆弄那蟹八件，剥拨弄弄，就为争夺那一丝白肉？&&&&周易不稀罕这东西，但喜欢它的人，却太多了！&&&&比如张楚天，比如张老爹。&&&&前头说过，洞天山境里，是有螃蟹的；可惜都是山蟹、石蟹，往往长不大、缺少膏腴之物，只能烤着、炸着，当个零食，吃个嘎嘣脆。&&&&不过，这螃蟹进了周易那水沟里，受灵水蕴养，日日捕食其中鱼虾，一日日的发涨，一日日的壮大，到如今，那山沟里面，一只螃蟹，大者，单单蟹壳，便有一个巴掌大；小的，不算鳌足，也胀满大半个巴掌——膏腴满脑，着实是爱蟹之人的宝物！&&&&对于这样的宝贝，张楚天自然不能放过，直接捉了十来个，用绳绑缚，拖车就走，放置家里，准备晚些时候，一畅口舌之欲！&&&&他却忘了，家里可不止他一个吃货呢！&&&&张老爹虽然患有“痛风”，但他感觉最近似乎好了点；而且，痛风了，也不真是什么都不能吃，看到这一只只肥育的大蟹，张大厨手头一痒、嘴里一馋，哪里还忍得住？&&&&当即就架了大锅，一只只肥蟹往锅上蒸起，铁货噗嗤一响，姜蒜酱汁就在锅中汇成一炉，与蒸锅里的蟹气相合，浓郁的香气扑腾腾的往上跑，撞到天花板上，四散着跑开，整个房间，都逃不脱这香味去！&&&&张老爹是有名的吃货，是大厨。&&&&吃货的朋友，自然有吃货；大厨的朋友，也少不了大厨。&&&&白沙、昌平巷，一条几乎被现代化的城市所遗忘的古老巷弄。&&&&巷弄的深处，一个店面木门紧闭，门上挂着一块牌匾，称“含黄斋”。&&&&“含黄”者，蟹也！&&&&这店面是干什么的，就不言而喻了。&&&&这家店面，地处深巷，和这深深的巷子一样，清幽清净，常年不开门，也似乎被人遗忘了。&&&&只有这星城顶级的吃货，才知道这“含黄斋”的底细，才知道它每年也就在金秋之月，开业半月，供吃货一饱口福。&&&&这家蟹斋并不如魔都的宝庆楼出名、也没有川城的长隆阁花样百出，但整个华夏，任何一个吃蟹的行家，一谈蟹，就避不开“含黄斋”三个字，避不开“含黄斋”的主人“施团儿”这个人。&&&&正逢含黄斋开业前一日，施团儿提着一笼子螃蟹，吊儿郎当的往张家走去。&&&&这是每年必有的节目。&&&&在张老爹还是星城顶级酒店大厨的时候，两人交流厨艺，交流做螃蟹的花式开始，就有了这个节目。&&&&自从张老爹因为痛风的缘故，辞去大厨一职，忍痛想着满目琳琅各色菜色，却吃着蔬菜汤的时候，施团儿就来得更勤快了！&&&&他享受，非常的享受自己做蟹、吃蟹的时候，张老爹在旁边看着流口水，拿着筷子沾着一点点蟹黄，小心尝味道，想吃而不能吃的折磨！&&&&施团儿想着张老爹那难受样，不知为何，心情就愈发的好了，提着的蟹笼子，也晃动得愈发的厉害，把里面几只蟹王晃得惶恐不安，口里哼出老调子，与树上的喜鹊一起应和成曲。&&&&他心里想着事，脚下没停，一公里的路，在平地布鞋无声的走动间，咫尺便至。&&&&施团儿走到张家门前，正准备敲门，突然鼻子动了一动，一股幽幽的香气、他熟悉了一辈子的异香，从鼻孔里沁了进去，缭绕在肺腑之间，再也冲不散。&&&&“嗯？”他以为自己闻错了，鼻子又抽了一抽，将鼻前方圆寸许的空气全部吸入胸腔内、肺洞里，最后提取出自己熟悉的那一缕香。&&&&他闻出来了，确实是蟹香，而且不是一般的大闸蟹的香气，也不是海蟹的香气，比海蟹湖蟹都少了三分腥气、多了八分山水灵性，更多了一股内蕴的醇厚与鲜甜。&&&&一辈子与螃蟹打交道的他，几乎凭借着这一缕香气，就在脑海里勾勒出一只只螃蟹的样貌。&&&&闻着这股香气，再看着手中提着的那几只看似凶悍巨大的蟹王，不知为何，突然就觉得索然无味了；一种偌大的挫败感，从这个做了一辈子螃蟹的老头儿身上传出来。&&&&他现在，脑袋里只有一个想法，一定要看看这到底是什么螃蟹！连他这个和螃蟹打交道一辈子的人，都闻不出这蟹种来。&&&&没等他再次敲门，房门已经打开了。&&&&“就知道你这个糟老头子要来了！”张老爹那张略轻瘦了半分的胖脸露出来，笑眯眯的，看起来就不是个“好东西”。&&&&老头子没跟他斗嘴，越过张老爹，跨步进屋，往厨房里去。&&&&一个见着好螃蟹的蟹痴，眼底再也容不下其他东西了。&&&&他走到蒸笼边，正要打开笼子，一瞧究竟，但手刚伸到半空，突然停了下来，眼里全是挣扎——他既想立刻一探这螃蟹究竟，又不希望因为自己的行为，毁了这一笼子好蟹。&&&&张老爹摸着下巴那仅剩的几根胡子，看着糟老头子满脸的挣扎与变幻的脸色、不断伸出又缩回去的手，笑眯眯、笑眯眯的，也不说话，就这么看着。&&&&他闻了闻蒸出的白气，眼看着时候差不多了，脚下一动。&&&&“幌噹！”&&&&金属碰撞地面的响声打破了屋里的沉寂，也打碎了施团儿的期待与挣扎。&&&&糟老头子怒目而视，正要骂声出口，突然瞧着地面，脸色一变！&&&&地上，三五个，从铁桶里滚出来的，是捆扎好的大蟹盘子。&&&&这些大蟹盘子，个顶个的大，都近有伸开的巴掌大小！靛青的蟹壳，棱光闪闪，似有金属光泽放出；中心一团，青色发紫，发出幽亮亮的暗光，将施团儿所有的目光、神光都吸引了进去。&&&&他捧起一个蟹团儿，看着鼓－胀的身躯，一眼见下，可知膏腴之厚；再看那大得惊人如金属锯螯的两只大剪，看着上面锯齿红光、煞气凌然，可知其凶恶——越大的锯螯，岂不是越发汁肉－肥厚；越凶的螃蟹，化作盘中团食，岂不是越发鲜甜嫩爽？&&&&“我这一辈子啊，能见到这样一只螃蟹，能闻闻香味，也就值了！”愈是懂得，愈知难得，也就愈发的珍惜。&&&&他是蟹痴，自识蟹做蟹，他认第二，华夏之大，无人敢认第一；而他那独一无二的手艺，就需要一种独一无二的食材来配合。&&&&这些年来，他走南闯北，每年出去，亲自挑选蟹材、培育蟹苗、养殖螃蟹，不就是为了得到这一蟹么？&&&&他老了，再过几年，或许就没有这样的精力南北奔波了，他以为自己这辈子的愿望，难能实现了，却不想，有“一蟹西来”，就这样，惊喜的、突兀的出现在他面前。&&&&难道是老天爷对他这个蟹痴的可怜？又或者是宿命中的相遇？&&&&不当厨师，永远无法知道一个好厨师，对于食材的渴望；不成为蟹痴，更无法明白，一个人，对于螃蟹，竟然有如此大的痴念与欲求！&&&&张老爹是懂的，但为报这些年来的“N箭之仇”，他闭口不言。&&&&蒸笼上，一股蒸汽喷出，本来淡淡腥香气息，一下子浓郁了起来，将整个封闭的空间都笼罩在这样鲜腥的气息里。&&&&随着这一股腥鲜之气喷出，白气依旧往上，但浓厚的腥味、鲜味淡了下来，化作一股淡淡的鲜爽，勾引着两人的鼻息喉口，调凑着两人的味蕾嗅觉。&&&&“成了！”&&&&张老爹刚要动手，一只老辣的、如同钢筋铁骨的嶙峋手臂深处，手爪一番，直接将炽热的笼罩揭开。&&&&在白雾之中，一团团赤红烈火闪烁着明亮了起来。&&&&待腾雾稍去，便可清晰的看见，一只只巨大的尖团儿，赤红如火，没有半丝杂色的显露在两人面前；并不是寻常螃蟹那样带着点惨淡死气的橙红，而是确确实实的赤红，如火一般的，燃烧着生命最后一道光辉！&&&&红火色的蟹身上，还有一团更加浓烈的火，在蟹壳的正中间，原本藏着那团幽深紫意的地方，一团无法形容的炽烈显露出来，将火势蔓延了出去，似乎，整个蟹身上，所有的光彩都源自于这团炽烈。&&&&并不是每一只螃蟹身上都有那幽深紫意，所以，也不是每一团尖上，都有那炽烈的火；虽然依旧是火红，但面对那一只身上的“源火”，这些纯粹的火红、亮眼的火红、显眼炽烈的红，却未免失色三分。&&&&施团儿眼睛一亮，嶙峋骨臂再次伸出，稳稳的将最大最红火的一团捧回怀里。&&&&如捧着什么神物一般的，他从怀里取出一个精致的玄黑色盘儿装上，供到食桌上，又一一从怀里取出各类事物——金的、银的、铁的、合金的、竹木的、象牙的，一件一件摆放整齐，大大小小、钩针剪锤俱全，竟摆出一百零八个物件，方才作罢。&&&&谁知道，这么一个瘦小老头子身上，竟能装下这么多物件！&&&&他已经不像是一个庖厨了，而是一个最精心的艺术大家，刀剪锤针齐出，不过片刻，在蟹壳还放着炽热红光的时候，被吃尽膏腴，逐渐透明下去，化作一个红宝石似的薄壳儿；其他腿脚长螯，丝肉也未脱其口，一一在施团儿口中融合，化成他味蕾的一场天籁。&&&&一蟹吃过，施团儿沉吟良久、体味良久，终于长长的吐出一口白气，整个人精神泛发，如同年轻的十数岁一般，眼里精光闪烁，浑身充满了劲气。&&&&他蹲了下来，从大铁桶里抓出一个个团儿，放到大澡盆子里面，一一剪开了捆缚的绳索。&&&&剩下的七八只大蟹，刚脱束缚，两两捉对，竟在这大盆子里厮杀起来！&&&&两只硕大的锯螯，再不是摆设，尖锐的划开一个又一个敌人的腔体，剪断附近所有同类的手足，那只带着幽深紫意、格外健壮的螃蟹，长足迈开，举着两只巨大螯刀，宣示着它“王”的地位。&&&&在这个小小的螃蟹的世界，只有胜利者，没有失败者，因为失败等同于死亡！&&&&施团儿眼睛紧紧的盯着那只大蟹，口里念叨着：“蟹王，果然是王蟹！不能同室而居的王蟹！”&&&&张老爹也瞪大了眼睛。他也没有想到，这些螃蟹，竟凶悍至斯、凶狠如斯！他竟从未见过这样凶煞狠恶的螃蟹！&&&&一山不容二虎，一室竟也不能容二蟹！&&&&张楚天回到家的时候，闻着满室的香气，心中暗叫不好，再跑到厨房里去的时候，看着一胖一瘦两个老家伙、看着满室的蟹腿蟹壳、满桌狼藉，看着那只还在盆里耀武扬威的大蟹，只能一个人呜呼哀哉了去……&&&&————&&&&感谢“低调的阴谋家”“冷夜回眸”打赏支持！&&&&感谢“a888493”“强人的老大”“@︷o]終點oo”等朋友的推荐支持！
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螃蟹上岸怎么办？
不知道什么药物，但是螃蟹死亡多半是氧气不足导致的，螃蟹是两栖动物，不能缺水更不能泡在深水里，不然都坚持不了多长时间，最好是经常更换水，半浸泡的那种，能让它们能够头探出水面，如果是海蟹的话一定要用海水，富氧水。另外环境水温突然改变达3℃以上时容易死亡，生存温度都在5-30度之间，超过都会使之减少活动，增加死亡的几率，最适宜的是20-30之间螃蟹对水质要求也很高，特别螃蟹太多，有水还不如扎起来洒水，伴随排泄物以及死亡的尸体的水最容易导致更多的死亡，另外堆积起来底层的温度会升高，氧气会大量减少，也容易死亡
静水，一米水深亩15公斤生石灰全池泼洒。投放生石灰前准备好地笼，岸上挖坑坑中设置光滑大盆，不要进水。螃蟹绝大多数会缺氧上岸，可徒手捕捉，并及时起地笼。盘锦二力河蟹苗养殖基地提供。
据说水温低于5度 螃蟹会冬眠 十一月挺冷的 估计螃蟹都歇了吧
就是变化很大,很多就是变化涉及很多方面,说明你感到你身边的很多层面都出现了巨大变化.
日记者到江苏高淳采访时，晚上10点多却遇到了这样的场景。记者：“有螃蟹吗？”养殖户：“有。”记者：“为什么晚上来抓这个螃蟹啊？”养殖户：“因为这个螃蟹它晚上才出来，白天不动的。”记者了解到一进入9月份，江苏省高淳县池塘边的夜晚都会像这样忙碌，农民从晚上10点钟要忙到第二天凌晨三四点。养殖户：“天天都要抓，可以说是风雨无阻。”养殖户：“累归累啊，可是累的高兴啊。”这些来池塘边通宵干活的人，都是高淳县的螃蟹养殖户，他们要在晚上打捞螃蟹赶早上市，但螃蟹一般都是在10月份成熟，而这的螃蟹为什么在9月就开始捕捞呢，如果仅仅是为了赶早上市又怎么保证螃蟹的质量呢？高淳县在固城湖边，从上世纪90年代开始就有很多农民养殖螃蟹。可是进入90年代末养殖螃蟹的地方越来越多，那个时候每到10月，螃蟹上市的时候也是高淳养殖户最不痛快的时候。因为阳澄湖螃蟹的光芒远远盖过他们的螃蟹。养殖户 陈福来：“我们的螃蟹在市场卖的价格肯定是不如人家的，人家比我们出名嘛。”名气没有阳澄湖的螃蟹大，这让养殖户都很郁闷。也让县里的水产局伤透了脑筋，因为当时县里规模养殖螃蟹刚刚起步没有多久，如果停止了发展，水产局的工作也就前功尽弃了。当时水产局的局长陈贤明忍不住了，他要去上海的水产市场去看看。水产局长：“上海市场我们发现，不到3两的小蟹只有40块一斤，可是4两以上的大蟹就是100多一只。我们决定要养大蟹。”从上海考察回来后 开始着手准备养大蟹。但要想提高螃蟹的个头，首先蟹苗就要大，于是2000春天，水产局就为当地农民准备了个头大的蟹苗。可是水产局的好意当地的养殖户却并不领情。养殖户 唐芳桃：“普通的是5毛钱一只，他这个可能要卖到一块钱，相比较是这样的。 ”蟹苗的价格的提高，让很多养殖户不能接受，但养了5年螃蟹的唐芳桃决定先买少量的蟹苗试一下。买回水产局的蟹苗后，唐芳桃开始留心的养着这些高价买回来的小螃蟹。转眼又到了秋天，小螃蟹长成了大螃蟹。养殖户 唐芳桃：“确实死亡率少，而且长的大。”当年高淳县凡是养殖大蟹苗的养殖户也都收获了个大的螃蟹。这些养殖户们信心十足的把这些大螃蟹拿到市场上去卖，但是价格却依然上不去。江苏省养殖的螃蟹基本上销往上海市场。而阳澄湖的大闸蟹在上海一直很出名，同样大小的螃蟹卖价比阳澄湖的螃蟹低得多。记者：“那时候卖不过人家吧？”养殖区厂长：“卖不过。”记者：“价钱能差多少？”养殖区厂长：“能差10到20块钱吧，那是好的。”螃蟹个头大还不能解决市场问题，阳澄湖似乎是高淳走不出的一个阴影。但大个螃蟹养殖的第一年，唯一的收获就是唐芳桃却在养殖中发现的一个秘密。因为当时买了大个的蟹苗，花了不少钱，所以他对待这些蟹苗格外的精心，经常喂这些螃蟹活体饲料，结果不到10月份，有一部分螃蟹就先成熟了，不等他抓，就自己爬上岸了。养殖户 唐芳桃：“白天也有的都爬上来在那个岸上打圈，那岸上全都是螃蟹。”对于养螃蟹的唐芳桃来说，这是一个意外的收获，因为他养的螃蟹上市早，而比其他养殖户赚到了更多的钱。这个消息传到陈贤明那以后，也不禁让他心头一震。水产局长：“有收购螃蟹的人告诉我，那边有一户，养出来的螃蟹全都是红膏的而且早。”陈贤明觉得应该弄清楚螃蟹为什么能早熟，如果能在全县推广在时间上就有了优势。经过观察研究，水产局的工作人员发现。这种螃蟹能够早......余下全文>>
河蟹、大闸蟹又叫螃蟹在每年9、10月份会成群结队爬上岸边，开始顺河流寻找大海完成交配产卵繁殖。所以搞河蟹养殖的朋友千万注意，9、10月份是养螃蟹的关键捕捞期，过了这段时间，水温低于5℃，螃蟹就会卧底冬眠，想捞也不容易了。二力河蟹养殖基地提供。
每年农历8月，是螃蟹性发育成熟的时节，也就是它的繁殖期。这个时候螃蟹要来到海水和江水交接的地方交配产卵，所以它就会从河沟、池塘、湖泊等水域爬出来向理想的繁殖地带活动。因此，人们常会看到螃蟹八月上岸。这是它的生活习性所决定的。
把水分离开，让他缺水，在拿水冲他
可以在网上加装玻璃钢，是硬塑，可防止爬上去
传统的处理方法，是直接将蟹敖掰断，然后再将两个钳牙分开，然后上药。老人家爱将蟹敖上的肉捣烂当药敷，这是很不卫生的迷信处理方法。
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偶家滴螃蟹脱了一层很完整的皮啊~~~有谁知道螃蟹是怎么脱皮的啊？
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昨天晚上吓了我一跳，我家养了一只小蟹，怎么突然变成两只啦？去年10月份的时候，偶爸爸钓鱼没钓到，却钓上一只小蟹子，于是就拿回家养了起来，要说这只小蟹子还真厉害，把我家鱼缸里的鱼都吃掉了。小蟹子到现在养了也快一年了，长了不少，我还给它起了个名字叫“小横”。昨天我突然发现这只蟹子长大了不少，于是就跟偶妈说，结果偶妈说那是我爸爸不知从哪弄回来的一只死蟹子喂鱼的，我一看，鱼缸里的确有两只蟹子，我爸爸一听，马上否认，说他没有再钓到什么死的还是活的蟹子。于是，偶爸爸走过来一看，鱼缸里真的有两只蟹子，偶老爸也一惊，到底是谁弄了一只蟹子来？我用筷子动了动那只蟹子，已经死了。突然我爸爸说，是不是螃蟹脱的皮？我还是第一次听说呢，于是就让爸爸把那只“螃蟹”拆开看看，结果里面真的是空的，再看看我的那只“小横”爬起来的时候已经没有声音了，而且看起来不厉害了，不再用大爪子夹我了，而且身上软软的。以前看过动物世界，说是螃蟹在交配的时候，公蟹子会帮母蟹子脱皮，而且还很难脱，可是我家的这“小横”是怎么脱的皮呢？有米有专家知道啊？ 哎。。。很后悔没拍下来啊，如果知道的话，一定用DV拍下来~
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就是脱皮的&&我以前也见过他刚脱完皮的时间 身上很软我以前在红岛那见过
｜｜引用｜
有意思！！
螃蟹每年都褪壳~~注意补钙昂~~俺记得以前不小心买到褪壳的螃蟹,肚子里都会有个大沙袋~~估计是储存含钙物质用来长新壳的~
&&以下是引用六音的帖子：螃蟹每年都褪壳~~注意补钙昂~~俺记得以前不小心买到褪壳的螃蟹,肚子里都会有个大沙袋~~估计是储存含钙物质用来长新壳的~姐姐……你咋啥都知道泥？？佩服昂……向你鞠个躬……
褪皮就是长个子喽跟人长高一样道理只不过它原来的皮不跟着长只有褪掉了嘿嘿
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