百年盛氏堂大讲堂丨马奎胜：正确认识膳食与食疗养生的关系 - 综合 - 大众新闻网—大众生活报官网
百年盛氏堂大讲堂丨马奎胜：正确认识膳食与食疗养生的关系
中国传统膳食讲究平衡，提出了&五谷宜为养，失豆则不良;五畜适为益，过则害非浅;五菜常为充，新鲜绿黄红;五果当为助，力求少而数&的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主;要多吃蔬菜、水果和薯类;每天要摄入足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。今天邀请到中医世家马奎胜老师具体讲解。
药膳：发源于中国，把传统的饮食和中医的食疗文化相结合，同时融入了了中医学、烹饪学、营养学，把药材和食材相搭配成的美食佳肴，药物作为食物，食物助药物的威力，二者相辅相成，既有营养价值又可以防病治病，利用食物的特性来调节机体功能同时获得健康。
中医学：中医学就是研究人体的生理病理以及疾病的诊断和防治的一门学科。
食疗：在中医理论的指导下，利用食物的特性来调节机体功能获得健康的方法。
中医理论：包括阴阳、五行的理论。阴阳就是自然界相关联的某些事物和现象对立双方属性的概括。例如天与地、男与女、冷与热。五行就是木、火、土、金、水。讲究的整体的观念，&辩证论治& &四诊八纲&。
药膳食疗：日常我们吃的食物当中添加了中药来达到治疗疾病的目的。例如西瓜、香蕉、蜂蜜都能通便。
02/药膳食疗与营养学之间的关系
首先提到药膳食疗的是《黄帝内经》，其中有云&饮食有节&
俗语讲：&若要小儿安，三分饥和寒&，也就是说小孩子，不要撑着。因为吃多了他会消化不良，会发烧会引起肠胃功能的紊乱。因为小孩子是至阳至阴的体质，脏腑比较娇嫩，所以不要吃撑了。即使是我们大人，吃多了也会消化不良的。
营养学是现代医学的一个学科，形成时间大约二百年左右，主要研究食物营养素和食物搭配对人身体健康的关系，同时研究食物与机体的相互作用、食物在人身体的分布、代谢等过程。
综上我们可知，我们的中医是营养学的鼻祖，营养学来源于我们的中医瑰宝，之所以现在营养学大行其道，是因为国家层面的重视，而我们要明白其实营养学的根基就是我们的中医。
无论营养还是药膳，我们讲究的原则是&饮和食德&，即吃喝之后要感觉到自在、享受和乐，享受到先人的德泽。简单说，饮要和谐，食应道德。当然还有&节制&。
当然两者之间是相互交融、并且可以相互借鉴的。营养学主要学习药膳的的理念，而药膳主要学习营养学的技术。
但是两者有时都会忽略搭配，太重视单味食材的重要性。药膳中有时过分强调名贵食材的重要性，例如灵芝、冬虫夏草等。而营养学中过分强调某些动植物的名贵性，例如甲鱼。
关于搭配的理念，两者都有其自己观点且不谋而合。
《黄帝内经》中有&毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。&
而营养学中认为水果中含有维生素，蔬菜中含有矿物质、维生素，肉类中含有蛋白质，可见与《黄帝内经》中一致。
03/药膳食疗与传统中医之间的关系
两者之间的关系是药食同源
中医治疗中有药物、拔罐、刮痧、推拿、按摩、火疗。而中药包括植物、动物、矿物质。
同样的，我们的饮食也有植物、动物、矿物质。
所以两者间是药食同源，能治疗疾病的就是药物，强身健体的就是食物，而有的是两者功能兼有。
例如山楂帮助消化，蜂蜜可以润肠通便。
两者之间的区别是在于量，中药过量了之后会引起副作用，用少了会起不到作用，所以中医有君臣佐使的分别。
而食物是每天都在食用，是维持我们身体健康的重要基础，所以食物更为根本。
04/药膳与食疗之间的关系
1）两者都是在中医理论、中医药学和烹饪学下进行的。
2）食疗范围较广，药膳是食疗中一部分，所以食疗未必是药膳，但是药膳一定是食疗。
3）两者目的一致：养生保健，平衡膳食，均衡营养。
05/药膳食疗与日常饮食之间的关系
1）食物是人们生存的基础：合理的营养的作用不言而喻，合理的膳食为了摄取均衡的营养素，营养素包含七大营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物、水、纤维素、矿物质、维生素。
2）药膳有别于日常的饮食，是根据人的体质来搭配的。人的体质共分九型，分别为：气虚质、血瘀质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、特禀质、平和质。根据不同的体质有不同的药膳搭配。
3）根据季节养生，例如春天万物复苏，以养肝木，调理肝脏的疾病为主，例如用五味子泡水。夏天分为初夏为补心，清补，防止心火过热，宜食红色微苦的食物，长夏为淡补，主要是补脾脏，例如多喝绿豆汤。秋天平补肺脏，主要吃白萝卜、莲子，防止咳喘。冬季温补肾、吃黑色微咸的食物，例如狗肉、羊肉火锅等。
4）根据病情食补，例如冬季大都是风寒感冒，不用打针输液、喝姜糖水就能很好的改善症状。而咳嗽用鸭梨蒸熟后放上冰糖就能缓解。
5）注意饮食的禁忌，市面上大约有中药4000种。药膳500种，其中安全的有60多种，包括人参、山药、枸杞、黄芪、鹿茸等不要盲目食用。尤其是病人、孕妇、小儿、老人更不能乱吃。
06/药膳食疗的具体原则
1）因症用膳，在辩证的基础上选材，阴虚的病人要用枸杞子、百合等食物，从而相得益彰，否则适得其反。
2）因时而异，从夏季到冬季是一个阴长阳消的过程，从冬季到夏季是一个阳长阴消的过程。同时子午流注理论告诉我们日常每个时辰需要做的活动，例如早晨五到七点需要排便。
3）因人用膳，各种体质的人用不同的膳食，例如儿童以清淡为主，老人以补为主，孕妇不用活血化瘀的食物。
4）因地而异，地处寒冷的人群食用热性的食物，地处的潮湿人群食用温补的食物
关于药膳的前世今生就讲到这里，最后祝大家身体健康，阖家幸福。
本节公益主讲老师介绍：
马奎胜，中医世家，致力于中医文化弘扬。现任中医特色医术协会指导教师。山东省中医药学会小儿推拿专业委员会委员，山东省中医药学会中医基础专业委员会委员，同时是多家医疗教育机构的特聘的中医教师。行医30余年，对于疾病预防和治疗有着自己的独到见解，擅长药膳食疗、针灸、推拿、手诊对于日常养生、颈肩腰腿痛、落枕、胆绞痛等 疾病有着丰富的临床经验和特效的诊疗方法。
百年盛氏堂健康大讲堂介绍
本着&弘扬传统中医养生，传承中医文化精髓&的宗旨，引导树立正确的养生理念，提高全民养生知识储备，正确认识健康养生观念。由中国健康产业总裁俱乐部推出&百年盛氏堂大讲堂&，本讲堂由全国传统中医专家委员会专家团队和近100家中医养生经营机构联合发起，讲堂内容涉及健康饮食、均衡营养、疾病预防以及常见病的自我康复。诚邀有爱心公益的老师们加盟讲堂，为广大的讲堂粉丝提供靠谱的健康养生知识。
编辑：dz11-0076
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百年盛氏堂大讲堂丨马奎胜：正确认识膳食与食疗养生的关系
中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良;五畜适为益，过则害非浅;五菜常为充，新鲜绿黄红;五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主;要多吃蔬菜、水果和薯类;每天要摄入足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。今天邀请到中医世家马奎胜老师具体讲解。01/概念篇药膳：发源于中国，把传统的饮食和中医的食疗文化相结合，同时融入了了中医学、烹饪学、营养学，把药材和食材相搭配成的美食佳肴，药物作为食物，食物助药物的威力，二者相辅相成，既有营养价值又可以防病治病，利用食物的特性来调节机体功能同时获得健康。中医学：中医学就是研究人体的生理病理以及疾病的诊断和防治的一门学科。食疗：在中医理论的指导下，利用食物的特性来调节机体功能获得健康的方法。中医理论：包括阴阳、五行的理论。阴阳就是自然界相关联的某些事物和现象对立双方属性的概括。例如天与地、男与女、冷与热。五行就是木、火、土、金、水。讲究的整体的观念，“辩证论治” “四诊八纲”。药膳食疗：日常我们吃的食物当中添加了中药来达到治疗疾病的目的。例如西瓜、香蕉、蜂蜜都能通便。02/药膳食疗与营养学之间的关系首先提到药膳食疗的是《黄帝内经》，其中有云“饮食有节”俗语讲：“若要小儿安，三分饥和寒”，也就是说小孩子，不要撑着。因为吃多了他会消化不良，会发烧会引起肠胃功能的紊乱。因为小孩子是至阳至阴的体质，脏腑比较娇嫩，所以不要吃撑了。即使是我们大人，吃多了也会消化不良的。营养学是现代医学的一个学科，形成时间大约二百年左右，主要研究食物营养素和食物搭配对人身体健康的关系，同时研究食物与机体的相互作用、食物在人身体的分布、代谢等过程。综上我们可知，我们的中医是营养学的鼻祖，营养学来源于我们的中医瑰宝，之所以现在营养学大行其道，是因为国家层面的重视，而我们要明白其实营养学的根基就是我们的中医。无论营养还是药膳，我们讲究的原则是“饮和食德”，即吃喝之后要感觉到自在、享受和乐，享受到先人的德泽。简单说，饮要和谐，食应道德。当然还有“节制”。当然两者之间是相互交融、并且可以相互借鉴的。营养学主要学习药膳的的理念，而药膳主要学习营养学的技术。但是两者有时都会忽略搭配，太重视单味食材的重要性。药膳中有时过分强调名贵食材的重要性，例如灵芝、冬虫夏草等。而营养学中过分强调某些动植物的名贵性，例如甲鱼。关于搭配的理念，两者都有其自己观点且不谋而合。《黄帝内经》中有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。”而营养学中认为水果中含有维生素，蔬菜中含有矿物质、维生素，肉类中含有蛋白质，可见与《黄帝内经》中一致。03/药膳食疗与传统中医之间的关系两者之间的关系是药食同源中医治疗中有药物、拔罐、刮痧、推拿、按摩、火疗。而中药包括植物、动物、矿物质。同样的，我们的饮食也有植物、动物、矿物质。所以两者间是药食同源，能治疗疾病的就是药物，强身健体的就是食物，而有的是两者功能兼有。例如山楂帮助消化，蜂蜜可以润肠通便。两者之间的区别是在于量，中药过量了之后会引起副作用，用少了会起不到作用，所以中医有君臣佐使的分别。而食物是每天都在食用，是维持我们身体健康的重要基础，所以食物更为根本。04/药膳与食疗之间的关系1）两者都是在中医理论、中医药学和烹饪学下进行的。2）食疗范围较广，药膳是食疗中一部分，所以食疗未必是药膳，但是药膳一定是食疗。3）两者目的一致：养生保健，平衡膳食，均衡营养。05/药膳食疗与日常饮食之间的关系1）食物是人们生存的基础：合理的营养的作用不言而喻，合理的膳食为了摄取均衡的营养素，营养素包含七大营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物、水、纤维素、矿物质、维生素。2）药膳有别于日常的饮食，是根据人的体质来搭配的。人的体质共分九型，分别为：气虚质、血瘀质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、特禀质、平和质。根据不同的体质有不同的药膳搭配。3）根据季节养生，例如春天万物复苏，以养肝木，调理肝脏的疾病为主，例如用五味子泡水。夏天分为初夏为补心，清补，防止心火过热，宜食红色微苦的食物，长夏为淡补，主要是补脾脏，例如多喝绿豆汤。秋天平补肺脏，主要吃白萝卜、莲子，防止咳喘。冬季温补肾、吃黑色微咸的食物，例如狗肉、羊肉火锅等。4）根据病情食补，例如冬季大都是风寒感冒，不用打针输液、喝姜糖水就能很好的改善症状。而咳嗽用鸭梨蒸熟后放上冰糖就能缓解。5）注意饮食的禁忌，市面上大约有中药4000种。药膳500种，其中安全的有60多种，包括人参、山药、枸杞、黄芪、鹿茸等不要盲目食用。尤其是病人、孕妇、小儿、老人更不能乱吃。06/药膳食疗的具体原则1）因症用膳，在辩证的基础上选材，阴虚的病人要用枸杞子、百合等食物，从而相得益彰，否则适得其反。2）因时而异，从夏季到冬季是一个阴长阳消的过程，从冬季到夏季是一个阳长阴消的过程。同时子午流注理论告诉我们日常每个时辰需要做的活动，例如早晨五到七点需要排便。3）因人用膳，各种体质的人用不同的膳食，例如儿童以清淡为主，老人以补为主，孕妇不用活血化瘀的食物。4）因地而异，地处寒冷的人群食用热性的食物，地处的潮湿人群食用温补的食物关于药膳的前世今生就讲到这里，最后祝大家身体健康，阖家幸福。本节公益主讲老师介绍：马奎胜，中医世家，致力于中医文化弘扬。现任中医特色医术协会指导教师。山东省中医药学会小儿推拿专业委员会委员，山东省中医药学会中医基础专业委员会委员，同时是多家医疗教育机构的特聘的中医教师。行医30余年，对于疾病预防和治疗有着自己的独到见解，擅长药膳食疗、针灸、推拿、手诊对于日常养生、颈肩腰腿痛、落枕、胆绞痛等 疾病有着丰富的临床经验和特效的诊疗方法。百年盛氏堂健康大讲堂介绍本着“弘扬传统中医养生，传承中医文化精髓”的宗旨，引导树立正确的养生理念，提高全民养生知识储备，正确认识健康养生观念。由中国健康产业总裁俱乐部推出“百年盛氏堂大讲堂”，本讲堂由全国传统中医专家委员会专家团队和近100家中医养生经营机构联合发起，讲堂内容涉及健康饮食、均衡营养、疾病预防以及常见病的自我康复。诚邀有爱心公益的老师们加盟讲堂，为广大的讲堂粉丝提供靠谱的健康养生知识。
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。百年盛氏堂大讲堂丨马奎胜：正确认识膳食与食疗养生的关系
中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良;五畜适为益，过则害非浅;五菜常为充，新鲜绿黄红;五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主;要多吃蔬菜、水果和薯类;每天要摄入足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。今天邀请到中医世家马奎胜老师具体讲解。
药膳：发源于中国，把传统的饮食和中医的食疗文化相结合，同时融入了了中医学、烹饪学、营养学，把药材和食材相搭配成的美食佳肴，药物作为食物，食物助药物的威力，二者相辅相成，既有营养价值又可以防病治病，利用食物的特性来调节机体功能同时获得健康。
中医学：中医学就是研究人体的生理病理以及疾病的诊断和防治的一门学科。
食疗：在中医理论的指导下，利用食物的特性来调节机体功能获得健康的方法。
中医理论：包括阴阳、五行的理论。阴阳就是自然界相关联的某些事物和现象对立双方属性的概括。例如天与地、男与女、冷与热。五行就是木、火、土、金、水。讲究的整体的观念，“辩证论治” “四诊八纲”。
药膳食疗：日常我们吃的食物当中添加了中药来达到治疗疾病的目的。例如西瓜、香蕉、蜂蜜都能通便。
02/药膳食疗与营养学之间的关系
首先提到药膳食疗的是《黄帝内经》，其中有云“饮食有节”
俗语讲：“若要小儿安，三分饥和寒”，也就是说小孩子，不要撑着。因为吃多了他会消化不良，会发烧会引起肠胃功能的紊乱。因为小孩子是至阳至阴的体质，脏腑比较娇嫩，所以不要吃撑了。即使是我们大人，吃多了也会消化不良的。
营养学是现代医学的一个学科，形成时间大约二百年左右，主要研究食物营养素和食物搭配对人身体健康的关系，同时研究食物与机体的相互作用、食物在人身体的分布、代谢等过程。
综上我们可知，我们的中医是营养学的鼻祖，营养学来源于我们的中医瑰宝，之所以现在营养学大行其道，是因为国家层面的重视，而我们要明白其实营养学的根基就是我们的中医。
无论营养还是药膳，我们讲究的原则是“饮和食德”，即吃喝之后要感觉到自在、享受和乐，享受到先人的德泽。简单说，饮要和谐，食应道德。当然还有“节制”。
当然两者之间是相互交融、并且可以相互借鉴的。营养学主要学习药膳的的理念，而药膳主要学习营养学的技术。
但是两者有时都会忽略搭配，太重视单味食材的重要性。药膳中有时过分强调名贵食材的重要性，例如灵芝、冬虫夏草等。而营养学中过分强调某些动植物的名贵性，例如甲鱼。
关于搭配的理念，两者都有其自己观点且不谋而合。
《黄帝内经》中有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。”
而营养学中认为水果中含有维生素，蔬菜中含有矿物质、维生素，肉类中含有蛋白质，可见与《黄帝内经》中一致。
03/药膳食疗与传统中医之间的关系
两者之间的关系是药食同源
中医治疗中有药物、拔罐、刮痧、推拿、按摩、火疗。而中药包括植物、动物、矿物质。
同样的，我们的饮食也有植物、动物、矿物质。
所以两者间是药食同源，能治疗疾病的就是药物，强身健体的就是食物，而有的是两者功能兼有。
例如山楂帮助消化，蜂蜜可以润肠通便。
两者之间的区别是在于量，中药过量了之后会引起副作用，用少了会起不到作用，所以中医有君臣佐使的分别。
而食物是每天都在食用，是维持我们身体健康的重要基础，所以食物更为根本。
04/药膳与食疗之间的关系
1）两者都是在中医理论、中医药学和烹饪学下进行的。
2）食疗范围较广，药膳是食疗中一部分，所以食疗未必是药膳，但是药膳一定是食疗。
3）两者目的一致：养生保健，平衡膳食，均衡营养。
05/药膳食疗与日常饮食之间的关系
1）食物是人们生存的基础：合理的营养的作用不言而喻，合理的膳食为了摄取均衡的营养素，营养素包含七大营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物、水、纤维素、矿物质、维生素。
2）药膳有别于日常的饮食，是根据人的体质来搭配的。人的体质共分九型，分别为：气虚质、血瘀质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、特禀质、平和质。根据不同的体质有不同的药膳搭配。
3）根据季节养生，例如春天万物复苏，以养肝木，调理肝脏的疾病为主，例如用五味子泡水。夏天分为初夏为补心，清补，防止心火过热，宜食红色微苦的食物，长夏为淡补，主要是补脾脏，例如多喝绿豆汤。秋天平补肺脏，主要吃白萝卜、莲子，防止咳喘。冬季温补肾、吃黑色微咸的食物，例如狗肉、羊肉火锅等。
4）根据病情食补，例如冬季大都是风寒感冒，不用打针输液、喝姜糖水就能很好的改善症状。而咳嗽用鸭梨蒸熟后放上冰糖就能缓解。
5）注意饮食的禁忌，市面上大约有中药4000种。药膳500种，其中安全的有60多种，包括人参、山药、枸杞、黄芪、鹿茸等不要盲目食用。尤其是病人、孕妇、小儿、老人更不能乱吃。
06/药膳食疗的具体原则
1）因症用膳，在辩证的基础上选材，阴虚的病人要用枸杞子、百合等食物，从而相得益彰，否则适得其反。
2）因时而异，从夏季到冬季是一个阴长阳消的过程，从冬季到夏季是一个阳长阴消的过程。同时子午流注理论告诉我们日常每个时辰需要做的活动，例如早晨五到七点需要排便。
3）因人用膳，各种体质的人用不同的膳食，例如儿童以清淡为主，老人以补为主，孕妇不用活血化瘀的食物。
4）因地而异，地处寒冷的人群食用热性的食物，地处的潮湿人群食用温补的食物
关于药膳的前世今生就讲到这里，最后祝大家身体健康，阖家幸福。
本节公益主讲老师介绍：
马奎胜，中医世家，致力于中医文化弘扬。现任中医特色医术协会指导教师。山东省中医药学会小儿推拿专业委员会委员，山东省中医药学会中医基础专业委员会委员，同时是多家医疗教育机构的特聘的中医教师。行医30余年，对于疾病预防和治疗有着自己的独到见解，擅长药膳食疗、针灸、推拿、手诊对于日常养生、颈肩腰腿痛、落枕、胆绞痛等 疾病有着丰富的临床经验和特效的诊疗方法。
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