怎样家常腌黄瓜咸菜的做法瓜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-25 05:49 标签： 腌黄瓜的做法配方图解
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『妈妈牌独家秘制腌黄瓜』咬一口“咯吱
发布时间:05-28
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本文用到的食材有:
腌制小黄瓜的这个方子是妈妈从我大姑哪儿学来的，当时我还开玩笑说：&腌个黄瓜还要煞有介事的写个方子啊？我大姑真逗。&等我吃到用这个方子腌制好的黄瓜后才发现它确实与众不同，腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口，最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久，吃起来依旧是&咯吱脆&。每到院子里黄瓜丰收的时候我妈都会腌上一大罐，早餐配个粥什么的爽口又开胃。&
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
贴心提示：
1.长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。
调味料其他做法
冰糖其他做法
姜其他做法
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准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：6人以上
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夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一。用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色，腌制好可以密封放入冰箱冷藏保存3-5天，随吃随取极为方便，既可以佐粥，又可以作为正餐的开胃小菜。
特别值得一提的是，我所用的黄瓜是妹妹给的，据说是她同事的母亲自己种的有机黄瓜，吃起来脆爽鲜嫩，非常不错。做好的腌黄瓜发了一张图片到微信，咨询做做法的人很多，今天就发出来与大家共享。
味精1/2茶匙
1. 黄瓜、青红椒洗净。
2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。
3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。
4. 青红椒去籽去蒂后切条。
5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7. 锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。
8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9. 腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10.放入青红椒条。
11. 放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。
12. 放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。作为凉拌菜吃可以少放点盐。
味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。
小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。
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湘ICP备B2-怎样腌黄瓜最好吃
怎样腌黄瓜最好吃
基本信息：女&&24岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：听朋友说的常吃黄瓜减肥 ，这些天，每顿饭都想吃点腌黄瓜，请问一下 怎样腌黄瓜最好吃？吃黄瓜真的减肥吗？
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擅长：全科
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岳阳市圣玛丽医院&&&全科
腌黄瓜的两种做法（一种简单，一种复杂一点）：主料：黄瓜500克 　　调料：盐125克 　　制作步骤： 　　1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂； 　　2. 用清水洗净，晾干水分； 　　3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完； 　　4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次； 　　5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜； 6. 如上法腌制，1个月左右便成； 　　7. 食用时取出改刀调入麻油； 　　8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 　　9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用； 　10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
擅长：全科
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汉中市统域医院&&&全科
你好,黄瓜中含有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪,胖人和需要减肥的人群可以适当多吃些,减肥的效果好.黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质,果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,除了有减肥的功效还能治疗晒伤,雀斑和皮肤过敏.黄瓜还能清热利尿,预防便秘.新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处.但是需要注意的是：黄瓜,花生搭配,易引起腹泻对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系,但对于肠胃功能不是太好的,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食.下面介绍两种与黄瓜搭配吃效果明显的食品：黄瓜搭配木耳,排毒,减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,从而达到减肥的功效.而木耳富含多种营养成分,被誉为“素中之荤”.木耳中的植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清肠的作用.二者混吃可达到减肥,滋补强壮,和血,平衡营养之功效.黄瓜搭配豆腐,解毒消炎,润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白质很容易被人体消化吸收,是肠胃消化机能降低的人的理想食物.豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用.搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热利尿,解表,解毒,消炎,养肺行津,润燥平胃及清热散血等功效.
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