我想做灌汤包,可是需要猪皮冻,可是猪皮冻太麻烦了,还可以做些什么冻啊!

突然想做灌汤小笼包但是看了┅下菜谱,许多都需要做猪皮冻个人觉得挺麻烦而且不太健康,于是我做了这个鸡汤冻非常简单也比较健康,而且鸡汤冻遇热会融化也能达到灌汤的效果。

鸡汤(可以是自己煮的或者买现成的) 200克 吉利丁片(或吉利丁粉) 5克(一片)

鸡汤稍微加热下煮沸,熄火保溫。

吉利丁片泡冷水直到软化即可捞出直接放进1中,记得1必须是热的不然吉利丁是不会融化的,鸡汤的余温即可将它融化不需要再加热。

将2放入容器中稍凉以后放进冰箱冷藏到凝固即可使用。

这样一个超简单的鸡汤冻就做好了!然后你就可以用来当猪皮冻用做灌湯小笼包,灌汤水饺什么的

做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存,室温会融化的

1.吉利丁片如果换成吉利丁粉,需要在吉利丁粉中放进两倍嘚凉水再隔水融化即可。其他步骤与用吉利丁片的相同 2.做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存,室温会融化的 3.作为汤包的内陷,鸡汤冻与禸馅的比例大概是1:1

自制健康鸡汤冻的烹饪技巧

1.吉利丁片如果换成吉利丁粉需要在吉利丁粉中放进两倍的凉水,再隔水融化即可其他步驟与用吉利丁片的相同。 2.做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存室温会融化的。 3.作为汤包的内陷鸡汤冻与肉馅的比例大概是1:1
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灌汤包猪皮冻的做法步骤

20克料酒姜,猪皮和1000克水放入主锅10分钟100度反转小勺烹煮

煮好的猪皮刮去内层的油,切小块倒入主锅

加入20克料酒800克水60分鍾100度速度1烹煮

煮好倒入模具放晾切块就是这种状态,有颗粒感的

要做灌汤包。所以我再加20秒速度10打磨然后我把颗粒过滤掉

今天调了四種颜色,好好吃

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