怎么去除兔肉土腥味鱼土腥味的食品添加剂有什么?_?哪些又好又安全?

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2015年广东省食品安全网上知识竞赛试题及满分答案
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什么方法去掉鱼腥味是最好
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什么方法去掉鱼腥味是最好的啊?
[ 本帖最后由 老肖还在 于
23:40 编辑 ]
(不爱吃姜)
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楼主是指家里烧菜吗?还是什么?
我喜欢大家帮助大家的食品论坛!
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签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
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是啊,问题严重不清
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用姜,在家烧菜时,我一般就是用姜,因为是南方人,在我们这里煮海鱼或太腥腻的东西时,也用泰国黄姜夺腥.
有时候,多说无益!
我做我该做的事,只求心中无愧
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不是家里烧菜
给鱼脱腥最好的方法
(dead&gone)
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香辛料是遮蔽异味的良好方法.传统的葱\姜\蒜都不错,同时在较高的温度之下,用酒精类物质的挥发性可以将鱼类腥臭的FLAVOR同时蒸发掉一些.
特别介绍:百里香不错.
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葱 姜 蒜 还有 黄酒
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一些调味料都可以除腥的,你可以选择几种复配一下,以便达到更好的效果
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我最近在对鱼的下脚料进行再加工,我们用的是氯化钙和柠檬酸
开始是去了,但产品过一段时间又返腥了,很不好控制
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对鱼的下脚料再加工?比较感兴趣,请问主要加工什么产品呢?另外你们为什么会想到用氯化钙和柠檬酸去腥呢?去腥可以考虑陈皮,效果也不错的,而且去腥时间短。
(焦岗湖渔人)
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用冷水浸泡4小时,再看看能否好一点
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用鱼的下脚料生产焙烤食品,就是用氯化钙和柠檬酸效果不好,才考虑用其他的方法,谢谢大家的建议
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