白水煮牛肉要煮多久完的牛肉再怎么做好吃

本月名厨风采EXPERTS
梁子更 中华厨师协会副主席,厨师行业, ...
水煮牛肉怎么做好吃 水煮牛肉秘制做法
发布于: 11:01:04 点击量:
水煮牛肉的做法;  1、牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味)  2、油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀,豆芽洗净后入锅翻炒  3、放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃)  4、豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中,大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花,将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香
Powered by〖超好吃的水煮牛肉DIY〗详细的图文教程,手把手教你做出超好吃的水煮牛肉~
我的图书馆
〖超好吃的水煮牛肉DIY〗详细的图文教程,手把手教你做出超好吃的水煮牛肉~
发表评论:
TA的推荐TA的最新馆藏【图文】水煮牛肉的做法_水煮牛肉的家常做法_水煮牛肉怎么做好吃_做法步骤,视频_水煮牛肉-美食天下
所属分类:
“这么冷的天气,就想躲在被窝里,什么都不干。 可是再怎么懒,饭还得吃。尤其是火辣辣,热呼呼的东西,想起这些全身好象就已经开始热呼呼的了。一下就想到吃水煮牛肉。
& && && & 虽然自己不是四川人,对川菜的认识也不算多。但却和身边很多的朋友一样,对酸菜鱼,水煮牛肉这类经典的大盘菜情有独钟。在美食家这里也学习了不少的川菜做法。因为原料,口味的原因,自己做的这个水煮牛肉不如外面饭馆做得那么红通通,油亮油亮,做法不算正宗,但却很合自己和家人的口味,而且可以吃得很放心,不会吃了以后,口喝得要命,也不用担心用的是否地沟油,是否加了神马香精,色素等等。”
水煮牛肉的做法步骤
1牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
3锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。
6将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。
7将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。
8另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。
1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
& &变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。
使用的厨具:砂锅、炒锅
微信公众号
手机客户端菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 水煮牛肉
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
北京&不在线
未经允许,不得转载!
水煮牛肉是传统川菜的一道保留曲目。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、莴笋、大白菜或者其他你喜欢的蔬菜都可以加进去!
滑嫩的牛肉片腌制入味,炒好浓香的麻辣汤料,一片片下入牛肉,在滚沸的辣汤中烫熟,故名水煮牛肉。
一盆火热红辣的水煮牛肉,麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,但是少了火锅的燥热!水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
这样的一盆水煮牛肉,想不好吃都不行!口水流了一地哇~炎热的夏天,来一份热辣辣的水煮牛肉,以毒攻毒,但是吃完以后爽爽的出一身汗,逼走空调房冷气带来的寒凉,而且还不用担心上火!然后去洗个澡~大大的“幸福”就是这样写出来的!
今天,水煮牛肉一下哇!
食用油适量
1.牛肉切片,放入盆中,加入酱油,盐,糖,淀粉,清水,少量食用油抓匀
2.葱姜切末,蒜切成小片
3.锅烧热加入食用油,放入葱花爆香,放入青菜,炒熟盛出备用
4.锅烧热,倒入食用油,放入葱姜蒜爆香,放入干辣椒,辣椒油和辣椒酱,翻炒几下加入青红花椒,翻炒几下后加入清水
5.水烧开,捞出固体调料,放入切好的牛肉片,煮熟以后捞出放到码好的青菜上,把汤倒上去,在最上面放上切碎的葱蒜末,最后倒入烧热的油即可
熬制辣料的时候可以适当放一点冰糖,这样就不会很燥啦
向你推荐:
&人气:100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-

我要回帖

更多关于 白水煮土豆怎么做好吃 的文章

 

随机推荐