酒精氢气的比重重

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相对密度(比重)与酒精度 乙醇含量对照表.doc
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  原麦汁浓度作为啤酒鉴定的一个硬性参考标准,究竟是怎么计算的呢?啤酒原麦汁浓度与啤酒酒精度的对应关系又是怎样换算出来的呢?
  原麦汁浓度计算
  (wort的比重-1)*1000/4
  将一般水的比重记为1.000,那么麦芽汁的比重将会大于水的比重,因为麦芽汁(wort)里的麦芽经过酶促水解之后产生很多麦芽糖和其他可发酵糖(不可发酵糖),这样麦芽汁就会比水重,因此在换算的时候,需在麦芽汁比重减去水比重的基础上乘1000并除4。
  比如wort的比重是1.044,那么换算出来的麦芽汁浓度就是11&P,也就是在酒标上看到的麦芽汁浓度。
  原麦汁浓度与啤酒酒精度的换算关系
  酒精度abv=(初始麦芽汁浓度-发酵终止时麦芽汁浓度)*0.524
  啤酒中的酒精是由麦芽汁中的麦芽糖转化而来,因此在置换公式中,酒精度只与麦芽汁浓度相关。并且在麦芽汁中,糖分的比重越高,最后酿出来的啤酒酒精度也就越高,而在实际发酵中,酵母很难将麦芽汁中的糖分百分百分解完,残余下的不可分解糖即决定了啤酒的甜度。
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