馒头粘牙馒头沉底是怎么回事事而且还熟了

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& 请高人指点:为什么做的包子始终有点粘牙?
请高人指点:为什么做的包子始终有点粘牙?
开始学做面食有一阵子了,也经常上来学习各位高人的帖子,可是还是没找到解决的方法,请高人指点。
和面,发面,包包子,醒发,冷水上笼,大火烧开水后转中火蒸,蒸25分钟,关火,再焖5分钟后开盖,吃了一个包子皮有些粘牙。不知道是哪个环节有问题?我用的是30cm的竹蒸笼,2层。
以前用不锈钢蒸锅蒸没出现过粘牙,而且一般2层蒸20分钟就关火,因为蒸锅底是没有洞、实的,垫了纱布蒸出来的馒头包子底也很硬,所以买了竹蒸笼,底不再硬了,就是包子皮老是觉得粘牙,好像蒸的馒头和花卷倒没出现粘牙的现象,就是包子皮粘牙,一般馒头的面粉500g水220g,包子稍微面稀一点面粉500g水230g。包子发头都很好,肉馅也都熟了。
上次包子馒头一起做的,就是一直用的大火蒸了20分钟,也是包子皮粘牙,看到有些帖子说是不是一直大火不对,所以这次大火水开后转中火,蒸了足25分钟,还是粘牙,不知道怎么解决?
这个我也香知道哦。
估计你发过头了,蒸时间也偏长,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多揉会.蒸的话,如果你的包皮是37克以下的沸腾上气10分钟左右就够了,指笼数不多的.一般家里放锅里一笼的话时间还可以再短些.
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全部答案(共1个回答)
可能是面没发好,多发一会试试,40—60分钟时间短了点
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉。
你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行。
包子的面必然要发好,发好面有几点。1、发酵面必然要...
1.包完后需再放一会(30分钟)通过赶皮后还有一个自发的过程。
2.往往是底帘的好,上面的很塌,原因是漏气,捂严锅。
3.凉水时往锅里摆放包子,火一定要小,...
答: 那也挺不错的。出门在外,多认识些人多结识些老乡,就会多点帮助
答: 当然喽,足不出户就可以自行休闲玩的过瘾,去欢乐谷娱乐城【
】就可以让你满足啦,准包你过一天跟过一小时一样的速度,总感觉时间过的太慢。...
答: 那他还会继续主持节目吗
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