做水果罐头想保存一年蒸5分钟能高压蒸汽灭菌锅吗 时间短不短

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-20 10:59 标签： 高压蒸汽灭菌锅
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水果罐头为什么可以保存那么长时间？
09:43:11.0 来源：
身边的朋友经常问我：“水果罐头为什么可以保存那么长时间，你们说的不添加防腐剂是真的假的？”这个问题，要从罐头是什么说起。一般来说，马口铁罐头可以保存两年，而玻璃瓶罐头也有一年半之久。实际上，是不是罐头，并不看它是不是盛放在鉄罐子里面。关键看它的加工方式和保藏原理。方盒子的牛奶，复合膜真空包装的熟食，也都属于罐头的范畴，只不过它们叫做软罐头罢了。朋友说：小时候也吃过罐头，比如那个午餐肉罐头，就曾让我梦绕魂牵了好一阵子啊。那时候生活水平低，吃上点肉就开心得不行。看到那粉红色香喷喷的午餐肉，哪里顾得上什么防腐剂之类的事情。不过你实话告诉我，为什么罐头就能存那么久，还不用放在冰箱里？我说：其实罐头的历史可要比防腐剂的历史悠久啊。罐头起源于拿破仑时代，当时为了远征军的食物供应，拿破仑重重悬赏，要找到食物长期保存的方法。于是就有聪明人挺身而出，献上了制罐头这个妙法。在我小的时候，不少家庭都会自制罐头。比如我一个同学的妈妈，每年在番茄最廉价5分钱一斤的时候，都会制作许多番茄罐头：先把番茄洗净切好，加调味品，在锅里煮透；同时另取一蒸锅，把洗净的玻璃罐头瓶和盖子蒸过，保持很烫的温度；然后取一把沸水烫过的大勺，把还在沸腾的的番茄块直接舀到在蒸锅上的玻璃瓶中，装到九成满，趁热把盖子拧上。最后，她再把封好的瓶子们盖盖煮15分钟，令其在锅中自然冷却后，再开盖取出瓶子，就成了。北方的冬天，家家都只有白菜萝卜老几样，而她家幸福地吃着番茄罐头，有时候还有草莓罐头和酸黄瓜罐头，而我们只有流口水的份儿——有个会做罐头的妈妈真幸福啊。其实，做罐头的道理挺简单的。先是把内容物充分加热，把其中的微生物全部杀死；同时把包装罐/瓶/袋子充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，不要装太满，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。这样，里面的微生物被高热杀死，外面的微生物找不到进去的路，食物当然就不会腐败了。如果灭菌足够彻底，密封足够牢靠，别说两年，三年也不会坏，自然不需要加什么防腐剂。了解更多、、的相关资讯，请百度搜索中国罐头产网，或者扫描下方二维码进行关注。
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夏天是各种水果大集合的季节，一时之间各种争先上市，纷纷扭动着他们萌萌哒的身体撩路人。于是，路人们纷纷中招，买一大袋水果回家堆着。由于水果保质期普遍较短，吃不完的水果只能扔掉，得想个法子把水果们安全有效地储存起来才行！
把水果做成水果罐头就能很好地解决水果吃不完的问题，为了不让你家的水果纷纷烂掉被丢进垃圾桶，赶紧来和小编一起学习水果罐头的做法吧。
一、黄桃罐头
食材：1000g黄桃、200g冰糖。
1.准备好原料。
2.黄桃清洗干净。
3.削去桃皮。
4.切成大块。
5.切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。
6.水量刚刚没过黄桃即可。
7.放入冰糖。
8.大火煮开。
9.煮开后，用勺子撇去上面的浮沫,煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。
10.玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
11.玻璃瓶中的水分擦干净后，放入煮好的黄桃，饼子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。
二、草莓罐头
食材：300g草莓、150g冰糖、800ml水。
1.将草莓去叶洗净控去水份。
2.水倒入锅内，加入冰糖。
3.将冰糖煮化，水煮大开。
4.倒入草莓，大火，水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。
三、菠萝罐头
食材：1个菠萝、适量白糖、600ml热水。
1.玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒。
2.煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉。
3.菠萝切片，白糖准备。
4.菠萝倒淡盐水中泡2分钟。
5.捞出菠萝于按板上沥水。
6.把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖。
7.倒下热开水，水量与菠萝持平。
8.盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。
9.消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下。
10.煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒。
11.用筷子把菠萝夹至瓶子中。
12.把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子。
13.拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。
四、樱桃罐头
食材：500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水。
1.樱桃清洗干净，挑去腐烂的。
2.先去掉樱桃的梗，拿一根筷子在樱桃的底部扎入。
3.用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。
4.把去核的樱桃放入锅中，加水白糖和冰糖。
5.大火加热到沸腾后转小火，再加热1分钟左右即可关火。
6.煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。
7.放凉后放入冰箱冷藏保存即可。
五、山楂罐头
食材：山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水。
1山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。
2.锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)
3.汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。
六、杨梅罐头
食材：杨梅、冰糖。
1.杨梅加矿泉水，水量没过杨梅，加入适量冰糖。
2.小火熬制15分钟左右，熬的时间可以延长，以还保有适量汤汁为准。
3.用勺适当压挤杨梅，让杨梅汁渗出，但是不要全部压碎。
4.关火，自然冷却后放冰箱，随吃随取。
七、桔子罐头
食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅(不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅)。
1.准备好桔子与木糖醇，蒸锅(不要用铁锅，用搪瓷锅或不锈钢锅)，木筷子或木锅铲。
2.桔子剥皮，去掉经络，只留下果肉。
3.在桔子腰间用牙签划开，露出一隙果肉。(这步很重要，有助桔子入味)
4.蒸锅加水蒸煮开(水不要多，刚没过桔子即可)，加入木糖醇溶化。
5.倒入桔子小火煮至桔子吸味变软，用木筷子不停搅动，直至糖汁渐少收干时，关火，待冷却(一定要冷却)，糖水桔子放进瓶子里，尽量装满，加盖密藏。
以上就是几种经典的水果罐头的做法，大家都学会了吗？
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声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。水果罐头巴氏杀菌机
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产品名称：
巴氏杀菌机
产品型号：
产品规格：
供货总量：
发货期限：
自买家付款之日起 10 天内发货
山东 潍坊市
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产品详细说明
&水果罐头巴氏杀菌机固态食品和一些液态食品（如啤酒、果汁）是包装好后进行巴氏消毒的。
采用玻璃罐的，要注意容器爆裂。加热时，容器与水的温度差不能超过20℃，冷却时温差不超过10℃。
采用金属罐或塑料罐，不论采用热水还是蒸汽作为加热介质，破裂的危险都不大。
&水果罐头巴氏杀菌机未包装的液体产品的巴氏杀菌
一些低黏度的液体产品（如牛奶、乳制品、果汁、液态鸡蛋等）通常使用连续式的设备如：板式热交换器
一些产品（如果汁）需要在加热前脱气，以防止氧化，通常可以采用真空脱气。
&水果罐头巴氏杀菌机较好地保存了食品的营养与天然风味，在所有杀菌机里面是保持最好的一种产品，目前中国制造业相当发达，发展也同步向前，巴氏灭菌机系列分为：滚杠式巴氏灭菌机、软包装巴氏灭菌流水线、喷淋式巴氏灭菌机等。采用巴氏杀菌工艺，适用于蔬菜杀青、腌渍菜、低温肉制品、酸奶等食品的灭菌。整机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。&水果罐头巴氏杀菌机该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度底而造成的;随意性;加强了一致性;，大大提高了灭菌的成功率。
&水果罐头巴氏杀菌机采用优质SUS304不锈钢制作，减少污染，确保卫生质量；生产连续，无极调速，可任意调节杀菌灭菌温度、速度。该机运行平稳，噪音低。&水果罐头巴氏杀菌机适用各种大小罐型：马口铁质圆罐、柱形玻璃瓶，直径30&160mm，高度50&180mm；产品规格可根据客户要求订制，杀菌箱体、冷却箱体长度与宽度可任意选定。温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；采用强制驱动、缩短杀菌时间、能使罐头内温度均匀、保证杀菌质量；&水果罐头巴氏杀菌机采用提升机输送、减轻劳动强度，节约开支；采用提升机与杀菌同步机构，实现自动输送。常压连续灭菌、冷却、设备是采用电加热与水混和进行杀菌，并进行常温水冷却。
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