云南核桃、大姚核桃、虎跳峡核桃、漾濞核桃
核桃，落叶乔木，原产于地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
素有“核桃之乡”美誉的大姚县，近来各地客商纷纷云集大姚村村寨寨，使神奇美丽的山乡热闹纷繁，作为大姚最知名的品牌——大姚核桃，成为了抢手货，客商们奔忙于乡村运出一车车核桃，林农们喜笑颜开地出售着一袋袋丰收的“金果果”，成为了绿化荒山，保护水源地，助农增收的新亮点。
有3500年的栽培历史，"三台核桃"品种栽培形成有450多年的历史，《中国核桃志》记载三台核桃，据考证三台核桃是天然分布的物种，三台乡就是三台核桃的起源地。现还有几千年的野生铁核桃，铁核桃种群17个品种，三台原始森林阔叶林中，箐边、河边还生长着千年以上的野生铁核桃，这是天然分布的见证。
三台核桃经过先民几千年的选育，选育出现今的优良品种草果核桃，大草果核桃和其它6个品种的泡核桃。三台核桃具有壳薄0.8至1.2毫米,光滑麻线浅细，形美取仁易,仁白、饱满味香甜，含油率高达73.4%，出仁率52%，深受国内外消费者晴睐。国际贸易交易中占有很高的声誉。一九七九年在山西召开的全国核桃优良品种鉴评会上评为全国优良品种,一九八三年北京"全国出口商品生产基地专项建设成果展览会"上展出，受到对外经济贸易部门的赞扬和领导的好评，授予《薄壳核桃》荣誉证；一九九五年国务院授予《中国核桃之乡》荣誉证。
大姚县在深入开展创先争优和“四群”教育工作中，县委、政府依托市场需求，为增强群众绿化荒山保护水源地确保饮用水安全的意识和破解山区农民增收难的问题，走“生态建设产业化，产业发展生态化”的路子，形成了“抓规模、强科技、扶龙头、创品牌、建市场、保生态、促发展”的核桃产业发展思路，制定了《大姚县核桃产业发展规划》，力争整合各方资金，做到建一片，巩固一片，发挥效益一片，力争每年种植面积达20万亩以上，每年按各乡镇实际情况，下达林业发展计划，实行县长、乡镇长、村长、村民小组长负责制，坚持奖惩兑现；大力推广核桃科学嫁接、科学栽培、科学采摘、科学烘烤，全力实施集约化经营，认真抓好灌水施肥、防病治病、打护埂和低值效林改造；每年新建和改造核桃烤房1000座以上，每个给予300元补助，按照“企业+基地+农户”的模式，进一步健全完善核桃经营协会，抓好核桃及其加工品销售网络及信息系统建设，形成核桃生产、加工、销售的产业链；并扩大招商力度，支持鑫盛达、亿利丰、广益等深加工企业的发展，提高核桃价值和深加工值。同时以建设“中国核桃之乡”，打造以三台核桃为主的“大姚三台核桃”品牌为目标，提升大姚“中国核桃之乡”的知名度，坚持每两年举办一次核桃美食大赛，打造“大姚核桃宴”品牌，吸引消费者，取得了“大姚三台核桃原产地”证明，促进了核桃的营销和增植；为发挥品牌效应，把大姚建成中国西南核桃交易集散地，通过招商引资，投资1.5亿元建成了中国西南核桃交易市场和核桃文化产业园。
由于大姚县以创先争优和“四群”工作为总抓手，通过以上措施的落实，使核桃产业实现了区域化布局，规模化生产，产业化经营。截止2011年核桃种植面积近百万亩，产量达1.3万吨，产值3.91亿，农民人均核桃收入达1526元。去冬今春又新增核桃种植面积27.7万亩，使核桃种植面积已达127.3万亩。由于今年加大了核桃科学管理的力度，核桃产量预计增长18至20％左右，总产量达1.85万吨以上，产值达5.5亿元以上，农民人均核桃现金收入将达2165元。核桃不但成为了省内外客商的抢手货，也真正成为了全县农民依托绿化荒山，保护水源地，确保饮用水安全和增收致富的优势特色支柱产业。
核桃是漾 濞经济林木的拳头产品，因果大、仁白、味香、 出油率高而驰名中外，“漾濞核桃”成了大泡核桃类的专
用名词，漾濞被国务院经济发展中心授以“中国核桃之乡” 称号。全县经济林果32万亩，其中泡核桃就有21万亩，年
产量450万公斤。
又叫。在陕、洛一带很多。核桃树大，叶厚而枝叶茂盛，三月开象栗花一样，结果到八、九月成熟，形状像青桃。果实有壳，秋冬成熟时采摘。　
熟时用水泡烂皮肉，取果核。　
味甘、性平，温，无毒。　
吃了使人健壮，润肌，黑须发。多吃利小便，去五痔。将捣碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧灰存性和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。小儿痧疹后不能吃，必须忌半年，不然则会滑肠，痢不止。多食动痰饮，使人恶心、吐水，吐食物。还会动风，脱人眉。同酒吃得过多，会使人咯血。　
味辛，性热，有毒。
主治杀虫攻毒，治痈肿、麻风、疥癣、梅毒、白秃等疮，润须发。　
主治水痢。春季研皮汁洗头，可黑发。将皮煎水，可染粗布。　
烧灰存性，可投入下血、崩中的药。　
吃核桃的方法：核桃绝不能暴食，必须逐渐地吃。第一天吃一颗，每过五天加一颗，到每天二十颗时止，周而复始。常吃能使人胃口大增，肌肤细腻光润，须发黑泽，血脉流通，延年不老。
核桃的图片(20张)
治尿路结石疼痛，便中有石子：核桃肉一升，细米煮的粥一升，相和后一次服下即愈。
治小儿误吞铜钱：多吃核桃，铜钱便会自己化出。核桃与铜钱一起吃即成粉，这是可以验证的。
治女子血崩不止：用核桃肉十五枚，在灯上烧灰存性，空腹用温酒一一次送服，神效。
治一切痈肿、背痈、附骨疽未成脓：核桃肉十个煨熟后去壳，加槐花一两研磨杵匀，热酒送服。
治白癜风：用一个核桃壳处的青皮，与一皂荚子大的硫磺，同研匀。每天敷患处。[2]
①，，羽状复叶，小叶，核果状坚果，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有。木材坚韧，可以做器物，可以吃，可以榨油，也可以入药。
②这种植物的果实。也叫胡桃。　
文玩核桃(8张)
中国人过去一直认为核桃[3]是张骞从传入的，如今基本可以确定原产于我国的有4个种，胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。
1972年发现文化遗址，在发掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃，以往认为核桃是张骞通时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有种植。　
中国核桃之乡
位于中部风景秀丽的区，是我国最大的核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡，全市有核桃经济林40万亩，425万株，核桃产量达到1100万斤，是我国核桃种植大市，产量大市，加工大市。
除了生吃之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。　
鱼胶核桃粥
原料：30克、核桃5个、50克。
制作：将上述食材加水适量一同煮熟即可食用。
功效：破血祛瘀，润燥滑肠，兼有润肠、止咳之功。[4]　
当代自然疗法大师莫里森推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含50～64克，核桃中的脂肪71%为，12%为亚麻酸，质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。为10克，以及含有、、、、（维生素B2）、、、胡桃叶醌、、等营养物质。[5]
核桃果在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的，已经为越来越多的人所推崇。
核桃仁细腻质感，常被老百姓称之“肉”，核桃的药用价值主要集中在仁。在成长初期，核桃仁呈鼻涕状，后逐渐丰满，在成熟以后变得脆而香，入口有塞牙缝之感。核桃仁含大量油，揩在炒锅内壁进行炒菜会使其营养价值进一步体现。　
核桃的药用价值很高，
中医应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《》将核桃列为久服轻身益气、的上品。唐代著《》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润，使骨肉细腻。宋代等著《》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效，是一种不可多得的药材。
现代医学研究认为，核桃中的，对脑神经有很好保健作用。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
《本草新编》·胡桃肉
胡桃肉，味甘，气温，无毒。入。润能生精，涩能止精，更益肾火，兼乌须发，愈石淋。实温补命门之药，不必佐之始愈腰疼。尤善安气逆，佐、熟地、、麦冬、之类，定喘实神。世人但知为食物，而不知用入于补剂，其成功更奇也。
落叶乔木，高达3—5m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25～50cm，小叶5～9个，稀有13个，状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5～15cm，宽3～6cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄长5～10cm，雄花有雄蕊6～30个，萼3裂；雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤红色。果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。4～5月，果实成熟期8～9月。
核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。　核桃是。
核桃，在上它与、、一起，并列为
在树上的核桃(9张)
世界四大。它的足迹几乎遍及，主要分布在、和很多地方。其产量除美国外，即推。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“”；在国内享有“万岁子”、“”、“养人之宝”的美称。
其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇的食品。核桃属于落叶乔木干果。我国栽培核桃历史悠久，公元前3世纪张华著的《》一书中，就有“使西域，得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有核桃、阳平核桃；此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。　
核桃堪称营养之王
核桃(20张)
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的、油酸、物质等对保护心血管，预防、中风、等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
现代医学研究认为：核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品：无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治虚汗。生吃核桃与肉、，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
吃核桃补大脑：
可将核桃仁加冰糖捣成“”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“”，腴美可口。
核桃美容效果非凡
助美颜：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃还能抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
吃核桃对心脏也有好处：
益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
失眠也可以尝试吃核桃
治失眠：经常食用核桃仁对引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
生食核桃有营养：
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的仁更是美味。吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
每100克中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比高出20倍，的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，为0.31个单位。
们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患的可能性。
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量，可以使血液中LDL（）的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6。　
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗；核桃对患者还有镇痛，提升白细胞及保护等作用；
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用；
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。　
核桃味甘、性温，入肾、肺、。
可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。
主治：肾虚喘嗽、；（核中隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。　
胡桃科植物胡桃的种仁。又称核桃、羌桃。我国各地广泛栽培。秋季采收成熟果实，除去外果皮，晒干敲破，取种仁用。
[性能]味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。[参考]含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1.B2，糖类、等成分。
[用途]用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。
[用法]生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等。
[注意]多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
1、核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及。
2、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。
3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。
6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
7、核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。
8、核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。
10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1—2天内分数次服完（儿童酌减），可治。
秋冬多吃核桃的好处
核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处，下面小编带您了解。[8]
一、减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω- 3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
二、减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
三、降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
四、减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。
五、含抗氧化剂 促进心脏健康
核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病
核桃的食用禁忌
1、腹泻、阴虚火旺者不宜服用。
2、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。[9]　
1、育苗与栽植：以嫁接繁殖为主。砧木用本砧或铁核桃1～2年生。先将种子砂藏层积60d以上，开春时取出播种。条播行距30～40cm、株距l2～15cm，覆土5cm左右。播时将种子的缝合线与地面垂直，利于胚根和芽顺利生长。枝接适期在立春至雨水之间，以树液开始流动、砧木顶芽已萌动时为最好。芽接适期在春分前后，砧木开始抽梢而顶芽展叶之前，树皮容易剥离时较为适宜。接后接口和接穗均套塑料袋并装潮湿木屑包扎保温，嫁接成活率达95%以上。采用核桃苗嫁接，当种子幼芽将展出真叶时，在子叶柄上1cm处剪去砧芽劈接，接后放在愈合池或简易温棚内，成活后移植田间，成活率80%以上，可缩短育苗时间。薄壳山核桃亦可采用育苗，选用1-4年生实生苗粗度为1.5cm的根，剪成1Ocm长，冬春扦插，成活率可达90%～100%亦可用分蘖、、插条等方法繁殖。核桃侧根少，苗期应切断主根以促发侧根，提高栽植成活率。栽植为210～285株/h㎡。两季均可定植。因雌雄异熟，需要，应配置。
2、土壤管理：酸性土定植前应施，注意土壤深翻或树盘深翻，以利幼树早结果、丰产、稳产。核桃施肥量为：1～2年生幼树，年株施NO.1kg，P、K肥根据土壤含量适当施用；成年树株施厩肥l50～250kg。磷肥1.5～2.5kg，灰肥2.5-5kg。每年施追肥2～3次（发芽前、落花后和果实硬核期），每株追施氮肥1～2.5kg。
主要病虫害：病害有；虫害有、天蛾类食叶。
适生范围 原产欧洲与。我国新疆以及各省都有栽培，鄢陵有少量栽植。
该病属性病害。主要危害枝干，造成枝干枯死。一般受害率20%左右，重者可达90%，该病主要影响树势生长和产量。
病害症状是1-2年生枝梢或侧枝受害后，从顶端向主干逐渐干枯，叶片黄化脱落。枯枝上产生密集小黑点，湿度大时，流出粘液，并形成黑色瘤状突起。在病枝上越冬，通过伤口侵入，该病只危害弱树。
防治方法是清除病枝，集中烧毁；防治时间和使用的药剂同核桃炭疽病的防治。
成熟期：核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟品种和晚熟品种的成熟期，可相差10～25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，相对早一些。
园林用途：核桃树冠雄伟，树干洁白，繁茂，绿荫盖地，在园林中可作道路绿化，起防护作用。果实供生食及榨油，亦可药用。木材供做枪托及贵重雕刻等用，美国和科学家发表的一份研究报告说，核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品。它可以预防冠心病、各种癌症甚至痴呆症等。　
双刃嫁接刀
核桃双刃嫁接刀是夏季芽接的最佳工具。用核桃双刃嫁接刀起砧木上的皮和枝条上的芽，上下距离都相等，对得很齐，所以成活率很高；芽接刀因为它是双刃，一次就能刻两刀，即节省了时间，又提高了速度。
制作使用材料：一块矩形铝合金方块，两个刮胡刀片，4个螺丝钉。
核桃树性强健、适应性强、病虫害少、管理省工、果实贮运方便、奉命长。核桃树喜温、喜光，对水分要求较严，尤其是新梢生长期和果实发育期，更需要充足的水分供应，宜在结构疏松、保水透气良好的沙壤土中种植。核桃的生长周期分为萌芽期、展叶期、开花期、果实硬核期和果实成熟期。核桃的施肥分为基肥和追肥:1.基肥。基肥以早为宜，应在采收后到落叶前完成，每棵成年树施100～200公斤优质有机肥。2.追肥。追肥的适宜时期为开花前、幼果膨大和果实硬核3个时期，一般每株每次施天脊牌硝酸磷肥0.8～1千克。3.叶面喷肥。喷肥时期为开花期、新梢速长期、花芽分化期及采收后，常用的喷肥种类为0.1%～0.2%的硼酸、0.5%～1%的钼酸铵、0.3%～0.4%的硫酸铜等。[10]
的分类大致分为、楸子核桃、三大类。其中，麻核桃中包括、，鸡心、、将军盔、僧帽，状元冠、虎头、罗汉头等等；属于文玩核桃中档次比较高的系列。楸子核桃是最大众化的核桃，便宜、美观、实用。而且不乏一些好的品种，如、灯笼、、楸子桃心、等等。铁核桃手感沉手，纹路较差，但是一些奇形核桃也很有收藏价值，如三棱、四棱、鹰嘴、三联瓣、蛇皮纹、铁元宝、牛肚、铁观音等。还有一些用核桃制作时尚感的工艺品，如，制作有聚、工艺花篮、诚信宝鼎、工艺帆船、花瓶等等。
文玩核桃的讲究
文玩核桃讲究4个字 “质、形、色、个”
“质”好的核桃质地细腻坚硬，碰撞起来新核桃声音瓷实，手感沉。老核桃揉起来如羊脂玉一般细润，碰撞如同金石。
“形”指的是把玩核桃的纹路和配对，两个核桃越接近越珍贵；纹路的疏密、分布，边的宽度和厚度，是衡量把玩核桃的一个重要因素。
“色” 是说不同时期的核桃呈现出来的不同颜色，年代久远的核桃会呈现红玉般透明的颜色。
要引起注意的是，市面上有部分做了颜色的核桃，其实把玩的年份并不长，需要细心鉴别。一个简单的办法是用手指在上面用力擦一下，年代久的核桃会出现亮点，而新核桃上色是没有亮点的。这就是藏家所说的核桃沾没沾人气。
“个”是指核桃的个头。一般来说，品相俱佳的核桃越大越值钱，但异形核桃最讲究的是成双。天下没有一样的核桃，就像天下没有一样的鸡蛋一样，往往一火车的核桃也挑不出一副完全近似的核桃，配对是需要极大的耐心和机遇的，因此一副配对好的异形核桃往往价值不菲。
文玩核桃(8张)
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。[11]
【来源】《百病食疗大全》
【原料】核桃仁50克，100克。
【制作】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。
【用法】当食用。
【效用】健脑补肾，养血益智。
【来源】经验方
【原料】核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。
【制作】核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。
【用法】可供早晚作食用。
【效用】补肾助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。
芝麻核桃蜜
【原料】100克，核桃肉100克，200克。
【制作】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。
【用法】每次服2匙，每日服2-3次。
【效用】散结，宽肠，下气，用于便秘等症。
【原料】芝麻、仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜各10克，粳米200克。
【制作】将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。
【用法】食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。
【效用】滋养肝肾，润燥滑肠。适用于气血亏虚引起的。
【来源】《百病食疗大全》
【原料】粳米100克，核桃仁25克，干10克，黑芝麻20克。
【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。
【用法】每食适量。
【效用】补虚，健脑益智。
【原料】胡桃仁30克、30克、粳米50克。
【制作】将以上三味入锅，煮成粥即可。
【用法】每晚温热服食。
【效用】补脾肾，填精益智，主治之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。
【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，500克。
1.将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成。
2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。
【用法】早、晚各食3块。
【效用】健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、早白等症。久服有预防早衰作用。
山楂核桃饮
【原料】核桃仁150克、山楂50克、白糖200克。
【制作】核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
【用法】早晚各服1次，温服为宜。
【效用】补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及等患者的。
核桃抗衰膏
【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
【用法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。
【效用】滋润,益气养血.适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症.中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老.脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
【原料】500克（去核），、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。
【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶于黄酒中浸10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容，制成后盛于干净容器装好封严。
【用法】每日清晨取1-2匙，用开水冲服。
【效用】认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肝细腻光泽。
山楂核桃茶
【来源】《中国学》
【原料】核桃仁150克，200克，山楂50克。
【制作】将核桃仁浸泡洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，装瓶，加适量清水稀释；山楂洗净入锅，加适量清水，用中火煎熬3次，每次20分钟，过滤去漆取浓汁约1000毫升；把锅洗净后置于火上，倒入，加入白糖搅拌，待溶化后，入核桃浆，搅拌均匀，烧至微沸出锅服用。
【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶饮。
【效用】益肾补虚。适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴、便秘、食积纳差、嗳腐、血滞经少、腹痛等症。也可作冠心病、高血压、高血脂症、老年便秘等患者之膳食。
核桃胡豆饮
【原料】胡桃仁60克，大60克，杜仲9克。
【制作】水煎服。
【效用】温肾，适用于肾虚腰痛。
核桃仁炒韭菜
原料】核桃仁60克,韭菜白250克，30克，食盐1.5克。
【制作】核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。韭菜白洗净，切3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。
【用法】可佐餐用。
【效用】补肾强阳，温固肾气，适用于肾阳不足之阳痿，乏力，肾气不固之遗精、带下等。
芝麻核桃粉
【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
芝麻核桃粉
【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干、炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。
【用法】每日2次，每次25克，温开水调服。
【效用】滋补肾阴，抗。适用于型老年骨质疏松症。
【按语】黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁补肾强腰，从角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。
【来源】《饮食疗法》
【原料】核桃肉100～150克，蚕蛹（略炒过）50克。
【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。
【用法】隔日1次。
【效用】补脾益肾。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等。
【原料】猪腰1对，杜仲30克，核桃肉30克。
【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。
【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。
【效用】益肾助阳，强腰益气。适用于肾虚不固的遗精盗汗。
核桃鸡泥酥
【来源】《良药佳馐》
【原料】净老鸭1只，核桃仁200克，150克，鸡泥100克，鸡蛋2只，适量。
【制作】1.鸭用开水烫后装盆，加姜、葱、、食盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨，切成2块。
2.另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、、盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内，入温油锅内炸酥，捞出沥油，切长条块装盘，四周撒上末。
【用法】佐外食用。
【效用】补肾，固精，定喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症。
核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、油各适量。
【制作】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。锅内放油，油热时入炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
【用法】可作佐餐食用。
【效用】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。
山萸核桃猪腰
【原料】10克，胡桃肉15克，猪肾2只。
【制作】猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、胡桃肉洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火烧煮至熟。
【用法】当菜食用。
【效用】补肾涩精。用治肾虚不固、、腰痛腿软。
鸡脯肉350克，核桃仁15克，子8克，鸡汤100克，150克，鸡蛋2个，5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿35克，生姜、葱各10克，5克，白糖7克。
【制作】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗
净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、鸡清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。
【用法】佐餐食。
【效用】补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
【原料】胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
【制作】将乌鸡肉洗净，切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。
【用法】佐餐食用。
【效用】补肾，养心安神。
【按语】胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。
枸杞核桃鸡丁
【来源】成都惠安堂滋补餐厅方
【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150毫升，20克，干淀粉15克，20毫升，猪油200克，葱、姜、蒜各20克。
1.枸杞择后洗净，核桃仁用开水泡后去皮，待用。
2.鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。
3.将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。
4.锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，怜惜速炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。
【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿；嫩鸡肉营养丰富，补养气血。药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。
核桃天麻炖草鱼
【原料】草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，15克，天麻片6克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克。
【制作】1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净，切块。2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，加水800毫升，倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。用大火烧开，倒入沙锅中，用小火煮2小时，加入调料，即可食用。
【用法】以直接食用为宜。
【效用】补肾平肝，祛风。适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益
【按语】本食疗味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
【来源】《》
【原料】桃仁10～15克，粳米50～100克。
【制作】先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。
【用法】每日1次，5-7天为一疗程。
【效用】活血通经,祛痰止痛.适用于高血压、冠心病、心绞痛等。
【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。
【原料】小核桃肉100克，黄酒200毫升。
【制作】将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。
【用法】每次食用10克，以黄酒20毫升送服，每日2次。
【效用】补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、腰痛。
核桃炖豆腐
【来源】《大众卫生报》
【原料】30克，核桃仁7个，200克，精盐、味精、香油各适量。
【制作】将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋 上香油。
【用法】佐餐食用，每日1次。
【效用】养阴清热，补心肾。适用于癫痫。
核桃蔬果沙拉
【原料】罐头菠萝200克，碎核桃仁、西芹段各50克，葡萄4粒，葛芭叶3片，称猴桃1个，梨1/2个，色拉酱、酸奶、柠檬汁、蜂蜜各适量。
No.1：菠萝、9猴桃、梨去皮后切丁;葡萄对切。
No.2：取一碗，放入水果丁、西芹段、碎核桃仁，加入酸奶、色拉酱、柠檬汁、蜂蜜拌匀。[13]
No.3：将碗放入冰箱中冷藏2小时取出，放在葛芭叶上即可。
可补充钙质，对小儿软骨症有辅助治疗的作用。
酥炸甜核桃
核桃400克、盐2克、白砂糖20克、白芝麻20克、柠檬汁5克、植物油30克。
制作方法：1.核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。2.白芝麻洗净，滴干水分，以白锅炒香。3.烧开水约1200毫升，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。4.煮料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。5.净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。
点评：核桃富含丰富的欧米伽3脂肪酸，对宝宝的脑发育很有好处。同时，核桃还是蛋白质的好来源。[14]
核桃(又名胡桃)性温，味甘。它含脂肪颇多(约占五成)、主要成份为蛋白质，亚油酸甘油醋、，核黄素、胡萝卜素及铁、钙、磷等。
核桃有补肾强腰，润肠通便及温肺定喘的功效。
核桃肉对固肾补脑有良好的效果。若果脑力衰退者，可将核桃肉配合其他食物或药物作为食疗用途，或把核桃长期作为口果食用均有补脑之效。但由于核桃所含的脂肪质、蛋白质太多，对消化力弱者，特别是胃肠患有顽病固疾者，每次都不适宜食用太多。有感冒伤风者，亦不宜食用。
营养研究资料显示，一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛好奶的营养价值，所以也被称作“长寿果”。另外还有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促住毛发生长等都有要作用。
疗效：核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）、整肠（治）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此，核桃是有多重功效的公认养生佳品。　
第一步：筛选
山核桃成熟经过剥皮进入筛选阶段，由筛选器将不同大小的山核桃分为2.15CM(特)、1.95CM～2.0CM(大)、1.85CM-1.95CM(中)三个规格。（1.85CM以下规格的我们将以核桃仁的
形式进行 加工包装，进而面市。）
第二步：蒸煮
这个过程的主要目的是让山核桃由生变熟，由涩变香。用时约5小时以保证山核桃的熟透和涩味完全去掉。蒸煮完成后经过少时晒凉投入剥壳机进行剥壳。
第三步：剥壳
在这个过程主要是为了让山核桃外层的木质皮壳碎化，在进行烘烤的和调味的过程更容易渗透核桃仁。
第四步：高温烘烤
在180度的高温下烘烤约15分钟然后移至特定的容器进行调味。
第五步：调味
为了均匀的和每个山核桃接触，调味过程大约需要5-10分钟。
第六步：低温烘干
以140度-150度对已调味的山核桃进行烘烤，此过程用时约75分钟，以保证调味料完全的渗入核桃壳内的核桃仁。完成这个过程的山核桃已经可以食用了。
第七步：精选
我们香外香还要对已成品山核桃进行精选，才可包装上市。
第八步：包装上市
在包装方面首先采用透明保鲜膜进行内包装以保证山核桃的不会外泄，然后才配以外包装密封。
我国栽培核桃历史悠久，中国人过去一直认为核桃是汉代张骞从西域传入的（首见西晋张华的《博物志》，时称胡桃），但研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中国也是原产地之一。胡桃科植物在中国有7属28种，基本可以确定原产于我国的有4个种，胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃。
公元3世纪著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。大家所知道比较多的核桃的故乡之一是亚洲西部的伊朗，汉时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来，
我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，和田核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和。我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之誉。
和田是核桃的主产区，主要品种有星普、星二、33，壳薄，含油量75%，最香。
新疆库车一带的，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。山西、等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。
秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。
此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。　
（Carya cathayensis
Sarg.）又名小核桃，属胡桃科(Juglandaceae)(Carya)植物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在金寨发现一个新种。原产的有11个种，被称为的就是其中一种。
山核桃在中国的原产地有，加工聚集地是梅河口市。有 去皮 清洗 去壳
去仁 分机的步骤。有炸油的工厂，现以形成规模 都在10万吨等级。已有进出口公司运作。
山核桃图片：
真正的长白山山核桃。有两个尖。硬如石头。
长白山山核桃，有两个尖。头尾各一。硬如石头。壳的密度比较大。纹络抽象。内部结构一样。壳清洗过后称原木色。无它色。
通常的办法打不开山核桃。唯有火攻。 烧核桃的要点在于开口、叫唤、吐火。此为熟了，很香的。
山核桃的营养比家核桃的营养高。山核桃无，属自然结果。
并不是年年结果。主要源于 春（生）、夏（长）、秋（熟）。哪一个气温、 水分、 有问题都不能结果。
山核桃 没有虫子。主要原因是 山核桃壳对生物来说是毒药（）。
山核桃全部有仁。无仁的山核桃是陈年的。
山核桃不仅可以食用，还可以健身。如去尖充当用，去尖可充当枕头填充。特点，坚久耐用。人死它都不坏的特点。是传宗的佳物。
阴阳教认为 属阳 ，壳属阴。
上古中医认为 ：山核桃仁能增加人的的控制能力， 壳能减少人的控制能力。
：山核桃仁属阴，而壳属阳，万物属阴而附阳抱，为生。
山核桃万年不变，不改，视为不进，久必灭之。论。　
千年核桃树王
天下独一无二核桃树王，是国内外游客神往的地方，千年核桃王位于喀拉瓦其村内，距区15公里。经考证，该树已有560多年历史，植于公元年间，当属明代种植的，堪称。历经数百年风雨沧桑，千年核桃王仍以其高大伟岸，枝繁叶茂，苍劲挺拔的雄姿，展现于游人面前，给游客一种深邃悠远，欢畅淋漓的美感。
该树独占一亩天地，树高16.7米,树冠直径20.6米，主干周长6.6米,冠幅东西长21.5米，南北宽10.7米，树型大致呈"Y"字型，整个大树主干五人合抱围而有余。细看树干皮色，粗糙而深沉，恢宏而古老，像画家笔下凝重苍劲的色彩，形状奇特，气势雄伟。
由于年代久远，主树干中间已空，形成一个上下连通的“仙人洞”，洞底可容纳四人站立。入口直径0.74米，出口直径0.55米，可容游人从洞口进入，顺着主杆从树丫上端出口处爬出。
更有趣的是离千年核桃王12米处其根又长出一棵核桃树，形状酷似老树王，身躯也呈"Y"字型，只是树干无其母粗实，介也得两人才能合围。细看去，酷似一对情深意浓的人间母子，令游人感慨万分。核桃王如此古老，却叶肥果盛，年产核桃6000余颗，所产核桃以个大皮薄，果仁饱满著称，具有健身益肾，滋肝润肺，润肠健脾，延年益寿之功效。核桃王公园已成为重要的旅游文化景点之一。
传说明代时期，有对夫妇不但相貌奇丑无比，而且年过半百不育。忽一日，梦见一个老人告诉他：“大汉西域有一种树，食其果可得子。”梦醒后，夫妇二人花了三年时间去寻找此树，食其果，数月得子。后其子金榜题名，高中状元。此后，状元树因此得名。树王历经千年沧桑，似乎吸收了天地之精华，产生了天地之灵气。当地老百姓称其为“神树”、“寿星树”，每年当地的众多群众都要跪拜老树，默默祈祷，愿自己和老树一样长寿。好像是神树真的显灵，当地百姓中高寿老人数量相当多。
如今，这里专门兴建了占地1.67公顷的[15]核桃树王公园，园内亭台雕榭，春来鲜花怒放，瓜果飘香，四周与古老的核桃树王交相辉映，呈现出一派优雅别致，恬静而古老的田园景象。
营养价值和作用
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。　
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。[16]
核桃的选购技巧
1、看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。
2、摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
3、闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
4、听，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。
相关核桃制品
采用核桃仁为原料，压榨而成的。属于可。
的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方”，同橄榄油一样备受消费者青睐。新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。[17]
将核桃浸酒名曰，酒味甘香，饭前或饭后饮用一些，可增加食欲、有帮助消化及健脾固肾的作用。
用三至四两的核桃肉浸一斤，浸上三个月或以上的时间，便可取来饮用。《开宝本草》中说：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”，核桃仁之所以能够美容，是因为它具有补气养血、滋补强壮的功效。核桃仁中含脂肪40～50%，其中主要是，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对于健美的效果较佳。
优质采用优质核桃仁为主要原料生产，优质核桃粉的颜色应该呈核桃仁的自身颜色——黄褐色，而劣质核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精调配而成，所以颜色呈白色或乳白色。
优质核桃粉不用添加任何香精，产品呈核桃粉特有的原生自然气味，无异味，无香精刺鼻味道。劣质核桃粉仅有香精味，开袋后2米开外就能闻到香精味道，近距离闻其味尖、浓、刺鼻，长期食用过多香精食品容易造成人的味觉弱化。
核桃露是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。核桃乳饮料特点：以核桃仁为原料，外观为乳白色乳液状，口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。
作为植物蛋白第三代饮料品牌中异军突起的黑马，“养元”的表现尤为引人瞩目。定位于“核桃饮品专家”养元，在进入植物蛋白饮料市场之后，实现了六年增长180倍的超常规发展，其主导产品“六个核桃”，更是创造了六年从零到十二亿的辉煌销售传奇，成为植物蛋白饮料中最为闪耀的明星产品。
酪是以核桃为主原料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好，闻名京城。[18]
核桃酪是以、核桃、枣等为主料，以白砂糖为调料加工制作而成的一种甜品，浆浓而甜，较为适口，为消夜小吃。具有益智补脑、调理青少年、调理健忘和延缓衰老等功效。
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