苦瓜炒虾仁酿鲜虾的家常做法大全怎么做好

酿苦瓜的做法_酿苦瓜怎么做_酿苦瓜的家常做法_李元珊【心食谱】
1根,半肥少许,蒜末适量,盐适量,生适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
1.猪肉洗净后剁碎,然后用适量蒜末、盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀后腌制2小时。
2.苦瓜洗净后切段去籽,然后将猪肉馅塞入苦瓜环中。
3.隔水蒸10分钟后淋上适量生抽和麻油即可。客家酿苦瓜的做法_菜谱_美食天下
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“酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜是将猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。
常见的做法有两种,一种是蒸,一种是炸,而我选择了煎,因为我觉得蒸出来的肉虽然有味道,但苦瓜不入味,炸的话热量就高了,所以我中和了一下,选用先煎后焖的方式,当然萝卜白菜,各有所爱,大家选择自家人最喜欢的口味,那就是最好的方式。”
客家酿苦瓜的做法步骤
1材料:肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。
2将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉,顺着一个方向搅打至起胶。
3将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。
4将肉馅酿入苦瓜。
5将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
6将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
7煎锅放油烧至温热,将苦瓜下锅煎。
8一面煎定型后再翻面煎。
9加小半碗水入锅。
10盖上锅盖焖至收汁即可。
1、将酿好的苦瓜挂糊可以避免煎的时候肉馅脱出。
2、挂的面糊已有调味,在焖的时候就无需放盐了。
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分类标签:菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细两根适量适量&适量&
苦瓜酿的做法详细步骤
1、苦瓜洗净去除头尾部,然后将瓜籽用筷子掏出扔掉;2、将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内(土豆泥大家都会做吧?就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟,然后碾成泥状,我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥);3、然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段,裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
苦瓜酿的做法小贴士
此菜保留了苦瓜的原始苦味道,所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的,可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
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