松脆的饼干放在空气中小饼干怎么做

酥脆到极点的超简单的家庭小饼干_百度文库
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酥脆到极点的超简单的家庭小饼干
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椰香松脆小饼干
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椰香松脆小饼干是一种添加了椰蓉,吃起来口感特别松、脆、还有一丝的椰香味道的饼干。并且相对于大部分的饼干,减少了油脂和糖的含量,更适合年龄大一点的人食用。
椰香松脆小饼干材料明细
  食材:普通面粉180克、玉米淀粉100克、白糖60克、玉米油70克、椰蓉20克、鸡蛋两个、无铝泡打粉2克。
椰香松脆小饼干做法步骤
  1、把除了鸡蛋以外的各种材料都放入盆里  2、鸡蛋打在碗里,用打蛋器搅打均匀  3、倒入面盆中  4、揉成面团静醒10分钟  5、案上撒上一点干粉,把面团稍揉一下,让其顺滑。  6、用擀面杖擀成小于半厘米的薄饼  7、用饼干模具切下来,没有模具用刀切也行。  8、先把边角料提起来拿走  9、再用小花的饼干模盖一下,这样从视觉上看着漂亮  10、把剩下一边角料揉在一起再擀开重复上面的做法  11、饼干做好了摆入烤盘入置10分钟松弛一下再烤,这样不回缩  12、烤箱预热170度10分钟左右,根据自己的烤箱设定时间,不要离开,看着稍有金黄就出炉。[1]
.健康安全网.[引用日期]自己烤的饼干为什么做不成买的那样松脆呢?【烘焙吧】_百度贴吧
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自己烤的饼干为什么做不成买的那样松脆呢?收藏
超市的饼干为什么就会那么又松又脆呢?应该只有烤成那种质量很轻、密度低的才会松脆。。可为什么家用烤箱做出来的就不能烤成那种呢?自己做的密度高、沉颠颠,放凉后很硬,即使不硬也达不到买的饼干那样。。配方和步骤我都是严格执行的标准,只能说网上的配方和步骤还是不专业了。。难道各位靠这些就能做出超市那种饼干吗?想问下 是不是食品厂的烘焙方式跟我们家庭的还是有很大区别呢?另有其他添加剂?
还是的确程序不一样?求教了。。
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油大的那种就不说了,就说那很廉价的青岛钙奶饼干,又轻又松又脆。什么道理呢?
加膨松剂呗
还有就是面发好了没有
看看我烤的
油脂搅拌不到位
你看一下买的饼干袋子上的饼干成分就知道了
都是添加剂
加小苏打,糖多都会脆
3年了,进口宠粮一直在这买,价格公道,关键保证正品!家里的主子也爱吃~
其实可以呀,黄油曲奇啊,或者各种整形饼干都可以很酥的,还是方子没选对吧。但是苏打饼干要做酥松了确实比较困难。
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【酥脆蛋香小饼干的做法】酥脆蛋香小饼干怎么做_酥脆蛋香小饼干的家常做法_下厨房
酥脆蛋香小饼干 3007人做过
7.3 综合评分
很久没有用烤箱做饼干了,周天在家做了这款蛋香小饼干,很酥脆,蛋香味道浓郁,口感很好。无论是在家看电视、还是上网等休闲时,配上这款小饼干,都是不错的选择哦。这款小饼干无油配方,只用到了白糖、鸡蛋和面粉,很健康哈。
分离蛋黄和蛋白,将20克白糖放入蛋黄中,搅拌使至白糖溶化
蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡
将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
将翻拌好的面粉装入裱花袋中
烤盘中铺油纸或耐高温布,用裱花袋挤出小圆形面糊
烤箱预热170度,上下火,中层,10分钟即可,放凉即可
小贴士 1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌,这样容易造成消泡,要采取切拌和翻拌的手法。2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。3、打发蛋白的时候,如果家里有柠檬的,可加入几滴柠檬汁,容易打发,做好的饼干也更清香。
大家参照这个菜谱做的
很好的方子,很好吃哦,不过时间有点短,要多加两分钟
没有裱花袋,用塑料袋口子剪大了。饼干形状不好看,味道倒是很美味的
一次成功,我少放了点糖,烤箱时间应该再多加两分钟
哈,还不错
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准备时间 未知
烹饪时间未知
酥脆饼干的做法
1. 熟鸡蛋剥掉外壳,去除蛋白,蛋黄备用2. 用勺子将蛋黄压碎,熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味,也可缩短烹饪时间3.面粉 玉米淀粉准备好4. 面粉与玉米淀粉1:1放入盆中,加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感5.将压碎的蛋黄放入盆内,可使做出的饼干口感更酥更脆6. 加入白糖,白糖的用量随自己口味,喜欢甜味的可以多放一些7.白芝麻放进去,用量的多少自己掌握8.将面粉与配料搅拌均匀,加入约三大勺植物油,边加边用手搅拌,再加入清水。
9.揉成面团,放冰箱冷藏30分钟,口感更酥脆。
10.冷藏完的面团取出,用手揪一小块,揉成球状,再发挥一下做几个小白兔
11.用手轻轻压扁,一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。
12.把饼干摆入盘中。13.放进微波炉高火3分钟。14.取出翻面。15.再高火微2到3分。16.好了,小饼干可以吃了
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