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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-25 23:31 标签： 非全被说花钱买学历

在很多人心目中，酸奶算得上是最健康的奶制品，它口感完美而没有纯牛奶的腥臊，健康有益却少了高钙奶的高蛋白……这是很多人心中的“常识”。可这真的是“常识”吗？对于酸奶，你又了解多少呢？ 图片来源：网络 　　很多人喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

　　不过，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

　　那么如何才是合理喝酸奶呢？

　　首先，从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间。

　　一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。

　　人 在通常状况下，胃液的PH值在1-3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中 的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

　　另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。

　　其次，酸奶对于上班族来说好处多多，但并不是适用于所有人。

　　对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

　　酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。

　　最后，就酸奶的饮用量而言，宜精不宜多。

　　喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右最为合适。

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其实酸奶的冷藏就是为了尽可能地降低酸奶中的菌群继续繁殖的速度。乳酸杆菌的生长需要合适的环境(适宜的pH值和温度)和充足的营养,室温中的酸奶就像是乳酸杆菌的天堂,于是菌群指数式地繁殖(也就是初中生物讲到的J性曲线阶段)。直到某一个时刻,乳酸杆菌的数量达到了某个水平,此时菌群繁殖消耗了大量的营养、产出的热量使得酸奶局部温度过高,产出的乳酸又使得酸奶局部pH值降低,种种不利条件使得数量达到峰值的乳酸杆菌大批大批地死亡,等到酸奶入口的时候也就不剩多少了。(当然,根据乳酸杆菌耐酸不耐热的性质,有理由猜想乳酸杆菌更有可能是热死的……)对酸奶的冷藏就是延长酸奶乳酸杆菌数量到达峰值的时间,更大限度地保障消费者食用酸奶的时候进入消化道的是大量的活菌。其实酸奶的冷藏就是为了尽可能地降低酸奶中的菌群继续繁殖的速度。乳酸杆菌的生长需要合适的环境(适宜的pH值和温度)和充足的营养,室温中的酸奶就像是乳酸杆菌的天堂,于是菌群指数式地繁殖(也就是初中生物讲到的J性曲线阶段)。直到某一个时刻,乳酸杆菌的数量达到了某个水平,此时菌群繁殖消耗了大量的营养、产出的热量使得酸奶局部温度过高,产出的乳酸又使得酸奶局部pH值降低,种种不利条件使得数量达到峰值的乳酸杆菌大批大批地死亡,等到酸奶入口的时候也就不剩多少了。(当然,根据乳酸杆菌耐酸不耐热的性质,有理由猜想乳酸杆菌更有可能是热死的……)对酸奶的冷藏就是延长酸奶乳酸杆菌数量到达峰值的时间,更大限度地保障消费者食用酸奶的时候进入消化道的是大量的活菌。

糖尿病人最好不要喝酸奶，虽然酸奶的营养成分很高，但是糖分也同样很高，会增加糖尿病人的血糖水平。

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