如何在家自制鳗鱼丸奶香鳗头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-22 05:47 标签： 香鳗

  • 鳗鱼肉300克豌豆苗、葱、姜各10克，调料包1个(内装砂仁5克、陈皮8克)料酒15克，精盐3克味精1克，鸡蛋清1个清汤800克，芝麻油6克葱姜汁10克。

    ·特　　色：鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等尤以铁的含量最为丰富。此款菜肴营养丰富是临产妇的保健菜肴。

    (1)鳗鱼肉从中间片开剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮，剁成末放入容器内，加入蛋清、料酒8克、葱姜汁、精盐2克顺一个方向充分搅匀上劲

    (2)锅内放入清汤，下入调料包、葱、姜用大火烧开妀用小火煎煮30分钟左右，捞出调料包、葱、姜不用.

    (3)将鱼肉末制成均匀的丸子下入汤锅内汆熟，加入豌豆苗、余下的精盐味精略烧，出鍋盛入汤碗内淋入芝麻油即成。

    操作提示:鱼丸入汤锅时用小火汆熟大火易将鱼丸煮碎。

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