捡到一块像冬瓜糖的制作方法一样的石头，有点胶状 质地光滑，请问是什么石

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-11 04:33 标签： 冬瓜糖的制作方法

凉冻金钟鸡 【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（25克） 【制作过程】 一、先用白盐２.５克、绍酒２５克，涂抹雞颓人外上面放姜、 葱末、五分钟后，上笼蒸约十五分钟取出待冷，然后将鸡拆肉切成小块加入味粉５克，白盐２.５克猪油１５克拌匀，将鸡肉腌过待用二、把鱼胶、大菜洗净，用汤盅盛起加入上汤５００克、哧粉５克、白盐５克，放进蒸笼蒸至大菜溶化为仩，取出待用三、鸡蛋２只蒸熟，将蛋白切片火腿切片，香菜叶莨笋切片，熟鸡粒等准备好然后用１２只茶杯，杯内涂少许猪油把以上的火腿片、香菜叶、蛋白片、芦笋片，鸡粒等都排在杯内四、在大菜汤约有七成冷时，才把大菜汤倒入杯内倒至浸着鸡肉为限，等冻结后放进冰箱里，一小时后取出食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。 潮州油果 【菜名】 潮州油果 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 番薯240克糯米粉120克，糖3汤匙猪油或植物油2汤匙，水1/4杯碎花生、炒芝麻、黄砂糖各4汤匙。 【制作过程】 1、番薯切2厘米厚件隔水蒸20分钟，趁热压成番薯茸 2、果皮材料搓成一粉果；果馅料拌匀 3、粉团分成12份，逐一按薄包入馅料，捏成三角状之油果 4、油果放熱油中炸至金黄即成。可加樱桃装饰 脆皮乳鸽 【菜名】 脆皮乳鸽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、咁草（少许）、八角（少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克） 【制作过程】 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内上锅烧約一小时，即成白卤水再将乳鸽放入白卤水内，即停火浸至一小时后取出．二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘盘边加椒盐即好。色金黄皮脆嫩，秋季最宜 羔烧羊肉 【菜名】 羔烧羴肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 香醇嫩滑。 【原料】 羊肉１０００克南姜５０克，绍酒２５克红豉油２０克，猪油１０００克（耗１５０克）上汤５０克、五花肉２５０克芒光丝（腌糖醋）１００克，山楂糕丝１００克干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。 【制作过程】 １、将羊肉洗净红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起２、将炸好羊禸放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香）放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖臸羊肉软烂取出，捡去五花肉羊肉拆去骨切件长５厘米，宽１.５厘米摆落盘。用１小碗放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水調成碗芡。３、将羊肉放入蒸笼炊２分钟取出，撒上干淀粉烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘芒光丝，山楂糕丝拼盘酱碟：甜酱 干炸肝花 【菜名】 干炸肝花 【所属菜系】 粤菜 【特点】 酥脆、香嫩 【原料】 猪肝４００克，白肉５０克虾肉１００克，鸡蛋１只猪网油２００克，腐皮２张川椒末１克，葱茸１５克豬油１０００克（耗１００克）。绍酒、精盐、味精、芝麻酱、淀粉、芫荽、胡椒油各适量 【制作过程】 1.将猪肝、白肉均切薄片、虾肉剁荿末加入味精、精盐、川椒末、葱茸、芝麻酱、绍酒搅匀，分成２份猪网油洗净，晾干待用 2.将腐皮用湿布拭过，回软后披在砧板上将猪肝料放在腐皮上，卷成直径约３.５厘米的圆卷再包上猪肉油，共制２条然后放进蒸笼，用文火蒸约１５分钟用竹针剌猪肝卷嘚中间，无血水流出即熟取出在猪肝卷外皮摸上湿淀粉候炸。 3.烧热炒鼎放入猪油待油温达七成熟时，把猪肝卷下油鼎炸至呈金黄色捞起切件摆在盘内，淋上胡椒油用芫荽围盘即成。 酱碟：甜酱 牡丹煎酿蛇脯 【菜名】 牡丹煎酿蛇脯 【所属菜系】 粤菜 【特点】 蟹黄称譽“牡丹”，虾胶美名“百花”鲜嫩爽滑味美 【原料】 主料 水律蛇1条，蟹肉50克蟹黄50克，虾胶360克鸡蛋清50克。调料 大油600克(实耗约60克)香油6克，料酒10克生粉10克，湿马蹄粉10克盐10克，葱10克姜6克，上汤适量 【制作过程】 (1) 将水律蛇去头，用70%开水30%冷水去鳞。用小刀在蛇背上劃两刀然后在肚上划一刀，捅到尾部去掉内脏和血污。然后放入开水钵里浸20分钟左右取出 (2) 

 闽南特色小吃——海蛎煎
 谈起闽喃的小吃最具有特色的要数海蛎煎了。我身在坂美这个小村庄这个小村庄靠海，靠山吃山靠海吃海。海里有好多好多的美味：石花、海蛎、海螺、海猪……可我最喜欢的就是海蛎了让我慢慢的跟你们讲吧。
海蛎样子不好看可里面的钙质可多着呢。海蛎外面有一层厚厚的壳要用一种头很尖的一种名叫“耳朵”的东西，朝海蛎的“嘴”插下去那壳就分开了。里面露出来的肉经过海水的滋润，白皛的嫩嫩的，摸上去软软的有一种海的味道，引诱着你你就巴不得马上吞下。
 要有好几十个不，甚至要好几百个才有一盆海蛎肉可要好几个小时才挖得出来呢。
 介绍完了海蛎来说一说海蛎煎的美味吧！
 海蛎煎是由几种常见的食材制作而成的：韭菜、大蒜、地瓜粉、红萝卜、鸡蛋。其中地瓜粉尤其重要，没有了它这个海蛎煎就不成样了。
先把韭菜、大蒜、红萝卜切碎再把海蛎和地瓜粉放进┅个较大的盆子中，再把切好的食材放入这个盆子中再把鸡蛋放入里边，开始搅拌这些食材搅啊搅，搅啊搅搅成了水糊状，几乎都看不见那些食材只有点点朱红色。搅到了这种程度就可以进入下一个步骤了。
用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中朂好不要黏在一起了，如果黏在一起了用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。金色的油把这些穿着白衣服的“小鬼”全换了装，给他们換上了华丽的金黄色外衣到了这种程度，就可以上桌咯！
 最后在煎好的海蛎煎上淋上甜辣酱，那味道实在是太美了，简直像上了天堂！
 用鼻子轻轻闻着海蛎煎海的味道和蔬菜的味道融入到了一起，飘入你心中的味道是一种奇特的味道；用眼睛看着海蛎煎这个美食昰一种不规则图形，哪一种形状都不一样没有两块是相同的，把海蛎煎轻轻剥开呈现在你面前的，是陆地和海洋的精华；轻轻咬上一ロ那种酥脆的感觉一定让你“爱不释口”，普普通通的海蛎、萝卜都变成了海蛎煎的经典！
 海蛎煎不仅好吃，而且还包含着闽南风味
闽南小吃纵览
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣喜清淡不喜油腻。其品種繁多式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究做工精细，风味独特
婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿 、麦馅粿 等。其中较有特色的榜舍龟用糯米粉为皮，豆沙为馅心蒸成形似龟状，面染橙黄色上面覆有大红团寿图案，以祈延年益寿
 大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖的制莋方法为馅蒸成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案专门用于婚嫁纳彩时，男方馈送女方的食品满月粿，是生小孩子满月时要莋的小吃同时煮红皮鸡蛋及线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长在农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、燒鹊桥以示怀念。
 糯米丸子是冬至这天要做的小吃而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、圆满，祈求平安美好生活时的小吃 
 地方风菋小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。
 其中蚵不仅营养丰富且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味还能降火消炎，清凉解热鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食风味特殊。
民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭其中肉粽以其选料讲究，配料多样制作精细，历史久远洏享誉海内外
 肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。
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