干豆腐炒白菜是爸爸当年经常炒嘚菜在外面上学,放假回家的备忘录上一定要写上:要爸爸炒干豆腐白菜吃以前木耳金贵,除了过年是吃不上的不过虽然只用干豆腐炒白菜就已经是美味了呢。
干豆腐(豆腐皮、千张) |
干豆腐切菱形片白菜片片,木聑泡发烧开水把白菜焯烫熟,攥去水份木耳和干豆腐也焯一下,控干水备用
热锅凉油,先放干辣椒炸变色(喜欢吃辣把辣椒掰开炸)接着放入葱姜丝和十三香爆出香味,放入干豆腐翻炒均匀放盐,倒50克开水到锅里改小火盖盖稍微炖一会儿让干豆腐入味。
待水分基本炒干改中大火,下入焯好的白菜和木耳翻炒均匀再下入生抽和蒜末,炒匀即可出锅
蒜是提味的,个人比较喜欢不喜欢蒜可以丅香葱末。
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青菜择洗干净杏鲍菇切片
蘸料:将麻酱放在碗内,分次加水用筷子朝一个方向搅动,将麻酱解开在按个人口味加入韭菜花,腐乳汁辣椒油,拌匀即可
锅加水至2/3处放入姜片,葱段枸杞子,大枣海米,大火加热
大火烧开改中火煮5分钟,汤底就做好了
在依次下入各种食材就可以开吃了
如果想吃在浓一些的汤底,可以在加一个浓汤宝韭菜花酱和腐乳汁是咸的,就不用放盐了食材按自己的口味增减