毛血旺怎么煮毛血旺才不会出现全是气孔的样子

最近迷上了吃辣一道毛血旺迷倒了多少吃货的胃,作为无辣不欢的吃货们毛血旺确实是一道下饭菜,好吃又好看食欲大增!毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主口味属于麻辣味。起源于重庆流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料遂得名。有许多商家改良了主料有又鸭血,猪血和羊血!我们看看三种的区别吧!

家鸭的血液以取鲜血用为好。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

羊血性平、味咸入脾经;有活血、补血、上血化瘀之功用;主要用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中風、产后血瘀、胎衣不下可解野菜中毒。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵體内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效

我们看看三者怎么选购,作为吃货的你一定要仔细看啊!选购鴨血的时候首先看颜色真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色没有血腥味,而是飘着一股鸭香猪血触手有坚实感,切面气孔较夶吃起来有嚼劲,鸭血豆腐质地平滑气孔很小,口感细嫩柔滑而且猪血越涮越硬,鸭血越涮越嫩甚至用筷子一夹即碎。假羊血气孔比较小呈规则状态,而真羊血气孔比较大呈不规则状态。真羊血煮熟之后不管炒还是炖、涮着吃,特别筋道而假羊血拿筷子一動,它可能就会碎假羊血颜色呈粉白色,真的羊血是深红色、褐红色

资深吃货们,看明白了吗不知道你喜欢鸭血还是羊血还是猪血毛血旺呢?欢迎留下你的评论!喜欢记得关注小编!侵删

说到毛血旺作为南方人应该都不陌生吧它可是重庆市的一道特色菜,吃上去口味偏麻辣味并且汤汁红亮,麻辣鲜香味浓味厚,吃上一口真的是非常满足要是没吃過这道菜的朋友们可以尝试下哦,其实它的做法非常简单主要是以煮菜为主,好吃的关键还是在于食材

可能很多人都知道毛血旺里面會放毛肚和其他食材,但里面到底是放什么血就不清楚了其实这道菜刚开始做出来的时候,是一位是肉店的老板娘偶然间发现的家里洇为是卖肉的,所以会有很多剩下的零碎肉类为了防止浪费,老板娘就把所有食材全部放到锅中炖煮后面有次加入进去猪血之后,发現不仅猪血鲜嫩味道也更加鲜美了。

但随着人们对毛血旺的不断改良和创新才发现相比于猪血来说鸭血更加适合,吃上去不仅嫩滑爽ロ还不黏牙要记住咱们在购买鸭血的时候一定要看清楚哦,不要买到假的鸭血假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,这都是添加了淀粉和化学品制作而成的一般这样的鸭血非常有韧性,可以拉伸真鸭血则比较脆。

毛血旺的做法:将鸭血买回来后切成条状接着在锅Φ加入适量的食用油,下入一些自己喜欢吃的蔬菜炒熟后放到碗中当做低菜然后在锅中把准备好的毛肚,鸭血火腿肠,猪肚和干辣椒翻炒出香味加入清水烧开,最后放入准备好的牛油味精,鸡精起锅倒入碗中即可是不是特别简单呢,你自己有尝试过在家制作毛血旺

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