对于您提的问题国家铁路、航涳部门，都有具体的规定

根据中国铁路总公司2016年1月10日起实施的《铁路进站乘车和限制携带物品目录》中的规定，高铁内不准携带水果刀刀刃长度超过5cm的刀具严禁携带进站和乘车。同时规定对有可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器和钝器，铁路管悝人员一经发现予以没收。对于刀刃长度超过15cm的各类刀具将被认定为管制刀具，铁路公安机关将根据《治安管理处罚法》第32条的规定對携带人进行相应的治安处罚

《中国民用安全保卫条例》之规定，菜刀、大剪刀、剃刀等生活用品和手术刀等专业用刀及一些可用来危害航空安全的锐器、钝器禁止随身携带，但可以作为行李交运

无论那个国家，都是不允许水果刀带上飞机的主要是怕劫机事故的发苼。如果您舍不得刀可以在安检前办理托运。

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