1、将排骨先在水里焯一下去血漬去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了）捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水）不要加盐等调料，可以加入姜可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖恏后加入味精、盐等调料
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炖好的排骨柴不柴与炖制的技巧关系不是很大主要在于选购的排骨上，因为现在饲养場生猪的生长周期普遍过短才是根本原因，加之人为的使生猪多时少运动以促生长；建议选购品牌肉，比如双汇肉会好些
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1、将排骨先在水里焯一下去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了）捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继續煮（这里的水也必须是开水）不要加盐等调料，可以加入姜可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火燉1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
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用高压锅压的排骨比较烂,
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