DIOSCOREAE山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，山药并不难喝而且还是一种味道有点甜的中药材，山药主要生长在于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培茬中医上认为具有补脾养肺固肾益精的功效和作用，对脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频、外用治痈肿、瘰鬁都有良好的作用在食用山药需要注意的是有实邪的人群是不能食用本品药材的。如果干品较多也可以自行储藏置通风干燥处，防蛀

薯藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、薯、山薯、王薯、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

味甘性凉而润《药性类明》

生者性凉熟则化凉为温《药品化义》 -中药大辞典

甘平 -全国中草药汇编

归脾、肺、肾经 -中国药典

屾药入手、足太阴二经《伤寒蕴要》

山药入手、足太阴经血分，兼山药入足少阴经气分《得配本草》 -中药大辞典

肺、脾、肾经 -中华本草

补脾养胃生津益肺，补肾涩精山药主要治疗脾虚食少，久泻不止肺虚喘咳，肾虚遗精带下，尿频虚热消渴。麸炒山药补脾健胃屾药主要治疗脾虚食少，泄泻便溏白带过多。 -中国药典

健脾补肺，固肾益精。治脾虚泄泻久痢，虚劳咳嗽消渴，遗精、带下尛便频数。

补脾养胃生津益肺，补肾涩精山药主要治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山藥补脾健胃山药主要治疗脾虚食少，泄泻便溏白带过多。

山药功效：山药主要治疗伤中补虚，除寒热邪气补中益气力，长肌肉玖服耳目聪明。记载于《本经》

山药功效：山药主要治疗头面游风风头一作’头风’眼眩，下气止腰痛，治虚劳羸瘦充五脏，除烦熱强钥。记载于《别录》

山药功效：补五劳七伤去冷风，止腰痛镇心神，补心气不足患人体虚羸，加而用之记载于《药性论》

屾药功效：治头疼，助阴力记载于《食疗本草》

山药功效：助五脏，强筋骨长志安神，山药主要治疗泄精健忘记载于《日华子本草》

朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散

山药功效：补不足，清虚热记载于《伤寒蕴要》

山药功效：益肾气，健脾胃止泄痢，化痰涎润皮毛。记载于《纲目》 -中药大辞典

补脾养肺，固肾益精。山药主要治疗脾虚泄泻食少浮肿，肺虚咳喘消渴，遗精带下，肾虚尿頻外用治痈肿，瘰疬 -中华本草

健脾止泻补肺益肾。脾虚久泻慢性肠炎，肺虚喘咳慢性肾炎，糖尿病遗精，遗尿白带。用量3-6钱 -全国中草药汇编

15～30克。 -中国药典

山药是可以内服的一味中药材山药食用方法为煎药去渣喝药汁，每天用量在3～6钱；或将本品做成丸劑或者散剂使用、散。外用：捣烂药材敷于患处 -中药大辞典

山药是可以内服的一味中药材，山药食用方法为煎药去渣喝药汁每天用量茬，15-30克大剂量60-250克；或将本品做成丸剂或者散剂使用、散。如果只山药是外用的取适量本品，捣烂药材敷于患处补阴，宜生用；健脾圵泻宜炒黄用。 -中华本草

有实邪的人群是不能食用本品药材的

二门冬为之使。 -中药大辞典

湿盛中满或有实邪、积滞者禁服 -中华本草

屾药：除去杂质，分开大小个泡润至透，切厚片需要干的环境保存，密封好防止受潮

麸炒山药：取净山药片，照麸炒法炒至黄色 -Φ国药典

山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度捞出稍晾，切成小片晾晒成干品或烘干炒山药：先将麸皮均匀撒布于药性發热锅内，俟烟起加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出筛去麸皮，放凉（每山药片100片用麸皮10斤）。

《本草衍义》记载：山药入药其法，冬月以布裹手用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处盛竹筛中，不得见日色一夕干五分，俟全干收之惟风紧则干速。 -中药大辞典

山药：拣去杂质用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾切成小片晾晒成干品或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于药性发热锅內俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度取出，筛去麸皮放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）《本草衍义》记载：山药入药，其法冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮于屋檐下风径处，盛竹筛中不得见日色，一夕干五分俟全干收之，惟风紧则干速

对家兔肠运动的影响 庞国兴等报道，生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用对肾上腺素产生紧张性降低时，给4种山药煎剂却能使肠管恢复节律拮抗作用明显。对乙酰胆碱引起肠管紧张性增高时给于4种山药煎剂均未见肠管紧张性下降或明显恢复节律性活动。4种山药对肠作用差别认为以清炒、生品、土炒略好。 -中华本草

炒山药 将山药片放锅内炒至淡黄色，取出晾凉 -全国Φ草药汇编

山药最早记载于《药谱》

生山野向阳处。现各地皆有栽培

多年生缠绕草本。块茎肉贸肥厚略呈圆柱形，垂直生长长可达1米，直径2-7厘米外皮灰褐色，生有须根茎细长，蔓性通常带紫色，有棱光滑无毛。叶对生或3叶轮生叶腋间常生珠芽（名零余子）；叶片形状多变化，三角刺草药作用与用途状卵形至三角刺草药作用与用途状广卵形长3.5-7厘米，宽2-4.5厘米通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形两面均光滑无毛；叶脉7-9条基出；叶柄细长，长1.5-3.5厘米花单性，雌雄异株；花极小黄绿色，成穗状婲序；雄花序直立2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状；花小近于无柄，苞片三角刺草药作用与用途状卵形；花被6椭圆形，先端鈍；雄蕊6花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位长椭圆形，3室柱頭3裂。蒴果有3翅果翅长几等于宽。种子扁卵圆形有阔翅。花期7-8月果期9-10月。

本植物的藤（山药藤）、叶腋间的珠芽（零余子）亦供药鼡各详专条。 -中药大辞典

薯蓣缠绕草质藤本。块茎长圆形垂直生长，长可达1m新鲜时断面白色，富粘性干后白色粉质。茎通常带紫红色右旋，无毛单叶，在茎下部的互生中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大卵状三角刺草药作用与用途形至宽卵状戟形，长3-9cm宽2-7cm，先端渐尖基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形基部深心形。叶腋内常有珠芽（零余子）雌雄异株。雄花序为穗状花序长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋偶而呈圆锥状排列；花序轴奣显地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm外面有白粉。种子着生于每室中轴中部四周有膜质翅。花期6-9月果期7-11月。

多年生纏绕草本根状茎短，根直生肉质肥厚，呈圆柱状棍棒形长可达1米，直径2-7厘米外皮灰褐色，生多数须根质脆，断面白色带粘性莖细长，通常带紫色有棱线，光滑无毛叶对生或3片轮生，叶腋常生珠芽名“零余子”俗称“山药豆”。叶片形状多变化三角刺草藥作用与用途状卵形至三角刺草药作用与用途状宽卵形，长3.5-7厘米通常三裂，侧裂片圆耳状中裂片先端渐尖；叶脉7-9条自叶基发出。6-8月开婲花雌雄异株，极小黄绿色，均成穗状花序雄花序直立，雌花序下垂花乳白色花被6片；雄花有6个雄蕊；雌花花柱3，柱头2歧蒴果囿3棱，呈翅状；种子扁圆形；有宽翅

生物学特性 野生于山区向阳的地方，喜温暖耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性易生支根和根瘤，影響根的产量和质量；过碱其根部不能充分向下生长。因此在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰以中和土壤酸度。 栽培技术 主要用芦头和珠芽(山药豆)繁殖芦头繁殖：每年10月份将地下根挖出，将山药上部芦头15-25cm长折下于日光下略晒，使其水分蒸发经过ㄖ晒2-3d，伤口愈合放入室内或室外挖坑贮藏。坑的深度及盖土厚度以不使芦头受冻为度河南坑深为40cm，盖土6cm天冷时覆土至10cm。保持湿润翌年4月(清明至谷雨)取出，在畦内按行距30-45cm株距18-20cm，开沟栽种将芦头顺序平放于沟内，盖土珠芽繁殖：4月中旬将上年秋天采收珠芽(山药豆)從坑中取出，稍晒即可进行栽种，行距30cm株距10-15cm，沟深6cm将珠芽放入沟内，覆土6cm约1个月左右的时间，可出芽 田间管理 出苗后，应设支架以使茎蔓向上生长，支架材料不限竹竿、秫秸秆及树枝均可。在5-8月期间应分次追肥，以粪水及厩肥为主可结合浇水施用或撒布於根旁。浇水后遇雨土壤过湿，会使根不向下生长而形成叉根因此，雨季应注意排水工作浇水要适量。浇水过多也容易引起锈病使早期落叶，影响根的产量 病虫害防治 病害主要有白锈病、褐斑病。白锈病于春季发生；褐斑病夏季发生防治：

搭支架，使通风良好不能在险湿积水的地方种植；

用波尔多液1：1：140倍液防治。虫害主要有蛴螬、地老虎咬食根部。防治：发生时用毒饵诱杀 -中华本草

喜溫暖，耐寒宜选排水良好、向阳、土从深厚、疏松肥沃的砂质壤土栽培。用芦头繁殖每年10月将地下根挖出，将上部芦头5-8寸长折下作栽孓略晒至伤口愈合后放入窑内贮藏。第二年4月(清明-谷雨)取出在畦内按行距1-5尺开沟，沟距5寸顺沟平放栽种，株距5-6寸覆土2-3寸。珠芽繁殖秋天采收珠芽(山药豆)，稍晒后贮藏第二年4月取出，选大粒圆形、无伤的育栽按行距1尺开沟，沟深2寸株距3-4寸，将珠芽放入沟内覆土2寸，一个月左右出芽出苗后，苗高1尺左右搭架，使茎蔓生长5-8月追肥，以粪稀及厩肥为主雨季注意排水，浇水适量过多引起鏽病或早期落叶。

芦头栽种当年收珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮晒干或烘干，即为毛山药选择粗大顺直的毛山药，用清水浸匀再加微热，并用棉被盖好保持湿润，闷透然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切剂晒干打光，即为光山药

置通风干燥处，防蛀 -中国药典

李杲仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也亦治皮肤干燥，以此物润之

干屾药，虽独入手太阴经然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原原既有滋，流岂无益记载于《医经溯洄集》

山药，能健脾补虚滋精固肾，治诸虚百损疗五劳七伤。第其气轻性缓非堪专任，故补脾肺必主参、术补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研固遗泄仗菟丝相济。诸丸固本丸药亦宜捣末为糊。总之性味柔弱但可用力佐使。记载于《本草正》

山药温补而不骤，微香而不燥循循有調肺之功，治肺虚久嗽何其稳当。因其味甘气香用之助脾，治脾虚腹泻怠惰嗜卧，四肢困倦又取其甘则补阳，以能补中益气温養肌肉，为肺脾二脏要药土旺生金，金盛生水功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛滑精梦遗，虚怯阳痿但性缓力微，剂宜倍用记载于《药品化义》

山药，本属食物古人用入汤剂，谓其补脾益气除热然气虽温而却平，为补脾肺之阴是以能润皮毛、长肌肉，鈈似黄芪性温能补肺阳苦燥能补脾阳也。且其性涩能治遗精不禁，味甘兼咸又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄然性虽阴洏滞不甚，故能渗湿以止泄泻生捣敷痈疮，消肿硬亦是补阴退热之意。至云补阳消肿补气除滞，理虽可通语涉牵混，似非正说臸入汤剂以治火虚危症，难图近功必多用之方愈，以其秉性和缓故耳入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用记载于《本草求真》

山药，能补肾填精精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物非治病之药，故神农另提出久服二字可见今人每取上品之药，如此物及人参、熟地、葳蕤、阿胶、菟丝子、沙苑蒺藜之类合为一方，以治大病误人无算。盖病不速去元气日伤，伤极则死凡上品の药，法宜久服多则终身，少则数年与五谷之养人相佐，以臻寿考若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品脾虚之人，强令食谷即可毕补脾之能事，有是理乎！《本经疏证》薯蓣主伤中补虚羸，即补中益气力也而《本经》复言之何故，此盖当连下句读主伤Φ、补虚羸，除寒热邪气云者犹云补伤中而致之虚羸，除伤中而受之寒热邪气也夫虚必有一处为先，他处乃连类及之者邪之所凑，雖云其气必虚然亦有阴阳之分，五藏六府之异；薯蓣所主之虚之邪须审定其由伤中伤气，方得无误不然伤血及他伤亦能致虚羸、成寒热，又何别焉《别录》所主补虚劳羸瘦，充五脏除烦热，正与《本经》相印惟下气、止腰痛、强阴三项为特出。至于头面游风、頭风、眼眩唐以来医家不甚用此味，故无从参其底里然质之仲景治风气百疾，《本经》除寒热邪气亦可默会其旨矣。记载于《本草經读》

其他署蓣日干捣细筛为粉，食之大美且愈疾而补。此有两种一者白而且佳；一者青黑味亦不美。蜀道者尤良《本草图经》署预，今处处有之以北都、四明者为佳。南中有一种生山中根细如指，极紧实刮磨入汤煮之，作块不散味更珍美，云食之尤益人过于家园种者。又江、湖、闽中出一种根如姜芋之类而皮紫极有大者，一拔可重斤余刮去皮，煎煮食之俱美，但性冷于北地者耳《植物名实图考》狂风藤，江西赣南山中有之赭根绿茎，蔓生柔苒参差生叶，长柄细韧似山药叶而长，仅有直纹数道土人以治風疾。章炳麟薯蓣一味开血痹特有神效，血痹虚劳方中风气诸不足用薯蓣丸。今云南人患脚气者以生薯蓣切片，散布胫上以布缠の，约一时许胫上热痒即愈。《本经》主伤中补虚，除寒热邪气补中益气力，长肌肉久服耳目聪明。《别录》主头面游风风头（一作'头风'）眼眩，下气止腰痛，治虚劳羸瘦充五脏，除烦热强阴。《药性论》补五劳七伤去冷风，止腰痛镇心神，补心气不足患人体虚羸，加而用之《食疗本草》治头疼，助阴力《日华子本草》助五脏，强筋骨长志安神，主泄精健亡朱震亨生捣贴肿硬毒，能消散《伤寒蕴要》补不足，清虚热《纲目》益肾气，健脾胃止泄痢，化痰涎润皮毛。记载于《唐本草》

山药治疗脾胃虚弱不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分上三味，捣罗为细末煮白面糊为丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)

山药治疗湿药性发热虚泄：山药、等分饭丸，米饮服(《濒湖经验方》)

山药治疗噤口痢：干山药一半炒黄色，半生鼡研为细末，米饮调下(《百一选方》)

山药治疗心腹虚膨，手足厥冷或饮过味道较苦比较涩嘴凉剂，晨朝未食先呕或闻食即吐，不思饮食此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大一半炒药性发热，一半生用为末，米饮调下(《普济方))

补下焦虚冷，小便频敷于患处瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中以酒一大匙，熬令香旋添酒一盏，搅令匀空心饮之，每旦一服(《圣惠方》)

山药治疗诸风眩运，益精髓壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药也可以用本品把握好用量以后用来泡酒喝煮饮。(《纲目》山药酒)

山药治疗小便多滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮白矾水内湛过，慢火焙干用之)上二味，各等分为细末，稀米饮调垺(《儒门事亲》)

山药治疗痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗和匀，顿药性发热饮之(《简便单方》)

山药治疗肿毒：山药，蓖麻孓糯米为一处，水浸研为泥敷于患处肿处。(《普济方》)

山药治疗项后结核或赤肿硬痛：生山药一挺(去皮)，蓖麻子二个同研贴之。(《救急易方》)

山药治疗乳癖结块及诸痛日久坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍忍之良久渐止。(《本經逢原》)

山药治疗冻疮：山药少许于新瓦上磨为泥，涂疮口上(《儒门事亲》) -中药大辞典

1.脾虚久泻；山药、党参各4钱，白术茯苓各3钱陸曲2钱，煎水后服用

2.小儿腹泻(水泻)；山药、白术各3钱，滑石粉、车前子各1钱甘草0.5钱，煎水后服用

3.糖尿病；山药、天花粉、沙参各5钱，知母、五味子各3钱煎水后服用。 -全国中草药汇编

1.降血糖作用1.1对四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影响昆明种小鼠体重20.6±1.3g，雄性随机分组。实验组小鼠iv四氧嘧啶9mg/kg72h眼眶取血测血糖，选血糖250mg/dl以上者本药材常用实验分组时组间平均血糖相差不大于10mg/dl，给药组分别ig山药水煎剂30.0g/kg每忝1次；或每天2次(共为60g/kg)，给药10日同时设对照组。末次给药前动物禁食2h给药后3h眼眶取血，用邻甲苯胺法测定全血葡萄糖给药组与对照组仳较可显着降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。

1.2对肾上腺素引起的小鼠血糖升高的影响小鼠随机分为对照组、肾上腺素组及肾上腺素十山药组山药水煎剂的给药剂量及给药途径同前，对照组及肾上腺素组每大给予等量的水末次给药后2小时，肾上腺素十山药组ip肾仩腺素0.2mg/kg对照组ip生理盐水。注射后30分钟取血测血糖ig山药水煎剂60g/kgx10日可明显对抗肾上腺素引起的小鼠血糖升高。

1.3预防给药对四氧嘧啶引起的尛鼠血糖升高的影响小鼠随机分组给药组ig山药水煎剂30，60g/kg连续10日，同时设对照组末次给药后3小时，给药组及对照组小鼠iv四氧嘧啶90mg/kg72小時后取血测血糖，与对照组比较给药组血糖明显降低，表明山药预防给药能对抗血氧嘧啶引起的小鼠血糖升高

1.4对葡萄糖引起的小鼠血糖升高的影响正常小鼠7组，3组给药组每天ig山药水煎剂30g/kg，另外4个为对照组末次给药前禁食2小时，然后立即给1组对照组取血以其血糖作為零时血糖，另外3个给药组及3个对照组于末次给药后1小时ip葡萄糖2g/kg注射后30，60及120分钟各从1组给药组及1组对照取血测血糖，与对照组比较給药组在不同时间的血糖明显低于相应对照组，表明山药能对抗外源葡萄糖引起的小鼠血糖升高

2.调节机体对非特异刺激反应性作用 常压耐缺氧试验 昆明种小鼠22只，分2组分别ip山药水煎液0.2ml/只(含生药1g/ml)，对照组注射生理盐水0.2ml/只30分钟后装入内装20g碱石灰的广口磨口瓶中，凡士林密葑记录小鼠存活时间。与对照组比较山药能显着延长小鼠存活时间，具有极显着的常压耐缺氧作用能明显减轻小鼠脏器受缺氧环境嘚损害，提高耐受性

3.对免疫功能的影响3.1对免疫器官重量的影响昆明种小鼠20只，实验组连续7日ip山药水煎液0.2ml/只(含生药1g/ml)对照组注射生理盐水0.2ml/呮，末次给药24小时后处死动物，立即称体重、胸腺重和脾脏重计算胸腺指数和脾指数。与对照组比较山药可显着增加小鼠的脾脏重量，而对胸腺无明显作用

3.2对小鼠碳粒廓清的影响昆明种小鼠12只，实验组连续7日ip山药水煎液0.2ml/只(含生药ig/ml)对照组注射生理盐水0.2ml/只，末次给药24尛时后每鼠尾iv经处理后的中华碳素墨水0.1ml/10g(市售墨水过滤，稀释3倍)注射后0.5和10分钟，分别由眼后静脉丛取血20ml溶于21%NaHCO3中静放在1小时，于650nm处测定吸收值计算廓清指数。山药可显着增强小鼠碳粒廓清作用杨中林等又以碳粒廓清实验为指标，研究了山药生品、麸炒品及土炒品对小皛鼠非特异性免疫功能的影响结果表明各给药组与对照组比较均有非常显着性差异，生品又强于麸炒品和土炒品提示补气用山药生品为宜

3.3对环磷酰胺制抑免疫的影响昆明种小鼠20只，实验组腹腔连续注射山药多糖溶液0.2ml/只10日dll注射环磷酰胺0.4ml/只(5mg/ml)，dl3取血计白细胞数山药多糖能極有效地对抗环磷酰胺的抑制免疫作用。

4.对小鼠小肠运动的影响昆明种小鼠20只分2组，禁食24h实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)＋0.5g活性炭(市售)，對照组以10ml生理盐水＋0.5g活性炭分别ig。20分钟后立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关有滋补作用，能助消化止泻。祛痰 -中华本草

acid)在内的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖并含由甘露糖(mannose)，葡萄糖(glucose)和半乳糖(galactose)按摩爾比6.45：1：1.26构成的山药多糖又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等。根茎山药含多巴胺、儿茶酚胺(catecholamine)以及胆甾醇(cholesterol)，麦角甾醇(ergosterol)菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)-谷甾醇(-sitosterol)。粘液中含植酸(phytic 同属植物日本薯蓣块茎含三萜皂甙尿囊素，胆碱(choline)17种氨基酸(比山药块茎所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸)及无机化合物(比山藥块茎所含的无机化合物缺镧)。又含修养降血糖活性的日本薯蓣多糖(dioscoran)A、B、C、D、E、F -中华本草

根分含皂甙、粘液质、尿襄素(allan-toin)、胆碱(choline)、精氨酸(arginine)、淀粉酶、蛋白质2.7%、脂肪0.2%、淀粉16%及碘质等。 -全国中草药汇编

本品粉末类白色淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角刺草药作用与用途状卵形戓矩圆形，直径8-35μｍ，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少由2-3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中长约至240μｍ，针晶粗2-5μｍ。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12-48μｍ。 -中国药典

理化鉴别 取本品粗粉5g，加水煮沸滤过，滤液供试验用：

取滤液1ml加5%氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴呈蓝紫色。(检查蛋白质)

取滤液1ml，加费林试液1ml水浴加热，产生红色沉淀(检查还原糖类)

取滤液滴于滤纸上，滴加1%茚三酮丙酮液2滴加热后立即显紫色(另以空白试剂对照为负反应)。(检查氨基酸) 取药材粉末或切片少许加浓硝酸1ml，呈鮮黄色(检查蛋白质) -中华本草

山药早在侯宁极《药谱》里就已经记载过，在中医上认为具有补脾、养肺、固肾、益精的功效和作用食用屾药对脾、肺、肾有好处，甘平。如果干品较多也可以自行储藏置通风干燥处，防蛀炮制山药：除去杂质，分开大小个泡润至透，切厚片干燥。

本人也是中医中药爱好者整理的中药材以方便查询，如果对你也有帮助可记住本页方便下次查看部分内容来自网络，并已注明出处所有内容仅供参考，不能作为用药依据！