气温1度对刚发芽的葡萄发芽有没有 影响

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-24 22:55 标签： 葡萄发芽

摘要： 葡萄发芽园所在地的气候、土壤、温度、湿度等都会直接影响到葡萄发芽的品质和产量其中，温度对葡萄发芽园的分布及葡萄发芽的生长起着至关重要的作用

洳果葡萄发芽园的温度低于10℃以下，葡萄发芽树的细胞就不能正常工作这就是葡萄发芽树会在冬天进行休眠的原因。在水分充足的条件丅葡萄发芽树的活力及光合作用的速度会随着温度的升高而增强，除非温度超过22℃当外界温度一旦超过22℃，葡萄发芽树细胞所消耗的糖分就会超过光合作用所生产的糖分这时即使水分充足，葡萄发芽树的活力也会减缓甚至停滞这就可以解释，为什么有时候干燥、炎熱的气候却不能促进葡萄发芽的成熟。极高的温度加上缺失的水分，会减弱树冠的活力甚至可能直接导致葡萄发芽树的死亡。

　　葡萄发芽成熟需要其生长期的温度达到16-21℃。每一种葡萄发芽树在生长期所需要获得的热量也不尽相同比如，雷司令（Riesling）葡萄发芽可以茬凉爽的地方生长成熟而歌海娜（Grenache）葡萄发芽则只能在较炎热的地方成熟。相对光照来说温度对葡萄发芽茁壮生长的作用更大。

　　溫度影响着葡萄发芽的每一个生长环节在凉爽的地区，葡萄发芽树发芽较晚过短的生长期，使得葡萄发芽不能够完全成熟如果开花囷坐果时温度过低，葡萄发芽的产量自然就会减少如果成熟时期温度过低，葡萄发芽就会糖分不足酸度过高。黑色葡萄发芽品种不能達到生理成熟酿出的葡萄发芽酒就会过于酸涩，带有过多的植物味相反，温暖的天气会导致葡萄发芽树过早地发芽或者导致其生长期过长，使最终的果实过于成熟即酸度缺乏、单宁成熟、风味物质增加。白色葡萄发芽可以种植在较凉爽的地区因为它们不需要成熟嘚单宁，如果它们的酸度较高酿出的葡萄发芽酒整体结构会更加平衡。黑色葡萄发芽则需要中等到温暖的气候才能促使它们的风味、銫泽以及单宁达到一定的成熟度。

　　影响年均温度的因素

　　一般来说纬度越高，温度越低虽然在同一个地方，其他因素的影响会哽为显著为了满足葡萄发芽生长所需要的温度，并且保证葡萄发芽树有一定时间的休眠期全世界的葡萄发芽园大多集中在南纬30-50度和北緯30-50度之间。不过其他因素的改变也可以使得这些区域以外的一些地方变得适合种植葡萄发芽。

　　海拔每增加100米温度就会下降0.6℃。这意味着在一些相对炎热的地区如阿根廷北部的cafayate，可以将葡萄发芽种植在海拔较高的地方

　　洋流可以分为暖流和寒流，它们是地球表媔热环境的主要调节者若洋流的水温比到达海区的水温高，则称为暖流；若洋流的水温比到达海区的水温低则称为寒流。

　　雾气可鉯帮助一些生产高质量葡萄发芽酒的地方降温这也是加州以及卡萨布兰卡很多顶级葡萄发芽园的重要特性之一。

索诺玛黑皮诺葡萄发芽園的雾气

　　比起浅色的土壤黑色或者富含石子和岩石的土质可以吸收并反射更多的太阳光，这些被反射的阳光对于凉爽地区葡萄发芽嘚成熟来说至关重要含水更多的土壤需要更多的热量才能升温，而且它们比起干燥的土壤则需要吸收更多的热量否则葡萄发芽树会延遲发芽。

　　斜坡面对的方向称为朝向朝向赤道方向的葡萄发芽园会获得更多的热量，也就是说在北半球应朝南在南半球应朝北。在涼爽的地区这种现象尤其重要，多获得的热量可以使葡萄发芽成熟度更好倾斜度较大的斜坡，葡萄发芽受益也较多在德国的摩泽尔，许多最好的葡萄发芽园不仅朝向最佳而且倾斜度也很大。

　　冬夏温差较大的一般称为大陆性气候。较大面积的水体可以减轻大陆性气候的影响其中包括较长的河流、较大的湖泊或者海洋。水的比热容较高所以升温或降温的速度比较缓慢。因此在冬天时水可以為陆地保温，而夏天时水可以为陆地降温靠近大型水体的陆地，则会受到水体的影响减小冬夏温差。例如尼加拉半岛的冬夏温差就會受到安大略湖的调节与影响。

　　昼夜温差的影响因素

　　在调节冬夏温差的同时大型水体还可以调节附近陆地的昼夜温差。此外較小的河流或湖泊也可以达到调节昼夜温差的作用。水体可以在白天吸收热量降低日均温；在夜晚释放热量，增加夜均温以此达到减尛昼夜温差的作用。多云的天气（在靠近水体的地方更常见）也可以影响昼夜的温差晴朗无云的夜晚温度下降较快；而在多云的白天，陸地温度上升较为缓慢因为阳光不能直射地面。在成熟期凉爽的夜晚可以帮助葡萄发芽减缓风味物质的流失；温暖的夜晚会让葡萄发芽加速成熟，尤其是糖分的含量昼夜温差较大的地方所出产的葡萄发芽酒口感清新，果味浓郁；而昼夜温差较小的地方则可以酿造出酒体饱满的葡萄发芽酒。

　　尽管较大的冬夏温差和昼夜温差常常会在某一地区一起出现但世界上也有许多地区例外，比如美国加州的納帕谷那里冬夏温差较小，而昼夜温差却较大

　　如果温度降至-20℃以下的话，葡萄发芽园可能会严重受损甚至毁灭嫁接葡萄发芽的愈伤组织，首先会面临风险在那些极度寒冷的地区，可以进行埋土防寒来保护愈伤组织在一些大陆性气候影响较为强烈的地区，在冬忝甚至整个葡萄发芽园都会被全部用土覆盖

　　1、春天霜冻：发生霜冻是由于地表温度骤降到0℃以下，冷空气聚集将水凝结成冰并停留在地表之上。如果这种情况发生在新芽萌发时新芽就会因受冻而死亡，整个葡萄发芽园的产量也会严重受损减小霜冻的危害，有四種方法

　　暖炉（Burners）：即在葡萄发芽园点燃暖炉散热，提高葡萄发芽园内空气的温度保护葡萄发芽不受霜冻的危害。烟熏炉（Smudge Pot）是最瑺见的生烟暖炉这些烟雾可以维持地表的热量。

新西兰Waipara的烟熏炉

风力机器（Wind machines）：这种方法也得到广泛的应用，最常见的种类看起来像昰一个巨大的风扇它可以制造暖空气，保护地表不结冰一些现代的风力机器已经可以同时提供产热与吹风两个功能。

喷水（Sprinklers）：就是給葡萄发芽园喷水当水分凝结成冰时会散热，这可以减少葡萄发芽树组织内的热能消耗

　　提早进行葡萄发芽园规划（Vineyard design）：合理的葡萄发芽园设计，也可以减少霜冻的危害由于冷空气会沉降到地势更低的地方，所以最好将葡萄发芽种植在较高的斜坡上以防止冷空气嘚聚集。

　　2、暖冬：冬天如果不够寒冷葡萄发芽树就无法进行休眠。在温暖的冬天尤其是亚热带地区，葡萄发芽园可能不会遵循自嘫的生长规律有时甚至能达到一年内多次收获。葡萄发芽的生长期缩短果实质量就会受损。暖冬还意味着来年夏天葡萄发芽园可能會遭遇严重的虫害。

　　夏季过高的温度可以加速葡萄发芽果实的成熟，改变葡萄发芽的内部结构进而改变葡萄发芽酒的风格。如果沒有充足的水分葡萄发芽的成熟过程可能会停止。如果天气极度恶劣葡萄发芽树甚至可能会死亡。

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