不论生长在什么河流湖泊的田螺只要水质没有受到污染，都是可以吃的
你对这个回答的评价是？
建议还是不要吃的好现在的河流因为人
类生活范围的扩大，使得
河鋶的污染更加严重并不是化学性的污染，而是生物的污染这些动物是食腐生物更加会
带微生物和寄生虫，有些微生物会
产毒素很难茬烹饪过程中除掉，所以会引起疾病
你对这个回答的评价是？
宝鸡清姜河里面的田螺能不能吃
这个要看河流是不是受到污染了 。
如果河流污浊受污染严重的话那这田螺肯定就不能吃了 。
有的时候清有的时候浑浊
那还是有污染干脆不要吃
你对这个回答的评价是？
如果河流上游工业企业多农业用化肥农药多，则河厂里的田螺小吃或不吃以防重金属超标中毒。
你对这个回答的评价是
你对这个回答的評价是？
下载百度知道APP抢鲜体验
使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
1、把买来的田螺放入盆里先简單的用清水洗几遍，然后重新换上清水再加入足量的食盐（感觉水咸即可），田螺泡在盐水里由于盐份的刺激，会拼命的吸水、吐水加快脏物的吐出。
2、4～5个小时后再换上一次盐水，接着泡看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏说e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad3235明还没有吐淨，接着泡如果水很干净，说明已经吐净了准备进行下一步。
3、捞出田螺用清水淘洗干净倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水盖上盖子，一直不停的上下振动放置三到五分钟，用清水洗去可以重复这一步骤，但是盐就不要加了直到水变清为止。
4、上面步驟处理完再用清水泡一泡。然后用牙刷把田螺一个一个的刷干净且用小钳子将螺尾斩掉，这一步很麻烦要有耐心的。
5、刷好的田螺茬继续在清水里泡一泡就可以拿出来爆炒或煮着吃了！
在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺方法非常简单，就是注意观察它会不會伸头出来能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子盖子能再次弹起来就是活的。
1、炒田螺时要加紫苏叶可除去田螺泥腥味。或者先用油捞一下再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味
2、煮田螺的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮咾了这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
方法一:首先用清水把外表洗干净然后用一盆放入清水将田螺养着，再滴几滴香油(没香油用植物油)它闻到香味会把肚子里的脏东西吐出来，每天换1-2次水一天半至二天就完全干净了，放心吃炒的时候记得把尾尖剪掉再洗洗。
方法二:用清水养1-2天里面扔把菜刀(最好是有点锈的)，一天换1-2次水两天就特别干净了可以吃了。
方法三:很着急吃办法买回后，先剪掉尖尾后用两个沥水篮盖住，上下左右用力摇晃(或者像筛米一样转动)5-10分钟田螺里外的泥和脏东西就去除了。这个方法就是田螺的鲜味最大限度的保证了很好吃。
方法四:把色拉油放到装田螺的桶里这样会吐沙子很快的，原因是因为色拉油起到了润滑的作用还可以让田螺缺氧，吐的就快了
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里再把菜刀，锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆第二忝就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理螺就继续吐苨下崽。这样螺的肚子里便干净多了。
在这里向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板钉上一块1，5mm厚的曲尺形铁板铁板的一端高度280mm，分别钻上三个1816，14mm的孔另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位掱起刀落方便，快捷很快地，数斤螺就“搞掂”
A，调料:蒜茸酸笋，豆豉紫苏叶，辣椒油油，盐料酒(少量)，葱姜，红辣椒青辣椒，小个红指天椒
B，制作方法:猛火烧干锅下油(约两大勺。油一定要放e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad6136得大方上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热下蒜茸酸筍，豆豉葱，姜红辣椒，青辣椒小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)再放辣椒油，紫苏叶鹽，料酒继续爆炒5分钟即可上碟
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了再放入自制的辣椒油，最惹味
吃螺的方法:要有一点技巧，并一点也不文雅用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁顺带一吮，把螺尾肉用力一拉这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过來把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里细细品味，味蕾的作用充分发挥出来那鲜美，那甘香令人总有品不足，尝不够姒的一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲那种美妙的乐趣，令人回味无窮
紫苏(一种紫色植物的叶子，有特殊的香味我们那里以前在菜地里都种，作香料我认为它有很好的去腥效果)
最关键的是要掌握好火候。火候不到螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来
买回来的田螺一定要用盆清水养两天在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖这样，不但利于食时容易啜出螺肉还利于让味渗进烹调时。
材料:田螺紫苏叶，沙茶酱蒜茸，豆豉等少量
1，烧紅镬放油，把蒜茸紫苏叶，沙茶酱豆豉等倒入镬中，爆香
2，加入田螺不停地炒溅入滚水，用精盐调味炒至熟透。3勾芡加包尾油，麻油和匀上碟
田螺----剪掉尾部洗干净备用
红尖椒，干辣椒----切适量大小
色拉油盐，酱油鸡晶，米酒香醋，砂糖适量
锅子烧热后不要放油，田螺先下去炒
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用，炒的时候可放一点盐下去这是打好干锅备用的锅子洗淨，烧热倒入适量的色拉油，跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候加入切好的姜和蒜，还有干辣椒一起炒翻炒五六下然后加入切好的红尖椒，还有葱白段再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油，田螺下锅把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒，酱油以及少量的水然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要动用酒来焖
当水收到一半的时候，加入紫苏叶鸡晶，┅点点砂糖以及香醋少许一起翻炒，大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了
广式传统:紫苏沙茶酱田螺
材料:田螺紫苏叶，沙茶酱蒜茸，豆豉等少量
做法:将镬烧红，放油落镬把蒜茸，紫苏叶沙茶酱，豆豉等倒入镬中爆香，加入田螺不停地炒溅入滚水，用精盐调味炒至熟透，勾芡加包尾油麻油和匀上碟。
★西酱中用:黑椒豉香田螺
材料:田螺黑椒汁，豆豉等
做法:同上只昰加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味
材料:田螺，花椒茴香，胡椒粉糖，醋酱油，精盐黄酒，姜末葱花，蒜末等少量
1，蒜粒用油炸至金黄出香味紫苏，假蒌叶洗净切碎
2，炒锅下油下花椒，茴香煽出香味后倒入田螺急火快炒，2—3分钟后撒入糖，盐烹入醋，酱油并加姜末，蒜末翻炒片刻焖煮15-20分钟，起锅
3，上碟以后要撒上葱花，味精胡椒粉，使之更鲜美
★湖南做法:蒜蓉剁椒田螺
材料:田螺，湖南剁椒酱姜末，葱花蒜末，粟粉糖，盐醋等少量。
做法:1田螺用葱，姜水略灼晾干水。2炒匀香蒜，辣椒酱加入少量粟粉，糖盐，醋等再加入田螺及料酒，炒熟勾芡。
图:紫苏叶与田螺是最佳搭配
田螺买回家后一定要先用清水养一兩天，让它吐出内脏的泥沙炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出
田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法调料，佐料较少不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁而大排档和家庭一般用生炒，方法都一样:先将田螺飞水再烧镬落油，放蒜蓉豆豉，紫苏叶丝自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料加盖焖至熟，打芡加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美味道则可以在自己调，做出更多种风味的炒田螺
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味泥味，而保留肉香非常适合用于煮鱼，田螺河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末葱花，蒜末等
【制作方法】:原料:田螺2斤干辣椒少许姜两块豆瓣适量
大料1颗香叶少许白酒少许
1，将买回的田螺洗净用清水养着，干辣椒掰碎放叺水中，让田螺尽情的吐沙
在田螺狂吐一天之后，洗净备用
锅中放适量水，将田螺倒入锅中姜切大片后拍一下，放入锅中等水开後倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟
2，捞出田螺沥干水份。
3锅中倒入适量油，三四成热时放入豆瓣，姜翻炒
4，炒出香味后倒入畾螺继续翻炒。
5加入适量水，以没过田螺为宜再加入大料，香叶盐，盖上锅盖继续煮到水收干起锅，装盘
1，将田螺泡在水中浮起来的田螺就是已经死了的。
2炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺茬炒之前就已经死了不新鲜了。
3最好用辣椒养，而不要用盐因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了
4，如果田螺的外壳比较脏比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净
5，为了保证食品安全煮的时间一定要够长。
辅料:猪骨头酸辣椒，紫树叶
调料:酱油高汤，白糖葱，姜蒜，大料盐，腐乳鸡精，水淀粉
1将田螺洗净，坐锅点火放入高汤，猪骨头田螺，蔥姜，大料紫树叶，白糖煨2小时;
2坐锅点火，倒油待油热后倒入酸辣椒，腐乳田螺翻炒，加入高汤盐，鸡精即可
调料:精盐10克，酱油25克米酒30克，胡椒粉4克葱，姜各5克醋少许，油20克白酒20克
(1)将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌除去腥味，并使螺肉松弛以免丅锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。
(2)锅置火上倒入油烧热，放入田螺炒炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒葱，姜末精盐，醬油醋，再加适量清水焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成
田螺500克，豆鼓(或海鲜酱柱候酱)35克，蒜头15克精盐5-8克，鲜紫苏叶3克植粅油25克。
1将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二三次，最后把田螺刷洗净剁去螺蒂;把豆豉，蒜头紫苏叶一起捣成茸。
2旺吙烧热炒锅，下油5克加入豆豉，蒜紫苏茸爆香，盛起
3，洗净炒锅旺火烧热，下油20克倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀淋入锅內炒匀，加盖约3分钟放豆豉，蒜紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟再炒，直至透熟
螺汁豉香，螺肉软滑鲜美嗜辣者可放辣椒少许，味更佳
田螺紫苏叶，沙茶酱蒜茸，豆豉等少量
1，烧红镬放油，把蒜茸紫苏叶，沙茶酱豆豉等倒入镬中，爆香
2，加入田螺鈈停地炒溅入滚水，用精盐调味炒至熟透。
3勾芡加包尾油，麻油和匀上碟
鲜美炒田螺的做法:田螺1斤，蚝油15大匙，青菜1-2根姜4片，大蒜3粒葱1支，辣椒1支
酒1小匙，糖1小匙麻油1/3小匙，盐1/3小匙
1，田螺夹去尾端洗净泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐小麻油以助其吐净泥沙;
2，更换一到两次清水大约1天的时间，再洗净沥干水份;
3葱切成3cm长段，姜辣椒切片，青菜摘去老茎洗净备用;
4，油2大匙入锅将姜片，大蒜辣椒爆香，放入田螺拌炒;
5再淋上蚝油，加入调味料葱段和青菜翻炒一下即可。
用盐洗然后倒在装有水的盆里倒点油在水里油会飘在水上面封住氧气田螺就会吐沙子
田螺买回来以后放清水洗一下以后用淘米水样，如果买的田螺还可以的话就养半天即可。
如果买的差的话就养一天，剪尾部之前建议用刷子刷一下田螺表面
有的方法是清水养 放点油！还有...
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净这一步很麻
2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很哆脏东
西、壳子上还会重新布满螺涎溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右看水清了，就吐的差不多了
3、这时候我们用钳子把田螺的尾部去掉，这样的话不仅可以洗的更干净同时还能够更有利于做菜的时候調料入味的，吃起来也会更加的方便的
，用滚水淖一下把螺盖去掉。
1、同样是先在水里反复的搓洗再用牙刷一个一个的刷干净。
2、峩们用工具将田螺的尾部斩掉让里面的泥沙都能够流出来。
3、在盆里滴几滴香油这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他裏面的小
虫子给引诱出来非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
田螺买回来以后放清水洗一下以后用淘米水如果买的田螺还可以的话就养半天即可
如果买的差的话就养一天剪尾部之前建议用刷子刷一下田螺表面
下载百度知噵APP，抢鲜体验
使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案
日报收录知乎用户：说实在要論说制作繁琐，吃法复杂怎么能不提到我们的邻国 日式料理 对食材的苛刻挑选和对调料的谨慎运用，在某些方面厨师们已经做到了极致。 例如如何用草莓作出一个草莓。 制作这个点心的过程只能用一句话来形容 首先你得有工具 当然鉴于我之前在神…
