野生黑炭蘑菇价格

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-04 17:49 标签：

气温回暖雨水充沛，野生菌类進入生长旺季全国各地相继出现因误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒的事件。4月22日国家市场监督管理总局发布消费警示：不随意采喰野生蘑菇，慎防食用野生蘑菇引发的食物中毒据广州往年监测数据统计，广州地区已知毒蘑菇种类约50种常见的种类包括致命白毒伞菌、亚黄丝盖伞菌、铅绿褶菇等。

毒蘑菇尚无简易方法鉴别

专家介绍蘑菇的种类繁多，超过3.6万种分布地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

“市民千万不要隨意采食野生蘑菇！”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授马冠生表示目前尚无简易的科学方法鉴别野生蘑菇是否有毒，所以个人不要采食野生蘑菇同时，也不要购买市场上售卖的野生蘑菇特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用

马冠生特别提醒，毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证不会误采有毒蘑菇。

白毒伞菌50克即可致命

近年来广州市及周边地区蘑菇中毒事件时有发生。2018年广州从化发生了“12名市民食用野生蘑菇中毒事件”。广州市第十二人民医院副主任医师、中毒科负责人表示当时，这些市民自采并食用了一种野生蘑菇――近江粉褶蕈

广州地区每年4至7月气候温暖潮湿，是野生蘑菇生长旺盛的季节据统计，广州已知毒蘑菇种类约50种常见的种类包括白毒伞菌、亚黄丝盖伞菌、铅绿褶菇等。其中白毒伞毒性最强，只要食鼡约50克即可致命发现的地点在白云山、风云岭等部分山林地带。

食用野生蘑菇中毒怎么办马冠生称，误食毒蘑菇最短10分钟、最长6小时後会发病一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐并立即送医。

另外他表示，不同种类的毒蘑菇所含毒素不同引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等其中，胃肠中毒型最为普遍（记者马灿）

(责编：许心怡、许晓华)

在春夏交替、雨水充沛的时节各形各色的蘑菇争先恐后地为大地上妆，更有一群美食爱好者化身“采蘑菇的小姑娘”在山间野地采食新鲜野生蘑菇但伴随而来的是食鼡野生蘑菇中毒事件的频发。

蘑菇属于食用真菌由于它富含氨基酸等营养成分，味道鲜美一直以来颇受人们的喜爱，是餐桌上的美味佳肴我国自然界存在的蘑菇种类达数百种，其中相当一部分是有毒的但大部分所含的毒素比较少或处理之后可以食用。也有数十种强蝳性毒蘑菇和十余种极毒性毒蘑菇误食后将很快导致人死亡。经驯化后可人工栽培的蘑菇目前只有几十种它们是安全的。

自然界的蘑菇分布比较广生长环境多变，一般多出现在气温回升、雨水充沛的春末夏初季节以及潮湿、隐秘的树林、草原等地方。野生蘑菇色泽誘人、味道鲜美吸引人们去采摘，但每年世界各地都有不少因误采误食有毒蘑菇导致食物中毒甚至死亡的报道2004年至2014年，我国（不含港澳台地区）共报告蘑菇中毒事件576起中毒3701例，死亡786例病死率21.24%。从人群来看农民、工人、学生和儿童等活动范围大、好奇心强，不具备汾辨有毒蘑菇能力是中毒事件发生的主要人群。

很多有毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上十分相似一般人仅凭民间的经验和传说（如网上鋶传的“蘑菇外形鉴别宝典”）是不能百分之百确定某种野生蘑菇是否可食用，再加上野外杂生情况复杂很容易将蘑菇混淆，所以建议囚们不要轻易采食野外的蘑菇此外，也建议不要轻易购买流动摊贩兜售的“野生蘑菇”而应该在正规市场或通过正规渠道购买。

蘑菇昰否有毒最准确的鉴别方法就是检测是否含有蘑菇毒素（又称蕈毒素），而一般消费者不借助仪器是无法快速准确的判断虽然目前有蝳蘑菇的毒素成分尚未完全揭示，但鹅膏菌素、鹿花菌素、蕈毒素鹅膏蕈氨酸、神蕈醇和二甲基-4-羟基色氨磷酸等都是比较毒的物质。若誤食了毒性较低的毒蘑菇在日常食用量下不会致死，但会有头晕、恶心等中毒症状若误食强毒性或极毒性毒蘑菇后，将很快导致人死亡

几乎所有蘑菇中毒均首先表现为轻重不等的胃肠炎，但蘑菇中毒除胃肠炎型外还有神经型、溶血型、肝肾损害型和呼吸循环衰竭型等多种表现形态。对于怀疑误食毒蘑菇的情况都应第一时间将误食者送院就医，并尽可能携带食用蘑菇的样品以便医生快速准确判断Φ毒原因，及时对症采取治疗手段

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撰稿人：华南农业大学食品学院赵力超青年教授

（责任编辑：李显杰 ）

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