一瓶酒粮溶液,纯酒粮与水的比是1：2,现加入 纯酒粮120克后,配成浓度为75%的酒精溶液,原有酒溶液多少千克?请附解析,不用方程,谢谢_百度作业帮
一瓶酒粮溶液,纯酒粮与水的比是1：2,现加入 纯酒粮120克后,配成浓度为75%的酒精溶液,原有酒溶液多少千克?请附解析,不用方程,谢谢
水不变,扩比原来纯酒粮与水的比为1:2后来纯酒粮与水的比为75%:(1-75%)=3:1=6:2原有酒溶液:120÷(6-1)×(1+2)=72克
原有酒溶液:120÷(6-1)×(1+2)=72克 ,这个算式没看懂，请解释，谢谢
水不变,都是2份
原来纯酒粮1份,后来纯酒粮6份
相差6-1=5份,对应加入的120克
每份就是120÷5=24克
原来溶液一共1+2=3份
原来溶液就是24×3=72克
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2015年全国爱粮节粮宣传周粮油科普知识
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编辑：秦辉
一、什么是标准
标准分为国家标准和行业标准。对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案，在公布国家标准之后，该项行业标准即行废止。
对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案，在公布国家标准或者行业标准之后，该项地方标准即行废止。
企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。已有国家标准或者行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用。
二、粮食的主要卫生问题有哪些
(1)霉菌及霉菌毒素的污染：霉菌毒素到目前为止有100种以上，在粮食中较重视的有：黄曲霉毒素、镰刀菌毒素、赭曲霉毒素和杂色曲霉素。其中以黄曲霉毒素的污染最常见，在黄曲霉毒素中以黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性最强，长江沿岸及其以南广大盖温高湿地区粮食中黄曲霉毒素B1的污染比较普遍，随着纬度的增加，黄曲霉毒素B1的污染逐渐减少。东北、西北和华北地区污染程度轻，污染的粮食主要有玉米、花生。
(2)有害植物种籽的污染：主要包括毒麦(毒麦籽瘦细、坚硬、无光泽、呈灰褐色)、麦角、麦仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉籽。
(3)农药的污染：我国常用的农药有有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、砷制剂、汞制剂等。通过喷杀杀虫、被农药污染的土壤和灌溉污水中的吸收、大气中漂浮的农药等途径，直接或间接地污染粮食类食品。
(4)污水灌溉的污染：污水中的有机成分经生物、物理及化学处理，可以减轻甚至消除，而以金属毒物为主的无机有毒成分或中间产物可能造成对污水灌溉农作物的污染。主要有汞、镉、铅、砷、硒、铬、酚等。
(5)仓贮害虫的污染：我国的仓贮害虫有50多种，其中甲虫(米象、谷虫、黑粉虫)损害米、麦、豆类;蛾类损害稻谷;螨类损害麦、面粉、花生等。
(6)意外污染和掺伪：意外污染是指粮食因运输工具未清洗消毒或清洗消毒不彻底而被污染。或使用盛放过有毒物质的旧包装物的污染，贮存库位、库房不专用被有毒有害物质污染，杀鼠等药物保管不当的污染。此外加工粮食制品误用了有毒有害的非食品添加剂等。粮食掺假是指为了掩盖劣质粮食或以低质粮食冒充高质粮或掺入砂子或使用增白剂等。如在大米中掺入霉变米、陈米;将陈小米洗后染色冒充新小米;在面粉中掺入滑石粉、石膏、吊白块等。
三、重金属污染粮食的危害
有害金属进入人体后，多以金属元素或金属离子形式存在，有些可转变为毒性更强的化合物。一次大剂量可引起急性中毒，但大多数属于低剂量长期摄入后在机体的蓄积造成的慢性危害。
1.铅：粮食中限量为0.2mg/kg。铅在人体的生物半衰期为4年，骨骼中可达10年。主要侵犯神经系统、造血器官和肾脏，常见中毒症状有食欲不振、胃肠炎、口腔有金属味、失眠、头昏、关节肌肉疼痛、腹痛及便秘或腹泻、贫血等，后期会出现急性腹痛或瘫痪。
2.镉：粮食中限量为稻谷、豆类0.2mg/kg，花生0.5mg/kg，麦类、玉米及其他0.1mg/kg。镉在人体的生物半衰期为15-30年，主要蓄积在肝脏，其次为肾脏。镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统，临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿，由于钙的排出而导致肌肉疼痛、骨质疏松和病理性骨折。镉中毒是长期低剂量摄入后蓄积造成的，其潜伏期可达2-8年。
3.汞：成品粮食中限量为0.02mg/kg(总汞)。人体吸收的汞分布于全身组织和器官，以肝、肾、脑含量最高，导致脑和神经系统损伤。汞蓄积性很强，在体内的生物半衰期为70天，在脑内可达180-250天。常见的有机汞为甲基汞，毒性很强，中毒后主要表现为神经系统损伤症状，有运动失调、语言障碍、视野缩小、听力障碍、感觉障碍及精神症状，严重者可发生瘫痪、肢体变形、吞咽困难，甚至死亡。
4.无机砷：粮食中限量为大米0.15mg/kg，小麦粉0.1mg/kg，其他0.2mg/kg。砷的性质类似金属，砷的毒性与存在形式有关，无机砷的毒性大于有机砷，如砒霜剧毒(三氧化二砷)，故卫生标准以无机砷制定。砷进入人体后分布于全身，以肝、肾、脾、肺、皮肤、毛发、指甲和骨骼中蓄积量最高，生物半衰期为80-90天。可造成代谢障碍，导致毛细血管通透性增加引发多器官广泛病变。急性中毒症状为胃肠炎症状，严重的可导致中枢神经系统麻痹死亡，并出现全身出血症状。慢性中毒有神经衰弱、四肢末梢神经痛、皮肤色素异常等。砷及其化合物有致癌作用。
四、粮食污染包括那些方面
粮油及产品与其他食品一样，在种植、加工、包装、储存、运输、销售等环节，都会受到各种各样的有毒有害物质污染。这些有毒有害物质的来源也是多方面的，可能来自环境污染，也可能来自生产加工过程，有的则是粮油本身存在的(如棉籽油中的游离棉酚)。粮油的污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三大类。
生物性污染：对粮油来说，主要是真菌毒素的污染。
化学性污染：这是粮油中污染面最广、污染量最大的一类污染。如：化肥、农药、兽药残留污染，环境中的或工业&三废&通过水、土、空气造成的有害元素(如铅、铬、镉、汞、砷等)和工业化学品(如多氯联苯、二噁英等)的污染，还有加工过程及包装、容器材料造成的污染等。最主要的化学污染物是农药和有害元素两类。
放射性污染：此类污染在粮油中一般不常见。
五、粮食感染真菌毒素的危害
真菌中的一类丝状体比较发达的小型菌，一般俗称为霉菌，真菌毒素就是有些霉菌在生长过程中产生的有毒代谢产物。粮食中常见的真菌毒素有：
1.黄曲霉毒素B1：粮食中限量为玉米20，大米10，其他5(&g/kg)。黄曲霉毒素B1理化性质稳定，269℃才破坏，是污染最普遍，毒性和致癌性最强的真菌毒素。急性中毒表现为发热、呕吐、食欲不振、黄疸，严重者出现腹水、下肢浮肿、肝大、脾大，常发生突然死亡。致肝癌作用，从动物试验已证明可诱发大多数动物发生原发性肝癌，还有致畸和致突变作用。流行病学调查表明，人类摄入黄曲霉毒素B1与肝癌发病增加相关，肝癌高发区的食品严重污染黄曲霉毒素B1。有肝炎的人受到黄曲霉毒素B1侵害时更容易引发肝癌。
2.脱氧雪腐镰刀菌烯酮(DON)：即呕吐毒素，粮食中限量为小麦、大麦、玉米及成品粮1000&g/kg。理化性质稳定，120℃稳定，酸性条件下不破坏。中毒后主要表现为消化系统和神经系统症状，主要有恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等，有的出现乏力、全身不适、颜面潮红、步伐不稳等似醉酒样症状。无死亡报道。
3. 玉米赤霉烯酮：粮食中限量为小麦、玉米60&g/kg。理化性质稳定，玉米中污染最普遍。它是非固醇类、具有雌性激素性质的真菌毒素，主要作用于生殖系统，母猪最敏感，可引起不育症、流产等。未见引起人类中毒的报道，但在粮食中玉米赤霉烯酮捡出率较高，认为与雌性激素相关的人类疾病可能与该毒素有关。
4.赭曲霉毒素A：粮食中限量为谷物、豆类5&g/kg。是一种肾脏毒素，并具有致畸、致癌及免疫毒性的真菌毒素。理化性质稳定，人体摄入后主要导致肾脏病变，是一种慢性进行性疾病往往造成死亡。早期在巴尔干地区发现，认为是地方病，后来在粮食和人体中均捡出了赭曲霉毒素A，证明与该毒素有关。尸检症状肾脏明显缩小、肾间质纤维化及肾小管变性等，肾盂癌、输尿管癌于此毒素有关。
六、粮食中农药残留超标的危害
农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。 蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。
七、何谓食源性疾病
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
八、何谓&粮安工程&
&粮安工程&，全称叫做&粮食收储供应安全保障工程&，主要内容是：全面提升粮食收储和供应保障能力，打通粮食物流通道，修复粮食仓储设施，完善应急供应体系，保证粮油质量安全，强化粮情监测预警，促进粮食节约减损，切实做到敞开收购农民余粮、保障严重自然灾害和紧急状态下的粮食正常供应，促进种粮农民增收350亿元以上。
九、什么样的粮食适合于储藏
适合于储藏的粮食要&一干、二净、三饱满&。
一干：就是粮食本身含水份低。水分高了会增强粮食的生命活力，就会提高粮堆里的温度;水分高了会适宜粮堆中的害虫、霉菌的生长，促使其繁殖，也会提高粮堆中的温度。一般需要储藏的粮食根据地域不同对水分的要求也不同;如果是种子或保管期较长的粮食，其水分的要求更加严格，只有这样，才能确保粮食安全储藏。
二净：就是粮食内的杂质要少。杂质包括杂草种子，植物的枝叶残片、异种粮粒以及泥土、石子等。这些杂质混杂在粮堆中不仅会影响粮食的品质，也会有大量的霉菌和虫卵，容易生虫、霉变，对粮食保管极为不利。
三饱满：就是粮食的籽粒要充分成熟、完整、饱满。也就是粮食中的未成熟粒、干瘪粒和生芽、霉变、破碎、病斑、虫蚀等不完善粒越少越好。
十、什么是放心粮油
&放心粮油&是指粮油加工企业严格按照大米、面粉和食用油的国家标准和食品卫生国家标准组织生产，生产出完全符合国家标准的粮油产品。&放心粮油&产品包括&放心大米&、&放心面粉&和&放心油&等三大系列产品。
十一、何谓强化米
强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。目前，用于普通大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工精度越高，营养成分损失也越多。另外，大米在淘洗和蒸煮过程中，也会损失许多的营养成分。对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。食用强化米可以改善人们的膳食营养，补充缺少的微量营养素，满足人体生理的正常需要，减少各种营养缺乏症的发生，从而提高人民的健康水平。
十二、什么是糙米?为什么说糙米营养价值比精制大米高
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品;精制大米(即通常所说的大米)是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为&文明病&的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。
十三、大米是怎样分类和定等的?
大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类。
籼米是用籼型稻谷加工的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。粳米是用粳型稻谷加工的大米，米粒一般呈椭圆形。
糯米是用糯性稻谷加工成的大米，按粒型不同分为以下两种：
1、籼型糯米：用籼糯稻谷加工的大米。粒型一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
2、粳型糯米：用粳糯稻谷加工的大米。米粒一般呈椭圆形，乳白色不透明，也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
大米国家标准中，大米质量指标所检项目共有13项，即加工精度，碎米总量，小碎米，不完善粒，杂质总量，糠粉，矿物质，带壳稗粒，稻谷粒，水分，黄粒米，互混，色泽、气味。
籼米共分为四级(一级、二级、三级、四级)，国标中规定碎米总量%一级不超过15.0，二级不超过20.0，三级不超过25.0，四级不超过30.0;小碎米%一级不超过1.0，二级不超过1.5，三级不超过2.0，四级不超过2.5;不完善粒%一级、二级不超过3.0，三级不超过4.0，四级不超过6.0;杂质总量%一级、二级不超过0.25，三级不超过0.3，四级不超过0.4;糠粉%一、二级不超过0.15，三、四级不超过0.2;矿物质%不超过0.02;带壳稗粒(粒/kg)一、二级不超过3，三级不超过5，四级不超过7;稻谷粒(粒/kg)一、二级不超过4，三级不超过6，四级不超过8;水分%不超过14.5;黄粒米%不超过1.0;互混不超过5.0。
十四、如何选购大米
在购买散装大米时，用感观鉴别大米品质，主要是利用视觉观察大米的色泽、形态;利用嗅觉鉴别大米的气味;利用味觉检查大米的滋味;利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选： 一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅出其 气味。正常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。 另外消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标注规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、&QS&标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无&QS&标记的大米。在选购大米时首先应关注的是大米的新鲜度，其次是大米的食味。大米的新鲜度与食味主要通过理化方法进行检查，从外观也可以进行初步判断。从米粒外观看，含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。
十五、怎样鉴别大米的质量
随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可从以下四方面检验其质量：
一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或者是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大。
二、是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常(紫、黑米除外)。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三、 是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
四、是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或者是有蛀虫的更可能是陈米了。
十六、怎样鉴别新陈大米
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分;而前几年的稻谷，留到今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备.
十七、家庭贮存大米的方法
家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。
要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头，最佳方法是买一两新花椒(颜色深红、味大)用纱布包好，放在米的中间，上边盖好就可以防虫。花椒气味不大时要更换，用过的花椒用锅小火炒一下后，可以做菜使。一般家庭贮存大米的时间较长，经过长期贮存的大米往往出现蛀虫或发霉。我们知道，蛀虫和霉菌的生存都离不开氧气，如果用塑料袋创造一个密闭缺氧的小环境，大米就不会生虫、霉变了。这就是密闭法贮藏大米的科学道理。采用此法必须注意以下四点：
(1)准备一个可贮存25-50公斤大米的聚氯乙烯塑料袋(厚度为0.1-0.2毫米)，同时准备一个同塑料袋大小一样的布袋。装米前把布袋放入塑料袋内，随后装入大米。这样既可减轻塑料袋的承受力，又能避免米与塑料袋直接接触。
(2)使用前应仔细检查塑料袋是否有破损漏气的地方。如有小洞或缝隙，可用橡皮膏修补。
(3)粮袋内不留空隙，袋口一定要扎紧。为了避免塑料袋破损，可在袋外套一编织袋或废纸箱，装入桶内、缸内更好。
(4)要时常检查米袋是否受到鼠害。如塑料袋被咬破，应及时修补。用缺氧法贮米简单易行，效果很好。有人用此法贮存粳米，两年后仍无虫未霉，色泽如初。用这种方法贮存面粉也很有效。。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸(桶)不要马上密盖。
十八、什么是陈大米?陈大米能吃吗
陈粮不是陈化粮，陈粮与陈化粮是两个完全不同的概念。通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。而陈化粮是指储存品质明显下降，不宜直接作为口粮用的原粮。用陈稻谷加工成的大米就是陈大米，只要符合国家粮食卫生标准和大米质量标准是可放心食用的。而陈化粮，国家不允许陈化粮流入口粮市场，只能凭省级粮食行政主管部门颁发的资格证书购买，用作酒精、饲料等工业用粮。
十九、什么是留胚米
留胚米是指留胚率在80%以上的大米。胚是稻米的重要组成部分，含有丰富的脂肪、蛋白质和VB1等，营养价值高。留胚米因含胚较多，脂肪含量高，在温度、水分含量适宜的条件下，微生物容易繁殖。因此，留胚米常采用真空包装或充惰性气体包装，以防止留胚米品质降低。蒸煮食用留胚米时，加水量应比同品种的普通精米加水量稍多，且预先浸泡约1小时，或用温水浸泡约半小时，蒸煮时间长一些，做出的米饭食味会好些。
二十、糯米掺假销售识别
目前，一些不法商家利用端午节糯米销售旺季，在糯米中掺杂大米，欺骗消费者，这种行为属于在食品中掺杂掺假，侵害了消费者的公平交易权。
在此提醒大家：在选购和使用散装糯米时应当注意如下几点:
从色泽看：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，大米腹白，多为透明和半透明的，有光泽。
从形态看：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
从质地看：糯米硬度较小，大米硬度较大。
在使用糯米时可以发现：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。
二十一、小麦粉国家标准
小麦粉，就是我们通常所说的面粉，是小麦内芯的胚乳磨成的粉。
小麦粉国家标准中的质量指标共有9项，即加工精度，粗细度，灰分，面筋质，含沙量，水分，磁性金属物，脂肪酸值，气味、口味。
小麦粉按加工精度分等，共分为四个等级，即特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。灰分%(以干物计)一等不超过0.70，特制二等不超过0.85，标准粉不超过1.10，普通粉不超过1.40;面筋质%(以湿重计)特制一等超过26.0，特制二等超过25.0，标准粉超过24.0，普通粉超过22.0;各等级小麦粉含沙量%不超过0.02;磁性金属物不超过0.003;脂肪酸值(以湿基计)不超过80;气味、滋味正常。特制一等，特制二等的水分不超过14.0%,标准粉，普通粉的水分不超过13.5%。
二十二、滥用面粉增白剂的危害
当前，我国的面粉质量不容乐观，滥用面粉增白剂的现象较为严重，国家质量技术监督部门最近几年在各地的面粉质量监督抽查结果表明，一半以上的产品存在增白剂超标或严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。
以下两种增白剂对人体危害最大。
过氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白剂&&过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅会破坏面粉中的VA，VE等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。
&吊白块&：近年来，一些不法生产者把&吊白块&添加到面粉等食物中进行增白，从而严重危害消费者的身体健康。&吊白块&不是食品添加剂，主要在印染工业中作为拨染剂而使用。
吊白块化学名称为 甲醛次硫酸氢钠，&吊白块&在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。
上述有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等。
研究表明：口服甲醛10&20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体不治而亡。
国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻部发生肿瘤、癌变的机会明显增加。
二十三、如何选购小麦粉
小麦粉就是我们通常所说的面粉，小麦粉富含淀粉、蛋白质，而且蛋白质中含有水合后呈黏弹性的面筋质。因此，小麦粉可以做成各式各样的烘焙、蒸煮食品。花样之多，种类之繁是任何其他食品无法相比的。小麦粉制成的主食受到人们喜爱。
小麦粉的选购
一是&看&。质量正常的小麦粉应该是乳白并稍有乳黄的颜色。而不是白绿耀眼，白中透灰的颜色，除了看色泽，还要看面粉水分的高低，方法是用手攥一攥，看面粉是不是能攥成团，如果轻轻一握就成了团，说明面粉水分高;如果攥不成团，流散性又好，说明面粉水分低，此类面粉保管期长，且不易变质;另外，包装上厂名、厂址、产品标准、服务电话齐全，有《QS》(质量安全)标识;还有就是包装封口线拆开或重复使用则为假冒产品。
二是&闻&。面粉应该是正常的气味，没有&哈喇&味或霉味。特别是在夏天，如果面粉水分高、不通风，在面粉厂存放不当受压成团容易很快变质，产生很强的霉味，这种面粉已经不能食用。
三是&尝&。应该具有小麦的特殊香味，没有苦味、怪味。口尝时间稍长些，还能尝有面筋味道来。
二十四、怎样鉴别&有毒米面&
大米 米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。
面粉 正常面粉为白或淡黄色，略带香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。
二十五、关于植物油的几大误区
误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高。
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽&3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。
误区二：精炼才是植物油质量的保证
提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
误区三：永远告别动物油 人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。
动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油。
不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇!
二十六、如何选购食用油
食用油一般分为动物油和植物油，因动物油内富含易使人患冠心病、血管动脉硬化等疾病的胆固醇，都市市民现已很少食用。植物油因不含胆固醇已成为现代家庭的主要食用油。植物油可分为菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油、棉籽油、茶油等。现在市面上最普通的是调和油，调和油是指两种以上植物油调配而成的食用油。最常见的是以精炼菜籽油为主，配以花生油、芝麻油。
植物油根据其精炼程度，分为四个等级，由高到低分一级油、二级油、三级油和四级油，同时，按产品标准中对原材料的加工工艺要求，有压榨油和浸出油之分，并对是否使用了转基因原料以及原料产地进行明确标识。
总之，购油时首先应看瓶装油的标签、品牌、配料、油脂等级及生产厂家、生产日期、保质日期、标签编号、净含量等。在日光下清亮无云雾状与悬浮物杂质、透明清晰度高的为优质品，反之为劣质品。其次，要闻其气味。优质食用油气味纯正无异味，如有哈喇或异味，或在加热时出现过多泡沫并伴有&吱吱&声和呛嗓子的苦味油烟为劣质品。
二十七、什么是调和油
调和油是根据使用需要，一般是将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米油、油茶籽油、红花油、小麦胚油等特种油脂。在我国，调和油的发展前景是好的，今后，它将为更多的消费者所喜爱。
二十八、何谓地沟油
地沟油学名叫&废弃食用油脂&，即餐饮饭店和食品加工企业在生产、经营过程中产生的不能再食用的动、植物油脂。地沟油经过加工后，可以除去其臭味和杂陈的颜色，但不能去除其中含有的其它对人体有害的物质，有的还含有化学强致癌物，对人身体危害很大。因此，将地沟油用来加工食品是不合适不道德的，也是法律所不允许的。
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
二十九、鉴别地沟油方法
一看：看透明度。纯净的植物油呈透明状，在生产过程中，如果混入了碱脂、蜡质、杂质等物透明度下降;看色泽。纯净的油为无色，在生产过程中，由于油料中的色素溶入油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成份是杂质。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发生&吱吱&声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出&噼叭&爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
武宁县粮食局编
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